Le rôti de porc dans la pointe à l’airfryer, c’est mon raccourci vers un vrai rôti du dimanche, sans avoir à allumer le grand four. Ce rôti est une pièce maigre et triangulaire de la cuisse de porc, avec une bordure de gras sur le dessus, et l’air chaud tire parfaitement parti de cette combinaison : la bordure de gras devient dorée, tandis que la viande en dessous reste juteuse.
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Je l’assaisonne simplement avec du gros sel, du poivre fraîchement moulu et du thym frais. Ce qui compte vraiment, ce ne sont pas les épices, mais la température à cœur. La viande est si maigre qu’elle devient sèche si elle cuit trop longtemps ; tu trouveras donc ici ma méthode avec thermomètre à viande, temps de repos et découpe en fines tranches. Un rôti de 1 kg suffit pour 4 personnes.
Temps de lecture estimé : 4 minutes
Table des matières
Pourquoi j’adore le rôti de porc dans la pointe à l’airfryer
Le rôti de porc dans la pointe est une pièce très simple à préparer, mais elle a la réputation de se dessécher. Cela vient presque toujours du fait qu’elle a cuit trop longtemps ou à trop haute température du début à la fin. Dans l’airfryer, le rôti cuit d’abord 10 minutes à 200 °C pour que la bordure de gras quadrillée prenne de la couleur, puis il termine sa cuisson à 160 °C. La température plus basse permet à la viande maigre de cuire tranquillement à cœur, sans que l’extérieur ait le temps de se dessécher.
J’effeuille la moitié du thym et je frotte les feuilles dans les entailles avec le sel et le poivre. Le reste, je le dépose en brins entiers au fond du panier, avec le rôti par-dessus. Le parfum se répand ainsi dans la cuisine pendant que le rôti cuit pratiquement tout seul, et je ne dois le retourner que deux fois en cours de cuisson.
La différence entre l’airfryer et le four
Un four classique doit chauffer toute sa grande cavité pour cuire un seul rôti de 1 kg. Dans l’airfryer, l’air chaud circule tout près de la viande, si bien que la bordure de gras prend de la couleur dès les 10 premières minutes. Il est en outre facile de sortir le panier, de retourner le rôti avec une pince et de planter le thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse.
Mon test en cuisine du rôti de porc dans la pointe
J’ai testé la recette avec un rôti de porc dans la pointe de 1 kg dans mon Cosori Dual Blaze, dont les éléments chauffants en haut et en bas assurent une cuisson uniforme sur le dessus comme sur le dessous. Je retourne quand même le rôti deux fois, exactement comme dans la recette : il cuit d’abord 10 minutes à 200 °C, bordure de gras vers le haut, puis 20 minutes à 160 °C, bordure de gras vers le bas, et enfin 15 à 20 minutes à 160 °C, bordure de gras de nouveau vers le haut.
Le thermomètre à viande indiquait 70 °C dans la partie la plus épaisse lorsque le rôti avait cuit 50 minutes au total, et après 15 minutes de repos, couvert sans serrer avec du papier aluminium, les tranches étaient juteuses de part en part. Compte environ 75 minutes du début jusqu’à la mise à table, préparation et temps de repos compris. Dans un Philips XXL, il y a beaucoup de place autour du rôti, mais un rôti de porc dans la pointe de 1 kg tient dans la plupart des airfryers à partir d’environ 4 litres.
Je me fie toujours plus au thermomètre à viande qu’à la minuterie. Le rôti doit sortir du panier dès que la partie la plus épaisse indique 70 °C, et il lui faut ensuite ses 15 minutes de repos avant de sortir le couteau.
Trucs et astuces de l’auteur : Morten Jensen
Les erreurs courantes et comment les éviter
L’erreur la plus courante consiste à cuire en se fiant uniquement à la minuterie. Cette viande est maigre, et quelques minutes de trop suffisent à la dessécher ; mesure donc la température à cœur dans la partie la plus épaisse et sors le rôti à 70 °C. S’il manque quelques degrés, poursuis la cuisson à 160 °C, 3 à 5 minutes à la fois, puis mesure à nouveau.
La deuxième erreur est d’inciser trop profondément. Les entailles doivent être espacées d’environ 1 cm et ne traverser que le gras, sans pénétrer dans la viande, sinon le jus s’écoule pendant la cuisson. La troisième erreur est de découper le rôti tout de suite. Laisse-le reposer 15 minutes, couvert sans serrer avec du papier aluminium, puis coupe-le en fines tranches en travers des fibres. Ainsi, même la viande maigre devient tendre.
Comment servir le rôti de porc dans la pointe
Le rôti de porc est un classique du repas du dimanche, et l’accompagnement peut être tout aussi classique. Voici mes favoris :
- Des pommes de terre sautées ou une purée de pommes de terre onctueuse
- Une sauce brune ou une sauce à la crème
- Des haricots verts ou d’autres légumes de saison
- Une salade croquante pour apporter de la fraîcheur au rôti
- Les restes froids en fines tranches sur du pain de seigle le lendemain
Conservation et réchauffage
Les restes de rôti de porc dans la pointe se conservent couverts au réfrigérateur jusqu’à 3 ou 4 jours. Réchauffe les tranches à l’airfryer à 170 °C pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que la viande soit bien chaude. Le rôti se congèle aussi jusqu’à 3 mois ; fais-le alors décongeler au réfrigérateur pendant une nuit avant de le réchauffer. Coupe de préférence les restes en tranches au préalable : tu pourras ainsi les sortir facilement par portions.
Avec un thermomètre à viande, un temps de repos tranquille et un couteau bien aiguisé, le rôti de porc dans la pointe à l’airfryer réussit à tous les coups. Tu trouveras toutes les quantités et toutes les étapes dans la recette en bas de la page.
FAQ
Un rôti de porc dans la pointe de 1 kg a besoin d’environ 50 minutes à l’airfryer : 10 minutes à 200 °C, puis le reste du temps à 160 °C. Il repose ensuite 15 minutes. Laisse toujours le thermomètre à viande décider du moment où le rôti est prêt.
Le rôti est prêt lorsque le thermomètre à viande indique 70 °C dans la partie la plus épaisse. Laisse-le ensuite reposer 15 minutes, couvert sans serrer avec du papier aluminium, avant de le découper.
Le rôti de porc dans la pointe est une pièce de viande très maigre, qui devient sèche si elle cuit trop longtemps. Utilise un thermomètre à viande, sors le rôti à 70 °C, laisse-le reposer 15 minutes et coupe-le en fines tranches en travers des fibres.
Recette
Rôti de porc dans la pointe à l’airfryer
Guide de préparation
Gardez l’écran allumé et suivez la recette étape par étape pendant la cuisson.
Étape 1:
Évitez que l’écran s’éteigne pendant la cuisson.
Étape 2:
Lancez le guide et suivez la recette étape par étape.
Quel est le coût du plat
Les prix peuvent varier selon l’endroit où vous faites vos courses.
Notre estimation est basée sur les prix moyens des supermarchés français pour l’année en cours 2026.
Prix estimé pour le plat entier:
Taille de l’Airfryer
Toutes nos recettes sont testées dans un Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
La recette convient-elle à mon Airfryer?
Si vous avez un doute. Vous pouvez toujours simplement diminuer d’une portion dans la recette, ou cliquer sur le bouton 0,5x.
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Équipement recommandé
- 1 Friteuse à air
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau bien aiguisé
- Essuie-tout
- 1 Pince
- 1 Thermomètre à viande
- Papier aluminium
Liste de courses
Ingrédients
Comment faire
Préparation
- Sèche soigneusement 1 kg rôti de porc dans la pointe de tous les côtés avec de l’essuie-tout.
- Quadrille la bordure de gras en losanges avec un couteau bien aiguisé, en laissant environ 1 cm entre les entailles. Coupe uniquement à travers le gras, sans entamer la viande.
- Frotte le rôti de tous les côtés avec 1 c. à s. huile d’olive.
- Partage 6 brins thym frais en deux portions égales. Effeuille une moitié et garde l’autre moitié en brins entiers.
Cuisson à l’airfryer
- Préchauffe l’airfryer à 200 °C en chaleur tournante.
- Dépose les brins de thym entiers au fond du panier, puis place le rôti par-dessus, la bordure de gras vers le haut. Fais cuire à 200 °C pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la bordure de gras ait pris de la couleur.
- Baisse la température à 160 °C. Retourne le rôti avec une pince, de façon que la bordure de gras soit tournée vers le bas, et poursuis la cuisson à 160 °C pendant 20 minutes.
- Retourne à nouveau le rôti, de façon que la bordure de gras soit tournée vers le haut, et poursuis la cuisson à 160 °C pendant 15 à 20 minutes.
- Mesure la température à cœur dans la partie la plus épaisse du rôti avec un thermomètre à viande. Le rôti est prêt lorsque le thermomètre indique 70 °C. S’il manque quelques degrés, poursuis la cuisson à 160 °C, 3 à 5 minutes à la fois, et mesure à nouveau.
Service
- Place le rôti sur une planche à découper, couvre-le sans serrer avec du papier aluminium et laisse-le reposer 15 minutes.
- Coupe le rôti en fines tranches en travers des fibres avec un couteau bien aiguisé, et sers-le tout de suite.
Nos notes pour la recette
Le rôti de porc dans la pointe est une pièce maigre et triangulaire de la cuisse de porc, et la viande devient vite sèche si elle cuit trop longtemps. Fie-toi donc au thermomètre à viande plutôt qu’à la minuterie, et sors le rôti dès que la partie la plus épaisse indique 70 °C. Laisse-le reposer les 15 minutes entières pour que le jus reste dans la viande, puis coupe-le en fines tranches en travers des fibres – c’est ce qui rend la viande maigre tendre. Sors le rôti du réfrigérateur 20 à 30 minutes avant la cuisson si tu peux : il cuira plus uniformément. Variante :
Remplace le thym par du romarin ou de la sauge, ou frotte le rôti avec 1 c. à c. de paprika fumé mélangé au sel et au poivre. Tu peux aussi badigeonner la bordure de gras d’un peu de moutarde à l’ancienne lorsque tu retournes le rôti pour la dernière fois. Pour servir :
Sers les tranches avec des pommes de terre sautées ou une purée de pommes de terre, une sauce à la crème ou une sauce brune, et des légumes de saison, par exemple des haricots verts ou une salade croquante. Les restes froids sont délicieux en fines tranches sur du pain de seigle. Taille des portions :
Un rôti de porc dans la pointe de 1 kg tient dans la plupart des airfryers à partir d’environ 4 litres. Si ton rôti est plus gros ou plus petit, le temps de cuisson change : laisse donc toujours le thermomètre à viande décider du moment où il est prêt.
Vos notes pour la recette
Nutrition par portion (Indicatif)
Important sur la conservation et la nutrition
Nutrition par portion (indicatif): Les calculs sont basés sur les données du Département de l’Agriculture des États-Unis (USDA). Conservation (indicatif): Les données de conservation sont, dans la mesure du possible, fournies par des institutions publiques. Nos informations ne sont donc qu’indicatives, et il est de votre responsabilité d’obtenir et de calculer des informations précises sur la conservation et la nutrition concernant toutes les recettes sur airfryerkogebogen.dk
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Airfryerkogebogen.dk
