Pulpa de porc la airfryer este scurtătura mea către o adevărată friptură de duminică, fără să trebuiască să pornesc cuptorul cel mare. Pulpa de porc este o friptură slabă, de formă triunghiulară, cu un strat de grăsime deasupra, iar această combinație se descurcă de minune în aerul cald: stratul de grăsime devine auriu, iar carnea de dedesubt rămâne suculentă.
Publicitate: Pagina afișează reclame și conține linkuri publicitare (linkuri afiliate). Vedeți agenții noștri de publicitate aici.
Condimentez pulpa foarte simplu, cu sare grunjoasă, piper negru proaspăt măcinat și cimbru proaspăt. Ceea ce contează cu adevărat nu sunt condimentele, ci temperatura internă. Carnea este atât de slabă, încât se usucă dacă se gătește prea mult, așa că aici găsești metoda mea, cu termometru pentru carne, timp de odihnă și tăiere în felii subțiri. O friptură de 1 kg ajunge pentru 4 persoane.
Timp estimat de citire: 4 minute
Cuprins
De ce ador pulpa de porc la airfryer
Pulpa de porc este o friptură simplă și ușor de gătit, dar are reputația că se usucă. Asta se întâmplă aproape întotdeauna pentru că a fost gătită prea mult sau la o temperatură prea ridicată de la început până la sfârșit. În airfryer, friptura stă mai întâi 10 minute la 200 °C, ca stratul de grăsime incizat să se rumenească, apoi se gătește până la capăt la 160 °C. Temperatura mai scăzută dă cărnii slabe timp să se gătească pe îndelete până în centru, fără ca stratul exterior să apuce să se usuce.
Desprind frunzele de pe jumătate din cimbru și le frec în tăieturi, împreună cu sare și piper. Restul îl pun ca crenguțe întregi pe fundul coșului, iar pulpa deasupra. Așa se răspândește aroma în bucătărie, în timp ce friptura se gătește aproape de la sine, iar eu trebuie să o întorc doar de două ori pe parcurs.
Diferența dintre airfryer și cuptor
Un cuptor obișnuit trebuie să încălzească un spațiu mare doar pentru a găti o singură friptură de 1 kg. În airfryer, aerul cald circulă strâns în jurul cărnii, așa că stratul de grăsime se rumenește încă din primele 10 minute. În plus, este ușor să scoți coșul, să întorci friptura cu un clește și să înfigi termometrul în partea cea mai groasă.
Testul meu în bucătărie cu pulpa de porc
Am testat rețeta cu o pulpă de porc de 1 kg în airfryerul meu Cosori Dual Blaze, la care elementele de încălzire de sus și de jos asigură o gătire uniformă pe partea de deasupra și pe cea de dedesubt. Totuși, întorc friptura de două ori, exact ca în rețetă: mai întâi 10 minute la 200 °C, cu stratul de grăsime în sus, apoi 20 de minute la 160 °C, cu stratul de grăsime în jos, și la final 15-20 de minute la 160 °C, cu stratul de grăsime din nou în sus.
Termometrul pentru carne arăta 70 °C în partea cea mai groasă după ce friptura a primit cele 50 de minute în total, iar după 15 minute de odihnă, acoperită ușor cu folie de aluminiu, feliile au fost suculente în toată grosimea lor. Socotește aproximativ 75 de minute de la început până la servire, inclusiv pregătirea și timpul de odihnă. Într-un Philips XXL este loc din belșug în jurul fripturii, dar o pulpă de porc de 1 kg încape în majoritatea airfryerelor de la aproximativ 4 litri.
Mă bazez întotdeauna mai mult pe termometrul pentru carne decât pe ceas. Pulpa de porc trebuie scoasă atunci când partea cea mai groasă arată 70 °C, iar apoi trebuie să aibă cele 15 minute de odihnă, înainte să scot cuțitul.
Sfaturi și trucuri de la autor: Morten Jensen
Cele mai frecvente greșeli și cum le eviți
Cea mai frecventă greșeală este să gătești doar după ceas. Pulpa de porc este carne slabă, iar câteva minute în plus o usucă, așa că măsoară temperatura internă în partea cea mai groasă și scoate friptura la 70 °C. Dacă mai lipsesc câteva grade, mai gătește-o la 160 °C câte 3-5 minute o dată, apoi măsoară din nou.
A doua greșeală este să incizezi prea adânc. Tăieturile trebuie să aibă aproximativ 1 cm între ele și să treacă doar prin grăsime, nu și prin carne, pentru că altfel sucul se scurge în timpul gătirii. A treia greșeală este să tai friptura imediat. Lasă-o să se odihnească 15 minute, acoperită ușor cu folie de aluminiu, și taie-o apoi în felii subțiri, perpendicular pe fibrele cărnii. Așa devine fragedă chiar și carnea slabă.
Cum servești pulpa de porc
Pulpa de porc este o friptură clasică, iar garnitura poate foarte bine să fie la fel de clasică. Iată preferatele mele:
- Cartofi sotați sau un piure de cartofi cremos
- Sos brun sau un sos cremos
- Fasole verde sau alte legume de sezon
- O salată crocantă, ca un contrast proaspăt pentru friptură
- Resturi reci, în felii subțiri, pe pâine de secară, a doua zi
Păstrare și reîncălzire
Resturile de pulpă de porc se păstrează acoperite, la frigider, până la 3-4 zile. Reîncălzește feliile în airfryer la 170 °C timp de 5-7 minute, până când carnea este încălzită complet. Friptura se poate congela până la 3 luni, iar înainte de reîncălzire trebuie dezghețată peste noapte la frigider. Taie resturile mai întâi în felii, ca să le poți scoate ușor pe porții.
Cu un termometru pentru carne, o perioadă de odihnă fără grabă și un cuțit ascuțit, pulpa de porc la airfryer este o friptură care iese bine de fiecare dată. Găsești toate cantitățile și pașii în rețeta din partea de jos a paginii.
Întrebări frecvente
O pulpă de porc de 1 kg are nevoie de aproximativ 50 de minute în airfryer: 10 minute la 200 °C, iar restul timpului la 160 °C. Apoi se odihnește 15 minute. Lasă întotdeauna termometrul pentru carne să decidă când friptura este gata.
Pulpa de porc este gata atunci când termometrul pentru carne arată 70 °C în partea cea mai groasă a fripturii. Lasă-o apoi să se odihnească 15 minute, acoperită ușor cu folie de aluminiu, înainte să o tai.
Pulpa de porc este carne foarte slabă și se usucă dacă este gătită prea mult. Folosește un termometru pentru carne, scoate friptura la 70 °C, lasă-o să se odihnească 15 minute și taie-o în felii subțiri, perpendicular pe fibrele cărnii.
Rețetă
Pulpă de porc la Airfryer
Ghid de gătit
Ține ecranul pornit și urmărește rețeta pas cu pas în timp ce gătești.
Pasul 1:
Evită ca ecranul să se stingă în timp ce gătești.
Pasul 2:
Pornește ghidul și urmărește rețeta pas cu pas.
Cât costă preparatul
Prețurile pot varia în funcție de locul unde faci cumpărăturile.
Estimarea noastră se bazează pe prețurile medii ale alimentelor pentru anul curent 2026.
Preț estimat pentru întregul preparat:
Mărimea Airfryer-ului
Toate rețetele noastre sunt testate într-un Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Rețeta încape în Airfryer-ul meu?
Dacă nu ești sigur, poți oricând să reduci o porție în rețetă sau să apeși butonul 0,5x.
Întreabă-l și pe Bucătarul AI
Este simplu! Apasă pur și simplu butonul Întreabă-l pe Bucătarul AI pe care îl vezi în partea de jos.
Echipament recomandat
- 1 Friteuză cu aer cald
- 1 Tocător
- 1 Cuțit ascuțit
- Prosop de hârtie
- 1 Clește
- 1 Termometru pentru carne
- Folie de aluminiu
Lista de cumpărături
Ingrediente
- 1 kg pulpă de porc (Bucată de friptură din pulpa de porc, cu strat de grăsime)
- 1 lingură ulei de măsline
- 6 crenguțe cimbru proaspăt
- 2 linguriță sare grunjoasă
- 1 linguriță piper negru (Proaspăt măcinat)
Mod de preparare
Pregătire
- Tamponează 1 kg pulpă de porc cu prosop de hârtie, pe toate părțile, până se usucă complet.
- Incizează stratul de grăsime în model de carouri cu un cuțit ascuțit, lăsând aproximativ 1 cm între tăieturi. Taie doar prin grăsime, nu și în carne.
- Unge pulpa pe toate părțile cu 1 lingură ulei de măsline.
- Împarte 6 crenguțe cimbru proaspăt în două porții egale. Desprinde frunzele de pe una dintre jumătăți și păstrează cealaltă jumătate sub formă de crenguțe întregi.
- Condimentează pulpa pe toate părțile cu 2 linguriță sare grunjoasă, 1 linguriță piper negru și frunzele de cimbru desprinse, apoi freacă bine condimentele în tăieturile din stratul de grăsime.
Gătire la Airfryer
- Preîncălzește airfryerul la 200 °C, cu aer cald.
- Așază crenguțele întregi de cimbru pe fundul coșului, iar deasupra pune pulpa, cu stratul de grăsime în sus. Gătește la 200 °C timp de 10 minute, până când stratul de grăsime se rumenește.
- Reduce temperatura la 160 °C. Întoarce pulpa cu un clește, astfel încât stratul de grăsime să fie în jos, și gătește la 160 °C timp de 20 de minute.
- Întoarce din nou pulpa, astfel încât stratul de grăsime să fie în sus, și continuă gătitul la 160 °C timp de 15-20 de minute.
- Măsoară temperatura internă în partea cea mai groasă a pulpei cu un termometru pentru carne. Pulpa este gata când termometrul arată 70 °C. Dacă mai lipsesc câteva grade, continuă gătitul la 160 °C câte 3-5 minute o dată și măsoară din nou.
Servire
- Pune pulpa pe un tocător, acoper-o ușor cu folie de aluminiu și las-o să se odihnească timp de 15 minute.
- Taie pulpa în felii subțiri, perpendicular pe fibrele cărnii, cu un cuțit ascuțit, și servește imediat.
Notițele noastre pentru rețetă
Această bucată de pulpă de porc este slabă, de formă triunghiulară, iar carnea se usucă repede dacă este gătită prea mult. De aceea, ai încredere în termometrul pentru carne, nu în ceas, și scoate pulpa de îndată ce partea cea mai groasă arată 70 °C. Lasă-o să se odihnească cele 15 minute întregi, ca sucul să rămână în carne, și taie-o în felii subțiri, perpendicular pe fibrele cărnii – așa carnea slabă devine fragedă. Ideal este să scoți pulpa din frigider cu 20-30 de minute înainte de gătire, ca să se gătească mai uniform. Variații:
Înlocuiește cimbrul cu rozmarin sau cu salvie, ori freacă pulpa cu 1 linguriță de boia afumată, împreună cu sare și piper. Poți, de asemenea, să ungi stratul de grăsime cu puțin muștar cu boabe când întorci pulpa ultima dată. Servire:
Servește feliile cu cartofi sotați sau piure de cartofi, un sos cremos sau un sos brun și legume de sezon, de exemplu fasole verde sau o salată crocantă. Resturile reci au un gust bun în felii subțiri, pe pâine de secară. Mărimea porției:
O pulpă de porc de 1 kg încape în majoritatea airfryerelor de la aproximativ 4 litri. Dacă pulpa ta este mai mare sau mai mică, timpul de gătire se schimbă, așa că lasă întotdeauna termometrul pentru carne să decidă când este gata.
Notițele tale pentru rețetă
Valori nutriționale per porție (Orientativ)
Important despre termenul de valabilitate și nutriție
Valori nutriționale per porție (orientativ): Calculele se bazează pe date de la Departamentul de Agricultură al Statelor Unite (USDA). Termen de valabilitate (orientativ): Datele privind termenul de valabilitate sunt furnizate, pe cât posibil, de instituții publice, inclusiv autoritățile naționale din domeniul alimentar. Informațiile noastre sunt deci doar orientative și este responsabilitatea ta să obții și să calculezi informații exacte privind termenul de valabilitate și valorile nutriționale pentru toate rețetele de pe airfryerkogebogen.dk
Distribuie ușor rețeta altora:
Prin e-mail sau pe Facebook
Deschide rețeta pe telefon
Scanează codul QR cu telefonul și primește rețeta direct pe mobil în timp ce gătești.
Autor
Airfryerkogebogen.dk
