Geglaceerde ham uit de airfryer is een van de vele gerechten die hun weg naar het hart van de Deense eettafel hebben gevonden. Geglaceerde ham / casselerrib is een tijdloze klassieker. De perfecte balans tussen de zoetheid van honing en zout, malsheid en krokantheid maakt hem tot een favoriet, niet alleen tijdens de feestdagen, maar ook in de dagelijkse Deense keuken.
Advertentie: De pagina toont advertenties en bevat reclamelinks (affiliate-links). Bekijk onze adverteerders hier.
Geschatte leestijd: 4 minuten
Inhoudsopgave: Wat is de geschiedenis achter geglaceerde ham | Zo bereid je een perfecte geglaceerde ham in de airfryer | Geglaceerde ham bereiden in de airfryer | Het succes zit in het detail, namelijk de honing
Wat is de geschiedenis achter geglaceerde ham
Geglaceerde ham heeft zijn wortels in de traditionele Europese keukens, waar recepten vaak van generatie op generatie werden doorgegeven. In Denemarken heeft dit gerecht lokale smaakvoorkeuren weten te combineren met klassieke bereidingsmethoden, wat heeft geresulteerd in een unieke variant met Deense honing, die zowel de traditie eert als het moderne Deense smaakpalet omarmt.
Zo bereid je een perfecte geglaceerde ham in de airfryer
De Deense versie van geglaceerde ham / casselerrib begint met een kwaliteitsstuk vlees. In Denemarken geven velen de voorkeur aan een mooie, sappige casselerrib of een stuk traditionele ham. Het geheim zit in de bereiding en het heerlijke glazuur, dat vaak bestaat uit een mengsel van honing, bruine basterdsuiker, dijonmosterd en graag wat kruiden zoals knoflookpoeder en paprikapoeder. Deze combinatie geeft een perfect contrast tussen zoet en kruidig, waar wij Denen zo van houden.
Ik raad deze frisse witte wijn aan bij onze geglaceerde ham
Geglaceerde ham met honing en dijonmosterd vraagt om een wijn die het zoete glazuur in balans brengt en door de vettigheid van het vlees heen snijdt. Ik kies voor een Soave, met zijn frisse zuren en lichte fruitigheid – de wijn vult zowel de zoetheid van de honing als de pittigheid van de mosterd mooi aan, zonder het gerecht te overweldigen. Ik kan iLatium Morini Le Calle Soave 2023 van harte aanbevelen – een klassieke Italiaanse witte wijn die de hele maaltijd naar een hoger niveau tilt.
Probeer eens gerookt paprikapoeder; dat geeft het gerecht een meer gebalanceerde smaak als je vindt dat het anders te zoet kan worden.
Tips en trucs van de auteur: Morten Jensen
Geglaceerde ham bereiden in de airfryer
Het is een moderne kijk op deze klassieker. Het zorgt voor een snellere bereiding en een minder vette variant dan traditioneel braden, maar nog steeds met de gewenste krokantheid. Op 180°C krijgt de ham een ideale karamellisering van het glazuur, wat de diepe, rijke smaaknuances mooi naar voren brengt.
Het succes zit in het detail, namelijk de honing
Als het aankomt op het kiezen van honing voor geglaceerde ham, zijn er verschillende soorten die je kunt overwegen, afhankelijk van je persoonlijke smaak en voorkeur. Hier zijn enkele van de meest voorkomende soorten honing die in de keuken worden gebruikt:
Bloemenhoning:Dit is de meest voorkomende soort honing en kan gemaakt zijn van een mengsel van nectar van verschillende bloemen. Deze heeft een milde en zoete smaak die de zoute en gerookte smaak van ham goed kan aanvullen.
Acaciahoning:Acaciahoning staat bekend om zijn delicate smaak en lichte kleur. Deze heeft een milde, subtiele smaak die andere ingrediënten niet overheerst, wat hem ideaal maakt voor het glaceren van ham, omdat de smaak van de ham er mooi doorheen blijft komen.
Kastanjehoning:Kastanjehoning heeft een diepere, krachtigere smaak en een donkerdere kleur dan bloemenhoning. Deze heeft ondertonen van kastanje die een interessante dimensie aan het glazuur kunnen toevoegen.
Eucalyptushoning:Dit type honing heeft een sterke, karakteristieke smaak met tonen van eucalyptus. Deze kan het glazuur een unieke en licht kruidige smaak geven die echt opvalt.
Lavendelhoning:Lavendelhoning heeft een subtiele smaak en een aangename geur van lavendelbloemen. Deze kan een licht bloemige ondertoon aan het glazuur geven.
Welke soort honing je ook kiest, zorg ervoor dat je er een van hoge kwaliteit kiest, het liefst biologisch, voor de beste smaak en kwaliteit van je geglaceerde ham of casselerrib.
Algeservice Tilbud
Spar op 50%
Veelgestelde vragen
Een kleinere ham van 500 gram heeft ongeveer 15-20 minuten nodig op 180°C. Een grotere ham van 1 kg duurt ongeveer 45-55 minuten.
Gebruik een vleesthermometer en mik op 70-75°C voor een sappige ham die niet uitdroogt.
Ja! Gerookte ham wordt fantastisch in de airfryer. Bestrijk hem de laatste 5 minuten met honing en mosterd voor een gekaramelliseerd oppervlak.
Recept
Geglaceerde ham uit de airfryer
Bereidingsgids
Houd het scherm aan en volg het recept stap voor stap tijdens het koken.
Stap 1:
Voorkom dat het scherm uitgaat tijdens het koken.
Stap 2:
Start de gids en volg het recept stap voor stap.
Wat kost het gerecht
De prijzen kunnen variëren afhankelijk van waar je boodschappen doet.
Onze schatting is gebaseerd op gemiddelde Nederlandse supermarktprijzen voor het lopende jaar 2026.
Geschatte prijs voor het hele gerecht:
Airfryer-formaat
Al onze recepten zijn getest in een Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Past het recept in mijn Airfryer?
Als je twijfelt. Je kunt altijd gewoon een portie minder maken in het recept, of op de 0,5x-knop klikken.
Vraag ook gerust de AI-Kok
Het is eenvoudig! Druk gewoon op de knop Vraag het de AI-Kok die je onderaan ziet.
Boodschappenlijst
Ingrediënten
- 500 gram ham (voorgekookt (of casselerrib))
- 2 el honing
- 1 el dijonmosterd ((naar smaak))
- 1 el bruine basterdsuiker ((naar smaak))
- ½ el knoflookpoeder ((optioneel))
- ½ el paprikapoeder ((optioneel))
Zo doe je het
- Maak het glazuur:Meng honing, dijonmosterd, bruine basterdsuiker, knoflookpoeder en paprikapoeder in een kom.
- Bereid het vlees voor:Leg de ham en casselerrib in de airfryermand. Bestrijk het vlees royaal met het glazuur.
- Airfry het vlees:Verwarm de airfryer voor op 180°C.
- Gaar het vlees in de airfryer in ca. 20-25 minuten, of tot het helemaal gaar is en een mooi geglaceerd laagje heeft.
- Bereid de bijgerechten voor:Halveer de aardappelen en meng ze met olijfolie, zout en peper.Leg de aardappelen in een apart deel van de airfryermand of gaar ze in een tweede ronde, afhankelijk van de grootte van je airfryer.
- Airfry de aardappelen:Gaar de aardappelen op 180°C in ca. 15-20 minuten, tot ze goudbruin en knapperig zijn.
- Serveren:Snijd de ham en casselerrib in plakken.Serveer met de knapperige aardappelen en bestrooi met verse kruiden.
Onze opmerkingen bij het recept
Laat de ham na het garen het liefst een paar minuten rusten voordat je hem serveert.
Zo krijgen de vleessappen de tijd om zich gelijkmatig door het vlees te verdelen, wat zorgt voor een sappiger en smaakvoller resultaat. De ham hoeft niet helemaal af te koelen; serveer hem nog warm, dan is hij op zijn lekkerst en sappigst.Het verschil tussen casselerrib en ham zit vooral in de snit van het vlees.
Ham is vaak wat steviger van structuur dan casselerrib.Zelf gebruik ik in dit recept het liefst ham, terwijl mijn kinderen liever casselerrib hebben. Maar dat is een kwestie van smaak.
Jouw notities bij het recept
Alleen het beste is goed genoeg
Voedingswaarde per portie (Indicatief)
Belangrijk over houdbaarheid en voedingswaarde
Voedingswaarde per portie (indicatief): De berekeningen zijn gebaseerd op gegevens van het Amerikaanse Ministerie van Landbouw (USDA). Houdbaarheid (indicatief): Houdbaarheidsgegevens worden, voor zover mogelijk, geleverd door overheidsinstellingen. Onze informatie is daarom slechts indicatief, en het is jouw verantwoordelijkheid om nauwkeurige informatie over houdbaarheid en voedingswaarde te verkrijgen en te berekenen die betrekking heeft op alle recepten op airfryerkogebogen.dk
Deel het recept eenvoudig met anderen:
Per e-mail of op Facebook
Open het recept op je mobiel
Scan de QR-code met je telefoon en krijg het recept direct op je mobiel terwijl je kookt.
Auteur
Airfryerkogebogen.dk
