Los cupcakes de mojito en airfryer son el clásico cóctel cubano convertido en pastel. La masa tiene un sabor fresco a ralladura de lima, zumo de lima y menta picada muy fina, y el yogur hace que la miga quede ligera y jugosa. Los cupcakes templados se pincelan con ron blanco y, al final, se coronan con un cremoso frosting de queso crema frío, mantequilla, azúcar glas, ron y ralladura de lima.
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Son cupcakes para adultos, y triunfan en la mesa dulce de una fiesta o como postre después de la cena. Si los niños también quieren uno, prepara una tanda con almíbar de lima en lugar de ron. La airfryer hornea los ocho cupcakes en dos tandas pequeñas, así que el horno grande puede quedarse apagado.
Tiempo de lectura estimado: 4 minutos
Índice
Por qué me encantan los cupcakes de mojito en airfryer
Me encanta que tengas todo el mojito en un solo bocado: lima ácida, menta fresca y el cálido dulzor del ron. La menta se pica tan fina que solo se ve como pequeños puntitos verdes, así que disfrutas del sabor sin tener que masticar hojas.
La airfryer es ideal para hornear una pequeña tanda de repostería. A 160 °C hornea los cupcakes de forma uniforme con aire caliente por todos los lados, y el precalentamiento es rápido. Los 8 cupcakes se hornean en 2 tandas de 13-15 minutos, y mientras se enfrían, tú preparas el frosting.
Los moldes de silicona marcan la diferencia
La fuerte corriente de aire es la mayor diferencia entre hornear en la airfryer y en el horno. Los moldes de papel por sí solos son demasiado blandos y pueden volcarse, así que usa moldes de silicona para magdalenas que quepan en la cesta. Llénalos hasta unos dos tercios para que la masa pueda subir sin desbordarse.
Mi prueba en la cocina de los cupcakes de mojito
He horneado los cupcakes en mi Cosori Dual Blaze, cuyas resistencias superior e inferior reparten un calor uniforme alrededor de los moldes. A 160 °C, 13-15 minutos por tanda dieron en el clavo: los cupcakes habían subido y estaban dorados, y un palillo clavado en el centro salió limpio. Puse 4 moldes a la vez en la cesta, con aire entre ellos, y horneé los 8 cupcakes en 2 tandas. Si la parte superior se oscurece demasiado antes de que los cupcakes estén hechos por dentro, baja un poco la temperatura y dales unos minutos más.
Si tienes una airfryer grande como mi Philips XXL y hay sitio para los 8 moldes con aire entre ellos, puedes hornearlos todos de una vez con el mismo tiempo de horneado. Cuenta con 90 minutos en total: 30 minutos de preparación, 30 minutos en la airfryer y 30 minutos de enfriamiento.
Pincha los cupcakes templados 5-6 veces con un palillo antes de pincelarlos con el ron. Así el ron penetra en la miga en lugar de quedarse en la superficie.
Consejos y trucos del autor: Morten Jensen
Los errores más típicos y cómo evitarlos
El primer error es abrir la airfryer demasiado pronto. Los cupcakes necesitan tranquilidad para asentarse; si no, pueden hundirse. Por eso, deja la cesta dentro de la máquina durante la mayor parte del horneado y comprueba el punto con un palillo al final. El segundo error es aplicar el frosting con la manga pastelera sobre cupcakes aún templados. Se derrite y resbala por los lados, así que deja que los cupcakes se enfríen por completo sobre una rejilla durante unos 30 minutos antes. El tercer error es un frosting demasiado blando para aplicarlo con la manga. Ocurre cuando el queso crema no está frío o cuando se bate demasiado tiempo. Bate primero la mantequilla y el azúcar glas hasta que queden esponjosos y después incorpora el queso crema frío, batiendo solo unos instantes. Si el frosting sigue demasiado blando, mételo un rato en la nevera.
Cómo servir los cupcakes de mojito
Decorados con lima y una hoja de menta, los cupcakes se pueden servir enseguida o dejar en la nevera hasta que lleguen los invitados. Estas son mis mejores ideas para servirlos:
- Con un mojito helado para la fiesta de adultos
- Con una bebida sin alcohol de lima, menta y agua con gas
- Como postre fresco después de una comida contundente
- Como mojito de fresa, con un trocito de fresa presionado en la masa antes de hornear y medias fresas como decoración
Cupcakes de mojito sin ron
Si quieres que todos puedan comerlos, prepara los cupcakes sin ron. Calienta 2 cdas. de zumo de lima, 2 cdas. de azúcar y 2 cdas. de agua en un cazo pequeño hasta que el azúcar se disuelva, y pincela los cupcakes templados con el almíbar. En el frosting, sustituye el ron por 1 cdta. de zumo de lima.
Conservación y recalentado
Con el frosting de queso crema, los cupcakes deben guardarse en frío. Duran hasta 2 días en la nevera, en un recipiente hermético. Si quieres hornearlos con antelación, puedes congelar los cupcakes sin el topping hasta 2 meses: déjalos descongelar y aplica frosting fresco con la manga pastelera cuando vayas a servirlos. Los cupcakes no son aptos para recalentar, ya que el calor hace que el frosting se derrita.
Los cupcakes de mojito son una forma divertida de llevar un cóctel clásico a la mesa dulce. La airfryer se encarga del horneado, y el resto es sobre todo cuestión de paciencia mientras los cupcakes se enfrían. ¡Que los disfrutes!
Preguntas frecuentes
No la versión con ron. El ron se pincela después del horneado, así que cada cupcake contiene aprox. 1 cdta. de ron. Para niños y embarazadas, prepáralos en su lugar con almíbar de lima.
Los moldes de papel por sí solos son demasiado blandos y pueden volcarse con la fuerte corriente de aire de la airfryer. Usa moldes de silicona para magdalenas que quepan en la cesta y, si quieres, coloca los moldes de papel dentro de ellos.
Con el frosting se conservan hasta 2 días en la nevera, en un recipiente hermético. Sin el topping, los cupcakes se pueden congelar hasta 2 meses.
Receta
Cupcakes de mojito en Airfryer
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Tamaño del Airfryer
Todas nuestras recetas se prueban en una Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
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Equipamiento recomendado
- 1 Freidora de aire
- 1 Báscula de cocina
- 1 Rallador fino
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 2 Bol para mezclar - para la masa y el frosting
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Tamiz
- 1 Espátula de masa
- 8 Moldes para muffins - de silicona, que quepan en la cesta
- 1 Palillo
- 1 Pincel de cocina
- 1 Rejilla de horno
- 1 Manga pastelera con boquilla de estrella
Lista de la compra
Ingredientes
Para pincelar
- 3 cda. ron blanco
Para el frosting
- 60 g mantequilla (blanda)
- 175 g azúcar glas
- 150 g queso crema (natural, frío directamente de la nevera)
- 2 cdta. ron blanco
- 1 ud. lima (ecológica – solo la ralladura fina)
- 1 cda. menta fresca (picada muy fina)
Para decorar
- 1 ud. lima (en rodajas finas o en gajos pequeños)
- 8 hojas menta fresca
Cómo hacerlo
Masa de los cupcakes
- Ralla finamente la piel de 1 ud. lima y después exprímela para obtener 2 cdas. de zumo.
- Bate 75 g mantequilla y 100 g azúcar en un bol con una batidora de varillas durante 2-3 minutos, hasta que la mezcla quede clara y esponjosa. Incorpora 2 ud. huevos de uno en uno y bate bien después de cada huevo.
- Tamiza 125 g harina de trigo, 1 cdta. levadura química y 1 pizca sal sobre el bol y añade 60 g yogur natural, la ralladura y el zumo de lima.
Horneado en la airfryer
- Precalienta la airfryer a 160 °C con aire caliente.
- Reparte la masa en 8 moldes de silicona para magdalenas, llenándolos hasta unos dos tercios de su capacidad. Los cupcakes necesitan espacio para subir sin desbordar el molde.
- Coloca 4 moldes en la cesta, dejando un poco de aire entre ellos, y hornea los cupcakes a 160 °C durante 13-15 minutos, hasta que hayan subido y estén dorados. No abras la airfryer durante los primeros 10 minutos, porque los cupcakes podrían hundirse. Pincha un palillo en el centro de un cupcake: si sale limpio, ya están hechos. Hornea los 4 cupcakes restantes del mismo modo.
- Deja los cupcakes en los moldes durante 5 minutos. Pincha cada cupcake 5-6 veces con un palillo y pincélalos con 3 cda. ron blanco (aprox. 1 cdta. por cupcake) mientras aún están templados, para que el ron se absorba.
- Saca los cupcakes de los moldes y déjalos enfriar por completo sobre una rejilla durante unos 30 minutos. Si los cupcakes todavía están templados, el frosting se derretirá.
Frosting
- Tamiza 175 g azúcar glas en un bol limpio, añade 60 g mantequilla y bate con la batidora de varillas durante 2-3 minutos, hasta que la mezcla quede esponjosa.
- Añade 150 g queso crema directamente de la nevera y bate solo brevemente, hasta que el frosting quede liso y bien integrado. Si lo bates demasiado, se vuelve blando y difícil de manejar con la manga pastelera.
- Ralla finamente la piel de 1 ud. lima directamente sobre el frosting. Añade 2 cdta. ron blanco y 1 cda. menta fresca y remueve. Si el frosting queda demasiado blando, déjalo en la nevera durante 15-20 minutos.
Decoración y presentación
- Pon el frosting en una manga pastelera con boquilla de estrella y forma un remolino sobre cada uno de los cupcakes, una vez que estén completamente fríos.
- Corta 1 ud. lima en rodajas finas o en gajos pequeños y decora cada cupcake con lima y una hoja de menta. Sirve enseguida, o deja los cupcakes en la nevera hasta el momento de servirlos.
Nuestras notas para la receta
Usa moldes de silicona para magdalenas que quepan en la cesta: los moldes de papel por sí solos son demasiado blandos y podrían volcarse con la fuerte corriente de aire. Si quieres servir los cupcakes en papel, coloca los moldes de papel dentro de los de silicona. Si la parte superior se oscurece demasiado antes de que los cupcakes estén hechos por dentro, baja la temperatura a 150 °C y dales unos minutos más. El queso crema tiene que estar frío cuando lo añadas al frosting; si no, el frosting quedará demasiado blando para aplicarlo con la manga pastelera. Sin ron:
Calienta 2 cdas. de zumo de lima, 2 cdas. de azúcar y 2 cdas. de agua en un cazo pequeño hasta que el azúcar se disuelva. Pincela los cupcakes templados con el almíbar de lima en lugar de ron y sustituye el ron del frosting por 1 cdta. de zumo de lima. Solo para adultos:
El ron no se hornea junto con los cupcakes, así que estos contienen alcohol (aprox. 1 cdta. de ron por cupcake). No se los sirvas a niños ni a embarazadas: prepara en su lugar la variante sin ron. Variación:
Para un mojito de fresa, puedes presionar un trocito de fresa en la masa de cada molde antes de hornear los cupcakes y decorar con medias fresas junto a la lima. Para servir:
Sirve los cupcakes de postre o en una fiesta, a ser posible con un mojito bien frío, o con una versión sin alcohol hecha con lima, menta y agua con gas. Tamaño de las raciones:
La receta da 8 cupcakes, 2 por ración. Si tienes una airfryer grande con espacio para los 8 moldes con aire entre ellos, puedes hornearlos todos de una vez; el tiempo de horneado es el mismo.
Tus notas para la receta
Nutrición por porción (Orientativo)
Importante sobre conservación y nutrición
Nutrición por porción (orientativo): Los cálculos se basan en datos del Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA). Conservación (orientativo): Los datos de conservación son, en la medida de lo posible, suministrados por instituciones públicas. Nuestra información es por tanto solo orientativa, y es tu responsabilidad obtener y calcular información precisa sobre conservación y nutrición que se refiere a todas las recetas en airfryerkogebogen.dk
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Autor
Airfryerkogebogen.dk
