Le porridge au four au skyr et aux myrtilles à l’airfryer est mon préféré quand un simple bol de porridge a besoin d’une seconde vie. Tu fais cuire le porridge dans une casserole – ou tu sors les restes de la veille du réfrigérateur – puis tu le mélanges avec de la banane écrasée, des œufs, du skyr et de la vanille, et tu le fais cuire dans de petits ramequins jusqu’à ce qu’il soit pris et que le dessus soit bien doré. À l’intérieur, il reste moelleux et crémeux, presque comme un pudding tiède.
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Juste avant de servir, on dépose du skyr froid et des myrtilles fraîches sur le dessus, et le contraste entre le porridge tiède et le skyr froid, légèrement acidulé, fait tout l’intérêt du plat. Il a un goût de week-end, mais il ne demande ni four ni grands efforts – et c’est l’une des meilleures réponses à la question : que faire des restes de porridge ?
Temps de lecture estimé : 4 minutes
Table des matières
Pourquoi j’adore le porridge au four au skyr et aux myrtilles à l’airfryer
Ce plat règle un problème que la plupart des gens connaissent : le porridge qui reste. Le porridge d’avoine froid n’est pas très tentant en soi, mais mélangé avec des œufs et de la banane puis cuit à l’airfryer, il devient quelque chose de tout nouveau. La banane apporte une douceur naturelle, si bien qu’il ne faut qu’une cuillère à café de sucre vanillé, et le skyr rend le mélange moelleux.
L’airfryer est en plus parfait pour les petites portions. L’air chaud circule tout autour des ramequins, si bien que le dessus devient doré pendant que le centre reste moelleux – et tu évites de chauffer un four entier pour quatre petits ramequins de porridge.
La différence entre le porridge au four et les baked oats
Tu connais peut-être les baked oats, où des flocons d’avoine crus sont souvent mixés avec du lait, des œufs et de la banane, puis cuits directement. Cela donne une texture plus proche du gâteau. Ici, je fais d’abord cuire le porridge jusqu’au bout, si bien que les flocons d’avoine ont déjà absorbé le liquide. Le résultat est crémeux et moelleux à l’intérieur – plus porridge que gâteau – et tu peux utiliser des restes qui finiraient sinon à la poubelle.
Mon test en cuisine du porridge au four au skyr et aux myrtilles
J’ai fait cuire le porridge dans mon Philips XXL, où les quatre ramequins tiennent en même temps, avec un peu d’air entre eux. À 170 °C pendant 18 minutes, le centre venait juste de prendre et le dessus était doré sans devenir foncé. La préparation prend environ 20 minutes, porridge à la casserole compris, et avec 5 minutes de repos à la fin, on arrive à 43 minutes de la casserole à la table. Avec du porridge froid de la veille, les ramequins ont eu besoin de 3-4 minutes de plus. Si ton airfryer est plus petit, cuis en deux fois et ajoute 2-3 minutes à la deuxième fournée, car le mélange a attendu au réfrigérateur.
Fais cuire le porridge un peu plus épais que d’habitude et laisse-le refroidir jusqu’à ce qu’il soit tiède avant d’ajouter les œufs. Il prendra alors bien dans les ramequins et restera crémeux au lieu d’être liquide.
Trucs et astuces de l’auteur : Morten Jensen
Les erreurs classiques et comment les éviter
La première erreur consiste à verser du porridge bouillant directement dans le mélange aux œufs. Les œufs commencent alors à figer trop tôt et le mélange devient grumeleux. Laisse le porridge refroidir jusqu’à ce qu’il soit tiède et incorpore-le petit à petit, en remuant. La deuxième erreur est de remplir les ramequins jusqu’en haut. Le porridge gonfle un peu pendant la cuisson : laisse donc environ 1 cm de libre en haut, sinon il déborde. La troisième erreur est de trop cuire, ce qui dessèche le porridge sur les bords. Sors les ramequins dès que le centre est pris et ne cède que très légèrement quand tu appuies doucement, et baisse à 160 °C pour les dernières minutes si le dessus fonce trop vite.
Comment servir le porridge au four au skyr et aux myrtilles
Sers le porridge tiède directement dans les ramequins et attends le dernier moment pour ajouter la garniture, pour que le skyr soit froid et les myrtilles fraîches. Voici mes meilleures idées :
- Du skyr froid et des myrtilles fraîches – la combinaison classique de la recette
- Une cuillère à café de miel ou de sirop d’érable, si tu le préfères un peu plus sucré
- Des fruits à coque grillés et hachés pour un peu de croquant
- Des myrtilles surgelées, décongelées et bien égouttées, hors saison
Conservation et réchauffage
Les restes du porridge au four se conservent bien couverts au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffe-les à l’airfryer à 160 °C pendant 6-8 minutes, jusqu’à ce que le porridge soit chaud au centre, puis ajoute le skyr froid et les myrtilles. Le porridge se congèle aussi sans la garniture jusqu’à 2 mois.
Le porridge au four au skyr et aux myrtilles montre que l’airfryer n’est pas seulement fait pour les plats croustillants – il peut aussi te préparer un petit-déjeuner tiède et moelleux, avec un dessus doré. Essaie-le un matin de week-end, ou la prochaine fois qu’il te reste du porridge au réfrigérateur.
FAQ
Oui. Utilise environ 450 g de porridge froid à la place des flocons d’avoine, du lait et du sel, détends-le avec un peu du mélange aux œufs, et compte 3-4 minutes de plus dans l’airfryer, car le mélange est froid.
Oui. Fais cuire tout le mélange dans un plat beurré allant au four, d’environ 16-18 cm, qui rentre dans le panier, et compte 22-25 minutes à 170 °C, jusqu’à ce que le porridge soit pris au centre.
Recette
Porridge au four au skyr et aux myrtilles à l’airfryer
Guide de préparation
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Étape 1:
Évitez que l’écran s’éteigne pendant la cuisson.
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Lancez le guide et suivez la recette étape par étape.
Quel est le coût du plat
Les prix peuvent varier selon l’endroit où vous faites vos courses.
Notre estimation est basée sur les prix moyens des supermarchés français pour l’année en cours 2026.
Prix estimé pour le plat entier:
Taille de l’Airfryer
Toutes nos recettes sont testées dans un Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
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Équipement recommandé
Liste de courses
Ingrédients
Comment faire
Préparation
- Mets 100 g flocons d’avoine, 4 dl lait et 1 pincée sel dans une casserole. Porte le tout à ébullition en remuant avec une cuillère en bois, puis laisse mijoter à feu doux environ 5 minutes, jusqu’à ce que le porridge soit épais et crémeux. Remue régulièrement pour que le porridge n’attache pas au fond. Si tu as des restes de porridge au réfrigérateur, tu peux utiliser à la place environ 450 g de porridge froid et passer cette étape.
- Retire la casserole du feu et laisse le porridge refroidir un peu pendant que tu beurres des ramequins d’environ 2,5 dl (un par portion) avec 1 c. à s. beurre. Le porridge doit être tiède, pas bouillant, quand tu ajoutes les œufs.
- Écrase 1 pce banane soigneusement dans un saladier, jusqu’à ce qu’elle soit presque lisse.
- Incorpore au fouet 2 pce œufs, 100 g skyr, 1 c. à c. sucre vanillé et 1 c. à c. levure chimique dans la banane écrasée, jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Verse le porridge tiède dans le mélange aux œufs petit à petit, en remuant, jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé et sans grumeaux. Si tu utilises du porridge froid sorti du réfrigérateur, commence par le détendre avec quelques cuillerées du mélange aux œufs.
- Répartis le mélange dans les ramequins beurrés et lisse la surface. Laisse environ 1 cm libre en haut, car le porridge gonfle un peu pendant la cuisson.
Cuisson à l’airfryer
- Préchauffe l’airfryer à 170 °C en chaleur tournante.
- Place les ramequins dans le panier en les espaçant légèrement, pour que l’air chaud puisse circuler tout autour. S’ils ne tiennent pas tous en même temps, cuis-les en deux fois.
- Vérifie que le porridge est cuit : le centre doit être pris et ne céder que très légèrement quand tu appuies doucement dessus. S’il est encore brillant et mou au centre, laisse-le cuire 2-3 minutes de plus à 170 °C.
- Sors délicatement les ramequins avec des gants de cuisine, car ils sont très chauds, et laisse reposer le porridge 5 minutes. Pendant ce temps, il continue de prendre un peu.
Service
- Répartis 200 g skyr et 150 g myrtilles sur le porridge juste avant de servir, pour que le skyr soit froid et les myrtilles fraîches. Sers le porridge tiède dans les ramequins.
Nos notes pour la recette
Laisse le porridge tiédir un peu avant de l’incorporer au mélange aux œufs, pour que les œufs ne commencent pas à figer trop tôt. Mieux vaut cuire le porridge un peu trop épais que trop liquide – il prend mieux dans les ramequins. Sors-le dès que le centre est pris ; s’il cuit trop longtemps, il devient sec sur les bords. Restes de porridge :
Si tu as du porridge de la veille, tu peux utiliser environ 450 g de porridge froid à la place des flocons d’avoine, du lait et du sel. Détends-le avec un peu du mélange aux œufs et compte 3-4 minutes de plus dans l’airfryer, car le mélange est froid. Un seul plat au lieu de ramequins :
Tu peux aussi cuire tout le mélange dans un plat beurré allant au four, d’environ 16-18 cm, qui rentre dans le panier. Compte 22-25 minutes à 170 °C, jusqu’à ce que le porridge soit pris au centre. Variante :
Incorpore une pincée de cannelle ou de cardamome au mélange, ou parsème de fruits à coque grillés et hachés au moment de servir. Hors saison, tu peux utiliser des myrtilles surgelées – laisse-les décongeler et bien égoutter avant de les déposer sur le porridge. Pour une version sans gluten, utilise des flocons d’avoine étiquetés sans gluten. Pour servir :
Sers le porridge tiède avec le skyr froid et les myrtilles. Si tu le préfères un peu plus sucré, arrose-le d’une cuillère à café de miel ou de sirop d’érable. Taille des portions :
Si tous les ramequins ne tiennent pas en même temps dans ton panier, cuis-les en deux fois. Le mélange peut attendre au réfrigérateur pendant ce temps – dans ce cas, ajoute 2-3 minutes à la deuxième fournée.
Vos notes pour la recette
Nutrition par portion (Indicatif)
Important sur la conservation et la nutrition
Nutrition par portion (indicatif): Les calculs sont basés sur les données du Département de l’Agriculture des États-Unis (USDA). Conservation (indicatif): Les données de conservation sont, dans la mesure du possible, fournies par des institutions publiques. Nos informations ne sont donc qu’indicatives, et il est de votre responsabilité d’obtenir et de calculer des informations précises sur la conservation et la nutrition concernant toutes les recettes sur airfryerkogebogen.dk
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