Les cupcakes mojito à l’airfryer, c’est le grand classique des cocktails cubains en version gâteau. La pâte a un goût frais grâce au zeste et au jus de citron vert et à la menthe finement hachée, et le yaourt rend la mie légère et moelleuse. Les gâteaux encore tièdes sont badigeonnés de rhum blanc, puis ils reçoivent un glaçage crémeux à base de fromage à la crème froid, de beurre, de sucre glace, de rhum et de zeste de citron vert.
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Ce sont des gâteaux pour adultes, qui font un tabac sur le buffet sucré lors d’une fête ou en dessert après le dîner. Si les enfants doivent aussi en avoir, prépare une version avec du sirop de citron vert à la place du rhum. L’airfryer cuit les huit gâteaux en deux petites fournées, et le grand four peut rester éteint.
Temps de lecture estimé : 4 minutes
Table des matières
Pourquoi j’adore les cupcakes mojito à l’airfryer
J’adore que tu retrouves tout le mojito en une seule bouchée : le citron vert acidulé, la menthe fraîche et la douce chaleur du rhum. La menthe est hachée si finement qu’on ne la voit que sous forme de petits points verts, et tu profites ainsi de son goût sans mâcher de feuilles.
L’airfryer est comme fait pour une petite quantité de pâtisserie. À 160 °C, il cuit les gâteaux uniformément grâce à l’air chaud qui circule tout autour, et le préchauffage est rapide. Les 8 cupcakes cuisent en 2 fournées de 13 à 15 minutes, et pendant que les gâteaux refroidissent, tu prépares le glaçage.
Les moules en silicone font toute la différence
Le puissant flux d’air est la plus grande différence entre la cuisson à l’airfryer et celle au four. Les caissettes en papier seules sont trop souples et risquent de se renverser, alors utilise des moules à muffins en silicone qui tiennent dans le panier. Remplis-les aux deux tiers environ, pour que la pâte puisse lever sans déborder.
Mon test des cupcakes mojito dans ma cuisine
J’ai fait cuire les gâteaux dans mon Cosori Dual Blaze, dont les résistances du haut et du bas diffusent une chaleur uniforme autour des moules. À 160 °C, 13 à 15 minutes par fournée ont été parfaites : les gâteaux étaient bien levés et dorés, et un cure-dent planté au centre ressortait propre. J’ai mis 4 moules à la fois dans le panier, avec de l’air entre eux, et j’ai cuit les 8 gâteaux en 2 fournées. Si le dessus devient trop foncé avant que les gâteaux soient cuits à cœur, baisse un peu la température et laisse-les cuire quelques minutes de plus.
Si tu as un grand airfryer comme mon Philips XXL, et qu’il y a de la place pour les 8 moules avec de l’air entre eux, tu peux les cuire en une seule fournée avec le même temps de cuisson. Compte 90 minutes au total : 30 minutes de préparation, 30 minutes dans l’airfryer et 30 minutes de refroidissement.
Pique les gâteaux encore tièdes 5 à 6 fois avec un cure-dent avant de les badigeonner de rhum. Ainsi, le rhum pénètre bien dans la mie au lieu de rester à la surface.
Conseils et astuces de l’auteur : Morten Jensen
Les erreurs classiques et comment les éviter
La première erreur est d’ouvrir l’airfryer trop tôt. Les gâteaux ont besoin de calme pour prendre, sinon ils risquent de retomber : laisse donc le panier dans l’appareil pendant la majeure partie de la cuisson et vérifie la cuisson avec un cure-dent seulement à la fin. La deuxième erreur est de pocher le glaçage sur des gâteaux encore tièdes. Il fond et coule sur les côtés, alors laisse d’abord les gâteaux refroidir complètement sur une grille de refroidissement pendant environ 30 minutes. La troisième erreur est un glaçage trop mou pour être poché. Cela arrive quand le fromage à la crème n’est pas froid ou qu’on le fouette trop longtemps. Fouette d’abord le beurre et le sucre glace jusqu’à ce qu’ils soient légers et mousseux, puis fouette le fromage à la crème froid très brièvement. Si le glaçage est encore trop mou, mets-le un moment au réfrigérateur.
Comment servir les cupcakes mojito
Décorés de citron vert et d’une feuille de menthe, les gâteaux peuvent être servis tout de suite ou attendre au frais jusqu’à l’arrivée des invités. Voici mes meilleures idées de service :
- Avec un mojito bien glacé pour la fête entre adultes
- Avec une boisson sans alcool au citron vert, à la menthe et à l’eau gazeuse
- En dessert frais après un repas copieux
- En version mojito à la fraise, avec un petit morceau de fraise enfoncé dans la pâte avant la cuisson et des demi-fraises en décoration
Cupcakes mojito sans rhum
Si tout le monde doit pouvoir en manger, prépare les gâteaux sans rhum. Fais chauffer 2 c. à s. de jus de citron vert, 2 c. à s. de sucre et 2 c. à s. d’eau dans une petite casserole, jusqu’à ce que le sucre soit dissous, puis badigeonne les gâteaux tièdes de ce sirop. Dans le glaçage, remplace le rhum par 1 c. à c. de jus de citron vert.
Conservation et réchauffage
Avec un glaçage au fromage à la crème, les gâteaux doivent rester au frais. Ils se gardent jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Si tu veux préparer les gâteaux à l’avance, tu peux les congeler sans glaçage jusqu’à 2 mois – laisse-les décongeler, puis dresse un glaçage frais à la poche au moment de servir. Les gâteaux ne conviennent pas au réchauffage, car la chaleur ferait fondre le glaçage.
Les cupcakes mojito sont une façon amusante d’emmener un cocktail classique jusque sur le buffet sucré. L’airfryer s’occupe de la cuisson, et le reste est surtout une question de patience pendant que les gâteaux refroidissent. Bon appétit !
FAQ
Pas la version au rhum. Le rhum est badigeonné après la cuisson, de sorte que chaque gâteau contient environ 1 c. à c. de rhum. Pour les enfants et les femmes enceintes, prépare-les plutôt avec du sirop de citron vert.
Les caissettes en papier seules sont trop souples et risquent de se renverser sous le puissant flux d’air de l’airfryer. Utilise des moules à muffins en silicone qui tiennent dans le panier, et glisse éventuellement des caissettes en papier dedans.
Avec le glaçage, ils se gardent jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Sans glaçage, les gâteaux se congèlent jusqu’à 2 mois.
Recette
Cupcakes mojito à l’airfryer
Guide de préparation
Gardez l’écran allumé et suivez la recette étape par étape pendant la cuisson.
Étape 1:
Évitez que l’écran s’éteigne pendant la cuisson.
Étape 2:
Lancez le guide et suivez la recette étape par étape.
Quel est le coût du plat
Les prix peuvent varier selon l’endroit où vous faites vos courses.
Notre estimation est basée sur les prix moyens des supermarchés français pour l’année en cours 2026.
Prix estimé pour le plat entier:
Taille de l’Airfryer
Toutes nos recettes sont testées dans un Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
La recette convient-elle à mon Airfryer?
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Équipement recommandé
- 1 Friteuse à air
- 1 Balance de cuisine
- 1 Râpe fine
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 2 Saladier - pour la pâte et le glaçage
- 1 Batteur électrique
- 1 Tamis
- 1 Corne à pâtisserie
- 8 Moules à muffins - en silicone, qui tiennent dans le panier
- 1 Cure-dent
- 1 Pinceau de cuisine
- 1 Grille de refroidissement
- 1 Poche à douille avec douille étoile
Liste de courses
Ingrédients
Pour badigeonner
- 3 c. à s. rhum blanc
Glaçage
- 60 g beurre (ramolli)
- 175 g sucre glace
- 150 g fromage à la crème (nature, bien froid, sorti du réfrigérateur)
- 2 c. à c. rhum blanc
- 1 pce citron vert (bio – uniquement le zeste finement râpé)
- 1 c. à s. menthe fraîche (très finement hachée)
Décoration
- 1 pce citron vert (en tranches fines ou en petits quartiers)
- 8 feuilles menthe fraîche
Comment faire
Préparation de la pâte
- Râpe finement le zeste de 1 pce citron vert, puis presse-le pour en obtenir 2 c. à s. de jus.
- Fouette 75 g beurre et 100 g sucre dans un saladier avec un batteur électrique pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit pâle et mousseux. Ajoute 2 pce œufs un à un, en fouettant bien après chaque œuf.
- Tamise 125 g farine, 1 c. à c. levure chimique et 1 pincée sel dans le saladier, puis ajoute 60 g yaourt nature, le zeste et le jus de citron vert.
Cuisson à l’airfryer
- Préchauffe l’airfryer à 160 °C en chaleur tournante.
- Répartis la pâte dans 8 moules à muffins en silicone, en les remplissant aux deux tiers environ. Les gâteaux doivent pouvoir lever sans déborder des moules.
- Place 4 moules dans le panier en laissant un peu d’air entre eux, et fais cuire les gâteaux à 160 °C pendant 13 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien levés et dorés. N’ouvre pas l’airfryer pendant les 10 premières minutes, sinon les gâteaux risquent de retomber. Pique un cure-dent au centre d’un gâteau – s’il ressort propre, les gâteaux sont cuits. Cuis les 4 derniers gâteaux de la même façon.
- Laisse les gâteaux reposer 5 minutes dans les moules. Pique chaque gâteau 5 à 6 fois avec un cure-dent, puis badigeonne-les de 3 c. à s. rhum blanc (environ 1 c. à c. par gâteau) tant qu’ils sont encore tièdes, afin que le rhum pénètre bien dans la mie.
Glaçage
- Tamise 175 g sucre glace dans un saladier propre, ajoute 60 g beurre et fouette avec le batteur électrique pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
- Ajoute 150 g fromage à la crème, directement sorti du réfrigérateur, et fouette brièvement, juste le temps d’obtenir un glaçage lisse et homogène. Si tu fouettes trop longtemps, il devient mou et difficile à pocher.
- Râpe finement le zeste de 1 pce citron vert dans le glaçage, puis incorpore 2 c. à c. rhum blanc et 1 c. à s. menthe fraîche. Si le glaçage est trop mou, place-le au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes.
Décoration et service
- Mets le glaçage dans une poche munie d’une douille cannelée et dresse un tourbillon sur chacun des gâteaux entièrement refroidis.
- Coupe 1 pce citron vert en fines rondelles ou en petits quartiers, puis décore chaque gâteau avec du citron vert et une feuille de menthe. Sers aussitôt, ou garde les gâteaux au frais jusqu’au moment de les servir.
Nos notes pour la recette
Utilise des moules à muffins en silicone qui tiennent dans le panier – les caissettes en papier seules sont trop souples et risquent de se renverser sous le puissant flux d’air. Si tu veux servir les gâteaux dans du papier, glisse des caissettes en papier dans les moules en silicone. Si le dessus brunit trop avant que les gâteaux soient cuits à cœur, baisse la température à 150 °C et prolonge la cuisson de quelques minutes. Le fromage à la crème doit être froid quand tu l’ajoutes au glaçage, sinon celui-ci devient trop mou pour être poché. Sans rhum :
Fais chauffer 2 c. à s. de jus de citron vert, 2 c. à s. de sucre et 2 c. à s. d’eau dans une petite casserole, jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Badigeonne les gâteaux tièdes de ce sirop au citron vert à la place du rhum, et remplace le rhum du glaçage par 1 c. à c. de jus de citron vert. Réservé aux adultes :
Le rhum n’est pas cuit avec les gâteaux, qui contiennent donc de l’alcool (environ 1 c. à c. de rhum par gâteau). Ne les sers pas aux enfants ni aux femmes enceintes – prépare plutôt la version sans rhum. Variante :
Pour une version mojito fraise, enfonce un petit morceau de fraise dans la pâte de chaque moule avant la cuisson, et décore avec des demi-fraises à côté du citron vert. Service :
Sers les gâteaux en dessert ou lors d’une fête, de préférence avec un mojito bien frais – ou une version sans alcool avec du citron vert, de la menthe et de l’eau gazeuse. Taille des portions :
La recette donne 8 cupcakes – 2 par portion. Si tu as un grand airfryer avec assez de place pour les 8 moules, en laissant de l’air entre eux, tu peux tout cuire en une seule fois ; le temps de cuisson reste le même.
Vos notes pour la recette
Nutrition par portion (Indicatif)
Important sur la conservation et la nutrition
Nutrition par portion (indicatif): Les calculs sont basés sur les données du Département de l’Agriculture des États-Unis (USDA). Conservation (indicatif): Les données de conservation sont, dans la mesure du possible, fournies par des institutions publiques. Nos informations ne sont donc qu’indicatives, et il est de votre responsabilité d’obtenir et de calculer des informations précises sur la conservation et la nutrition concernant toutes les recettes sur airfryerkogebogen.dk
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Airfryerkogebogen.dk
