Les Philly Cheesesteak Egg Rolls à l’airfryer, c’est de la cuisine fusion américaine à son meilleur : la garniture du célèbre sandwich de Philadelphie, roulée bien serré dans de la pâte à nems comme les « egg rolls » sino-américains. À l’intérieur se cachent de l’entrecôte finement tranchée, des oignons poêlés bien tendres, du poivron vert et du fromage qui fond et lie le tout.
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Traditionnellement, les rouleaux finissent dans la friteuse. Ici, tu les badigeonnes plutôt d’une fine couche d’huile et tu laisses l’airfryer faire le reste à 200 °C. Le résultat : une croûte dorée et croustillante, sans odeur de friture dans la cuisine et sans casserole pleine d’huile chaude. La recette donne 8 rouleaux, qui font aussi bien l’affaire en snack qu’en plat principal pour une soirée fast-food.
Table des matières
Pourquoi j’adore les Philly Cheesesteak Egg Rolls à l’airfryer
C’est un plat où tout se joue sur le contraste. À l’extérieur, une croûte fine et croustillante qui craque sous la dent. À l’intérieur, du bœuf juteux, des oignons doux et du fromage fondu. Ce que j’aime le plus, c’est que tu retrouves tout le goût d’un « philly cheesesteak » dans un format qui se mange avec les doigts et se trempe dans une sauce crémeuse avec une petite pointe de sriracha.
Dans le sandwich classique, on utilise du provolone, mais il peut être difficile à trouver dans les magasins français. Un fromage doux en tranches comme le havarti ou le danbo fond de la même façon. L’entrecôte est le choix de viande classique, car elle est bien persillée et reste juteuse, mais des lanières de steak finement coupées conviennent aussi.
De la friteuse à l’airfryer
Les « egg rolls » sont traditionnellement frits, et c’est l’huile qui donne cette surface dorée et croustillante. Dans l’airfryer, tu obtiens un résultat très proche en badigeonnant les rouleaux d’huile sur toutes les faces avant de les mettre dans le panier. Une fine couche suffit, mais ne fais pas l’impasse dessus : sans huile, la pâte devient sèche et pâle au lieu d’être croustillante.
Mon test en cuisine des Philly Cheesesteak Egg Rolls
J’ai testé les rouleaux dans mon Cosori Dual Blaze à 200 °C. Au bout de 5 minutes, je les ai retournés délicatement avec une pince, puis je les ai laissés cuire 5 minutes de plus : ils étaient alors dorés et croustillants de tous les côtés. Le Dual Blaze n’a qu’un seul panier, avec des éléments chauffants en haut et en bas : le dessous prend donc de la couleur dès le départ, mais le retournement assure tout de même une coloration uniforme.
Le plus important se joue pourtant avant l’airfryer. La garniture doit s’égoutter dans une passoire, puis refroidir complètement pendant 15 minutes sur de l’essuie-tout. Si elle est encore tiède ou humide au moment de rouler, la pâte ramollit et le fromage s’échappe par les extrémités. Compte 55 minutes au total : 30 minutes de préparation, 15 minutes de refroidissement et 10 minutes dans l’airfryer.
Place l’entrecôte au congélateur pendant 20 à 30 minutes avant de la couper. La viande à moitié congelée se coupe en lanières fines comme du papier, et ce sont elles qui rendent la garniture tendre et facile à rouler bien serré.
Trucs et astuces de l’auteur : Morten Jensen
Les erreurs classiques et comment les éviter
La première erreur, c’est de rouler une garniture tiède ou humide. La pâte cuit alors à la vapeur de l’intérieur et devient molle, et le fromage s’échappe. Laisse donc la garniture s’égoutter et refroidir complètement avant de te lancer. La deuxième erreur, ce sont les rouleaux mal serrés, aux extrémités ouvertes. Replie la pointe du bas sur la garniture, rabats les côtés vers le centre, roule bien serré et ferme tous les bords avec de l’œuf battu. Pose les rouleaux avec la soudure vers le bas pour qu’ils restent bien fermés. La troisième erreur, c’est de les placer trop près les uns des autres ou d’oublier l’huile. Ils doivent être posés en une seule couche, avec un peu d’air entre eux, et badigeonnés sur toutes les faces, sinon ils deviennent pâles et caoutchouteux au lieu d’être dorés et croustillants. Si ton airfryer est petit, cuis-les en deux fournées.
Comment servir les Philly Cheesesteak Egg Rolls
Laisse les rouleaux reposer 2 minutes pour que le fromage se raffermisse, puis coupe-les en deux en biais et sers-les chauds. Voici mes meilleurs accompagnements :
- La sauce à tremper de la recette, à base de mayonnaise, de ketchup et d’un peu de sriracha
- Des frites et du coleslaw pour une soirée fast-food complète
- Du ketchup ou une sauce au fromage tiède comme seconde sauce à tremper
- Des cornichons ou des jalapeños, qui apportent de l’acidité et du peps
Conservation et réchauffage
Les restes se conservent au réfrigérateur jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique. Réchauffe les rouleaux dans l’airfryer à 180 °C pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils retrouvent leur croustillant. Ils se congèlent aussi jusqu’à 3 mois. Laisse-les décongeler au réfrigérateur pendant la nuit, puis réchauffe-les de la même façon.
Les Philly Cheesesteak Egg Rolls à l’airfryer, c’est du fast-food que tu peux tout à fait faire toi-même : croustillants à l’extérieur, juteux à l’intérieur et sans la moindre friteuse. Garde la garniture froide et bien égouttée, roule serré et n’oublie pas l’huile : ils réussissent à chaque fois. Tu trouveras la recette complète avec les quantités et les étapes tout en bas de la page.
FAQ
Compte 10 minutes à 200 °C dans un airfryer préchauffé : 5 minutes, un retournement délicat à la pince, puis 5 minutes de plus, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants de tous les côtés.
Cela arrive généralement parce que la garniture était trop chaude ou trop humide, ou parce que le rouleau n’était pas complètement fermé. Laisse la garniture s’égoutter et refroidir complètement, roule bien serré, ferme tous les bords avec de l’œuf battu et dépose les rouleaux dans le panier, la soudure vers le bas.
Oui. Le provolone est le fromage classique d’un « philly cheesesteak », mais un fromage doux en tranches comme le havarti ou le danbo fond de la même façon et se trouve plus facilement dans les magasins français.
Recette
Philly Cheesesteak Egg Rolls à l’airfryer
Guide de préparation
Gardez l’écran allumé et suivez la recette étape par étape pendant la cuisson.
Étape 1:
Évitez que l’écran s’éteigne pendant la cuisson.
Étape 2:
Lancez le guide et suivez la recette étape par étape.
Quel est le coût du plat
Les prix peuvent varier selon l’endroit où vous faites vos courses.
Notre estimation est basée sur les prix moyens des supermarchés français pour l’année en cours 2026.
Prix estimé pour le plat entier:
Taille de l’Airfryer
Toutes nos recettes sont testées dans un Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
La recette convient-elle à mon Airfryer?
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Équipement recommandé
- 1 Friteuse à air
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau bien aiguisé
- 1 Poêle
- 1 Passoire
- 1 Assiette
- 1 Essuie-tout
- 1 Torchon
- 2 Petits bols
- 1 Pinceau
- 1 Pince
Liste de courses
Ingrédients
Roulage et badigeonnage
- 8 plaques pâte à nems (Décongelée, env. 21 x 21 cm)
- 8 tranches fromage doux (Par ex. havarti ou danbo)
- 1 pce œuf (Battu, pour fermer les bords)
- 2 c. à s. huile de colza (Pour badigeonner)
Sauce à tremper
- 3 c. à s. mayonnaise
- 1 c. à s. ketchup
- 1 c. à c. sriracha (Facultatif)
Comment faire
Préparation
- Coupe 300 g entrecôte de bœuf en lanières très fines, en travers des fibres de la viande, puis coupe les lanières en morceaux de 2 à 3 cm.
- Coupe 1 pce oignon en deux, puis émince-le en fines lamelles. Retire les graines de 1 pce poivron vert et coupe-le en petits dés.
- Fais chauffer 1 c. à s. huile de colza dans une poêle à feu vif, puis fais revenir l’oignon et le poivron pendant 5 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
- Bats 1 pce œuf dans un petit bol.
- Couvre 8 plaques pâte à nems d’un torchon humide pour qu’elles ne sèchent pas, puis plie 8 tranches fromage doux en deux pour qu’elles tiennent dans la largeur des rouleaux.
- Pose une feuille de pâte devant toi, en orientant une pointe vers toi. Dépose une tranche de fromage pliée sur le tiers inférieur de la feuille, puis répartis un huitième de la garniture froide sur le fromage.
- Badigeonne les bords libres de la feuille de pâte avec l’œuf battu.
- Replie la pointe du bas sur la garniture, rabats les deux côtés vers le centre, puis roule fermement vers la pointe du haut. Appuie bien sur la soudure pour que le rouleau soit complètement fermé.
- Répète l’opération avec le reste des feuilles de pâte, du fromage et de la garniture, jusqu’à obtenir 8 rouleaux. Pose les rouleaux terminés avec la soudure vers le bas.
Cuisson à l’airfryer
- Préchauffe l’airfryer à 200 °C en chaleur tournante.
- Badigeonne les rouleaux sur toutes les faces avec 2 c. à s. huile de colza.
- Dépose les rouleaux dans le panier de l’airfryer en une seule couche, la soudure vers le bas, en laissant un peu d’espace entre eux. Cuis-les en deux fournées si le panier est petit.
- Cuis les rouleaux à 200 °C pendant 5 minutes.
- Retourne délicatement les rouleaux avec une pince et poursuis la cuisson 5 minutes de plus à 200 °C, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants de tous les côtés.
Service
- Mélange 3 c. à s. mayonnaise, 1 c. à s. ketchup et 1 c. à c. sriracha pour obtenir une sauce à tremper.
- Laisse reposer les rouleaux pendant 2 minutes pour que le fromage se raffermisse. Coupe-les en deux en biais et sers-les chauds avec la sauce à tremper.
Nos notes pour la recette
Place la viande au congélateur pendant 20 à 30 minutes avant de la couper. La viande à moitié congelée est beaucoup plus facile à couper en lanières ultra fines. La garniture doit être complètement froide et bien égouttée avant de rouler, sinon la pâte ramollit et le fromage s’échappe. Roule bien serré, ferme tous les bords avec l’œuf battu et dépose les rouleaux dans le panier, la soudure vers le bas. Variante :
Le provolone est le fromage classique d’un « philly cheesesteak », mais il peut être difficile à trouver dans les magasins français. Un fromage doux en tranches comme le havarti ou le danbo fond de la même façon. Tu peux aussi utiliser des lanières de steak finement coupées à la place de l’entrecôte, ou ajouter des champignons sautés à la garniture. Pour servir :
Sers les rouleaux comme snack ou pour une soirée fast-food avec des frites et du coleslaw. Le ketchup ou une sauce au fromage tiède conviennent aussi très bien pour tremper les rouleaux. Taille des portions :
La recette donne 8 rouleaux, soit 2 par personne. Si ton airfryer est plus petit, tu peux cuire les rouleaux en deux fournées pour qu’ils ne soient pas empilés. De la friture à l’airfryer :
Les « egg rolls » sont traditionnellement frits. Ici, ils sont badigeonnés d’une fine couche d’huile, qui leur donne une surface dorée et croustillante à 200 °C, sans aucune friteuse.
Vos notes pour la recette
Nutrition par portion (Indicatif)
Important sur la conservation et la nutrition
Nutrition par portion (indicatif): Les calculs sont basés sur les données du Département de l’Agriculture des États-Unis (USDA). Conservation (indicatif): Les données de conservation sont, dans la mesure du possible, fournies par des institutions publiques. Nos informations ne sont donc qu’indicatives, et il est de votre responsabilité d’obtenir et de calculer des informations précises sur la conservation et la nutrition concernant toutes les recettes sur airfryerkogebogen.dk
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