Skinkstek i airfryer är min genväg till en riktig söndagsstek utan att jag behöver sätta på den stora ugnen. Skinksteken är en mager, triangelformad stek från skinkan med en fettkant på toppen, och den kombinationen klarar varmluften fint: fettkanten blir gyllene, medan köttet under håller sig saftigt.
Annons: Sidan visar annonser och innehåller reklamlänkar (affiliate-länkar). Se våra annonsörer här.
Jag kryddar den helt enkelt med grovt salt, nymalen svartpeppar och färsk timjan. Det avgörande är inte kryddorna utan innertemperaturen. Köttet är så magert att det blir torrt om det steks för länge, så här får du min metod med stektermometer, vilotid och uppskärning i tunna skivor. En stek på 1 kg räcker till 4 personer.
Beräknad lästid: 4 minuter
Innehållsförteckning
Därför älskar jag skinkstek i airfryer
Skinkstek är en härligt okomplicerad stek, men den har rykte om sig att bli torr. Det beror nästan alltid på att den har stekts för länge eller på för hög värme hela vägen. I airfryern får steken först 10 minuter på 200 °C, så att den ristade fettkanten tar färg, och sedan steks den klar på 160 °C. Den lägre temperaturen ger det magra köttet lugn och ro att bli genomstekt utan att det yttersta lagret hinner torka ut.
Hälften av timjanen plockar jag och gnuggar in i snitten tillsammans med salt och peppar. Resten lägger jag som hela kvistar i botten av korgen med steken ovanpå. Då sprider sig doften i köket medan steken i princip sköter sig själv, och jag behöver bara vända den två gånger under stekningen.
Skillnaden mellan airfryer och ugn
En vanlig ugn måste värma upp ett stort ugnsutrymme för att steka en enda stek på 1 kg. I airfryern cirkulerar den varma luften tätt runt köttet, så att fettkanten tar färg redan under de första 10 minuterna. Samtidigt är det enkelt att dra ut korgen, vända steken med en tång och sticka stektermometern i den tjockaste delen.
Mitt test av skinkstek i köket
Jag har testat receptet med en skinkstek på 1 kg i min Cosori Dual Blaze, där värmeelement både upptill och nedtill ger en jämn stekning på över- och undersidan. Jag vänder fortfarande steken två gånger, precis som i receptet: först får den 10 minuter på 200 °C med fettkanten uppåt, sedan 20 minuter på 160 °C med fettkanten nedåt och till sist 15-20 minuter på 160 °C med fettkanten uppåt igen.
Stektermometern visade 70 °C i den tjockaste delen när steken hade fått sina 50 minuter totalt, och efter 15 minuters vila, löst täckt med aluminiumfolie, var skivorna saftiga hela vägen igenom. Räkna med cirka 75 minuter från start till servering, inklusive förberedelser och vilotid. I en Philips XXL finns det gott om plats runt steken, men en skinkstek på 1 kg ryms i de flesta airfryers från cirka 4 liter.
Jag litar alltid mer på stektermometern än på klockan. Skinksteken ska ut när den tjockaste delen visar 70 °C, och sedan ska den få sina 15 minuters vila innan kniven kommer fram.
Tips och tricks från författaren: Morten Jensen
De typiska misstagen och hur du undviker dem
Det vanligaste misstaget är att bara steka efter klockan. Skinkstek är magert kött, och några minuter för mycket gör den torr, så mät innertemperaturen i den tjockaste delen och ta ut steken vid 70 °C. Om det saknas några grader får den 3-5 minuter till i taget på 160 °C, och sedan mäter du igen.
Det andra misstaget är att rista för djupt. Snitten ska ligga med cirka 1 cm mellanrum och bara gå genom fettet, inte ner i köttet, för annars rinner köttsaften ut under stekningen. Det tredje misstaget är att skära upp steken direkt. Ge den 15 minuters vila, löst täckt med aluminiumfolie, och skär den sedan i tunna skivor tvärs över köttfibrerna. Då blir även det magra köttet mört.
Så serverar du skinkstek
Skinkstek är en klassisk svensk stek, och tillbehören får gärna vara lika klassiska. Här är mina favoriter:
- Stekt potatis eller krämigt potatismos
- Brunsås eller gräddsås
- Gröna bönor eller andra säsongsgrönsaker
- En krispig sallad som fräscht motspel till steken
- Kalla rester i tunna skivor på rågbröd dagen efter
Förvaring och uppvärmning
Rester av skinkstek kan förvaras övertäckta i kylskåpet i upp till 3-4 dagar. Värm upp skivorna i airfryern på 170 °C i 5-7 minuter, tills köttet är genomvarmt. Steken kan också frysas i upp till 3 månader, och då ska den tinas i kylskåpet över natten före uppvärmning. Skär gärna resterna i skivor först, så är de enkla att ta fram i portioner.
Med en stektermometer, en lugn vilotid och en vass kniv är skinkstek i airfryer en stek som lyckas varje gång. Du hittar alla mängder och steg i receptet längst ner på sidan.
Vanliga frågor
En skinkstek på 1 kg ska stekas i cirka 50 minuter i airfryern: 10 minuter på 200 °C och resten av tiden på 160 °C. Sedan får den vila i 15 minuter. Låt alltid stektermometern avgöra när steken är klar.
Skinksteken är klar när stektermometern visar 70 °C i den tjockaste delen av steken. Låt den sedan vila i 15 minuter, löst täckt med aluminiumfolie, innan du skär upp den.
Skinkstek är mycket magert kött, och det blir torrt om det steks för länge. Använd en stektermometer, ta ut steken vid 70 °C, ge den 15 minuters vila och skär den i tunna skivor tvärs över köttfibrerna.
Recept
Skinkstek i airfryer
Tillagningsguide
Håll skärmen tänd och följ receptet steg för steg medan du lagar mat.
Steg 1:
Undvik att skärmen släcks under matlagningen.
Steg 2:
Starta guiden och följ receptet ett steg i taget.
Vad kostar rätten
Priserna kan variera beroende på var du handlar.
Vår uppskattning baseras på genomsnittliga svenska livsmedelspriser för innevarande år 2026.
Uppskattat pris för hela rätten:
Airfryer-storlek
Alla våra recept är testade i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passar receptet i min Airfryer?
Om du är osäker. Kan du alltid bara minska med en portion i receptet, eller klicka på knappen 0,5x.
Fråga gärna också AI-Kocken
Det är enkelt! Tryck bara på knappen Fråga AI-Kocken som du ser längst ner.
Rekommenderad utrustning
- 1 Airfryer
- 1 Skärbräda
- 1 Vass kniv
- Hushållspapper
- 1 Tång
- 1 Stektermometer
- Aluminiumfolie
Inköpslista
Ingredienser
- 1 kg skinkstek (Stek från skinkan med fettkant)
- 1 msk olivolja
- 6 kvistar färsk timjan
- 2 tsk grovt salt
- 1 tsk svartpeppar (Nymalen)
Så gör du
Förberedelser
- Badda 1 kg skinkstek helt torr på alla sidor med hushållspapper.
- Rista fettkanten i ett rutmönster med en vass kniv, med cirka 1 cm mellan snitten. Skär bara genom fettet och inte ner i köttet.
- Gnugga in steken på alla sidor med 1 msk olivolja.
- Dela 6 kvistar färsk timjan i två lika stora portioner. Plocka bladen från ena hälften och spara den andra hälften som hela kvistar.
- Krydda steken runt om med 2 tsk grovt salt, 1 tsk svartpeppar och de plockade timjanbladen. Gnugga in kryddorna ordentligt i snitten i fettet.
Tillagning i airfryer
- Förvärm airfryern till 200 °C varmluft.
- Lägg de hela timjankvistarna i botten av korgen och lägg steken ovanpå med fettkanten uppåt. Stek på 200 °C i 10 minuter, tills fettkanten har fått färg.
- Sänk temperaturen till 160 °C. Vänd steken med en tång så att fettkanten ligger nedåt, och stek på 160 °C i 20 minuter.
- Vänd steken igen så att fettkanten ligger uppåt, och stek vidare på 160 °C i 15-20 minuter.
- Mät innertemperaturen i den tjockaste delen av steken med en stektermometer. Steken är klar när termometern visar 70 °C. Om det saknas några grader, stek vidare på 160 °C i 3-5 minuter i taget och mät igen.
Servering
- Lägg steken på en skärbräda, täck den löst med aluminiumfolie och låt den vila i 15 minuter.
- Skär steken i tunna skivor tvärs över köttfibrerna med en vass kniv och servera direkt.
Våra anteckningar till receptet
Skinkstek är en mager, triangelformad stek från skinkan, och köttet blir snabbt torrt om det steks för länge. Lita därför på stektermometern i stället för klockan, och ta ut steken så fort den tjockaste delen visar 70 °C. Låt den vila hela 15 minuter, så att köttsaften stannar kvar i köttet, och skär den i tunna skivor tvärs över köttfibrerna – det gör det magra köttet mört. Ta gärna ut steken ur kylskåpet 20-30 minuter före tillagningen, så att den steks jämnare. Variation:
Byt ut timjan mot rosmarin eller salvia, eller gnugga in steken med 1 tsk rökt paprikapulver tillsammans med salt och peppar. Du kan också pensla fettkanten med lite grovkornig senap när du vänder steken sista gången. Servering:
Servera skivorna med stekt potatis eller potatismos, en gräddsås eller brunsås och säsongens grönsaker, till exempel gröna bönor eller en krispig sallad. Kalla rester smakar gott i tunna skivor på rågbröd. Portionsstorlek:
En skinkstek på 1 kg ryms i de flesta airfryers från cirka 4 liter. Är din stek större eller mindre ändras stektiden, så låt alltid stektermometern avgöra när den är klar.
Dina anteckningar till receptet
Näring per portion (Vägledande)
Viktigt om hållbarhet och näring
Näring per portion (vägledande): Beräkningarna är baserade på data från det amerikanska jordbruksdepartementet (USDA). Hållbarhet (vägledande): Hållbarhetsdata levereras, så långt det är möjligt, av offentliga institutioner, inklusive Livsmedelsverket. Vår information är därför endast vägledande, och det är ditt ansvar att inhämta och beräkna exakt information om hållbarhet och näring som rör alla recept på airfryerkogebogen.dk
Dela enkelt receptet med andra:
Via e-post eller på Facebook
Öppna receptet på mobilen
Skanna QR-koden med din telefon och få receptet direkt på mobilen medan du lagar mat.
Författare
Airfryerkogebogen.dk
