Mojitocupcakes uit de airfryer zijn de klassieke Cubaanse cocktail, maar dan als cupcake. Het beslag smaakt fris naar limoenschil, limoensap en fijngehakte munt, en de yoghurt maakt de cupcakes luchtig en sappig. De lauwwarme cupcakes bestrijk je met witte rum, en aan het eind krijgen ze een romige frosting van koude roomkaas, boter, poedersuiker, rum en limoenschil.
Advertentie: De pagina toont advertenties en bevat reclamelinks (affiliate-links). Bekijk onze adverteerders hier.
Het zijn cupcakes voor volwassenen, en ze zijn een hit op de feesttafel of als dessert na het eten. Wil je ook cupcakes voor de kinderen, maak dan een portie met limoensiroop in plaats van rum. In de airfryer bak je de acht cupcakes in twee keer, zodat de grote oven uit kan blijven.
Geschatte leestijd: 4 minuten
Inhoudsopgave
Daarom hou ik zo van mojitocupcakes uit de airfryer
Ik vind het heerlijk dat je de hele mojito in één hap krijgt: zurige limoen, verse munt en de zoete warmte van de rum. De munt hak je zo fijn dat je er alleen kleine groene stipjes van ziet, zodat je de smaak krijgt zonder op blaadjes te kauwen.
De airfryer is als gemaakt voor een kleine portie gebak. Bij 160 °C bakt hij de cupcakes gelijkmatig met hete lucht van alle kanten, en het voorverwarmen gaat snel. De 8 cupcakes bak je in 2 rondes van 13-15 minuten, en terwijl de cupcakes afkoelen, maak je de frosting klaar.
Siliconen vormpjes maken het verschil
De krachtige luchtstroom is het grootste verschil tussen bakken in de airfryer en bakken in de oven. Papieren vormpjes alleen zijn te slap en kunnen omvallen, dus gebruik siliconen muffinvormpjes die in de mand passen. Vul ze voor ongeveer twee derde, zodat het beslag kan rijzen zonder over de rand te lopen.
Mijn test van mojitocupcakes in de keuken
Ik heb de cupcakes gebakken in mijn Cosori Dual Blaze, waarin de verwarmingselementen boven en onder zorgen voor gelijkmatige warmte rond de vormpjes. Bij 160 °C zat 13-15 minuten per ronde precies goed: de cupcakes waren gerezen en goudbruin, en een tandenstoker in het midden kwam er schoon uit. Ik zette steeds 4 vormpjes met lucht ertussen in de mand en bakte de 8 cupcakes in 2 rondes. Wordt de bovenkant te donker voordat de cupcakes gaar zijn, zet de temperatuur dan iets lager en geef ze een paar minuten extra.
Heb je een grote airfryer zoals mijn Philips XXL en is er ruimte voor alle 8 vormpjes met lucht ertussen, dan kun je ze in één keer bakken met dezelfde baktijd. Reken op 90 minuten in totaal: 30 minuten voorbereiding, 30 minuten in de airfryer en 30 minuten afkoelen.
Prik de lauwwarme cupcakes 5-6 keer in met een tandenstoker voordat je de rum erop bestrijkt. Zo trekt de rum erin in plaats van op de bovenkant te blijven liggen.
Tips en tricks van de auteur: Morten Jensen
De meest voorkomende fouten en hoe je ze voorkomt
De eerste fout is dat je de airfryer te vroeg opent. De cupcakes hebben rust nodig om op te stijven, anders kunnen ze inzakken, dus laat de mand het grootste deel van de baktijd in de airfryer zitten en controleer ze pas aan het eind met een tandenstoker. De tweede fout is om frosting op lauwwarme cupcakes te spuiten. Die smelt en glijdt langs de zijkanten naar beneden, dus laat de cupcakes eerst ca. 30 minuten helemaal afkoelen op een bakrooster. De derde fout is een frosting die te zacht is om mee te spuiten. Dat gebeurt als de roomkaas niet koud is of als je de frosting te lang klopt. Klop eerst de boter en poedersuiker luchtig en klop de koude roomkaas er daarna maar heel kort doorheen. Is de frosting nog steeds te zacht, zet hem dan even in de koelkast.
Zo serveer je mojitocupcakes
Gegarneerd met limoen en een muntblaadje kun je de cupcakes meteen serveren of in de koelkast laten staan tot de gasten komen. Dit zijn mijn beste ideeën voor het serveren:
- Met een ijskoude mojito op een feestje voor volwassenen
- Met een alcoholvrije drank van limoen, munt en spuitwater
- Als fris dessert na een stevige maaltijd
- Als aardbeienmojito, met een klein stukje aardbei in het beslag gedrukt voordat je bakt en halve aardbeien als garnering
Mojitocupcakes zonder rum
Wil je dat iedereen mee kan eten, maak de cupcakes dan zonder rum. Verwarm 2 el limoensap, 2 el suiker en 2 el water in een klein steelpannetje tot de suiker is opgelost en bestrijk de lauwwarme cupcakes met de siroop. In de frosting vervang je de rum door 1 tl limoensap.
Bewaren en opwarmen
Vanwege de roomkaasfrosting moeten de cupcakes koud bewaard worden. In een luchtdichte bak zijn ze tot 2 dagen houdbaar in de koelkast. Wil je ze van tevoren bakken, dan kun je de cupcakes zonder topping tot 2 maanden invriezen – laat ze ontdooien en spuit er verse frosting op voordat je ze serveert. De cupcakes zijn niet geschikt om opnieuw op te warmen, want door de warmte smelt de frosting.
Mojitocupcakes zijn een leuke manier om een klassieke cocktail naar de feesttafel te brengen. De airfryer neemt het bakken voor zijn rekening, en de rest is vooral een kwestie van geduld terwijl de cupcakes afkoelen. Veel plezier ermee!
Veelgestelde vragen
Niet de versie met rum. De cupcakes worden na het bakken met rum bestreken, dus elke cupcake bevat ca. 1 tl rum. Voor kinderen en zwangere vrouwen maak je ze in plaats daarvan met limoensiroop.
Papieren vormpjes alleen zijn te slap en kunnen omvallen door de krachtige luchtstroom van de airfryer. Gebruik siliconen muffinvormpjes die in de mand passen en plaats er eventueel papieren vormpjes in.
Met frosting zijn ze tot 2 dagen houdbaar in de koelkast, in een luchtdichte bak. Zonder topping kun je de cupcakes tot 2 maanden invriezen.
Recept
Mojitocupcakes uit de Airfryer
Bereidingsgids
Houd het scherm aan en volg het recept stap voor stap tijdens het koken.
Stap 1:
Voorkom dat het scherm uitgaat tijdens het koken.
Stap 2:
Start de gids en volg het recept stap voor stap.
Wat kost het gerecht
De prijzen kunnen variëren afhankelijk van waar je boodschappen doet.
Onze schatting is gebaseerd op gemiddelde Nederlandse supermarktprijzen voor het lopende jaar 2026.
Geschatte prijs voor het hele gerecht:
Airfryer-formaat
Al onze recepten zijn getest in een Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Past het recept in mijn Airfryer?
Als je twijfelt. Je kunt altijd gewoon een portie minder maken in het recept, of op de 0,5x-knop klikken.
Vraag ook gerust de AI-Kok
Het is eenvoudig! Druk gewoon op de knop Vraag het de AI-Kok die je onderaan ziet.
Aanbevolen apparatuur
- 1 Airfryer
- 1 Keukenweegschaal
- 1 Fijne rasp
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 2 Mengkom - voor het beslag en de frosting
- 1 Handmixer
- 1 Bloemzeef
- 1 Deegschraper
- 8 Muffinvormpjes - van silicone, die in de mand passen
- 1 Tandenstoker
- 1 Bakkwast
- 1 Bakrooster
- 1 Spuitzak met stermondje
Boodschappenlijst
Ingrediënten
- 75 g boter (zacht)
- 100 g suiker
- 2 st. eieren (op kamertemperatuur)
- 1 st. limoen (biologisch – fijngeraspte schil en 2 el sap)
- 125 g bloem
- 1 tl bakpoeder
- 1 snufje zout
- 60 g naturel yoghurt (op kamertemperatuur)
- 2 el verse munt (heel fijngehakt)
Om te bestrijken
- 3 el witte rum
Frosting
- 60 g boter (zacht)
- 175 g poedersuiker
- 150 g roomkaas (naturel, koud uit de koelkast)
- 2 tl witte rum
- 1 st. limoen (biologisch – alleen de fijngeraspte schil)
- 1 el verse munt (heel fijngehakt)
Garnering
- 1 st. limoen (in dunne plakjes of kleine partjes)
- 8 blaadjes verse munt
Zo doe je het
Beslag
- Rasp de schil van 1 st. limoen fijn en pers er daarna 2 el sap uit.
- Leg 8 blaadjes verse munt opzij voor de garnering. Hak de rest van de munt heel fijn, tot je ca. 3 el hebt – 2 el voor het beslag en 1 el voor de frosting. De munt moet zo fijn gehakt zijn dat je er alleen kleine groene stipjes van ziet.
- Klop 75 g boter en 100 g suiker in een mengkom 2-3 minuten met een handmixer tot een licht en luchtig mengsel. Klop 2 st. eieren één voor één erdoor en klop na elk ei goed door.
- Zeef 125 g bloem, 1 tl bakpoeder en 1 snufje zout in de mengkom en voeg 60 g naturel yoghurt, de limoenschil en het limoensap toe.
- Spatel alles met een deegschraper door elkaar tot het beslag glad is en er geen klontjes bloem meer in zitten. Spatel als laatste 2 el verse munt erdoor en roer niet meer dan nodig – dan worden de cupcakes licht en sponzig.
Bakken in de airfryer
- Verwarm de airfryer voor op 160 °C hetelucht.
- Verdeel het beslag over 8 siliconen muffinvormpjes, zodat ze voor ongeveer twee derde gevuld zijn. De cupcakes moeten ruimte hebben om te rijzen zonder over de rand te lopen.
- Zet 4 vormpjes met wat ruimte ertussen in de mand en bak de cupcakes 13-15 minuten op 160 °C, tot ze gerezen en goudbruin zijn. Open de airfryer de eerste 10 minuten niet, anders kunnen de cupcakes inzakken. Steek een tandenstoker in het midden van een cupcake – komt die er schoon uit, dan zijn ze gaar. Bak de laatste 4 cupcakes op dezelfde manier.
- Laat de cupcakes 5 minuten in de vormpjes staan. Prik elke cupcake 5-6 keer in met een tandenstoker en bestrijk ze met 3 el witte rum (ca. 1 tl per cupcake) terwijl ze nog lauwwarm zijn, zodat de rum erin trekt.
- Haal de cupcakes uit de vormpjes en laat ze ca. 30 minuten helemaal afkoelen op een afkoelrek. Zijn de cupcakes nog lauwwarm, dan smelt de frosting.
Frosting
- Zeef 175 g poedersuiker in een schone mengkom, voeg 60 g boter toe en klop alles 2-3 minuten luchtig met de handmixer.
- Voeg 150 g roomkaas rechtstreeks uit de koelkast toe en klop maar kort, tot de frosting glad en goed gebonden is. Klop je te lang, dan wordt de frosting zacht en moeilijk te spuiten.
- Rasp de schil van 1 st. limoen fijn boven de frosting en roer 2 tl witte rum en 1 el verse munt erdoor. Is de frosting te zacht, zet hem dan 15-20 minuten in de koelkast.
Garneren en serveren
- Doe de frosting in een spuitzak met sterspuitmond en spuit een toef op elke helemaal afgekoelde cupcake.
- Snijd 1 st. limoen in dunne plakjes of kleine partjes en garneer elke cupcake met limoen en een muntblaadje. Serveer meteen, of zet de cupcakes in de koelkast tot het moment van serveren.
Onze opmerkingen bij het recept
Gebruik siliconen muffinvormpjes die in de mand passen – papieren vormpjes alleen zijn te slap en kunnen omvallen door de krachtige luchtstroom. Wil je de cupcakes in papieren vormpjes serveren, plaats die dan in de siliconen vormpjes. Wordt de bovenkant te donker voordat de cupcakes gaar zijn, zet de airfryer dan terug naar 150 °C en geef ze een paar minuten extra. De roomkaas moet koud zijn wanneer je hem aan de frosting toevoegt, anders wordt de frosting te zacht om mee te spuiten. Zonder rum:
Verwarm 2 el limoensap, 2 el suiker en 2 el water in een klein steelpannetje tot de suiker is opgelost. Bestrijk de lauwwarme cupcakes met de limoensiroop in plaats van met rum en vervang de rum in de frosting door 1 tl limoensap. Alleen voor volwassenen:
De rum wordt niet meegebakken, dus de cupcakes bevatten alcohol (ca. 1 tl rum per cupcake). Serveer ze niet aan kinderen of zwangere vrouwen – maak in plaats daarvan de variant zonder rum. Variatie:
Voor een aardbeienmojito kun je in elk vormpje een klein stukje aardbei in het beslag drukken voordat je de cupcakes bakt, en ze garneren met halve aardbeien naast de limoen. Serveren:
Serveer de cupcakes als dessert of op een feestje, het liefst met een koude mojito – of een alcoholvrije versie met limoen, munt en spuitwater. Portiegrootte:
Het recept levert 8 cupcakes op – 2 per portie. Heb je een grote airfryer met ruimte voor alle 8 vormpjes met lucht ertussen, dan kun je ze in één keer bakken; de baktijd blijft hetzelfde.
Jouw notities bij het recept
Voedingswaarde per portie (Indicatief)
Belangrijk over houdbaarheid en voedingswaarde
Voedingswaarde per portie (indicatief): De berekeningen zijn gebaseerd op gegevens van het Amerikaanse Ministerie van Landbouw (USDA). Houdbaarheid (indicatief): Houdbaarheidsgegevens worden, voor zover mogelijk, geleverd door overheidsinstellingen. Onze informatie is daarom slechts indicatief, en het is jouw verantwoordelijkheid om nauwkeurige informatie over houdbaarheid en voedingswaarde te verkrijgen en te berekenen die betrekking heeft op alle recepten op airfryerkogebogen.dk
Deel het recept eenvoudig met anderen:
Per e-mail of op Facebook
Open het recept op je mobiel
Scan de QR-code met je telefoon en krijg het recept direct op je mobiel terwijl je kookt.
Auteur
Airfryerkogebogen.dk
