El porridge horneado con skyr y arándanos en airfryer es mi favorito cuando un simple bol de porridge necesita una segunda vida. Cueces el porridge en una olla —o sacas las sobras de ayer de la nevera—, lo mezclas con plátano machacado, huevo, skyr y vainilla y lo horneas en pequeños ramequines hasta que cuaja y se dora por encima. Por dentro sigue siendo suave y cremoso, casi como un pudin templado.
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Justo antes de servir, se ponen por encima skyr frío y arándanos frescos, y ahí está la gracia: el contraste entre el porridge templado y el skyr frío y ligeramente ácido. Sabe a fin de semana, pero no necesita ni horno ni grandes esfuerzos, y además es una de las mejores respuestas a la pregunta de qué hacer con las sobras de porridge.
Tiempo de lectura estimado: 4 minutos
Índice
Por qué me encanta el porridge horneado con skyr y arándanos en airfryer
Este plato resuelve un problema que casi todo el mundo conoce: el porridge que sobra. El porridge frío no resulta especialmente tentador por sí solo, pero mezclado con huevo y plátano y horneado en la airfryer se convierte en algo totalmente nuevo. El plátano aporta dulzor natural, así que solo hace falta una cucharadita de azúcar avainillado, y el skyr deja la mezcla jugosa.
La airfryer, además, parece hecha a medida para las raciones pequeñas. El aire caliente circula muy cerca de los ramequines, así que la parte superior se dora mientras el centro se mantiene suave, y te ahorras calentar un horno entero para cuatro ramequines pequeños de porridge.
La diferencia entre el porridge horneado y los baked oats
Quizá conozcas los baked oats, en los que los copos de avena crudos se suelen triturar con leche, huevo y plátano y se hornean directamente. Eso da una textura más parecida a la de un bizcocho. Aquí, en cambio, cuezo primero el porridge por completo, de modo que los copos de avena ya han absorbido el líquido. El resultado es cremoso y jugoso por dentro —más porridge que bizcocho— y puedes aprovechar sobras que de otro modo acabarían en la basura.
Mi prueba en la cocina del porridge horneado con skyr y arándanos
He horneado el porridge en mi Philips XXL, donde caben los cuatro ramequines a la vez con un poco de aire entre ellos. A 170 °C y 18 minutos, el centro acababa de cuajar y la parte superior estaba dorada sin oscurecerse. La preparación lleva unos 20 minutos, incluido el porridge en la olla, y con 5 minutos de reposo al final todo suma 43 minutos de la olla a la mesa. Con porridge frío del día anterior, los ramequines necesitan 3-4 minutos extra. Si tienes una airfryer más pequeña, hornea en dos tandas y dale a la segunda 2-3 minutos extra, porque la mezcla ha esperado en la nevera.
Cuece el porridge un poco más espeso de lo habitual y déjalo enfriar hasta que esté templado antes de añadir los huevos. Así cuaja bien en los ramequines y queda cremoso en lugar de líquido.
Consejos y trucos del autor: Morten Jensen
Los errores más habituales y cómo evitarlos
El primer error es verter porridge hirviendo directamente sobre la mezcla de huevo. Entonces los huevos empiezan a cuajar demasiado pronto y la mezcla queda grumosa. Deja que el porridge se enfríe hasta que esté templado y añádelo poco a poco, removiendo. El segundo error es llenar los ramequines hasta arriba. El porridge sube un poco durante el horneado, así que deja aproximadamente 1 cm libre en la parte superior; si no, se desborda por el borde. El tercer error es hornear de más, y entonces el porridge se queda seco en los bordes. Saca los ramequines en cuanto el centro haya cuajado y ceda solo un poco al presionarlo con suavidad, y baja a 160 °C los últimos minutos si la parte superior se oscurece demasiado rápido.
Cómo servir el porridge horneado con skyr y arándanos
Sirve el porridge templado directamente en los ramequines y espera a poner la cobertura justo antes de comer, para que el skyr esté frío y los arándanos frescos. Estas son mis mejores propuestas:
- Skyr frío y arándanos frescos: la combinación clásica de la receta
- Una cucharadita de miel o de sirope de arce, si la quieres algo más dulce
- Frutos secos tostados y picados para dar un toque crujiente
- Fuera de temporada: arándanos congelados, bien descongelados y escurridos
Conservación y recalentado
Las sobras del porridge horneado se pueden guardar tapadas en la nevera hasta 3 días. Recaliéntalas en la airfryer a 160 °C durante 6-8 minutos, hasta que el porridge esté caliente en el centro, y añade después el skyr frío y los arándanos. El porridge también se puede congelar sin la cobertura hasta 2 meses.
El porridge horneado con skyr y arándanos demuestra que la airfryer no es solo para cosas crujientes: también te da un desayuno templado y suave con la parte superior dorada. Pruébalo una mañana de fin de semana o la próxima vez que te sobre porridge en la nevera.
Preguntas frecuentes
Sí. Usa unos 450 g de porridge frío en lugar de los copos de avena, la leche y la sal, aflójalo con un poco de la mezcla de huevo y cuenta con 3-4 minutos extra en la airfryer, porque la mezcla está fría.
Sí. Hornea toda la mezcla en un único molde apto para horno de unos 16-18 cm, untado con mantequilla, que quepa en la cesta, y déjalo 22-25 minutos a 170 °C, hasta que el porridge haya cuajado en el centro.
El centro debe haber cuajado y ceder solo un poco al presionarlo con suavidad. Si todavía se ve brillante y blando en el centro, dale 2-3 minutos más a 170 °C. Déjalo reposar 5 minutos antes de poner la cobertura.
Receta
Porridge horneado con skyr y arándanos en Airfryer
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Ingredientes
Cómo hacerlo
Preparación
- Pon 100 g copos de avena, 4 dl leche y 1 pizca sal en una olla. Llévalo a ebullición removiendo con una cuchara de cocina y deja que el porridge cueza a fuego lento durante unos 5 minutos, hasta que esté espeso y cremoso. Remueve con frecuencia para que no se pegue ni se queme en el fondo. Si tienes sobras de porridge en la nevera, puedes usar en su lugar unos 450 g de porridge frío y saltarte este paso.
- Retira la olla del fuego y deja que el porridge se temple un poco mientras untas con 1 cda. mantequilla unos ramequines de aproximadamente 2,5 dl (uno por ración). El porridge debe estar templado, no hirviendo, cuando incorpores los huevos.
- Machaca 1 ud. plátano a fondo en un bol hasta obtener un puré casi liso.
- Bate 2 ud. huevos, 100 g skyr, 1 cdta. azúcar avainillado y 1 cdta. levadura química con el puré de plátano, usando unas varillas, hasta que la mezcla quede homogénea.
- Incorpora el porridge templado a la mezcla de huevo poco a poco, removiendo hasta que todo quede bien integrado y sin grumos. Si usas porridge frío de la nevera, primero aflójalo con un par de cucharadas de la mezcla de huevo.
- Reparte la mezcla en los ramequines untados y alisa la superficie. Deja aproximadamente 1 cm libre en la parte superior, porque el porridge sube un poco durante el horneado.
Cocción en la airfryer
- Precalienta la airfryer a 170 °C con aire caliente.
- Coloca los ramequines en la cesta dejando un poco de espacio entre ellos, para que el aire caliente pueda circular a su alrededor. Si no caben todos a la vez, hornéalos en dos tandas.
- Hornea el porridge a 170 °C durante 16-18 minutos, hasta que cuaje y esté dorado por encima. Si tu airfryer dora de forma desigual, gira los ramequines media vuelta a mitad del tiempo, con guantes de cocina. Si la parte superior se oscurece demasiado rápido, baja a 160 °C los últimos minutos.
- Comprueba que el porridge esté listo: el centro debe haber cuajado y ceder solo un poco al presionarlo con suavidad. Si todavía se ve brillante y blando en el centro, déjalo 2-3 minutos más a 170 °C.
- Saca los ramequines con cuidado, con guantes de cocina, porque están muy calientes, y deja reposar el porridge durante 5 minutos. Mientras reposa, termina de cuajar un poco más.
Para servir
- Reparte 200 g skyr y 150 g arándanos sobre el porridge justo antes de servir, para que el skyr esté frío y los arándanos frescos. Sirve el porridge templado en los propios ramequines.
Nuestras notas para la receta
Deja que el porridge se temple un poco antes de añadirlo a la mezcla de huevo, para que los huevos no empiecen a cuajar demasiado pronto. Es mejor cocer el porridge un poco más espeso que demasiado líquido: así cuaja mejor en los ramequines. Sácalo en cuanto el centro haya cuajado; si se hornea demasiado tiempo, se seca por los bordes. Sobras de porridge:
Si tienes porridge del día anterior, puedes usar unos 450 g de porridge frío en lugar de los copos de avena, la leche y la sal. Aflójalo con un poco de la mezcla de huevo y cuenta con 3-4 minutos extra en la airfryer, porque la mezcla está fría. Un solo molde en lugar de ramequines:
También puedes hornear toda la mezcla en un único molde apto para horno de unos 16-18 cm, untado con mantequilla, que quepa en la cesta. Hornéalo 22-25 minutos a 170 °C, hasta que el porridge haya cuajado en el centro. Variaciones:
Añade una pizca de canela o de cardamomo a la mezcla, o espolvorea frutos secos tostados y picados por encima al servir. Fuera de temporada puedes usar arándanos congelados: déjalos descongelar y escurrir antes de ponerlos encima. Si quieres una versión sin gluten, usa copos de avena etiquetados como sin gluten. Para servir:
Sirve el porridge templado con el skyr frío y los arándanos. Si prefieres que quede algo más dulce, añade por encima una cucharadita de miel o de sirope de arce. Tamaño de las raciones:
Si no caben todos los ramequines en tu cesta a la vez, hornéalos en dos tandas. La mezcla puede esperar en la nevera mientras tanto; en ese caso, añade 2-3 minutos extra a la segunda tanda.
Tus notas para la receta
Nutrición por porción (Orientativo)
Importante sobre conservación y nutrición
Nutrición por porción (orientativo): Los cálculos se basan en datos del Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA). Conservación (orientativo): Los datos de conservación son, en la medida de lo posible, suministrados por instituciones públicas. Nuestra información es por tanto solo orientativa, y es tu responsabilidad obtener y calcular información precisa sobre conservación y nutrición que se refiere a todas las recetas en airfryerkogebogen.dk
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