Skinkestek i airfryer er min snarvei til en skikkelig søndagsstek, uten at jeg må skru på den store ovnen. Skinkesteken er en mager, trekantet stek fra svinelåret med en fettkant på toppen, og den kombinasjonen takler varmluften flott: Fettkanten blir gyllen, mens kjøttet under holder seg saftig.
Annonse: Siden viser annonser og inneholder reklamelenker (affiliate-lenker). Se våre annonsører her.
Jeg krydrer den helt enkelt med grovt salt, nykvernet pepper og frisk timian. Det avgjørende er ikke krydderne, men kjernetemperaturen. Kjøttet er så magert at det blir tørt hvis det blir stekt for lenge, så her får du fremgangsmåten min med steketermometer, hviletid og oppskjæring i tynne skiver. En stek på 1 kg rekker til 4 personer.
Estimert lesetid: 4 minutter
Innholdsfortegnelse
Derfor elsker jeg skinkestek i airfryer
Skinkestek er en deilig enkel stek, men den har rykte på seg for å bli tørr. Det skyldes nesten alltid at den har blitt stekt for lenge eller på for høy varme hele veien. I airfryeren får steken først 10 minutter på 200 °C, slik at den rissede fettkanten får farge, og deretter stekes den ferdig på 160 °C. Den lavere temperaturen gir det magre kjøttet ro til å bli gjennomstekt, uten at det ytterste rekker å tørke ut.
Halvparten av timianen plukker jeg og gnir ned i rissene sammen med salt og pepper. Resten legger jeg som hele kvister i bunnen av kurven, med steken oppå. Da brer duften seg i kjøkkenet, mens steken stort sett passer seg selv, og jeg må bare snu den to ganger underveis.
Forskjellen på airfryer og ovn
En vanlig ovn må varme opp et stort ovnsrom for å steke en enkelt stek på 1 kg. I airfryeren sirkulerer den varme luften tett rundt kjøttet, så fettkanten får farge allerede i løpet av de første 10 minuttene. Samtidig er det enkelt å trekke ut kurven, snu steken med en tang og stikke steketermometeret i den tykkeste delen.
Min test av skinkestek på kjøkkenet
Jeg har testet oppskriften med en skinkestek på 1 kg i min Cosori Dual Blaze, hvor varmeelementer både oppe og nede gir jevn steking av over- og undersiden. Jeg snur fortsatt steken to ganger, akkurat som i oppskriften: Først får den 10 minutter på 200 °C med fettkanten opp, deretter 20 minutter på 160 °C med fettkanten ned og til slutt 15-20 minutter på 160 °C med fettkanten opp igjen.
Steketermometeret viste 70 °C i den tykkeste delen da steken hadde fått sine 50 minutter totalt, og etter 15 minutters hvile, dekket løst med aluminiumsfolie, var skivene saftige hele veien gjennom. Regn med cirka 75 minutter fra start til servering, inkludert forberedelse og hviletid. I en Philips XXL er det god plass rundt steken, men en skinkestek på 1 kg passer i de fleste airfryere fra cirka 4 liter.
Jeg stoler alltid mer på steketermometeret enn på klokken. Skinkesteken skal ut når den tykkeste delen viser 70 °C, og så skal den ha sine 15 minutters hvile før kniven kommer fram.
Tips og triks fra forfatteren: Morten Jensen
De typiske feilene og hvordan du unngår dem
Den vanligste feilen er å steke etter klokken alene. Skinkestek er magert kjøtt, og noen få minutter for mye gjør den tørr, så mål kjernetemperaturen i den tykkeste delen, og ta steken ut når termometeret viser 70 °C. Mangler det et par grader, får den 3-5 minutter til om gangen på 160 °C, og så måler du igjen.
Den andre feilen er å risse for dypt. Snittene skal ligge med cirka 1 cm mellomrom og bare gå gjennom fettet, ikke ned i kjøttet, for ellers renner kjøttsaften ut under stekingen. Den tredje feilen er å skjære opp steken med en gang. Gi den 15 minutters hvile, dekket løst med aluminiumsfolie, og skjær den deretter i tynne skiver på tvers av kjøttfibrene. Da blir selv det magre kjøttet mørt.
Godteri serverer du skinkestek
Skinkestek er en klassisk stek, og tilbehøret må gjerne være like klassisk. Her er favorittene mine:
- Stekte poteter eller en kremet potetmos
- Brun saus eller en fløtesaus
- Grønne bønner eller andre av sesongens grønnsaker
- En sprø salat som frisk kontrast til steken
- Kalde rester i tynne skiver på rugbrød dagen etter
Oppbevaring og oppvarming
Rester av skinkestek kan oppbevares tildekket i kjøleskapet i opptil 3-4 dager. Varm opp skivene i airfryeren på 170 °C i 5-7 minutter, til kjøttet er gjennomvarmt. Steken kan også fryses i opptil 3 måneder, og da må den tines i kjøleskapet over natten før oppvarming. Skjær gjerne restene i skiver først, så er de enkle å ta frem i porsjoner.
Med et steketermometer, en rolig hviletid og en skarp kniv er skinkestek i airfryer en stek som lykkes hver gang. Du finner alle mengder og trinn i oppskriften nederst på siden.
FAQ
En skinkestek på 1 kg skal ha cirka 50 minutter i airfryeren: 10 minutter på 200 °C og resten av tiden på 160 °C. Deretter hviler den i 15 minutter. La alltid steketermometeret avgjøre når steken er ferdig.
Skinkesteken er ferdig når steketermometeret viser 70 °C i den tykkeste delen av steken. La den deretter hvile i 15 minutter, dekket løst med aluminiumsfolie, før du skjærer den opp.
Skinkestek er veldig magert kjøtt, og det blir tørt hvis det blir stekt for lenge. Bruk et steketermometer, ta steken ut når den viser 70 °C, gi den 15 minutters hvile, og skjær den i tynne skiver på tvers av kjøttfibrene.
Oppskrift
Skinkestek i airfryer
Tilberedningsguide
Hold skjermen på og følg oppskriften trinn for trinn mens du lager mat.
Trinn 1:
Unngå at skjermen slukker under matlagingen.
Trinn 2:
Start guiden og følg oppskriften ett trinn om gangen.
Hva koster retten
Prisene kan variere avhengig av hvor du handler.
Vårt estimat er basert på gjennomsnittlige norske dagligvarepriser for inneværende år 2026.
Estimert pris for hele retten:
Airfryer-størrelse
Alle våre oppskrifter er testet i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passer oppskriften til min Airfryer?
Hvis du er i tvil. Så kan du alltid bare gå en porsjon ned i oppskriften, eller klikke på knappen 0,5x.
Spør gjerne også AI-Kokken
Det er enkelt! Trykk bare på knappen Spør AI-Kokken som du ser nederst.
Anbefalt utstyr
- 1 Airfryer
- 1 Skjærefjøl
- 1 Skarp kniv
- Kjøkkenpapir
- 1 Tang
- 1 Steketermometer
- Aluminiumsfolie
Handleliste
Ingredienser
Godteri gjør du
Forberedelse
- Dupp 1 kg skinkestek helt tørr på alle sider med kjøkkenpapir.
- Riss fettkanten i et rutemønster med en skarp kniv, med cirka 1 cm mellom snittene. Skjær bare gjennom fettet og ikke ned i kjøttet.
- Gni steken på alle sider med 1 ss olivenolje.
- Del 6 kvister frisk timian i to like store porsjoner. Plukk bladene av den ene halvdelen, og ta vare på den andre halvdelen som hele kvister.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 200 °C varmluft.
- Legg de hele timiankvistene i bunnen av kurven, og legg steken oppå med fettkanten opp. Stek på 200 °C i 10 minutter, til fettkanten har fått farge.
- Skru ned til 160 °C. Snu steken med en tang, slik at fettkanten vender ned, og stek på 160 °C i 20 minutter.
- Snu steken igjen, slik at fettkanten vender opp, og stek videre på 160 °C i 15-20 minutter.
- Mål kjernetemperaturen i den tykkeste delen av steken med et steketermometer. Steken er ferdig når termometeret viser 70 °C. Mangler det et par grader, stek videre på 160 °C i 3-5 minutter om gangen, og mål igjen.
Servering
- Legg steken på et skjærefjøl, dekk den løst med aluminiumsfolie, og la den hvile i 15 minutter.
- Skjær steken i tynne skiver på tvers av kjøttfibrene med en skarp kniv, og server med en gang.
Våre notater til oppskriften
Skinkestek er en mager, trekantet stek fra svinelåret, og kjøttet blir fort tørt hvis det blir stekt for lenge. Stol derfor på steketermometeret fremfor klokken, og ta steken ut så snart den tykkeste delen viser 70 °C. La den hvile i hele 15 minutter, slik at kjøttsaften blir værende i kjøttet, og skjær den i tynne skiver på tvers av kjøttfibrene – det gjør det magre kjøttet mørt. Ta gjerne steken ut av kjøleskapet 20-30 minutter før steking, slik at den blir jevnere stekt. Variasjon:
Bytt ut timianen med rosmarin eller salvie, eller gni steken med 1 ts røkt paprikapulver sammen med salt og pepper. Du kan også pensle fettkanten med litt grovkornet sennep når du snur steken for siste gang. Servering:
Server skivene med stekte poteter eller potetmos, en fløtesaus eller brun saus og sesongens grønnsaker, for eksempel grønne bønner eller en sprø salat. Kalde rester smaker godt i tynne skiver på rugbrød. Porsjonsstørrelse:
En skinkestek på 1 kg passer i de fleste airfryere fra cirka 4 liter. Er steken din større eller mindre, endrer steketiden seg, så la alltid steketermometeret avgjøre når den er ferdig.
Dine notater til oppskriften
Næring per porsjon (Veiledende)
Viktig om holdbarhet og næring
Næring per porsjon (veiledende): Beregningene er basert på data fra det amerikanske landbruksdepartementet (USDA). Holdbarhet (veiledende): Holdbarhetsdata leveres, så langt det er mulig, av offentlige institusjoner. Vår informasjon er derfor kun veiledende, og det er ditt ansvar å innhente og beregne nøyaktig informasjon om holdbarhet og næring som gjelder alle oppskrifter på airfryerkogebogen.dk
Del oppskriften enkelt med andre:
Via e-post eller på Facebook
Åpne oppskriften på mobilen
Skann QR-koden med telefonen din, og få oppskriften direkte på mobilen mens du lager mat.
Forfatter
Airfryerkogebogen.dk
