Il prosciutto glassato nell’airfryer è uno dei tanti piatti che hanno trovato la strada verso il cuore delle tavole danesi. Il prosciutto glassato / la lonza affumicata è un classico senza tempo. Il suo perfetto equilibrio tra la dolcezza del miele e il sale, tra morbidezza e croccantezza, lo rende un favorito non solo durante le feste, ma anche nella cucina danese di tutti i giorni.
Pubblicità: La pagina mostra annunci e contiene link pubblicitari (link affiliati). Vedi i nostri inserzionisti qui.
Tempo di lettura stimato: 4 minuti
Indice: Qual è la storia del prosciutto glassato | Come preparare un prosciutto glassato perfetto nell’airfryer | Preparazione del prosciutto glassato nell’airfryer | Il successo sta nel dettaglio: il miele
Qual è la storia del prosciutto glassato
Il prosciutto glassato affonda le sue radici nelle cucine tradizionali europee, dove le ricette venivano spesso tramandate di generazione in generazione. In Danimarca questo piatto è riuscito a combinare le preferenze di gusto locali con i metodi di preparazione classici, dando vita a una variante unica con miele danese che onora la tradizione e al tempo stesso abbraccia il moderno palato danese.
Come preparare un prosciutto glassato perfetto nell’airfryer
La versione danese del prosciutto glassato / della lonza affumicata parte da un pezzo di carne di qualità. In Danimarca molti preferiscono una buona lonza affumicata succosa o un pezzo di prosciutto tradizionale. Il segreto sta nella preparazione e nella deliziosa glassa, spesso composta da una miscela di miele, zucchero di canna, senape di Digione e volentieri arricchita con spezie come aglio in polvere e paprica. Questa combinazione crea un contrasto perfetto tra dolcezza e spezie, che noi danesi adoriamo.
Consiglio questo vino bianco fresco per il nostro prosciutto glassato
Il prosciutto glassato con miele e senape di Digione ha bisogno di un vino che bilanci la glassa dolce e tagli la grassezza della carne. Scelgo un Soave, con la sua acidità fresca e la leggera nota fruttata – il vino esalta sia la dolcezza del miele sia la piccantezza della senape, senza sovrastare il piatto. Consiglio caldamente l’iLatium Morini Le Calle Soave 2023 – un classico vino bianco italiano che eleva l’intera esperienza della cena.
Prova una versione affumicata della paprica: dona al piatto un sapore più equilibrato, se temi che possa risultare troppo dolce.
Consigli e trucchi dell’autore: Morten Jensen
Preparazione del prosciutto glassato nell’airfryer
È un approccio moderno a questo classico. Offre una preparazione più rapida e una versione meno grassa rispetto alla cottura tradizionale, mantenendo però la croccantezza desiderata. A 180°C il prosciutto ottiene una caramellizzazione ideale della glassa, che esalta le note di sapore profonde e ricche.
Il successo sta nel dettaglio: il miele
Quando si tratta di scegliere il miele per il prosciutto glassato, ci sono diversi tipi da considerare, a seconda del tuo gusto personale e delle tue preferenze. Ecco alcuni dei tipi di miele più comuni usati in cucina:
Miele millefiori: è il tipo di miele più comune e può essere prodotto da una miscela di nettare di fiori diversi. Ha un sapore mite e dolce che si abbina bene al gusto salato e affumicato del prosciutto.
Miele di acacia: il miele di acacia è noto per il suo sapore delicato e il colore chiaro. Ha un gusto mite e sottile che non domina gli altri ingredienti, il che lo rende ideale per glassare il prosciutto, lasciando risaltare il sapore della carne.
Miele di castagno: il miele di castagno ha un sapore più profondo e intenso e un colore più scuro rispetto al miele millefiori. Ha note di castagna che possono aggiungere una dimensione interessante alla glassa.
Miele di eucalipto: questo tipo di miele ha un sapore forte e caratteristico con note di eucalipto. Può dare alla glassa un gusto unico e leggermente speziato che si distingue.
Miele di lavanda: il miele di lavanda ha un sapore sottile e un piacevole profumo di fiori di lavanda. Può conferire alla glassa una leggera nota floreale.
Qualunque tipo di miele tu scelga, assicurati che sia di alta qualità, preferibilmente biologico, per ottenere il miglior sapore e la migliore qualità nel tuo prosciutto glassato o nella tua lonza affumicata.
Algeservice Tilbud
Spar op 50%
Domande frequenti
Un prosciutto più piccolo da 500 grammi richiede circa 15-20 minuti a 180°C. Un prosciutto più grande da 1 kg richiede circa 45-55 minuti.
Usa un termometro da carne e punta a 70-75°C per un prosciutto succoso che non si asciughi.
Sì! Il prosciutto affumicato diventa fantastico nell’airfryer. Spennellalo con miele e senape negli ultimi 5 minuti per una superficie caramellata.
Ricetta
Prosciutto glassato nell’airfryer
Guida alla preparazione
Tieni lo schermo acceso e segui la ricetta passo dopo passo durante la cottura.
Passo 1:
Evita che lo schermo si spenga durante la cottura.
Passo 2:
Avvia la guida e segui la ricetta passo dopo passo.
Quanto costa il piatto
I prezzi possono variare a seconda di dove fai la spesa.
La nostra stima si basa sui prezzi medi dei supermercati italiani per l’anno in corso 2026.
Prezzo stimato per il piatto intero:
Dimensione dell’Airfryer
Tutte le nostre ricette sono testate in un Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
La ricetta entra nel mio Airfryer?
Se hai dubbi. Puoi sempre semplicemente diminuire una porzione nella ricetta, o cliccare sul pulsante 0,5x.
Chiedi anche al Chef IA
È facile! Premi semplicemente il pulsante Chiedi al Chef IA che vedi in basso.
Lista della spesa
Ingredienti
- 500 gram prosciutto (precotto (o lonza affumicata))
- 2 cucch. miele
- 1 cucch. senape di Digione ( )
- 1 cucch. zucchero di canna ((a piacere))
- ½ cucch. aglio in polvere ((facoltativo))
- ½ cucch. paprica ((facoltativo))
Come si fa
- Prepara la glassa:Mescola miele, senape di Digione, zucchero di canna, aglio in polvere e paprica in una ciotola.
- Prepara la carne:Metti il prosciutto e la lonza affumicata nel cestello dell’airfryer. Spennella generosamente la carne con la glassa.
- Cuoci la carne nell’airfryer:Preriscalda l’airfryer a 180°C.
- Cuoci la carne nell’airfryer per circa 20-25 minuti, o finché non è ben cotta e presenta una bella superficie glassata.
- Prepara il contorno:Taglia le patate a metà e condiscile con olio d’oliva, sale e pepe.Metti le patate in una parte separata del cestello dell’airfryer oppure cuocile in un secondo turno, a seconda delle dimensioni della tua airfryer.
- Cuoci le patate nell’airfryer:Cuoci le patate a 180°C per circa 15-20 minuti, finché non sono dorate e croccanti.
- Impiattamento:Taglia il prosciutto e la lonza affumicata a fette.Servi con le patate croccanti e cospargi di erbe fresche.
Le nostre note alla ricetta
Dopo la cottura, è meglio far riposare il prosciutto un paio di minuti prima di servire.
Questo permette ai succhi di distribuirsi uniformemente nella carne, ottenendo un risultato più succoso e saporito. Non è però necessario farlo raffreddare completamente; servire il prosciutto ancora caldo assicura che sia al suo massimo e più succoso.La differenza tra la lonza affumicata e il prosciutto sta principalmente nel taglio.
Secondo gli standard danesi, il prosciutto è spesso un po’ più compatto nella carne rispetto alla lonza affumicata.Personalmente preferisco usare il prosciutto in questa ricetta, mentre i miei figli preferiscono la lonza affumicata. Ma è una questione di gusti.
Le tue note alla ricetta
Quando solo il meglio è abbastanza buono
Valori nutrizionali per porzione (Indicativo)
Importante su conservazione e nutrizione
Valori nutrizionali per porzione (indicativo): I calcoli si basano sui dati del Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti (USDA). Conservazione (indicativo): I dati di conservazione sono, per quanto possibile, forniti da istituzioni pubbliche. Le nostre informazioni sono quindi solo indicative, ed è tua responsabilità ottenere e calcolare informazioni precise su conservazione e nutrizione che riguardano tutte le ricette su airfryerkogebogen.dk
Condividi facilmente la ricetta con altri:
Via e-mail o su Facebook
Apri la ricetta su mobile
Scansiona il codice QR con il telefono e ottieni la ricetta direttamente sul mobile mentre cucini.
Autore
Airfryerkogebogen.dk
