Fajitas são o tex-mex no seu melhor: tiras de frango suculentas e pimentões coloridos com bordas tostadas e levemente chamuscadas, que cada um à mesa enrola numa tortilha quentinha com exatamente o recheio que preferir. Tradicionalmente, o prato é feito numa frigideira bem quente, quase fumegando, mas a airfryer dá conta do recado igualmente bem, e você escapa dos respingos de gordura por todo o fogão.
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O peito de frango é cortado em tiras finas e marinado em suco de limão, azeite de oliva, cominho, chili em pó, páprica defumada, alho e orégano. Depois, ele assa junto com pimentão vermelho, verde e amarelo e cebola roxa numa camada arejada, para que o calor chegue a todos os cantos. No fim, você monta tudo em tortilhas de trigo macias com queijo cheddar ralado, guacamole e molho salsa – um prato ideal para a sexta-feira, no qual toda a família pode participar.
Tempo de leitura estimado: 4 minutos
Índice
Por isso eu adoro fajitas de frango na airfryer
Eu gosto de pratos em que todo mundo se reúne em volta da mesa e monta a própria porção, e as fajitas são exatamente assim. A airfryer facilita tudo, porque o ar quente tosta as tiras por todos os lados enquanto você arruma a mesa. A marinada com limão, páprica defumada e cominho dá muito sabor à carne, e os pimentões ficam doces e macios, mas ainda com um pouco de firmeza.
A diferença entre a frigideira e a airfryer
Na frigideira, você precisa ficar ao lado do fogão virando tudo sem parar, e a gordura espirra quando o frango marinado cai na superfície quente. Na airfryer, você distribui o frango e os legumes soltos na cesta, sacode tudo algumas vezes durante o preparo e fica com as mãos livres enquanto isso. Você consegue as mesmas bordas tostadas que caracterizam as fajitas, mas com menos fumaça e cheiro de fritura na cozinha e menos louça para lavar depois.
Meu teste na cozinha com as fajitas de frango
Testei a receita na minha Cosori Dual Blaze, em que a cesta recebe calor tanto por cima quanto por baixo. A 200 °C, o frango e os pimentões ganharam uma bela cor dourada dos dois lados, mas mesmo assim eu sacudo a cesta duas vezes por leva, para que as tiras sejam viradas e tostem por igual. A lição mais importante é dividir a quantidade em duas levas, pois, se você encher a cesta até a borda, os legumes cozinham no vapor em vez de tostar.
O frango está pronto quando um termômetro de carne inserido em uma das tiras mais grossas marca 75 °C e a carne não está mais rosada no centro. Com 15 minutos de preparo, 20 minutos de marinada e 30 minutos de cozimento em duas levas, o prato leva 65 minutos no total. Na minha Philips XXL, a cesta é maior, mas mesmo assim eu divido a quantidade, porque uma camada fina é o grande segredo das bordas tostadas.
Esprema um gomo de limão sobre as tiras quentes, logo antes de enrolar a sua fajita. A acidez fresca faz contraste com a páprica defumada e realça o prato inteiro.
Dicas e truques do autor: Morten Jensen
Os erros mais comuns e como evitá-los
O erro mais comum é encher a cesta até a borda. Assim, os pimentões cozinham no vapor em vez de tostar, e você acaba com legumes moles, sem as bordas características. Em vez disso, faça o prato em duas levas, distribua as tiras de forma solta e sacuda a cesta durante o preparo. O erro seguinte é deixar o frango tempo demais na marinada. O suco de limão deixa a superfície mole e pastosa se a carne ficar mais de 2 horas, então 20 minutos na geladeira são mais do que suficientes. Por fim, as coisas dão errado quando as tiras têm espessuras diferentes, pois as finas ficam secas antes que as grossas estejam bem cozidas. Corte o frango e os pimentões em tiras de cerca de 1 cm e corte o frango contra as fibras, para que fique macio.
Como servir as fajitas de frango
Coloque a travessa com o frango e os legumes no centro da mesa, junto com os acompanhamentos, para que todos possam montar as suas próprias fajitas:
- Tortilhas de trigo macias e quentinhas – conte 2 por pessoa
- Queijo cheddar ralado
- Guacamole e molho salsa, caseiros ou comprados prontos
- Gomos de limão para espremer sobre o frango
- Crème fraîche e coentro fresco
- Jalapeños em conserva para quem gosta de mais picância
Armazenamento e reaquecimento
As sobras de frango e legumes podem ser guardadas cobertas na geladeira por até 3 a 4 dias. Reaqueça na airfryer a 180 °C por 4 a 5 minutos, até as tiras ficarem bem quentes por dentro. O recheio também pode ser congelado por até 3 meses – deixe descongelar na geladeira durante a noite antes de reaquecer. Guarde as tortilhas e os acompanhamentos separadamente, para que não fiquem empapados com o suco do frango.
As fajitas de frango na airfryer são um prato que reúne todo mundo em volta da mesa e é fácil de adaptar, se alguém quiser mais chili ou queijo extra. Mantenha as tiras finas e a camada arejada na cesta, e você sempre terá frango suculento e bordas tostadas.
Perguntas frequentes
Fajitas são tiras de carne e legumes preparadas em fogo alto e servidas com tortilhas de trigo macias, para que cada pessoa enrole a sua própria porção. Tacos costumam ser tortilhas de milho menores ou conchas de taco crocantes com recheio. Para fajitas, use sempre tortilhas macias.
20 minutos na geladeira bastam para que a marinada dê sabor. Não deixe o frango marinar por mais de 2 horas, porque o suco de limão deixa a superfície mole e pastosa.
Sim, embrulhe-as firmemente em papel-alumínio e aqueça a 180 °C por 3 minutos. Se você as colocar soltas na cesta, elas ficam crocantes, e o ventilador pode empurrá-las contra a resistência.
Receita
Fajitas de frango na Airfryer
Guia de preparo
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Passo 1:
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Passo 2:
Inicie o guia e siga a receita um passo de cada vez.
Quanto custa o prato
Os preços podem variar dependendo de onde você compra.
Nossa estimativa é baseada nos preços médios de alimentos para o ano em curso 2026.
Preço estimado para o prato inteiro:
Tamanho da Airfryer
Todas as nossas receitas são testadas em uma Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
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Equipamento recomendado
- 1 Airfryer
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca de chef
- 1 Tigela grande
- 1 Espremedor de alho
- Colheres medidoras
- 1 Ralador
- 1 Termômetro para carne
- 1 Travessa de servir
- Papel alumínio
Lista de compras
Ingredientes
- 600 g peito de frango
- 1 un. pimentão vermelho
- 1 un. pimentão verde
- 1 un. pimentão amarelo
- 1 un. cebola roxa (Grande)
Marinada
Modo de preparo
Preparação
- Corte 600 g peito de frango em tiras finas de cerca de 1 cm. Corte contra as fibras, para que as tiras fiquem macias.
- Misture bem as tiras de frango com a marinada, cubra a tigela e deixe o frango marinar na geladeira por 20 minutos.
- Enquanto o frango marina, retire as sementes e as partes brancas de 1 un. pimentão vermelho, 1 un. pimentão verde e 1 un. pimentão amarelo e corte em tiras de cerca de 1 cm. Descasque 1 un. cebola roxa e corte em gomos finos.
- Lave a tábua de corte e a faca depois de usá-las com o frango cru. Corte 1 un. limão em gomos, rale 150 g queijo cheddar e deixe tudo à mão, junto com 200 g guacamole e 200 g molho salsa.
- Coloque os pimentões e a cebola roxa na tigela com o frango e misture tudo, para que os legumes também fiquem cobertos de marinada.
Cozimento na airfryer
- Pré-aqueça a airfryer a 200 °C com ar quente.
- Distribua metade do frango e dos legumes na cesta, sem apertar. A camada não pode ficar grossa demais, senão os legumes cozinham no vapor em vez de ficarem com as bordas tostadas.
- Cozinhe a 200 °C por 12 minutos. Sacuda a cesta depois de 4 e de 8 minutos, para que as tiras sejam viradas e tostem por igual.
- Verifique se o frango está completamente cozido. Um termômetro de carne inserido em uma das tiras mais grossas deve marcar 75 °C, e a carne não pode estar rosada no centro. Os legumes devem estar macios, com as bordas levemente chamuscadas. Se ainda faltar um pouco, deixe mais 2 minutos a 200 °C. Transfira a primeira leva para uma travessa e cubra sem apertar com papel-alumínio.
- Repita com o restante do frango e dos legumes a 200 °C por 12 minutos, sacudindo a cesta depois de 4 e de 8 minutos. Coloque a primeira leva de volta na cesta nos últimos 2 minutos, para que tudo volte a ficar quente. Verifique se o frango chegou a 75 °C, transfira tudo para a travessa e cubra sem apertar com papel-alumínio novamente.
- Embrulhe 8 un. tortilhas de trigo firmemente em papel-alumínio, para que o pacote não seja empurrado pelo ar contra a resistência. Aqueça-as na airfryer a 180 °C por 3 minutos, até ficarem quentinhas e macias.
Nossas anotações para a receita
Corte o frango e os pimentões em tiras da mesma espessura, para que fiquem prontos ao mesmo tempo. A cesta não pode ficar cheia demais: se as tiras ficam soltas e são sacudidas durante o preparo, ganham bordas tostadas em vez de cozinhar no vapor. Não deixe o frango mais de 2 horas na marinada, porque o suco de limão deixa a superfície mole e pastosa. Variação:
Acrescente um jalapeño picado à marinada se quiser mais picância, ou use chipotle em pó no lugar do chili em pó para um sabor mais defumado. O peito de frango pode ser substituído por filé de sobrecoxa, que fica ainda mais suculento – o tempo e a temperatura são os mesmos. Para servir:
Coloque tudo no centro da mesa, para que cada um recheie e enrole as suas fajitas. Crème fraîche e coentro fresco também combinam bem. As fajitas são servidas em tortilhas de trigo macias – não em conchas de taco crocantes. Tortilhas macias:
Nunca coloque as tortilhas soltas na airfryer. Elas ficam crocantes, e o ventilador pode empurrá-las contra a resistência. Embrulhadas firmemente em papel-alumínio, elas continuam macias e quentinhas. Tamanho das porções:
A receita é feita em duas levas, para que a camada na cesta não fique grossa demais. Se você tem uma airfryer dupla, pode dividir as levas entre as duas gavetas e preparar tudo ao mesmo tempo. Calcule 2 tortilhas por pessoa.
Suas anotações para a receita
Nutrição por porção (Indicativa)
Importante sobre validade e nutrição
Nutrição por porção (indicativa): Os cálculos são baseados em dados do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA). Validade (indicativa): Os dados de validade são fornecidos, na medida do possível, por instituições públicas, incluindo as autoridades nacionais de alimentação. Nossas informações são, portanto, apenas indicativas, e é sua responsabilidade obter e calcular informações precisas sobre validade e nutrição relacionadas a todas as receitas em airfryerkogebogen.dk
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Airfryerkogebogen.dk
