Er liggen bijna altijd een paar bananen in de fruitschaal die zo bruin zijn geworden dat niemand ze nog wil eten. Precies die heb je hier nodig. Heel rijpe bananen geven een zoetheid en een sappigheid die extra suiker nooit kan vervangen, en als je bananenmuffins gevuld met Nutella uit de airfryer maakt, worden ze goudbruin en luchtig, zonder dat je de grote oven hoeft aan te zetten.
Advertentie: De pagina toont advertenties en bevat reclamelinks (affiliate-links). Bekijk onze adverteerders hier.
Wat deze muffins bijzonder maakt, is de kern. Als ze zijn afgekoeld, snijd je een klein gaatje in het midden en vul je dat met Nutella, zodat er bij de eerste hap een romige verrassing wacht. Het beslag hoef je alleen maar door elkaar te roeren, en je hebt geen handmixer of keukenmachine nodig.
Geschatte leestijd: 4 minuten
Inhoudsopgave
Daarom ben ik dol op bananenmuffins gevuld met Nutella uit de airfryer
Muffins lijken wel gemaakt voor de airfryer. De mand is klein en de hete lucht circuleert dicht rond de vormpjes, zodat de muffins mooi rijzen en een goudbruine bovenkant krijgen. Voor acht muffins heeft het weinig zin om een hele oven op te warmen, terwijl de airfryer het werk ook kan doen.
Ik ben ook blij dat je met dit recept weinig fout kunt doen. De bananen maken het beslag vochtig, zodat de muffins niet droog worden, en de vulling maakt van een gewoon doordeweeks cakeje iets waar aan de koffietafel om wordt gevochten. Heb je geen Nutella in de kast, dan kun je een andere hazelnootpasta gebruiken, en pindakaas is een lekkere variatie.
Daarom gaat de vulling er pas na het bakken in
Het is verleidelijk om een klodder Nutella in het beslag te drukken voordat de muffins in de mand gaan, maar dat pakt niet goed uit. In de hitte droogt de hazelnootpasta uit en gaat de zachte structuur verloren. Wacht je tot de muffins helemaal koud zijn, dan blijft de romige structuur van de vulling behouden, en juist het contrast tussen de luchtige muffin en de zachte kern maakt ze zo lekker.
Mijn keukentest van bananenmuffins gevuld met Nutella
Ik heb de muffins gebakken in mijn Cosori Dual Blaze, die zowel boven als onder de mand een verwarmingselement heeft, zodat ze gelijkmatig tot in het midden gaar worden. Na 15 minuten op 160 °C hadden ze een goudbruine bovenkant en een sappig binnenste, en de tandenstoker kwam droog uit het midden. Ik hield de mand de eerste 10 minuten gesloten, zodat ze niet inzakten.
De voorbereiding duurt ongeveer 15 minuten, en daarna moeten de muffins ongeveer 30 minuten afkoelen voordat ze gevuld kunnen worden. In totaal ben je 60 minuten bezig, maar voor het grootste deel van die tijd hoef je niets te doen. Met een grote mand zoals in de Philips XXL kun je meestal alle acht tegelijk bakken, terwijl je in een kleinere airfryer twee rondes nodig hebt.
Hoe meer bruine vlekken de bananen hebben, hoe beter. En leg de deegschraper neer zodra je geen droge bloem meer ziet – een beslag met een paar klontjes geeft de luchtigste muffins.
Tips en tricks van de auteur: Morten Jensen
De meest gemaakte fouten en hoe je ze voorkomt
De meest voorkomende fout is dat je te lang roert zodra de bloem erin zit. Hoe meer je roert, hoe compacter de muffins worden, dus spatel de bloem voorzichtig door het beslag met een deegschraper en stop zodra er geen droge bloem meer te zien is. De tweede fout is dat je de vormpjes helemaal vol doet. De muffins rijzen, en komt de bovenkant te dicht bij het verwarmingselement, dan wordt die donker voordat het midden gaar is. Vul ze daarom maar tot ongeveer driekwart vol. Kleurt de bovenkant toch te snel, zet de temperatuur dan terug naar 150 °C en geef ze een paar minuten extra. De derde fout is ongeduld: vul je de muffins terwijl ze nog lauw zijn, dan smelt de Nutella en loopt die eruit. Laat ze helemaal afkoelen op een koelrooster voordat je de gaatjes uitsnijdt.
Zo serveer je bananenmuffins gevuld met Nutella
De muffins passen zowel bij een gewone doordeweekse dag als bij een feestje. Dit zijn mijn favorieten:
- Bij de koffie in de middag of met een glas koude melk
- In de lunchtrommel als zoete verrassing
- Als dessert met een klodder Griekse yoghurt en plakjes verse banaan
- Met gehakte, geroosterde hazelnoten over de vulling gestrooid
- Op de feesttafel bij een kinderverjaardag
Bewaren en opwarmen
De muffins kun je tot 2 dagen bewaren in een luchtdichte bewaardoos bij kamertemperatuur. Wil je ze van tevoren bakken, dan kun je ze zonder vulling tot 3 maanden invriezen. Laat ze ontdooien op kamertemperatuur en vul ze pas daarna. Heb je zin in lauwwarme muffins, geef ze dan 2-3 minuten in de airfryer op 150 °C. Zijn ze al gevuld, dan wordt de Nutella zacht en een beetje vloeibaar, dus eet ze meteen op.
Bananenmuffins gevuld met een romige kern zijn de beste manier om je bruine bananen te redden. Het beslag is zo bij elkaar geroerd, de airfryer neemt het bakken voor zijn rekening en de vulling maakt er iets heel bijzonders van. Het volledige recept met hoeveelheden en stappen vind je onderaan de pagina.
Veelgestelde vragen
In dit recept bak je de muffins 15 minuten op 160 °C. Prik een tandenstoker in het midden: komt die droog eruit, dan zijn ze klaar, anders mogen ze nog 2-3 minuten langer.
In de hitte droogt Nutella uit en gaat de romige structuur verloren. Vul de muffins daarom pas als ze helemaal koud zijn – zijn ze nog lauw, dan smelt de vulling en loopt die eruit.
Ja, maar vries ze zonder vulling in. Zo blijven ze tot 3 maanden goed in de vriezer. Laat ze ontdooien op kamertemperatuur en vul ze daarna.
Recept
Bananenmuffins gevuld met Nutella uit de Airfryer
Bereidingsgids
Houd het scherm aan en volg het recept stap voor stap tijdens het koken.
Stap 1:
Voorkom dat het scherm uitgaat tijdens het koken.
Stap 2:
Start de gids en volg het recept stap voor stap.
Wat kost het gerecht
De prijzen kunnen variëren afhankelijk van waar je boodschappen doet.
Onze schatting is gebaseerd op gemiddelde Nederlandse supermarktprijzen voor het lopende jaar 2026.
Geschatte prijs voor het hele gerecht:
Airfryer-formaat
Al onze recepten zijn getest in een Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Past het recept in mijn Airfryer?
Als je twijfelt. Je kunt altijd gewoon een portie minder maken in het recept, of op de 0,5x-knop klikken.
Vraag ook gerust de AI-Kok
Het is eenvoudig! Druk gewoon op de knop Vraag het de AI-Kok die je onderaan ziet.
Aanbevolen apparatuur
- 1 Airfryer
- 8 Muffinvormpjes - van silicone, passend in de mand
- 1 Kleine pan
- 1 Mengkom
- 1 Kom
- 1 Aardappelstamper - of een vork
- 1 Deegschraper
- 1 Keukenweegschaal
- 1 Maatlepels
- 1 Tandenstoker
- 1 Bakrooster
- 1 Klein mes
- 1 Lepel - theelepel
Boodschappenlijst
Ingrediënten
- 2 st. bananen (erg rijp, ca. 200 g zonder schil)
- 75 g boter (gesmolten)
- 75 g suiker
- 1 st. ei
- 150 g tarwebloem
- 2 tl bakpoeder
- 2 tl vanillesuiker
- 1 snufje zout
Vulling
- 100 g Nutella (of een andere hazelnootpasta)
Zo doe je het
Voorbereiding
- Smelt 75 g boter in een kleine pan op laag vuur en laat de boter even afkoelen terwijl je de rest klaarzet.
- Pel 2 st. bananen en prak ze in een mengkom met een aardappelstamper of een vork tot er bijna geen klontjes meer over zijn.
- Roer 75 g suiker, 1 st. ei, 2 tl vanillesuiker en de gesmolten boter door de bananenpuree tot het mengsel glad is.
- Meng 150 g tarwebloem, 2 tl bakpoeder en 1 snufje zout in een kom.
- Spatel het bloemmengsel met een deegschraper door de bananenmassa. Stop zodra er geen droge bloem meer te zien is – een beslag met een paar klontjes geeft luchtige muffins, terwijl te veel roeren ze compact maakt.
- Verdeel het beslag over 8 siliconen muffinvormpjes, zodat ze ongeveer driekwart vol zijn. Doe je er meer in, dan rijst de bovenkant te dicht tegen het verwarmingselement aan en wordt die te donker.
Bereiding in de airfryer
- Verwarm de airfryer voor op 160 °C (hete lucht).
- Zet de vormpjes met wat ruimte ertussen in de mand en bak de muffins 15 minuten op 160 °C. Houd de mand de eerste 10 minuten gesloten, zodat ze niet inzakken. Is er niet genoeg ruimte voor alle 8 tegelijk, bak ze dan in twee rondes.
- Prik een tandenstoker in het midden van een muffin. Komt die er droog uit, dan zijn ze klaar. Zit er nog nat beslag aan, bak ze dan nog 2-3 minuten op 160 °C.
- Laat de muffins 5 minuten in de vormpjes rusten. Haal ze er daarna uit en laat ze helemaal afkoelen op een koelrooster, in totaal ca. 30 minuten. Vul je ze nog lauw, dan smelt de vulling en loopt die eruit.
Vullen en serveren
- Snijd met een klein mes een kleine kegel uit het midden van elke muffin, ca. 2 cm breed en 2-3 cm diep. Ga niet helemaal tot de bodem, zodat de vulling in de muffin blijft. Snijd de punt van de kegels af, zodat je de toppen als deksel kunt gebruiken.
- Roer 100 g Nutella glad en vul de gaatjes met een theelepel – in elk gaatje een flinke theelepel. Leg de toppen terug als deksel, of laat de vulling zichtbaar en serveer.
Onze opmerkingen bij het recept
Gebruik bananen met veel bruine vlekken op de schil – die zijn het zoetst en geven de sappigste muffins. Roer het beslag alleen tot de bloem is opgenomen en houd de mand de eerste 10 minuten gesloten. Wordt de bovenkant te donker voordat het midden gaar is, zet de temperatuur dan terug naar 150 °C en geef ze een paar minuten extra. Vulling na het bakken:
De Nutella gaat er pas in als de muffins helemaal koud zijn. Bak je de Nutella mee in het beslag, dan wordt de vulling droog en verdwijnt de romige structuur. Wil je een mooier resultaat, spuit de vulling er dan in met een spuitzak met een kleine ronde spuitmond. Variatie:
Strooi gehakte, geroosterde hazelnoten over de vulling, of roer een handvol gehakte pure chocolade door het beslag. Nutella kun je ook vervangen door een andere hazelnootpasta of door pindakaas. Serveren:
Serveer de muffins bij de koffie in de middag of met een glas koude melk. Ze zijn ook lekker in de lunchtrommel. Portiegrootte:
Met dit recept maak je 8 muffins, dat is 2 per portie. Is er in jouw airfryer niet genoeg ruimte voor alle vormpjes tegelijk, bak ze dan in twee rondes.
Jouw notities bij het recept
Voedingswaarde per portie (Indicatief)
Belangrijk over houdbaarheid en voedingswaarde
Voedingswaarde per portie (indicatief): De berekeningen zijn gebaseerd op gegevens van het Amerikaanse Ministerie van Landbouw (USDA). Houdbaarheid (indicatief): Houdbaarheidsgegevens worden, voor zover mogelijk, geleverd door overheidsinstellingen. Onze informatie is daarom slechts indicatief, en het is jouw verantwoordelijkheid om nauwkeurige informatie over houdbaarheid en voedingswaarde te verkrijgen en te berekenen die betrekking heeft op alle recepten op airfryerkogebogen.dk
Deel het recept eenvoudig met anderen:
Per e-mail of op Facebook
Open het recept op je mobiel
Scan de QR-code met je telefoon en krijg het recept direct op je mobiel terwijl je kookt.
Auteur
Airfryerkogebogen.dk
