Groene munt (Mentha spicata), ook bekend als spearmint — de smaak die je kent van kauwgom — is een van de populairste kruiden ter wereld. De munt heeft een frisse, milde en licht zoete smaak, waardoor ze veelzijdig inzetbaar is in zowel zoete als hartige gerechten, en in thee en dranken.
Advertentie: De pagina toont advertenties en bevat reclamelinks (affiliate-links). Bekijk onze adverteerders hier.
De muntplant is bekend om zijn karakteristieke langwerpige, gerimpelde bladeren en kleine, paarse bloemen, die vaak bijen en vlinders aantrekken in de tuin. Dit kruid wordt al eeuwenlang gebruikt in verschillende culturen, zowel als natuurlijk middel als smaakmaker in eten en drinken. Je kunt meer lezen over het verbouwen van munt bij gespecialiseerde tuinbronnen.
Forventet læsetid: 6 minuten
Geschiedenis en oorsprong
Munt behoort tot de lipbloemenfamilie (Lamiaceae) en maakt al sinds de oudheid deel uit van de geschiedenis van keukenkruiden en geneeskrachtige planten. Het geslacht Mentha is oorspronkelijk afkomstig uit Europa en Azië, waar het al duizenden jaren in het wild groeit langs waterlopen en vochtige weilanden.
Uit de oudheid van het Middellandse Zeegebied
Zowel de Grieken als de Romeinen waardeerden munt enorm. Volgens de Griekse mythologie is de plant vernoemd naar de nimf Minthe, en het kruid werd gebruikt om ruimtes te parfumeren, als tafelversiering en als spijsverteringsbevorderend middel na de maaltijd. De Romeinen namen munt mee op hun reizen door Europa en verspreidden de teelt zo tot ver in het noorden.
Verspreiding naar Europa
In de middeleeuwen werd munt uitgebreid geteeld in kloostertuinen, waar de monniken het zowel als keukenkruid als geneeskrachtige plant gebruikten. Van daaruit verspreidde het zich naar gewone huishoudtuinen, en tegenwoordig is groene munt een van de meest verbreide kruiden ter wereld — makkelijk te kweken en winterhard genoeg om goed te gedijen in het Nederlandse klimaat.
Smaak en aroma
Groene munt heeft een mildere en zoetere smaak dan zijn nauwe verwant pepermunt. Dat komt doordat groene munt relatief weinig menthol bevat en juist rijk is aan het aromastofje carvon, dat het die frisse, bijna fluweelzachte karakter geeft. Waar pepermunt scherp en verkoelend kan zijn, is groene munt rond en verfrissend — wat het geschikter maakt voor de keuken.
Het aroma is het duidelijkst in verse bladeren die ‘s ochtends geplukt zijn, wanneer de etherische oliën het meest geconcentreerd zijn. Bij het drogen verzwakt de geur enigszins, maar de basissmaak blijft behouden, en gedroogde bladeren zijn nog steeds prima voor thee en kruidenmengsels.
Culinair gebruik
Groene munt wordt veelvuldig gebruikt in de keuken vanwege de frisse smaak, die zowel zoete als hartige gerechten naar een hoger niveau kan tillen. De bladeren kunnen vers of gedroogd gebruikt worden en komen voor in alles van salades en sauzen tot desserts en dranken.
In de Nederlandse keuken
Bij ons is munt vooral bekend van desserts en dranken. Het fijngehakte kruid wordt gestrooid over fruitsalades, aardbeien en chocoladedesserts, en het is onmisbaar in een zelfgemaakte muntthee. Munt past ook goed bij nieuwe aardappelen en doperwten, waar een paar verse blaadjes een zomerse frisheid toevoegen.
Internationaal
In veel culturen is munt een belangrijk ingrediënt in traditionele gerechten. In het Midden-Oosten wordt het gebruikt in tabbouleh en falafel, terwijl het in India vaak wordt toegevoegd aan chutneys en kerriegerechten. Groene munt is ook een populair ingrediënt in dranken zoals mojito’s en Marokkaanse muntthee, waar het een verfrissende smaak aan toevoegt. In de Griekse en Turkse keuken wordt munt vaak gecombineerd met lam en gehakt vlees.
Je kunt muntboter maken door verse muntblaadjes fijn te hakken en ze te mengen met zachte boter, een scheutje citroensap en een snufje zout. Deze muntboter kan gebruikt worden op gegrild vlees, vis of groenten.
Tips en trucs van de auteur: Morten Jensen
Verse of gedroogde blaadjes
Muntblaadjes kunnen vers of gedroogd gebruikt worden. Ze kunnen fijngehakt en over salades gestrooid worden, door sauzen gemengd worden of als garnering op desserts gebruikt worden. Voeg verse munt altijd pas op het laatst toe tijdens de bereiding, want warmte breekt de vluchtige aroma’s snel af en maakt de smaak vlakker.
Gezondheidsvoordelen
Naast zijn culinaire veelzijdigheid wordt munt van oudsher gebruikt vanwege een reeks heilzame eigenschappen. De plant bevat actieve verbindingen, waaronder menthol, die in verband zijn gebracht met verlichting van verschillende veelvoorkomende klachten.
Voordelen voor de spijsvertering
Munt staat bekend om zijn spijsverteringsbevorderende eigenschappen, waardoor het een populair ingrediënt is in thee en voedingssupplementen. Groene munt kan bijvoorbeeld helpen bij het verlichten van een opgeblazen gevoel, krampen en misselijkheid. Wanneer munt als thee wordt gedronken, kan het de speeksel- en galproductie stimuleren, wat de spijsvertering bevordert en helpt bij het afbreken van vetten in de maag.
Veel mensen drinken groene muntthee na de maaltijd om de spijsvertering te bevorderen en maagklachten te voorkomen. Sommige onderzoeken wijzen er bovendien op dat groene munt de symptomen van het prikkelbare darm syndroom (PDS) kan verlichten, omdat het antispasmodische effect van menthol spiersamentrekkingen in de darm kan verminderen.
Ondersteuning van de luchtwegen
Menthol heeft een ontspannend effect op de gladde spieren in de luchtwegen, wat de ademhaling kan verlichten. Daarom is groene munt een veelvoorkomend ingrediënt in inhalators en zalven die gebruikt worden om symptomen van verkoudheid, hoest en sinusitis te verlichten. Gebruikt in aromatherapie kan de damp de neusgangen openen en verstopping verlichten.
- Kan een opgeblazen gevoel, krampen en misselijkheid verlichten
- Bevordert de speeksel- en galproductie tijdens de spijsvertering
- Menthol werkt ontspannend op de spieren van de luchtwegen
- Wordt gebruikt in aromatherapie tegen een verstopte neus
Let op: munt is een voedingssupplement en geen vervanging voor medische behandeling. Raadpleeg bij aanhoudende klachten altijd je huisarts.
Verbouwen
Groene munt is relatief makkelijk te kweken en vergt weinig onderhoud, wat het een ideaal kruid maakt voor zowel beginnende als ervaren tuiniers.
Groeiomstandigheden
De plant gedijt het best in vochtige, goed doorlatende grond en kan zowel in volle zon als in halfschaduw groeien. Munt staat bekend als een agressieve plant die zich snel kan verspreiden via ondergrondse uitlopers, dus het is een goed idee om het in potten te kweken of de groei in de tuin af te bakenen om te voorkomen dat het andere planten overwoekert. Muntplanten kunnen tot wel 60 cm hoog worden, en regelmatig snoeien bevordert een dichtere en gezondere groei.
Kweken in Nederland
In Nederland gedijt groene munt goed, vooral in de zomermaanden, wanneer het klimaat mild en vochtig is. De plant kan echter ook de koelere maanden doorstaan, vooral als ze op een beschutte plek staat of binnen in potten wordt gekweekt. In de winter kun je de planten afdekken met stro om vorstschade te voorkomen, of de potten naar binnen halen. Houd ook een oogje op ongedierte, vooral slakken, die aangetrokken worden door de sappige blaadjes.
Zo kweek je munt
Totale tijd: 6 weken
- Kies een groeiplek
Kies een pot of een afgebakend bed met vochtige, goed doorlatende grond in zon of halfschaduw.
- Plant de munt
Plant een stekje of een klein muntplantje, en houd voldoende afstand, want de plant breidt zich snel uit.
- Water geven en vochtig houden
Geef regelmatig water zodat de grond constant vochtig blijft, vooral in droge periodes.
- Snoei de plant
Snoei regelmatig om dichte groei te bevorderen en bloei te voorkomen, want dat verzwakt de smaak.
- Oogst de blaadjes
Oogst de blaadjes na ongeveer zes weken, wanneer de plant zich goed heeft gevestigd.
Bewaren
Als het gaat om het oogsten van groene munt, kun je de blaadjes het beste vroeg in de ochtend knippen, wanneer de etherische oliën het meest geconcentreerd zijn. Regelmatig oogsten bevordert nieuwe groei en voorkomt dat de plant gaat bloeien, wat anders de smaak van de blaadjes kan verminderen.
Koelen en invriezen
Verse muntblaadjes blijven 5-7 dagen goed in de koelkast, het best losjes verpakt in vochtig keukenpapier. Invriezen bewaart de smaak het beste: leg de gewassen en gedroogde blaadjes in vrieszakjes, of vries fijngehakte munt in met een beetje water in ijsblokjesvormen.
Drogen
- Hang de blaadjes in bosjes op een droge en luchtige plek
- Als ze helemaal droog zijn, bewaar je ze in luchtdichte bakjes
- Zet de bakjes koel en donker weg — dan blijft de munt tot een jaar goed
Probeer dit recept
Munt en lam zijn een klassiek mediterraan duo, waarbij de frisheid van het kruid door het vette vlees heen snijdt en het hele gerecht naar een hoger niveau tilt. Roer fijngehakte munt door het gehakt of serveer het als vers bijgerecht — het resultaat is sappige, aromatische burgers. Probeer onze Lamsgehaktballetjes uit de airfryer – pittige mediterrane burgers in 15 minuten en ontdek hoe goed munt bij lam past.
Uitrusting en producten
Heb je geen verse munt bij de hand, dan kun je toch die frisse smaak in het glas krijgen. Naturfrisk Myntebrus vangt het verfrissende karakter van munt en is een makkelijk alternatief wanneer je iets koels en aromatisch wilt serveren bij de zomerse gerechten.
Veelgestelde vragen
Groene munt (Mentha spicata) heeft een milde, zoetige smaak met een laag mentholgehalte, terwijl pepermunt scherper en verkoelender is. Groene munt is daarom het best in de keuken, terwijl pepermunt vaker in thee en snoep wordt gebruikt.
Verse blaadjes blijven 5-7 dagen goed in de koelkast, losjes verpakt in vochtig keukenpapier. Voor een langere houdbaarheid kun je de blaadjes invriezen in vrieszakjes of ze drogen en luchtdicht bewaren op een koele, donkere plek.
Munt wordt van oudsher gebruikt vanwege zijn spijsverteringsbevorderende eigenschappen en kan een opgeblazen gevoel en misselijkheid verlichten. Veel mensen drinken muntthee na de maaltijd. Raadpleeg bij aanhoudende klachten wel altijd je huisarts.
Nee, munt is heel makkelijk te kweken en bijna onmogelijk dood te krijgen. Het breidt zich echter agressief uit via ondergrondse uitlopers, dus kweek het het best in een pot of een afgebakend bed.
De blaadjes hebben het meeste aroma wanneer ze vroeg in de ochtend geplukt worden, voordat de plant bloeit. Voeg verse munt altijd pas op het laatst toe tijdens de bereiding, want warmte breekt de vluchtige aroma’s snel af.
Feiten over munt
| Veld | Waarde |
|---|---|
| Latijnse naam | Mentha spicata |
| Familie | Lipbloemenfamilie (Lamiaceae) |
| Oorsprong | Europa en Azië |
| Planttype | Meerjarig kruid |
| Hoogte | Tot 60 cm |
| Seizoen in NL | Mei-oktober |
| Smaak | Fris, mild en zoetig |
| Culinair gebruik | Salades, lam, desserts, thee en dranken |
| Bewaren | Koelkast 5-7 dagen; kan ingevroren of gedroogd worden |
