Pieczeń z szynki w airfryerze to mój najprostszy sposób na prawdziwą niedzielną pieczeń bez rozgrzewania dużego piekarnika. To chudy, trójkątny kawałek mięsa z szynki wieprzowej z warstwą tłuszczu na wierzchu, a gorące powietrze świetnie sobie z nim radzi: tłuszcz robi się złocisty, a mięso pod spodem pozostaje soczyste.
Reklama: Strona wyświetla reklamy i zawiera linki reklamowe (linki afiliacyjne). Zobacz naszych reklamodawców tutaj.
Doprawiam ją po prostu grubą solą, świeżo zmielonym pieprzem i świeżym tymiankiem. Najważniejsze nie są przyprawy, tylko temperatura wewnętrzna. Mięso jest tak chude, że przy zbyt długim pieczeniu robi się suche, dlatego pokazuję tu mój sposób z termometrem do mięsa, czasem odpoczynku i krojeniem w cienkie plastry. Pieczeń o wadze 1 kg wystarcza dla 4 osób.
Szacowany czas czytania: 4 minuty
Spis treści
Dlaczego uwielbiam pieczeń z szynki w airfryerze
Pieczeń z szynki jest przyjemnie prosta w przygotowaniu, ale ma opinię mięsa, które łatwo wysuszyć. Prawie zawsze wynika to z tego, że piekła się zbyt długo albo cały czas w zbyt wysokiej temperaturze. W airfryerze pieczeń najpierw piecze się 10 minut w temperaturze 200 °C, żeby nacięta warstwa tłuszczu nabrała koloru, a potem dopieka się w temperaturze 160 °C. Niższa temperatura daje chudemu mięsu czas, żeby upiec się w środku, zanim wierzch zdąży wyschnąć.
Z połowy tymianku obrywam listki i wcieram je w nacięcia razem z solą i pieprzem. Resztę kładę w całych gałązkach na dnie koszyka, a na nich pieczeń. Dzięki temu zapach roznosi się po kuchni, a pieczeń praktycznie piecze się sama i muszę ją obrócić tylko dwa razy.
Różnica między airfryerem a piekarnikiem
Zwykły piekarnik musi nagrzać dużą komorę, żeby upiec jedną pieczeń o wadze 1 kg. W airfryerze gorące powietrze krąży tuż przy mięsie, więc warstwa tłuszczu nabiera koloru już w ciągu pierwszych 10 minut. Do tego łatwo wysunąć koszyk, obrócić pieczeń szczypcami i wbić termometr do mięsa w najgrubszą część.
Mój test pieczeni z szynki w kuchni
Przetestowałem przepis na pieczeni z szynki o wadze 1 kg w moim Cosori Dual Blaze, w którym grzałki na górze i na dole zapewniają równomierne pieczenie od góry i od dołu. Pieczeń nadal obracam dwa razy, dokładnie tak jak w przepisie: najpierw 10 minut w temperaturze 200 °C warstwą tłuszczu do góry, potem 20 minut w temperaturze 160 °C warstwą tłuszczu do dołu, a na koniec 15-20 minut w temperaturze 160 °C znowu warstwą tłuszczu do góry.
Termometr do mięsa pokazał 70 °C w najgrubszej części, kiedy pieczeń miała za sobą łącznie 50 minut pieczenia, a po 15 minutach odpoczynku pod luźno położoną folią aluminiową plastry były soczyste w całym przekroju. Licz około 75 minut od początku do podania, razem z przygotowaniem i czasem odpoczynku. W airfryerze Philips XXL jest dużo miejsca wokół pieczeni, ale pieczeń z szynki o wadze 1 kg zmieści się w większości airfryerów o pojemności od około 4 litrów.
Zawsze ufam bardziej termometrowi do mięsa niż zegarowi. Pieczeń z szynki powinna wyjść z airfryera, gdy najgrubsza część pokazuje 70 °C, a potem musi odpocząć 15 minut, zanim w ruch pójdzie nóż.
Porady i triki od autora: Morten Jensen
Typowe błędy i jak ich uniknąć
Najczęstszy błąd to pieczenie wyłącznie według zegara. Pieczeń z szynki to chude mięso, a kilka minut za dużo wystarczy, żeby wyschła, dlatego zmierz temperaturę wewnętrzną w najgrubszej części i wyjmij pieczeń przy 70 °C. Jeśli brakuje kilku stopni, piecz dalej w temperaturze 160 °C, za każdym razem przez 3-5 minut, i zmierz temperaturę ponownie.
Drugi błąd to zbyt głębokie nacinanie. Nacięcia powinny być oddalone od siebie o około 1 cm i przechodzić tylko przez tłuszcz, a nie w głąb mięsa, bo w przeciwnym razie podczas pieczenia wypłyną soki z mięsa. Trzeci błąd to krojenie pieczeni od razu. Pozwól jej odpocząć przez 15 minut, luźno przykrytej folią aluminiową, a potem pokrój ją w cienkie plastry w poprzek włókien mięsa. Dzięki temu nawet chude mięso jest kruche.
Jak podawać pieczeń z szynki
Pieczeń z szynki to klasyczne polskie danie na niedzielny obiad, a dodatki mogą być równie klasyczne. Oto moje ulubione:
- Smażone ziemniaki albo kremowe puree ziemniaczane
- Sos pieczeniowy albo sos śmietanowy
- Fasolka szparagowa albo inne sezonowe warzywa
- Chrupiąca sałatka jako świeży kontrast dla pieczeni
- Zimne resztki w cienkich plastrach na chlebie żytnim następnego dnia
Przechowywanie i podgrzewanie
Resztki pieczeni z szynki można przechowywać pod przykryciem w lodówce do 3-4 dni. Podgrzej plastry w airfryerze w temperaturze 170 °C przez 5-7 minut, aż mięso będzie ciepłe w środku. Pieczeń można też zamrażać do 3 miesięcy, a przed podgrzaniem trzeba ją rozmrozić w lodówce przez noc. Warto najpierw pokroić resztki w plastry, wtedy łatwo wyjmować je porcjami.
Z termometrem do mięsa, spokojnym czasem odpoczynku i ostrym nożem pieczeń z szynki w airfryerze udaje się za każdym razem. Wszystkie ilości i kroki znajdziesz w przepisie na dole strony.
FAQ
Pieczeń z szynki o wadze 1 kg potrzebuje około 50 minut w airfryerze: 10 minut w temperaturze 200 °C, a resztę czasu w temperaturze 160 °C. Potem odpoczywa przez 15 minut. Zawsze pozwól termometrowi do mięsa zdecydować, kiedy pieczeń jest gotowa.
Pieczeń z szynki jest gotowa, gdy termometr do mięsa pokazuje 70 °C w najgrubszej części pieczeni. Potem zostaw ją na 15 minut do odpoczynku, luźno przykrytą folią aluminiową, zanim ją pokroisz.
Pieczeń z szynki to bardzo chude mięso, które robi się suche, jeśli piecze się je zbyt długo. Użyj termometru do mięsa, wyjmij pieczeń przy 70 °C, daj jej 15 minut odpoczynku i pokrój ją w cienkie plastry w poprzek włókien mięsa.
Przepis
Pieczeń z szynki w airfryerze
Przewodnik gotowania
Trzymaj ekran włączony i podążaj za przepisem krok po kroku podczas gotowania.
Krok 1:
Zapobiegaj wyłączeniu ekranu podczas gotowania.
Krok 2:
Uruchom przewodnik i podążaj za przepisem krok po kroku.
Ile kosztuje danie
Ceny mogą się różnić w zależności od miejsca zakupów.
Nasza szacunkowa cena opiera się na średnich cenach żywności na bieżący rok 2026.
Szacowana cena całego dania:
Rozmiar Airfryera
Wszystkie nasze przepisy są testowane w Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Czy przepis zmieści się w mojej Airfryer?
Jeśli nie jesteś pewien, zawsze możesz zmniejszyć o jedną porcję w przepisie lub kliknąć przycisk 0,5x.
Zapytaj również Kucharza AI
To proste! Wystarczy nacisnąć przycisk Zapytaj Kucharza AI, który widzisz na dole.
Polecany sprzęt
- 1 Frytkownica beztłuszczowa
- 1 Deska do krojenia
- 1 Ostry nóż
- Ręcznik papierowy
- 1 Szczypce
- 1 Termometr do mięsa
- Folia aluminiowa
Lista zakupów
Składniki
- 1 kg pieczeni z szynki (Kawałek z szynki wieprzowej z warstwą tłuszczu)
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 6 gałązki świeżego tymianku
- 2 łyżeczka soli gruboziarnistej
- 1 łyżeczka pieprzu czarnego (Prosto z młynka)
Sposób przygotowania
Przygotowanie
- Osusz 1 kg pieczeni z szynki do sucha ze wszystkich stron ręcznikiem papierowym.
- Ostrym nożem nacinaj warstwę tłuszczu w kratkę, w odstępach około 1 cm. Przecinaj wyłącznie tłuszcz, nie tnij w głąb mięsa.
- Natrzyj pieczeń ze wszystkich stron. Wystarczy do tego 1 łyżka oliwy z oliwek.
- Podziel 6 gałązki świeżego tymianku na dwie równe części. Z jednej połowy oberwij listki, a drugą połowę zostaw w całych gałązkach.
- Dopraw pieczeń dookoła. Na mięso trafiają 2 łyżeczka soli gruboziarnistej, 1 łyżeczka pieprzu czarnego i oberwane listki tymianku. Dobrze wetrzyj przyprawy w nacięcia w tłuszczu.
Pieczenie w airfryerze
- Rozgrzej airfryer do 200 °C z termoobiegiem.
- Połóż całe gałązki tymianku na dnie koszyka airfryera, a na nich pieczeń warstwą tłuszczu do góry. Piecz w temperaturze 200 °C przez 10 minut, aż warstwa tłuszczu się zarumieni.
- Zmniejsz temperaturę do 160 °C. Obróć pieczeń szczypcami warstwą tłuszczu do dołu i piecz w temperaturze 160 °C przez 20 minut.
- Obróć pieczeń ponownie, tak aby warstwa tłuszczu znów była na górze, i piecz dalej w temperaturze 160 °C przez 15-20 minut.
- Zmierz temperaturę wewnątrz najgrubszej części pieczeni termometrem do mięsa. Pieczeń jest gotowa, gdy termometr pokazuje 70 °C. Jeśli brakuje kilku stopni, piecz dalej w temperaturze 160 °C, za każdym razem przez 3-5 minut, i zmierz temperaturę ponownie.
Podanie
- Połóż pieczeń na desce do krojenia, luźno przykryj ją folią aluminiową i zostaw na 15 minut do odpoczynku.
- Ostrym nożem pokrój pieczeń w cienkie plastry w poprzek włókien mięsa i od razu podawaj.
Nasze notatki do przepisu
Pieczeń z szynki to chudy, trójkątny kawałek mięsa z szynki wieprzowej, który szybko robi się suchy, jeśli piecze się go zbyt długo. Dlatego ufaj termometrowi do mięsa, a nie zegarowi, i wyjmij pieczeń, gdy tylko najgrubsza część pokaże 70 °C. Zostaw ją do odpoczynku na pełne 15 minut, żeby soki pozostały w mięsie, a potem pokrój ją w cienkie plastry w poprzek włókien – dzięki temu chude mięso jest kruche. Warto też wyjąć pieczeń z lodówki 20-30 minut przed pieczeniem, wtedy upiecze się równiej. Warianty:
Zamiast tymianku możesz użyć rozmarynu albo szałwii, a pieczeń możesz też natrzeć 1 łyżeczką wędzonej papryki w proszku razem z solą i pieprzem. Możesz również posmarować warstwę tłuszczu odrobiną gruboziarnistej musztardy, gdy będziesz obracać pieczeń po raz ostatni. Podanie:
Podawaj plastry ze smażonymi ziemniakami albo puree ziemniaczanym, sosem śmietanowym lub sosem pieczeniowym i sezonowymi warzywami, na przykład z fasolką szparagową albo chrupiącą sałatką. Zimne resztki świetnie smakują pokrojone w cienkie plasterki na chlebie żytnim. Wielkość porcji:
Pieczeń z szynki o wadze 1 kg zmieści się w większości airfryerów o pojemności od około 4 litrów. Jeśli twoja pieczeń jest większa lub mniejsza, zmienia się czas pieczenia, więc zawsze pozwól termometrowi do mięsa zdecydować, kiedy jest gotowa.
Twoje notatki do przepisu
Wartości odżywcze na porcję (Orientacyjne)
Ważne informacje o przydatności i wartościach odżywczych
Wartości odżywcze na porcję (orientacyjne): Obliczenia opierają się na danych Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA). Przydatność do spożycia (orientacyjna): Dane o przydatności do spożycia są dostarczane, w miarę możliwości, przez instytucje publiczne, w tym krajowe organy ds. żywności. Nasze informacje majaą zatem charakter wyłącznie orientacyjny, a Twoim obowiązkiem jest uzyskanie i obliczenie dokładnych informacji o przydatności i wartościach odżywczych dla wszystkich przepisów na airfryerkogebogen.dk
Łatwo udostępnij przepis innym:
Przez e-mail lub na Facebooku
Otwórz przepis na telefonie
Zeskanuj kod QR telefonem i otrzymaj przepis bezpośrednio na komórkę podczas gotowania.
Autor
Airfryerkogebogen.dk
