O pound cake, chamado de sandkage na Dinamarca, é um desses bolos de família que muita gente conhece desde a infância: manteiga, açúcar, ovos e farinha que viram um miolo denso e macio. Meu bolo de skyr com gotas de chocolate na airfryer parte da receita clássica, mas o skyr na massa faz uma diferença notável. O miolo fica mais úmido e ganha um toque levemente ácido, e as gotas de chocolate garantem chocolate em cada fatia.
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O bolo é assado em uma forma de bolo pequena direto na cesta, então você não precisa ligar o forno grande. Aqui estão as minhas experiências com a forma, a temperatura e o papel-alumínio, para que a parte de cima fique dourada e o centro bem assado.
Tempo de leitura estimado: 4 minutos
Índice
Por que eu adoro o bolo de skyr com gotas de chocolate na airfryer
O que mais gosto neste bolo é que ele tem gosto de bolo caseiro de verdade, sem exigir nada de especial. A manteiga e o açúcar são batidos com a batedeira elétrica até ficarem claros e fofos, e a fécula de batata dá aquele miolo fino e levemente arenoso que deu nome à sandkage (“bolo de areia”, em dinamarquês). As gotas de chocolate são incorporadas por último, para ficarem espalhadas por todo o bolo.
A airfryer também combina muito bem com um bolo pequeno. Uma forma de bolo de cerca de 20 cm cabe em muitas cestas, e o ar quente intenso deixa o topo com uma bela cor dourada. O bolo rende cerca de 8 fatias, na medida certa para um fim de semana ou para receber visitas para o café.
O que o skyr faz com o bolo
Um pound cake clássico pode ficar seco com facilidade. O skyr é espesso e cremoso, então traz umidade sem deixar a massa rala, e a leve acidez realça o sabor da manteiga e do chocolate. Continua sendo um pound cake de verdade, e não um cheesecake, mas o miolo fica mais macio e retém melhor a umidade.
Meu teste na cozinha: bolo de skyr com gotas de chocolate
Assei o bolo na minha Cosori Dual Blaze, que tem uma única cesta com resistências tanto em cima quanto embaixo. A 160 °C, o topo ficou dourado depois de 20 minutos, e então coloquei o papel-alumínio, bem pressionado contra a borda da forma. Depois de mais 25 minutos, um palito de dente espetado no meio do bolo saiu seco, então ele ficou 45 minutos no total. O calor vindo de baixo deixou a base assada por igual, mas o topo ainda pegou mais cor, então o papel-alumínio não é opcional.
Com 15 minutos de preparo e 60 minutos de resfriamento, o bolo leva 120 minutos no total. Esperar o resfriamento é difícil, mas, se você cortar o bolo ainda morno, ele esfarela. Na minha Philips XXL há bastante espaço para a forma, e depois de 20 minutos eu a girei meia-volta, porque uma das pontas estava mais dourada.
Coloque o papel-alumínio sobre a forma, deixando um pouco de ar acima do bolo, e pressione-o bem contra a borda. Se ficar solto, o ar da airfryer pode levantá-lo em direção à resistência.
Dicas e truques do autor: Morten Jensen
Os erros mais comuns e como evitá-los
O primeiro erro é usar manteiga, ovos e skyr direto da geladeira. Ingredientes frios podem fazer a massa talhar, então tire-os da geladeira com antecedência. Se mesmo assim ela talhar, misture 1 colher de sopa da mistura de farinha antes de incorporar o restante.
O segundo erro é deixar as gotas de chocolate afundarem até o fundo da forma. Envolva-as em 1 colher de sopa de farinha de trigo antes de incorporá-las delicadamente à massa, e não mexa mais do que o necessário depois que a farinha entrar. Assim, o bolo também fica macio em vez de borrachudo.
O terceiro erro é usar uma forma que fica perto demais da resistência. A airfryer assa com muita força por cima, então o topo pode escurecer antes de o centro estar assado. Meça a cesta para que haja pelo menos 3 a 4 cm de espaço livre até a resistência, encha a forma até cerca de dois terços e cubra com papel-alumínio quando o topo estiver dourado.
Como servir o bolo de skyr com gotas de chocolate
O bolo é ótimo sozinho, mas estas são as minhas melhores sugestões para servir:
- No café da tarde ou com uma xícara de chá
- Como sobremesa, com um pouco de chantilly e frutas vermelhas frescas
- Aquecido na airfryer a 150 °C por 2 a 3 minutos, para o chocolate amolecer
- Com um copo de leite gelado para as crianças
- Na mesa de bolos em aniversários e encontros para o café
Armazenamento e reaquecimento
Deixe o bolo esfriar completamente antes de guardá-lo. Em um recipiente hermético em temperatura ambiente, ele dura até 3 dias, e é melhor servi-lo como está. Se quiser uma fatia morna, aqueça-a na airfryer a 150 °C por 2 a 3 minutos. O bolo também pode ser congelado por até 3 meses, bem embalado, e descongelado em temperatura ambiente.
O bolo de skyr com gotas de chocolate é um bolo de todo dia com um toque a mais, e é fácil de variar. Acrescente as raspas de 1 laranja ou de 1 limão-siciliano orgânico junto com o açúcar, ou troque metade das gotas de chocolate por avelãs picadas. A receita completa está no final da página.
Perguntas frequentes
Use uma forma de bolo de cerca de 20 cm (cerca de 1 litro) que caiba na cesta com um pouco de espaço ao redor. Deve haver pelo menos 3 a 4 cm de espaço livre até a resistência, então meça a cesta antes de começar.
Envolva as gotas de chocolate em 1 colher de sopa de farinha de trigo numa tigela pequena antes de colocá-las na massa e incorpore-as delicadamente por último. A farinha ajuda a distribuí-las por todo o bolo.
Sim, por até 3 meses, bem embalado. Descongele o bolo em temperatura ambiente e, se quiser, aqueça uma fatia na airfryer a 150 °C por 2 a 3 minutos.
Receita
Bolo de skyr com gotas de chocolate na Airfryer
Guia de preparo
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Passo 1:
Evite que a tela apague enquanto cozinha.
Passo 2:
Inicie o guia e siga a receita um passo de cada vez.
Quanto custa o prato
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Nossa estimativa é baseada nos preços médios de alimentos para o ano em curso 2026.
Preço estimado para o prato inteiro:
Tamanho da Airfryer
Todas as nossas receitas são testadas em uma Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
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Equipamento recomendado
- 1 Airfryer
- 1 Forma de bolo inglês - cerca de 20 cm (cerca de 1 litro), que caiba na cesta
- Papel manteiga
- 1 Balança de cozinha
- Colheres medidoras
- 1 Tigela para misturar
- 1 Batedeira elétrica
- 1 Peneira
- 1 Raspador de massa
- 1 Tigela pequena
- Papel alumínio
- 1 Palito
- Luvas de cozinha
- 1 Grade para assar
Lista de compras
Ingredientes
Chocolate
- 75 g gotas de chocolate (meio amargas ou ao leite)
- 1 colher de sopa farinha de trigo (para envolver as gotas de chocolate)
Modo de preparo
Preparo
- Forre a forma de bolo com papel-manteiga e recorte o papel para que ele não ultrapasse a borda da forma nem fique perto demais da resistência.
- Bata 100 g manteiga, 125 g açúcar e 1 colher de chá açúcar de baunilha numa tigela com a batedeira elétrica por 3 a 4 minutos, até a mistura ficar clara e fofa.
- Acrescente 2 ovos um de cada vez e bata bem depois de cada ovo. Em seguida, incorpore 100 g skyr batendo até a massa ficar homogênea.
- Numa tigela pequena, misture 75 g gotas de chocolate com 1 colher de sopa farinha de trigo, para que não afundem durante o assado. Depois, incorpore-as delicadamente à massa.
- Coloque a massa na forma e alise a superfície com a espátula. A massa deve ocupar cerca de dois terços da forma, para que o bolo tenha espaço para crescer.
Cozimento na airfryer
- Pré-aqueça a airfryer a 160 °C com ar quente.
- Coloque a forma na cesta e asse o bolo a 160 °C por 20 minutos, até a parte de cima ficar dourada.
- Gire a forma meia-volta se o bolo estiver mais dourado em uma das pontas. Coloque um pedaço de papel-alumínio sobre a forma, deixando um pouco de ar acima do bolo, e pressione bem o papel-alumínio contra a borda da forma para que ele não saia voando. Continue assando a 160 °C por 20 a 25 minutos.
- Espete um palito de dente no meio do bolo. Se sair seco, o bolo está pronto. Se sair com massa crua grudada, continue assando a 160 °C, 5 minutos por vez, e verifique de novo. Se acertar uma gota de chocolate, teste em outro ponto.
Resfriamento
- Tire a forma da cesta com luvas de cozinha e deixe o bolo descansar nela por 10 minutos. Levante o bolo da forma pelo papel-manteiga e deixe esfriar sobre uma grade por pelo menos 50 minutos antes de cortar em fatias.
Nossas anotações para a receita
A manteiga, os ovos e o skyr precisam estar em temperatura ambiente, senão a massa pode talhar. Se mesmo assim talhar, misture 1 colher de sopa da mistura de farinha antes de incorporar o restante. A airfryer assa com muito calor por cima, então cubra o topo com papel-alumínio assim que estiver dourado e pressione bem o papel contra a borda da forma, para que ele não seja soprado contra a resistência. A forma:
Use uma forma de bolo de cerca de 20 cm (cerca de 1 litro). Ela precisa caber na cesta com um pouco de folga ao redor, e deve haver pelo menos 3 a 4 cm de espaço livre até a resistência, para que o bolo possa crescer. Meça a cesta antes de começar. Variação:
Acrescente as raspas de 1 laranja ou de 1 limão-siciliano orgânico junto com o açúcar, ou troque metade das gotas de chocolate por avelãs picadas. Para servir:
O bolo rende cerca de 8 fatias, ou seja, 2 fatias por porção. Sirva com café ou como sobremesa, com um pouco de chantilly e frutas vermelhas frescas.
Suas anotações para a receita
Nutrição por porção (Indicativa)
Importante sobre validade e nutrição
Nutrição por porção (indicativa): Os cálculos são baseados em dados do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA). Validade (indicativa): Os dados de validade são fornecidos, na medida do possível, por instituições públicas, incluindo as autoridades nacionais de alimentação. Nossas informações são, portanto, apenas indicativas, e é sua responsabilidade obter e calcular informações precisas sobre validade e nutrição relacionadas a todas as receitas em airfryerkogebogen.dk
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Autor
Airfryerkogebogen.dk
