Mojito-Cupcakes im Airfryer sind der klassische kubanische Drink in Kuchenform. Der Teig schmeckt frisch nach Limettenschale, Limettensaft und fein gehackter Minze, und der Joghurt macht die Krume locker und saftig. Die noch warmen Cupcakes werden mit weißem Rum bepinselt und bekommen zum Schluss ein cremiges Frosting aus kaltem Frischkäse, Butter, Puderzucker, Rum und Limettenschale.
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Das sind Cupcakes für Erwachsene, und sie sind ein Hit auf dem Kuchenbuffet bei einer Feier oder als Dessert nach dem Essen. Sollen auch die Kinder einen bekommen, machst du eine Portion mit Limettensirup statt Rum. Der Airfryer backt die acht Cupcakes in zwei kleinen Durchgängen, sodass der große Backofen ausgeschaltet bleiben kann.
Geschätzte Lesezeit: 4 Minuten
Inhaltsverzeichnis
Darum liebe ich Mojito-Cupcakes im Airfryer
Ich liebe es, dass du den ganzen Mojito in einem Bissen bekommst: spritzig-säuerliche Limette, frische Minze und die süße Wärme des Rums. Die Minze wird so fein gehackt, dass man sie nur als kleine grüne Pünktchen sieht – so bekommst du den Geschmack, ohne auf Blättern herumzukauen.
Der Airfryer ist wie gemacht für eine kleine Portion Gebäck. Bei 160 °C backt er die Cupcakes mit heißer Luft rundum gleichmäßig, und das Vorheizen geht schnell. Die 8 Cupcakes werden in 2 Durchgängen à 13-15 Minuten gebacken, und während sie abkühlen, rührst du das Frosting an.
Silikonförmchen machen den Unterschied
Der kräftige Luftstrom ist der größte Unterschied zwischen dem Backen im Airfryer und im Backofen. Papierförmchen allein sind zu weich und können umkippen, also nimm Muffinförmchen aus Silikon, die in den Korb passen. Fülle sie etwa zu zwei Dritteln, damit der Teig aufgehen kann, ohne überzulaufen.
Mein Test in der Küche: Mojito-Cupcakes
Ich habe die Cupcakes in meinem Cosori Dual Blaze gebacken, bei dem die Heizelemente oben und unten für gleichmäßige Hitze rund um die Förmchen sorgen. Bei 160 °C haben 13-15 Minuten pro Durchgang genau gepasst: Die Cupcakes waren aufgegangen und goldgelb, und ein Zahnstocher in der Mitte kam sauber heraus. Ich habe jeweils 4 Förmchen mit etwas Luft dazwischen in den Korb gestellt und die 8 Cupcakes in 2 Durchgängen gebacken. Wird die Oberseite zu dunkel, bevor die Cupcakes durchgebacken sind, dann reduziere die Temperatur ein wenig und gib ihnen ein paar Minuten extra.
Hast du einen großen Airfryer wie meinen Philips XXL und ist Platz für alle 8 Förmchen mit Luft dazwischen, kannst du die Cupcakes in einem Durchgang backen – mit derselben Backzeit. Rechne insgesamt mit 90 Minuten: 30 Minuten Vorbereitung, 30 Minuten im Airfryer und 30 Minuten zum Abkühlen.
Stich die noch warmen Cupcakes 5-6 Mal mit einem Zahnstocher ein, bevor du den Rum aufpinselst. So zieht er in die Krume ein, statt oben auf dem Cupcake liegen zu bleiben.
Tipps und Tricks vom Autor: Morten Jensen
Die typischen Fehler und wie du sie vermeidest
Der erste Fehler ist, den Airfryer zu früh zu öffnen. Die Cupcakes brauchen Ruhe, um sich zu setzen, sonst können sie zusammenfallen. Lass den Korb also den größten Teil der Backzeit im Gerät und prüfe die Cupcakes erst zum Schluss mit einem Zahnstocher. Der zweite Fehler ist, Frosting auf warme Cupcakes zu spritzen. Es schmilzt und läuft an den Seiten herunter, also lass die Cupcakes zuerst ca. 30 Minuten vollständig auf einem Abkühlgitter auskühlen. Der dritte Fehler ist ein Frosting, das zu weich zum Spritzen ist. Das passiert, wenn der Frischkäse nicht kalt ist oder zu lange geschlagen wird. Schlage Butter und Puderzucker zuerst luftig auf, gib dann den kalten Frischkäse dazu und schlage nur ganz kurz weiter. Ist das Frosting trotzdem noch zu weich, stelle es eine Weile in den Kühlschrank.
So servierst du Mojito-Cupcakes
Mit Limette und einem Minzblatt garniert, kannst du die Cupcakes sofort servieren oder kühl stellen, bis die Gäste kommen. Hier sind meine besten Serviervorschläge:
- Mit einem eiskalten Mojito auf der Party für Erwachsene
- Mit einem alkoholfreien Drink aus Limette, Minze und Sprudelwasser
- Als frisches Dessert nach einem üppigen Essen
- Als Erdbeer-Mojito mit einem kleinen Stück Erdbeere, das vor dem Backen in den Teig gedrückt wird, und halbierten Erdbeeren als Garnitur
Mojito-Cupcakes ohne Rum
Sollen alle mitessen können, dann backe die Cupcakes ohne Rum. Erwärme 2 EL Limettensaft, 2 EL Zucker und 2 EL Wasser in einem kleinen Topf, bis sich der Zucker aufgelöst hat, und bepinsle die noch warmen Cupcakes mit dem Sirup. Im Frosting ersetzt du den Rum durch 1 TL Limettensaft.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Mit Frischkäse-Frosting müssen die Cupcakes kühl gelagert werden. Im Kühlschrank halten sie sich in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage. Möchtest du im Voraus backen, kannst du die Cupcakes ohne Frosting bis zu 2 Monate einfrieren – lass sie auftauen und spritze frisches Frosting darauf, wenn sie serviert werden sollen. Zum Aufwärmen sind die Cupcakes nicht geeignet, denn Wärme bringt das Frosting zum Schmelzen.
Mojito-Cupcakes sind eine spaßige Art, einen klassischen Drink mit auf den Kuchentisch zu nehmen. Der Airfryer erledigt das Backen, und der Rest ist vor allem Geduld, während die Cupcakes abkühlen. Viel Spaß beim Nachbacken!
FAQ
Die Variante mit Rum nicht. Der Rum wird nach dem Backen aufgepinselt, sodass jeder Cupcake etwa 1 TL Rum enthält. Für Kinder und Schwangere machst du sie stattdessen mit Limettensirup.
Papierförmchen allein sind zu weich und können im kräftigen Luftstrom des Airfryers umkippen. Verwende Muffinförmchen aus Silikon, die in den Korb passen, und setze bei Bedarf Papierförmchen hinein.
Mit Frosting halten sie sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage. Ohne Frosting können die Cupcakes bis zu 2 Monate eingefroren werden.
Rezept
Mojito-Cupcakes im Airfryer
Zubereitungsanleitung
Halte den Bildschirm an und folge dem Rezept Schritt für Schritt während des Kochens.
Schritt 1:
Verhindere, dass der Bildschirm während des Kochens ausgeht.
Schritt 2:
Starte den Guide und folge dem Rezept Schritt für Schritt.
Was kostet das Gericht
Die Preise können variieren, je nachdem wo du einkaufst.
Unsere Schätzung basiert auf durchschnittlichen deutschen Supermarktpreisen für das laufende Jahr 2026.
Geschätzter Preis für das gesamte Gericht:
Airfryer-Größe
Alle unsere Rezepte werden in einem Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L getestet
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Empfohlene Ausstattung
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Küchenwaage
- 1 Feine Reibe
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 2 Rührschüssel - für Teig und Frosting
- 1 Handrührer
- 1 Mehlsieb
- 1 Teigschaber
- 8 Muffinförmchen - aus Silikon, passend für den Korb
- 1 Zahnstocher
- 1 Backpinsel
- 1 Abkühlgitter
- 1 Spritzbeutel mit Sterntülle
Einkaufsliste
Zutaten
- 75 g Butter (weich)
- 100 g Zucker
- 2 Stk. Eier (zimmerwarm)
- 1 Stk. Limette (Bio – fein abgeriebene Schale und 2 EL Saft)
- 125 g Weizenmehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 60 g Naturjoghurt (zimmerwarm)
- 2 EL frische Minze (ganz fein gehackt)
Zum Bepinseln
- 3 EL weißer Rum
Frosting
- 60 g Butter (weich)
- 175 g Puderzucker
- 150 g Frischkäse (natur, kalt aus dem Kühlschrank)
- 2 TL weißer Rum
- 1 Stk. Limette (Bio – nur die fein abgeriebene Schale)
- 1 EL frische Minze (ganz fein gehackt)
Zum Garnieren
- 1 Stk. Limette (in dünnen Scheiben oder kleinen Spalten)
- 8 Blätter frische Minze
So machst du es
Teig
- Reibe die Schale von 1 Stk. Limette fein ab und presse danach 2 EL Saft heraus.
- Lege 8 Blätter frische Minze zum Garnieren beiseite. Hacke die restliche Minze ganz fein, bis du ca. 3 EL hast – 2 EL für den Teig und 1 EL für das Frosting. Sie soll so fein gehackt sein, dass man sie nur als kleine grüne Pünktchen sieht.
- Schlage 75 g Butter und 100 g Zucker in einer Rührschüssel mit dem Handrührer 2-3 Minuten lang hell und luftig auf. Gib 2 Stk. Eier nacheinander einzeln dazu und rühre nach jedem Ei gut durch.
- Siebe 125 g Weizenmehl, 1 TL Backpulver und 1 Prise Salz in die Rührschüssel und gib 60 g Naturjoghurt, die Limettenschale und den Limettensaft dazu.
- Verrühre alles vorsichtig mit einem Teigschaber, bis der Teig glatt und frei von Mehlklümpchen ist. Hebe zum Schluss 2 EL frische Minze unter und rühre nicht mehr als nötig – so werden die Cupcakes locker und fluffig.
Backen im Airfryer
- Heize den Airfryer auf 160 °C Umluft vor.
- Verteile den Teig auf 8 Muffinförmchen aus Silikon, sodass sie etwa zu zwei Dritteln gefüllt sind. Die Cupcakes brauchen genug Platz zum Aufgehen, ohne über den Rand zu laufen.
- Stelle 4 Muffinförmchen mit etwas Luft dazwischen in den Korb und backe die Cupcakes 13-15 Minuten bei 160 °C, bis sie aufgegangen und goldgelb sind. Öffne den Airfryer in den ersten 10 Minuten nicht, sonst können die Cupcakes zusammenfallen. Stich einen Zahnstocher in die Mitte eines Cupcakes – kommt er sauber heraus, sind sie fertig. Backe die letzten 4 Cupcakes auf die gleiche Weise.
- Lass die Cupcakes 5 Minuten in den Muffinförmchen stehen. Steche jeden Cupcake 5-6 Mal mit einem Zahnstocher ein. Bepinsle die noch warmen Cupcakes mit dem Rum (insgesamt 3 EL weißer Rum, ca. 1 TL pro Cupcake), damit er gut einzieht.
- Nimm die Cupcakes aus den Muffinförmchen und lass sie ca. 30 Minuten auf einem Abkühlgitter vollständig auskühlen. Sind die Cupcakes noch warm, schmilzt das Frosting.
Frosting
- Siebe 175 g Puderzucker in eine saubere Rührschüssel, gib 60 g Butter dazu und schlage alles mit dem Handrührer 2-3 Minuten lang luftig auf.
- Jetzt kommt 150 g Frischkäse direkt aus dem Kühlschrank dazu. Schlage nur kurz, bis sich alles zu einem glatten Frosting verbunden hat. Wenn du zu lange schlägst, wird es weich und lässt sich schlecht spritzen.
- Reibe die Schale von 1 Stk. Limette fein in das Frosting. Dazu kommen 2 TL weißer Rum und 1 EL frische Minze – rühre beides unter. Ist das Frosting zu weich, stelle es 15-20 Minuten in den Kühlschrank.
Garnieren und Servieren
- Fülle das Frosting in einen Spritzbeutel mit Sterntülle und spritze auf jeden vollständig ausgekühlten Cupcake eine Frosting-Haube.
- Schneide 1 Stk. Limette in dünne Scheiben oder kleine Spalten und garniere jeden Cupcake mit Limette und einem Minzblatt. Serviere sofort oder stelle die Cupcakes bis zum Servieren kühl.
Unsere Notizen zum Rezept
Verwende Muffinförmchen aus Silikon, die in den Korb passen – Papierförmchen allein sind zu weich und können im kräftigen Luftstrom umkippen. Möchtest du die Cupcakes in Papier servieren, setze Papierförmchen in die Silikonförmchen. Wird die Oberseite zu dunkel, bevor die Cupcakes durchgebacken sind, reduziere die Temperatur auf 150 °C und gib ihnen ein paar Minuten extra. Der Frischkäse muss kalt sein, wenn er ins Frosting kommt, sonst wird das Frosting zu weich zum Spritzen. Ohne Rum:
Erwärme 2 EL Limettensaft, 2 EL Zucker und 2 EL Wasser in einem kleinen Topf, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Bepinsle die noch warmen Cupcakes anstelle des Rums mit dem Limettensirup und ersetze den Rum im Frosting durch 1 TL Limettensaft. Nur für Erwachsene:
Der Rum wird nicht mitgebacken, deshalb enthalten die Cupcakes Alkohol (ca. 1 TL Rum pro Cupcake). Serviere sie nicht Kindern oder Schwangeren – mache stattdessen die Variante ohne Rum. Variation:
Für einen Erdbeer-Mojito kannst du vor dem Backen in jedes Muffinförmchen ein kleines Stück Erdbeere in den Teig drücken und mit halbierten Erdbeeren neben der Limette garnieren. Servieren:
Serviere die Cupcakes als Dessert oder zur Party, gern mit einem kalten Mojito – oder einer alkoholfreien Variante mit Limette, Minze und Sprudelwasser. Portionsgröße:
Das Rezept ergibt 8 Cupcakes – 2 pro Portion. Hast du einen großen Airfryer mit Platz für alle 8 Muffinförmchen mit Luft dazwischen, kannst du sie in einem Durchgang backen; die Backzeit bleibt gleich.
Deine Notizen zum Rezept
Nährwerte pro Portion (Richtwert)
Wichtiges zur Haltbarkeit und Nährwerten
Nährwerte pro Portion (Richtwert): Die Berechnungen basieren auf Daten des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA). Haltbarkeit (Richtwert): Haltbarkeitsdaten werden, soweit möglich, von öffentlichen Institutionen bereitgestellt. Unsere Informationen sind daher nur Richtwerte, und es liegt in deiner Verantwortung, genaue Informationen über Haltbarkeit und Nährwerte einzuholen und zu berechnen, die alle Rezepte auf airfryerkogebogen.dk betreffen
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Autor
Airfryerkogebogen.dk
