I Philly cheesesteak egg rolls in airfryer sono la cucina fusion americana al suo meglio: il ripieno del famoso sandwich di Philadelphia, arrotolato stretto nella pasta per involtini primavera come i classici egg roll sino-americani. All’interno si nascondono ribeye tagliato a fettine sottilissime, cipolle morbide saltate in padella, peperone verde e formaggio che si scioglie e lega tutto insieme.
Pubblicità: La pagina mostra annunci e contiene link pubblicitari (link affiliati). Vedi i nostri inserzionisti qui.
Tradizionalmente gli involtini si friggono in olio abbondante. Qui, invece, li spennelli con un sottile strato d’olio e lasci che l’airfryer faccia il resto a 200 °C. Il risultato è una crosta dorata e croccante, senza odore di fritto in cucina e senza una pentola piena d’olio caldo. La ricetta dà 8 involtini, che funzionano altrettanto bene come snack e come piatto principale per una serata fast food.
Indice
Perché adoro i Philly Cheesesteak Egg Rolls in airfryer
Questo è un piatto in cui il contrasto fa tutto il lavoro. All’esterno una crosta sottile e croccante che scrocchia a ogni morso. All’interno carne di manzo succosa, cipolle dolci e formaggio fuso. Quello che amo di più è che ottieni tutto il sapore di un Philly cheesesteak in un formato che si mangia con le mani e si intinge in una salsa dip cremosa con un leggero tocco di sriracha.
Nel sandwich classico si usa il provolone, ma anche un formaggio a fette dal gusto delicato, come la fontina o l’emmental, si scioglie allo stesso modo. Il ribeye è la scelta classica per la carne, perché è ben marezzato e resta succoso, ma si possono usare anche straccetti di manzo tagliati sottili.
Dalla frittura all’airfryer
Gli egg roll vengono tradizionalmente fritti in olio abbondante, ed è l’olio a dare la superficie dorata e croccante. Nell’airfryer ti avvicini moltissimo allo stesso risultato spennellando gli involtini su tutti i lati con l’olio prima di metterli nel cestello. Basta un sottile strato, ma non saltare questo passaggio: senza olio la pasta resta secca e pallida invece di diventare croccante.
Il mio test in cucina dei Philly Cheesesteak Egg Rolls
Ho testato gli involtini nella mia Cosori Dual Blaze a 200 °C. Dopo 5 minuti li ho girati delicatamente con le pinze e ho dato loro altri 5 minuti: a quel punto erano dorati e croccanti tutt’intorno. La Dual Blaze ha un solo cestello con resistenze sia sopra sia sotto, quindi la parte inferiore si colora fin dall’inizio, ma girare gli involtini garantisce comunque una doratura uniforme.
La lezione più importante, però, arriva prima ancora dell’airfryer. Il ripieno deve sgocciolare in un colino e raffreddarsi completamente per 15 minuti su carta da cucina. Se è ancora tiepido o bagnato quando arrotoli, la pasta si ammorbidisce e il formaggio trova la strada per uscire dalle estremità. Calcola 55 minuti in totale: 30 minuti di preparazione, 15 minuti di raffreddamento e 10 minuti nell’airfryer.
Metti il ribeye in freezer per 20-30 minuti prima di tagliarlo. La carne semicongelata si taglia in strisce sottili come carta, e sono proprio queste a rendere il ripieno tenero e facile da arrotolare stretto.
Consigli e trucchi dell’autore: Morten Jensen
Gli errori più comuni e come evitarli
Il primo errore è arrotolare con il ripieno ancora tiepido o bagnato. In quel caso la pasta cuoce a vapore dall’interno, si ammorbidisce e il formaggio fuoriesce. Lascia quindi che il ripieno sgoccioli e si raffreddi completamente prima di iniziare. Il secondo errore sono gli involtini allentati, con le estremità aperte. Piega la punta inferiore sopra il ripieno, ripiega i lati verso il centro, arrotola stretto e sigilla tutti i bordi con l’uovo sbattuto. Disponi gli involtini con la chiusura rivolta verso il basso, così restano ben chiusi. Il terzo errore è sistemare gli involtini troppo vicini o dimenticare l’olio. Devono stare in un solo strato, con un po’ d’aria tra l’uno e l’altro, ed essere spennellati su tutti i lati, altrimenti restano pallidi e gommosi invece che dorati e croccanti. Se hai un’airfryer piccola, cuocili in due volte.
Come servire i Philly Cheesesteak Egg Rolls
Lascia riposare gli involtini per 2 minuti, così il formaggio si assesta, e tagliali a metà in diagonale prima di servirli caldi. Ecco i miei accompagnamenti preferiti:
- La salsa dip della ricetta, a base di maionese, ketchup e un po’ di sriracha
- Patatine fritte e coleslaw per una serata fast food completa
- Ketchup o una salsa al formaggio tiepida come dip extra
- Cetriolini sott’aceto o jalapeño, che danno acidità e carattere
Conservazione e riscaldamento
Gli avanzi si conservano in frigorifero fino a 3 giorni in un contenitore ermetico. Riscalda gli involtini nell’airfryer a 180 °C per 3-5 minuti, finché tornano croccanti. Si possono anche congelare fino a 3 mesi. Scongelali in frigorifero durante la notte e riscaldali allo stesso modo.
I Philly cheesesteak egg rolls in airfryer sono un piatto da fast food che puoi tranquillamente preparare in casa: croccanti fuori, succosi dentro e senza bisogno di friggere. Mantieni il ripieno freddo e asciutto, arrotola stretto e non dimenticare l’olio: così ti riusciranno ogni volta. La ricetta completa con quantità e passaggi la trovi in fondo alla pagina.
FAQ
Servono 10 minuti a 200 °C in un’airfryer preriscaldata: 5 minuti, un giro delicato con le pinze e altri 5 minuti, finché sono dorati e croccanti tutt’intorno.
Di solito succede perché il ripieno era troppo caldo o bagnato, oppure perché l’involtino non era sigillato del tutto. Lascia sgocciolare e raffreddare completamente il ripieno, arrotola stretto, sigilla tutti i bordi con l’uovo sbattuto e disponi gli involtini nel cestello con la chiusura rivolta verso il basso.
Sì. Il provolone è il formaggio classico del Philly cheesesteak, ma anche un formaggio a fette dal gusto delicato, come la fontina o l’emmental, si scioglie allo stesso modo.
Ricetta
Philly Cheesesteak Egg Rolls in Airfryer
Guida alla preparazione
Tieni lo schermo acceso e segui la ricetta passo dopo passo durante la cottura.
Passo 1:
Evita che lo schermo si spenga durante la cottura.
Passo 2:
Avvia la guida e segui la ricetta passo dopo passo.
Quanto costa il piatto
I prezzi possono variare a seconda di dove fai la spesa.
La nostra stima si basa sui prezzi medi dei supermercati italiani per l’anno in corso 2026.
Prezzo stimato per il piatto intero:
Dimensione dell’Airfryer
Tutte le nostre ricette sono testate in un Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
La ricetta entra nel mio Airfryer?
Se hai dubbi. Puoi sempre semplicemente diminuire una porzione nella ricetta, o cliccare sul pulsante 0,5x.
Chiedi anche al Chef IA
È facile! Premi semplicemente il pulsante Chiedi al Chef IA che vedi in basso.
Attrezzatura consigliata
- 1 Friggitrice ad aria
- 1 Tagliere
- 1 Coltello affilato
- 1 Padella
- 1 Colino
- 1 Piatto
- 1 Carta da cucina
- 1 Strofinaccio
- 2 Ciotole piccole
- 1 Pennello
- 1 Pinze
Lista della spesa
Ingredienti
Per arrotolare e spennellare
- 8 lastre pasta per involtini primavera (Scongelate, circa 21 x 21 cm)
- 8 fette formaggio dal gusto delicato (Ad es. fontina o emmental)
- 1 pz. uovo (Sbattuto, per sigillare i bordi)
- 2 cucch. olio di colza (Per spennellare)
Per la salsa
- 3 cucch. maionese
- 1 cucch. ketchup
- 1 cucch.ino salsa sriracha (Facoltativa)
Come si fa
Preparazione
- Taglia 300 g ribeye a strisce molto sottili contro fibra, poi dividi le strisce in pezzi da 2-3 cm.
- Taglia a metà 1 pz. cipolla e affettala sottilmente. Elimina i semi di 1 pz. peperone verde e taglialo a dadini piccoli.
- Scalda 1 cucch. olio di colza in una padella a fuoco vivo e fai rosolare cipolla e peperone per 5-6 minuti, finché sono morbidi e leggermente dorati.
- Versa il ripieno in un colino e scuotilo leggermente, in modo che il grasso di cottura e il liquido sgocciolino completamente.
- Distribuisci il ripieno su un piatto rivestito di carta da cucina e lascialo raffreddare completamente per 15 minuti. Un ripieno caldo o bagnato ammorbidisce la pasta e fa fuoriuscire il formaggio.
- Sbatti 1 pz. uovo in una ciotola piccola.
- Copri 8 lastre pasta per involtini primavera con uno strofinaccio umido, in modo che non si secchino, e piega a metà 8 fette formaggio dal gusto delicato, così da adattarle alla larghezza degli involtini.
- Disponi una lastra di pasta davanti a te con una punta rivolta verso di te. Metti una fetta di formaggio piegata sul terzo inferiore della lastra e distribuisci un ottavo del ripieno freddo sopra il formaggio.
- Spennella i bordi liberi della lastra con l’uovo sbattuto.
- Piega la punta inferiore sopra il ripieno, ripiega i due lati verso il centro e arrotola stretto verso la punta superiore. Premi bene la chiusura, in modo che l’involtino sia completamente sigillato.
- Ripeti con le lastre rimanenti, il formaggio e il ripieno, fino a ottenere 8 involtini. Disponi gli involtini pronti con la chiusura rivolta verso il basso.
Cottura nell’airfryer
- Preriscalda l’airfryer a 200 °C in modalità aria calda.
- Spennella gli involtini su tutti i lati con 2 cucch. olio di colza.
- Disponi gli involtini nel cestello dell’airfryer in un unico strato, con la chiusura rivolta verso il basso e un po’ di spazio tra l’uno e l’altro. Se il cestello è piccolo, cuocili in due volte.
- Cuoci gli involtini a 200 °C per 5 minuti.
- Gira con delicatezza gli involtini con le pinze e cuocili per altri 5 minuti a 200 °C, finché sono dorati e croccanti tutt’intorno.
Per servire
- Mescola 3 cucch. maionese, 1 cucch. ketchup e 1 cucch.ino salsa sriracha per ottenere una salsa dip.
- Lascia riposare gli involtini per 2 minuti, così il formaggio si assesta. Tagliali a metà in diagonale e servili caldi con la salsa dip.
Le nostre note alla ricetta
Metti la carne in freezer per 20-30 minuti prima di tagliarla. La carne semicongelata è molto più facile da tagliare a strisce sottilissime. Il ripieno deve essere completamente freddo e ben scolato prima di arrotolare, altrimenti la pasta si ammorbidisce e il formaggio fuoriesce. Arrotola ben stretto, sigilla tutti i bordi con l’uovo e disponi gli involtini nel cestello con la chiusura rivolta verso il basso. Variante:
Il provolone è il formaggio classico del Philly cheesesteak, ma un formaggio a fette dal gusto delicato, come la fontina o l’emmental, si scioglie allo stesso modo. Puoi anche usare straccetti di manzo tagliati sottili al posto del ribeye oppure aggiungere al ripieno dei funghi champignon saltati. Per servire:
Servi gli involtini come snack oppure per una serata fast food con patatine fritte e coleslaw. Anche il ketchup o una salsa al formaggio tiepida sono ottimi come dip. Dimensione delle porzioni:
Con questa ricetta si ottengono 8 involtini, cioè 2 a persona. Se la tua airfryer è più piccola, puoi preparare gli involtini in due volte, così non si sovrappongono. Dalla frittura all’airfryer:
Gli egg roll vengono tradizionalmente fritti in olio abbondante. Qui si spennellano con un sottile strato d’olio, che a 200 °C regala una superficie dorata e croccante, senza bisogno di una pentola piena d’olio.
Le tue note alla ricetta
Valori nutrizionali per porzione (Indicativo)
Importante su conservazione e nutrizione
Valori nutrizionali per porzione (indicativo): I calcoli si basano sui dati del Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti (USDA). Conservazione (indicativo): I dati di conservazione sono, per quanto possibile, forniti da istituzioni pubbliche. Le nostre informazioni sono quindi solo indicative, ed è tua responsabilità ottenere e calcolare informazioni precise su conservazione e nutrizione che riguardano tutte le ricette su airfryerkogebogen.dk
Condividi facilmente la ricetta con altri:
Via e-mail o su Facebook
Apri la ricetta su mobile
Scansiona il codice QR con il telefono e ottieni la ricetta direttamente sul mobile mentre cucini.
Autore
Airfryerkogebogen.dk
