Philly cheesesteak egg rolls na airfryer são a comida fusion americana no seu melhor: o recheio do famoso sanduíche da Filadélfia, enrolado bem apertado em massa de rolinho primavera, como os egg rolls chinês-americanos. Lá dentro se escondem ribeye fatiado bem fino, cebola refogada macia, pimentão verde e queijo que derrete e une tudo.
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Tradicionalmente, os rolinhos vão parar na panela de fritura. Aqui, você pincela os rolinhos com uma camada fina de óleo e deixa a airfryer fazer o resto a 200 °C. O resultado é uma casquinha dourada e crocante, sem cheiro de fritura na cozinha e sem uma panela cheia de óleo quente. A receita rende 8 rolinhos, que funcionam tanto como petisco quanto como prato principal para uma noite de fast food.
Índice
Por que eu amo Philly Cheesesteak Egg Rolls na airfryer
Este é um prato em que o contraste faz todo o trabalho. Por fora, uma casquinha fina e crocante, que estala quando você morde. Por dentro, carne bovina suculenta, cebola doce e queijo derretido. O que eu mais gosto é que você leva todo o sabor de um philly cheesesteak em um formato que dá para comer com as mãos e mergulhar em um molho cremoso com um leve toque de sriracha.
No sanduíche clássico, o queijo usado é o provolone, mas ele pode ser difícil de encontrar em alguns supermercados. Um queijo suave fatiado, como havarti ou danbo, derrete da mesma forma. O ribeye é a escolha clássica de carne, porque é bem marmorizado e continua suculento, mas tiras finas de bife também podem ser usadas.
Da fritura para a airfryer
Os egg rolls são tradicionalmente fritos por imersão, e é o óleo que dá a superfície dourada e crocante. Na airfryer, você chega muito perto desse resultado pincelando os rolinhos por todos os lados com óleo antes de colocá-los na cesta. Uma camada fina basta, mas não pule essa etapa: sem óleo, a massa fica seca e pálida em vez de crocante.
Meu teste de Philly Cheesesteak Egg Rolls na cozinha
Testei os rolinhos na minha Cosori Dual Blaze a 200 °C. Depois de 5 minutos, virei os rolinhos com cuidado, usando uma pinça, e deixei mais 5 minutos; então eles estavam dourados e crocantes por todos os lados. A Dual Blaze tem uma única cesta com resistências tanto em cima quanto embaixo, então a parte de baixo ganha cor desde o início, mas virar os rolinhos ainda garante um douramento uniforme.
A lição mais importante, porém, vem antes da airfryer. O recheio precisa escorrer em uma peneira e esfriar completamente por 15 minutos sobre papel toalha. Se ainda estiver morno ou molhado na hora de enrolar, a massa amolece e o queijo acha um jeito de escapar pelas pontas. Conte com 55 minutos no total: 30 minutos de preparo, 15 minutos de resfriamento e 10 minutos na airfryer.
Deixe o ribeye de 20 a 30 minutos no freezer antes de cortar. Carne semicongelada pode ser cortada em tiras finas como papel, e são elas que deixam o recheio macio e fácil de enrolar bem apertado.
Dicas e truques do autor: Morten Jensen
Os erros mais comuns e como evitá-los
O primeiro erro é enrolar com recheio morno ou molhado. Assim, a massa cozinha no vapor por dentro e fica mole, e o queijo vaza. Por isso, deixe o recheio escorrer e esfriar completamente antes de começar. O segundo erro é fazer rolinhos frouxos, com as pontas abertas. Dobre a ponta de baixo sobre o recheio, dobre as laterais em direção ao centro, enrole bem apertado e sele todas as bordas com ovo batido. Coloque os rolinhos com a emenda para baixo, assim eles se mantêm fechados. O terceiro erro é colocar os rolinhos muito juntos ou esquecer o óleo. Eles precisam ficar em uma única camada, com um pouco de espaço entre eles, e ser pincelados por todos os lados; caso contrário, ficam pálidos e borrachudos em vez de dourados e crocantes. Se a sua airfryer for pequena, prepare os rolinhos em duas levas.
Como servir Philly Cheesesteak Egg Rolls
Deixe os rolinhos descansarem por 2 minutos, para que o queijo firme, e corte-os ao meio na diagonal antes de servir quentes. Estes são os meus melhores acompanhamentos:
- O molho da receita, feito de maionese, ketchup e um pouco de sriracha
- Batata frita e coleslaw para uma noite completa de fast food
- Ketchup ou um molho de queijo morno para molhar os rolinhos
- Picles de pepino ou jalapeños, que dão acidez e um toque picante
Armazenamento e reaquecimento
As sobras podem ser guardadas na geladeira por até 3 dias, em um recipiente hermético. Reaqueça os rolinhos na airfryer a 180 °C por 3 a 5 minutos, até ficarem crocantes de novo. Eles também podem ser congelados por até 3 meses. Descongele-os na geladeira durante a noite e reaqueça do mesmo jeito.
Philly cheesesteak egg rolls na airfryer são fast food que dá para fazer em casa com toda a tranquilidade: crocantes por fora, suculentos por dentro e sem panela de fritura. Mantenha o recheio frio e seco, enrole bem apertado e não esqueça o óleo, e eles dão certo toda vez. A receita completa, com quantidades e passo a passo, está no final da página.
Perguntas frequentes
Eles precisam de 10 minutos a 200 °C em uma airfryer preaquecida: 5 minutos, uma virada cuidadosa com a pinça e mais 5 minutos, até ficarem dourados e crocantes por todos os lados.
Isso costuma acontecer porque o recheio estava quente ou molhado demais, ou porque o rolinho não foi fechado por completo. Deixe o recheio escorrer e esfriar totalmente, enrole bem apertado, sele todas as bordas com ovo batido e coloque os rolinhos na cesta com a emenda para baixo.
Sim. O provolone é o queijo clássico do philly cheesesteak, mas um queijo suave fatiado, como havarti ou danbo, derrete da mesma forma e pode ser mais fácil de encontrar em alguns supermercados.
Receita
Philly Cheesesteak Egg Rolls na Airfryer
Guia de preparo
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Passo 1:
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Passo 2:
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Quanto custa o prato
Os preços podem variar dependendo de onde você compra.
Nossa estimativa é baseada nos preços médios de alimentos para o ano em curso 2026.
Preço estimado para o prato inteiro:
Tamanho da Airfryer
Todas as nossas receitas são testadas em uma Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
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Equipamento recomendado
- 1 Airfryer
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca afiada
- 1 Frigideira
- 1 Peneira
- 1 Prato
- 1 Papel toalha
- 1 Pano de prato
- 2 Tigelas pequenas
- 1 Pincel
- 1 Pinça
Lista de compras
Ingredientes
- 300 g ribeye (Cortado em tiras bem finas)
- 1 un. cebola (Grande)
- 1 un. pimentão verde
- 1 colher de sopa óleo de canola (Para fritar)
- 0.5 colher de chá sal
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino (Moída na hora)
- 0.5 colher de chá alho em pó
Para enrolar e pincelar
- 8 folhas massa para rolinho primavera (Descongelada, cerca de 21 x 21 cm)
- 8 fatias queijo suave (Por exemplo, havarti ou danbo)
- 1 un. ovo (Batido, para selar as bordas)
- 2 colher de sopa óleo de canola (Para pincelar)
Para o molho
- 3 colher de sopa maionese
- 1 colher de sopa ketchup
- 1 colher de chá sriracha (Opcional)
Modo de preparo
Preparação
- Corte 300 g ribeye em tiras bem finas, contra a fibra da carne, e divida as tiras em pedaços de 2 a 3 cm.
- Divida 1 un. cebola ao meio e corte em fatias finas. Retire as sementes de 1 un. pimentão verde e corte em cubinhos.
- Aqueça 1 colher de sopa óleo de canola em uma frigideira em fogo alto e refogue a cebola e o pimentão por 5 a 6 minutos, até ficarem macios e levemente dourados.
- Adicione a carne junto com 0.5 colher de chá sal, 0.5 colher de chá pimenta-do-reino e 0.5 colher de chá alho em pó, e frite tudo por 2 a 3 minutos, até a carne estar cozida por inteiro, mas sem passar do ponto.
- Transfira o recheio para uma peneira e chacoalhe de leve, para que a gordura e o líquido escorram por completo.
- Distribua o recheio em um prato forrado com papel toalha e deixe esfriar completamente por 15 minutos. Recheio quente ou molhado deixa a massa mole e faz o queijo vazar.
- Bata 1 un. ovo em uma tigela pequena.
- Cubra 8 folhas massa para rolinho primavera com um pano de prato úmido, para que não ressequem, e dobre 8 fatias queijo suave ao meio, para que caibam na largura dos rolinhos.
- Coloque uma folha de massa à sua frente, com uma ponta voltada para você. Coloque uma fatia de queijo dobrada no terço inferior da folha e distribua um oitavo do recheio frio sobre o queijo.
- Pincele as bordas livres da folha de massa com o ovo batido.
- Dobre a ponta inferior sobre o recheio, dobre os dois lados em direção ao centro e enrole bem apertado até a ponta superior. Pressione bem a emenda para que o rolinho fique totalmente fechado.
- Repita com o restante das folhas de massa, do queijo e do recheio até ter 8 rolinhos. Coloque os rolinhos prontos com a emenda voltada para baixo.
Cozimento na airfryer
- Preaqueça a airfryer a 200 °C com ar quente.
- Pincele os rolinhos por todos os lados com 2 colher de sopa óleo de canola.
- Coloque os rolinhos na cesta da airfryer em uma única camada, com a emenda para baixo e um pouco de espaço entre eles. Asse-os em duas levas se a cesta for pequena.
- Asse os rolinhos a 200 °C por 5 minutos.
- Vire os rolinhos com cuidado, usando uma pinça, e asse por mais 5 minutos a 200 °C, até ficarem dourados e crocantes por todos os lados.
Para servir
- Misture 3 colher de sopa maionese, 1 colher de sopa ketchup e 1 colher de chá sriracha até formar um molho.
- Deixe os rolinhos descansarem por 2 minutos, para que o queijo firme. Corte-os ao meio na diagonal e sirva quentes com o molho.
Nossas anotações para a receita
Coloque a carne no freezer por 20 a 30 minutos antes de cortá-la. Carne semicongelada é muito mais fácil de cortar em tiras finíssimas. O recheio precisa estar totalmente frio e bem escorrido antes de enrolar; caso contrário, a massa amolece e o queijo vaza. Enrole bem apertado, sele todas as bordas com ovo e coloque os rolinhos na cesta com a emenda para baixo. Variação:
O provolone é o queijo clássico do philly cheesesteak, mas pode ser difícil de encontrar em alguns supermercados. Um queijo suave fatiado, como havarti ou danbo, derrete da mesma forma. Você também pode usar tiras finas de bife no lugar do ribeye ou acrescentar cogumelos champignon refogados ao recheio. Para servir:
Sirva os rolinhos como petisco ou em uma noite de fast food, com batata frita e coleslaw. Ketchup ou um molho de queijo morno também combinam bem para molhar os rolinhos. Tamanho da porção:
A receita rende 8 rolinhos, ou seja, 2 por pessoa. Se a sua airfryer for menor, você pode fazer os rolinhos em duas levas, para que não fiquem uns sobre os outros. Da fritura para a airfryer:
Os egg rolls são tradicionalmente fritos por imersão. Aqui, eles são pincelados com uma camada fina de óleo, que deixa a superfície dourada e crocante a 200 °C, sem precisar de uma panela de fritura.
Suas anotações para a receita
Nutrição por porção (Indicativa)
Importante sobre validade e nutrição
Nutrição por porção (indicativa): Os cálculos são baseados em dados do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA). Validade (indicativa): Os dados de validade são fornecidos, na medida do possível, por instituições públicas, incluindo as autoridades nacionais de alimentação. Nossas informações são, portanto, apenas indicativas, e é sua responsabilidade obter e calcular informações precisas sobre validade e nutrição relacionadas a todas as receitas em airfryerkogebogen.dk
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Airfryerkogebogen.dk
