Glaserad skinka i airfryer är en av de många rätter som har hittat vägen till hjärtat av svenska middagsbord. Glaserad skinka / kassler står som en tidlös klassiker.Dess perfekta balans mellan honungens sötma och sälta, mjukhet och krispighet.Gör den till en favorit inte bara under högtiderna, utan också som en del av det vardagliga svenska köket.
Annons: Sidan visar annonser och innehåller reklamlänkar (affiliate-länkar). Se våra annonsörer här.
Beräknad lästid: 4 minuter
Innehållsförteckning
Vad är historien bakom glaserad skinka
Glaserad skinka har rötter i de traditionella europeiska köken, där recept ofta fördes vidare från generation till generation. I Sverige har denna rätt lyckats kombinera lokala smakpreferenser med klassiska tillagningsmetoder, vilket har resulterat i en unik variant med svensk honung, som både hedrar traditionen och omfamnar den moderna svenska smakpaletten.
Så tillagar du en perfekt glaserad skinka i airfryer
Den svenska versionen av glaserad skinka / kassler börjar med en köttbit av god kvalitet. I Sverige föredrar många en god, saftig kassler eller en bit traditionell skinka.Hemligheten ligger i tillagningen och den läckra glasyren, som ofta består av en blandning av honung, farinsocker, dijonsenap och gärna olika kryddor som vitlökspulver och paprika. Denna kombination ger en perfekt kontrast mellan sötma och krydda, som vi svenskar älskar.
Jag rekommenderar detta friska vita vin till vår glaserade skinka
Glaserad skinka med honung och dijonsenap behöver ett vin som balanserar den söta glasyren och skär igenom köttets fetma. Jag väljer en Soave med sin friska syra och lätta fruktighet – vinet kompletterar både honungens sötma och senapens pikanta sting utan att överväldiga rätten. Jag kan varmt rekommendera iLatium Morini Le Calle Soave 2023 – ett klassiskt italienskt vitt vin som lyfter hela middagsupplevelsen.
Prova en rökt variant av paprikan, det ger rätten en mer balanserad smak, om du tycker att rätten kan bli för söt.
Tips och tricks från författaren: Morten Jensen
Tillagning av glaserad skinka i airfryer
Det är en modern vinkel på denna klassiker. Det ger en snabbare tillagning och en mindre fet variant än traditionell stekning, men fortfarande med den önskade krispigheten. Vid 180°C får skinkan en idealisk karamellisering av glasyren, vilket framhäver de djupa, rika smaknyanserna.
Framgången ligger i detaljen nämligen honungen
När det kommer till att välja honung till glaserad skinka finns det flera typer du kan överväga, beroende på din personliga smak och preferens. Här är några av de vanligaste typerna av honung som används i matlagning:
Blomsterhonung:Detta är den vanligaste typen av honung och kan vara gjord av en blandning av nektar från olika blommor. Den har en mild och söt smak som kan komplettera den salta och rökta smaken av skinka väl.
Akaciehonung:Akaciehonung är känd för sin delikata smak och ljusa färg. Den har en mild, subtil smak som inte dominerar andra ingredienser, vilket gör den idealisk för att glasera skinka, eftersom den låter skinkans smak lysa igenom.
Kastanjehonung:Kastanjehonung har en djupare, kraftigare smak och en mörkare färg jämfört med blomsterhonung. Den har undertoner av kastanj som kan tillföra en intressant dimension till glasyren.
Eukalyptushonung:Denna typ av honung har en stark, karakteristisk smak med toner av eukalyptus. Den kan ge en unik och lite kryddig smak till glasyren som sticker ut.
Lavendelhonung:Lavendelhonung har en subtil smak och en behaglig doft av lavendelblommor. Den kan tillföra en lätt blommig underton till glasyren.
Oavsett vilken typ av honung du väljer, se till att välja en av hög kvalitet, helst ekologisk, för den bästa smaken och kvaliteten i din glaserade skinka eller kassler.
Vanliga frågor
En mindre skinka på 500 gram tar ca 20-25 minuter vid 180°C. En större skinka på 1 kg tar omkring 45-55 minuter.
Använd en stektermometer och sikta på 70-75°C för en saftig skinka utan att den torkar ut.
Ja! Rökt skinka blir fantastisk i en airfryer. Ge den en omgång med honung och senap de sista 5 minuterna för en karamelliserad yta.
Recept
Glaserad skinka i airfryer
Tillagningsguide
Håll skärmen tänd och följ receptet steg för steg medan du lagar mat.
Steg 1:
Undvik att skärmen släcks under matlagningen.
Steg 2:
Starta guiden och följ receptet ett steg i taget.
Vad kostar rätten
Priserna kan variera beroende på var du handlar.
Vår uppskattning baseras på genomsnittliga svenska livsmedelspriser för innevarande år 2026.
Uppskattat pris för hela rätten:
Airfryer-storlek
Alla våra recept är testade i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passar receptet i min Airfryer?
Om du är osäker. Kan du alltid bara minska med en portion i receptet, eller klicka på knappen 0,5x.
Fråga gärna också AI-Kocken
Det är enkelt! Tryck bara på knappen Fråga AI-Kocken som du ser längst ner.
Inköpslista
Ingredienser
- 500 gram skinka (färdigkokt (eller kokt kassler))
- 2 msk honung
- 1 msk dijonsenap
- 1 msk farinsocker ((efter smak))
- ½ msk vitlökspulver ((kan uteslutas))
- ½ msk paprikapulver ((kan uteslutas))
- 600 g små potatisar
- 1 msk olivolja
- salt och peppar (efter smak)
- 2 msk färska örter (hackade, t.ex. persilja eller gräslök)
Så gör du
- Förbered glasyren:Blanda honung, dijonsenap, farinsocker, vitlökspulver och paprikapulver i en skål.
- Förbered köttet:Badda skinkan torr med hushållspapper. Glasyren läggs på först i slutet, så att honungen och farinsockret inte bränns vid.
- Airfryera köttet:Förvärm airfryern till 180 °C och lägg skinkan i korgen.
- Tillaga skinkan i ca 15 minuter. Pensla den generöst med glasyren och tillaga den 5-8 minuter till, tills glasyren har karamelliserats och kärntemperaturen är minst 65 °C.
- Förbered tillbehören:Halvera potatisarna och vänd dem i olivolja, salt och peppar.Ta upp skinkan och låt den vila löst täckt med aluminiumfolie medan potatisarna tillagas i ett lager i korgen.
- Airfryera potatisen:Tillaga potatisarna på 180°C i ca 15-20 minuter. Skaka korgen halvvägs. De är klara när de är gyllene och mjuka rakt igenom.
- Servering:Skär skinkan i skivor.Servera med den krispiga potatisen och strö över färska örter.
Våra anteckningar till receptet
Efter tillagningen är det bäst att låta skinkan vila ett par minuter före servering.
Det ger köttsafterna tid att fördela sig jämnt i köttet, vilket ger en saftigare och mer smakrik upplevelse. Den behöver dock inte svalna helt; serverar du den medan den fortfarande är varm är skinkan som allra godast och saftigast.Skillnaden mellan kassler och skinka ligger främst i styckningsdetaljen.
Skinkan är ofta lite fastare i köttet än kasslern.Själv föredrar jag helst att använda skinka i det här receptet, medan mina barn föredrar kassler. Men det är en smaksak.
Dina anteckningar till receptet
Näring per portion (Vägledande)
Viktigt om hållbarhet och näring
Näring per portion (vägledande): Beräkningarna är baserade på data från det amerikanska jordbruksdepartementet (USDA). Hållbarhet (vägledande): Hållbarhetsdata levereras, så långt det är möjligt, av offentliga institutioner, inklusive Livsmedelsverket. Vår information är därför endast vägledande, och det är ditt ansvar att inhämta och beräkna exakt information om hållbarhet och näring som rör alla recept på airfryerkogebogen.dk
Dela enkelt receptet med andra:
Via e-post eller på Facebook
Öppna receptet på mobilen
Skanna QR-koden med din telefon och få receptet direkt på mobilen medan du lagar mat.
Författare
Airfryerkogebogen.dk
