Mynte

Grønn mynte (Mentha spicata), også kjent som spearmint — smaken du kjenner fra tyggegummi — er en av de mest populære krydderurtene i verden. Den har en frisk, mild og lett søtlig smak, som gjør den allsidig i både søte og salte retter samt i te og drikkevarer.

Annonse: Siden viser annonser og inneholder reklamelenker (affiliate-lenker). Se våre annonsører her.

Mynteplanten er kjent for sine karakteristiske avlange, rynkete blader og små, lilla blomster, som ofte tiltrekker bier og sommerfugler i hagen. Denne urten har blitt brukt i århundrer i ulike kulturer, både som et naturlig middel og som en smakstilsetning i mat og drikke. Du kan lese mer om dyrking av mynte hos spesialiserte hagekilder.

Forventet læsetid: 6 minutter

Historie og opprinnelse

Mynte tilhører leppeblomstfamilien (Lamiaceae) og har vært en fast del av kjøkken- og legeurtenes historie siden oldtiden. Slekten Mentha stammer opprinnelig fra Europa og Asia, hvor den har vokst vilt langs vassdrag og fuktige enger i årtusener.

Fra antikkens middelhavsverden

Både grekere og romere satte stor pris på mynte. Ifølge den greske mytologien har planten fått navn etter nymfen Minthe, og urten ble brukt til å gi duft til rom, som bordpynt og som fordøyelsesfremmende middel etter måltider. Romerne tok mynten med seg på sine reiser gjennom Europa og spredte dermed dyrkingen langt mot nord.

Utbredelse til Europa

I middelalderen ble mynte dyrket flittig i klosterhager, hvor munkene brukte den både som krydderurt og legeplante. Derfra spredte den seg til vanlige husholdningshager, og i dag er grønn mynte en av de mest utbredte urtene i verden — enkel å dyrke og hardfør nok til å trives i det norske klimaet.

Smak og aroma

Grønn mynte har en mildere og søtere smak enn sin nære slektning peppermynte. Det skyldes at grønn mynte inneholder relativt lite mentol og til gjengjeld er rik på aromastoffet karvon, som gir den en frisk, nesten fløyelsmyk karakter. Mens peppermynte kan være skarp og kjølende, er grønn mynte rund og forfriskende — noe som gjør den mer anvendelig i matlaging.

Aromaen er tydeligst i ferske blader som er plukket om morgenen, når de eteriske oljene er mest konsentrerte. Ved tørking dempes duften noe, men grunnsmaken bevares, og tørkede blader er fortsatt fine til te og krydderblandinger.

Kulinarisk bruk

Grønn mynte brukes i stor utstrekning i kjøkkenet på grunn av sin friske smak, som kan løfte både søte og salte retter. Bladene kan brukes ferske eller tørkede og inngår i alt fra salater og sauser til desserter og drikkevarer.

I det norske kjøkken

Her hjemme er mynte spesielt kjent fra desserter og drikker. Den finhakkede urten drysses over fruktsalater, jordbær og sjokoladedesserter, og den er uunnværlig i en hjemmelaget mynte-te. Mynte passer også godt til nypoteter og erter, hvor noen ferske blader tilfører sommerlig friskhet.

Internasjonalt

I mange kulturer er mynte en viktig ingrediens i tradisjonelle retter. I Midtøsten brukes den i tabbouleh og falafel, mens den i India ofte tilsettes chutneys og karriretter. Grønn mynte er også en populær ingrediens i drikker som mojitos og marokkansk myntete, hvor den tilfører en oppfriskende smak. I det greske og tyrkiske kjøkkenet følger mynten ofte lam og hakket kjøtt.

Du kan lage myntesmør ved å finhakke ferske mynteblader og blande dem med mykt smør, litt sitronsaft og en klype salt. Dette myntesmøret kan brukes på grillet kjøtt, fisk eller grønnsaker.

Tips og triks fra forfatteren: Morten Jensen

Ferske eller tørkede blader

Myntebladene kan brukes ferske eller tørkede. De kan hakkes fint og drysses over salater, blandes i sauser eller brukes som pynt på desserter. Tilsett alltid fersk mynte helt til slutt i tilberedningen, siden varmen raskt bryter ned de flyktige aromaene og gjør smaken flatere.

Helsemessige fordeler

Ut over sin kulinariske allsidighet har mynte tradisjonelt blitt brukt for en rekke gunstige egenskaper. Planten inneholder aktive forbindelser, blant annet mentol, som har blitt forbundet med lindring av flere vanlige plager.

Fordeler for fordøyelsen

Mynte er kjent for sine fordøyelsesfremmende egenskaper, noe som gjør den til en populær ingrediens i te og kosttilskudd. For eksempel kan grønn mynte bidra til å lindre oppblåsthet, kramper og kvalme. Når mynte inntas som te, kan den stimulere spytt- og galleproduksjonen, noe som fremmer fordøyelsen og bidrar til å bryte ned fettstoffer i magen.

Mange mennesker drikker grønn mynte-te etter måltider for å fremme fordøyelsen og forhindre ubehag i magen. Enkelte studier peker dessuten på at grønn mynte kan lindre symptomer på irritabel tarm (IBS), fordi mentolens antispasmodiske effekt kan redusere muskelsammentrekninger i tarmen.

Støtte til åndedrettet

Mentol har en avslappende effekt på de glatte musklene i luftveiene, noe som kan lette åndedrettet. Derfor er grønn mynte en vanlig ingrediens i inhalatorer og salver som brukes til å lindre symptomer på forkjølelse, hoste og bihulebetennelse. Brukt i aromaterapi kan dampen åpne nesepassasjene og lindre tett nese.

• Kan lindre oppblåsthet, kramper og kvalme
• Fremmer spytt- og galleproduksjon ved fordøyelse
• Mentol virker avslappende på luftveienes muskler
• Brukes i aromaterapi mot tett nese

Vær oppmerksom på at mynte er et kosttilskudd og ikke en erstatning for legebehandling. Ved vedvarende plager bør du alltid kontakte legen din.

Dyrking

Grønn mynte er relativt enkel å dyrke og krever ikke mye vedlikehold, noe som gjør den til en ideell urt for både nybegynnere og erfarne gartnere.

Vekstbetingelser

Planten trives best i fuktig, veldrenert jord og kan vokse i både full sol og halvskygge. Mynte er kjent for å være en aggressiv plante som raskt kan spre seg via underjordiske utløpere, så det er en god idé å dyrke den i potter eller avgrense veksten i hagen for å hindre at den overtar andre planter. Myntplanter kan bli opptil 60 cm høye, og regelmessig beskjæring fremmer en tettere og sunnere vekst.

Dyrking i Norge

I Norge trives grønn mynte godt, spesielt i sommermånedene, hvor klimaet er mildt og fuktig. Planten kan likevel også klare seg gjennom de kjøligere månedene, spesielt hvis den er plantet på et beskyttet sted eller dyrkes innendørs i potter. Om vinteren kan du dekke plantene med halm for å forhindre frostskader, eller flytte pottene innendørs. Hold også øye med skadedyr, spesielt snegler, som tiltrekkes av de saftige bladene.

Godteri dyrker du mynte

Oppbevaring

Når det kommer til høsting av grønn mynte, er det best å klippe bladene tidlig om morgenen, når de eteriske oljene er mest konsentrerte. Regelmessig høsting fremmer ny vekst og hindrer planten i å blomstre, noe som ellers kan redusere smaken på bladene.

Kjøling og frysing

Ferske mynteblader holder seg 5-7 dager i kjøleskapet, gjerne pakket løst i fuktig kjøkkenpapir. Frysing bevarer smaken best: legg de vaskede og tørkede bladene i fryseposer, eller frys finhakket mynte ned i isbitformer med litt vann.

Tørking

• Heng bladene i bunter på et tørt og luftig sted
• Når de er helt tørre, oppbevares de i lufttette beholdere
• Plasser beholderen kjølig og mørkt — så holder mynten seg opptil et år

Prøv denne oppskriften

Mynte og lam er en klassisk middelhavsduo, hvor urtens friskhet skjærer gjennom det fete kjøttet og løfter hele retten. Rør finhakket mynte inn i farsen eller server den som fersk tilbehør — resultatet er saftige, aromatiske biffer. Prøv vår Lammefrikadeller i airfryer – krydrede middelhavsbiffer på 15 minutter og opplev hvor godt mynte kler lam.

Utstyr og produkter

Har du ikke fersk mynte for hånden, kan du likevel få den friske smaken i glasset. Naturfrisk Myntebrus fanger myntens forfriskende karakter og er et lett alternativ når du vil servere noe kjølig og aromatisk til sommerens retter.

Ofte stilte spørsmål

Fakta om mynte

Felt	Verdi
Latinsk navn	Mentha spicata
Familie	Leppeblomstfamilien (Lamiaceae)
Opprinnelse	Europa og Asia
Plantetype	Flerårig urt
Høyde	Opptil 60 cm
Sesong i Norge	Mai-oktober
Smak	Frisk, mild og søtlig
Kulinarisk bruk	Salater, lam, desserter, te og drikke
Oppbevaring	Kjøl 5-7 dager; kan fryses eller tørkes

Tilbage til madleksikon