Lamingtons uit de airfryer zijn het Australische antwoord op de perfecte cake bij de koffie: kleine, luchtige blokjes sponscake die je in dun chocoladeglazuur doopt en door kokosrasp rolt. De cake is vernoemd naar Lord Lamington, die rond het jaar 1900 gouverneur van Queensland was. Tegenwoordig is het een van de meest geliefde cakes van Australië.
Advertentie: De pagina toont advertenties en bevat reclamelinks (affiliate-links). Bekijk onze adverteerders hier.
Hier bak je de cake in een vierkante vorm die in de mand past, en daarna wacht de belangrijkste stap van allemaal: afkoelen. Een cake die een dag oud is of helemaal is afgekoeld, doorstaat de tocht door het glazuur namelijk zonder af te brokkelen. Het resultaat is 16 kleine lamingtons met een zacht kruim, glanzende chocolade en een dichte laag kokos.
Inhoudsopgave
Daarom ben ik dol op lamingtons uit de airfryer
Ik ben dol op lamingtons, omdat ze drie dingen combineren die zelden samengaan: een lichte, luchtige cake, een glazuur met een diepe cacaosmaak en kokos die voor wat bite zorgt. In de airfryer krijgt de sponscake een mooi, gelijkmatig oppervlak en hoef je de grote oven niet aan te zetten voor één kleine vorm. Kies een vierkante vorm van ca. 18 x 18 cm die vlak in de mand staat, met rondom een paar centimeter ruimte, zodat de hete lucht kan circuleren.
Het verschil tussen airfryer en oven
In de airfryer zit de hitte dichter op de cake dan in een gewone oven, en daarom wordt de sponscake bij slechts 160 °C gebakken. De gematigde temperatuur geeft het beslag de rust om te rijzen voordat het oppervlak vast wordt. De cake hoeft onderweg niet gekeerd te worden. Wordt de bovenkant donker voordat de cake gaar is, dan vouw je de laatste 10 minuten een stuk aluminiumfolie om de rand van de vorm.
Mijn test van lamingtons in de keuken
Ik heb de lamingtons gebakken in mijn Cosori Dual Blaze, waar de verwarmingselementen zowel boven als onder in dezelfde mand zitten. Dat is een voordeel bij cake in een vorm, omdat de bodem in hetzelfde tempo bakt als de bovenkant. Bij 160 °C was de cake na 25 minuten klaar: een tandenstoker in het midden kwam er schoon uit en het oppervlak was goudbruin en veerkrachtig. Blijft er beslag aan hangen, dan geef je de cake nog 3-5 minuten bij dezelfde temperatuur.
De belangrijkste les kwam achteraf. De eerste keer sneed ik de cake in blokjes terwijl hij nog vers was, en de blokjes zogen glazuur op en vielen uit elkaar in de pan. Na minstens 2 uur in de koelkast, ingepakt in huishoudfolie, was het kruim stevig genoeg om met twee vorken te worden omgedraaid. Reken daarom op 180 minuten koeltijd in totaal, verdeeld over afkoelen, koelkast en een laatste half uur waarin het glazuur stolt.
Kou is je beste vriend als je lamingtons maakt. Leg de gesneden blokjes 30 minuten in de vriezer voordat je ze doopt, dan zijn ze extra stevig om mee te werken.
Tips en trucs van de auteur: Morten Jensen
De meest voorkomende fouten en hoe je ze voorkomt
De meest voorkomende fout is dat je een verse cake glazuurt. Die zuigt te veel glazuur op en brokkelt af, dus geef hem minstens 2 uur in de koelkast, of laat hem afgedekt tot de volgende dag liggen. De tweede fout is een glazuur dat onderweg te dik is geworden. Het moet lauwwarm en zo dun als vloeibare slagroom zijn, dus verwarm het voorzichtig opnieuw of roer er 1 tl warme melk door. Is het juist te dun, zeef er dan wat extra poedersuiker doorheen. De derde fout is dat je de airfryer te vroeg opent. Laat hem de eerste 20 minuten dicht, anders kan het luchtige beslag inzakken.
Zo serveer je lamingtons
Lamingtons horen bij de koffie en worden gekoeld of op kamertemperatuur geserveerd. Hier zijn mijn beste suggesties:
- Vers rood fruit ernaast als zuur tegenwicht voor de chocolade
- Een lepel licht opgeklopte slagroom
- Een kop koffie of thee bij de cake in de middag
- Een dun laagje frambozenjam in het midden, zoals in de klassieke Australische variant
- Een vleugje koffie in het glazuur, waarbij je 1 el van de melk vervangt door sterke espresso
Bewaren en opwarmen
Lamingtons bewaar je tot 4 dagen in een luchtdichte bak in de koelkast. Je hoeft ze niet op te warmen, want dan smelt het glazuur, dus serveer ze gekoeld of op kamertemperatuur. Je kunt ze ook tot 2 maanden invriezen in een luchtdichte bak met bakpapier tussen de lagen. Laat ze een nacht in de koelkast ontdooien.
Lamingtons uit de airfryer belonen de geduldige bakker: bak de cake vandaag en glazuur hem morgen, dan krijg je de mooiste blokjes. Het recept levert 16 kleine stukjes op, en die verdwijnen sneller van de schaal dan je denkt.
Veelgestelde vragen
De cake is waarschijnlijk te vers. Een net gebakken sponscake zuigt te veel glazuur op en valt uit elkaar. Laat de cake helemaal afkoelen en zet hem minstens 2 uur in de koelkast, of laat hem afgedekt tot de volgende dag liggen voordat je hem in blokjes snijdt.
Gebruik een vierkante bakvorm van ca. 18 x 18 cm die minstens 5 cm hoog is en vlak in de mand kan staan. Er moet rondom de vorm een paar centimeter ruimte zijn, zodat de hete lucht kan circuleren.
Ja, lamingtons kun je tot 2 maanden invriezen in een luchtdichte bak met bakpapier tussen de lagen. Laat ze een nacht in de koelkast ontdooien en serveer ze gekoeld of op kamertemperatuur.
Recept
Lamingtons uit de Airfryer
Bereidingsgids
Houd het scherm aan en volg het recept stap voor stap tijdens het koken.
Stap 1:
Voorkom dat het scherm uitgaat tijdens het koken.
Stap 2:
Start de gids en volg het recept stap voor stap.
Wat kost het gerecht
De prijzen kunnen variëren afhankelijk van waar je boodschappen doet.
Onze schatting is gebaseerd op gemiddelde Nederlandse supermarktprijzen voor het lopende jaar 2026.
Geschatte prijs voor het hele gerecht:
Airfryer-formaat
Al onze recepten zijn getest in een Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Past het recept in mijn Airfryer?
Als je twijfelt. Je kunt altijd gewoon een portie minder maken in het recept, of op de 0,5x-knop klikken.
Vraag ook gerust de AI-Kok
Het is eenvoudig! Druk gewoon op de knop Vraag het de AI-Kok die je onderaan ziet.
Aanbevolen apparatuur
- 1 Airfryer
- 1 Vierkante bakvorm - Ca. 18 x 18 cm en minstens 5 cm hoog, moet in de mand passen
- 1 Bakpapier
- 1 Mengkom
- 1 Handmixer
- 1 Bloemzeef
- 1 Deegschraper
- 1 Kleine pan
- 1 Garde
- 1 Tandenstoker
- 1 Bakrooster
- 1 Huishoudfolie
- 1 Snijplank
- 1 Broodmes
- 1 Diep bord
Boodschappenlijst
Ingrediënten
- 3 st. eieren (Op kamertemperatuur)
- 150 g suiker
- 2 tl vanillesuiker
- 160 g tarwebloem
- 1 tl bakpoeder
- 1 snufje zout
- 50 g boter
- 1 dl melk
Chocoladeglazuur en kokos
- 300 g poedersuiker
- 4 el cacaopoeder (Ongezoet, ca. 30 g)
- 25 g boter
- 1 dl melk
- 150 g kokosrasp (Fijn)
Zo doe je het
Voorbereiding
- Bekleed een vierkante bakvorm van ca. 18 x 18 cm met bakpapier, zodat de bodem en de zijkanten bedekt zijn en het papier maar net boven de rand uitsteekt. Controleer of de vorm vlak in de mand van de airfryer kan staan.
- Smelt 50 g boter samen met 1 dl melk in een kleine pan op laag vuur. Haal de pan van het vuur, zodat het mengsel lauwwarm is wanneer het door het beslag moet.
- Klop 3 st. eieren, 150 g suiker en 2 tl vanillesuiker 5-6 minuten met een handmixer, tot het mengsel licht, dik en luchtig is.
- Zeef 160 g tarwebloem, 1 tl bakpoeder en 1 snufje zout over het eiermengsel en spatel alles met een deegschraper voorzichtig onder het mengsel, zodat de lucht in het beslag blijft.
- Giet het lauwwarme botermengsel langs de rand van de mengkom erbij en spatel het met rustige bewegingen erdoor, tot het beslag egaal is en er geen strepen meer te zien zijn.
Bereiding in de airfryer
- Verwarm de airfryer voor op 160 °C (hete lucht).
- Schep het beslag in de beklede vorm terwijl de airfryer opwarmt en strijk het oppervlak licht glad.
- Zet de vorm in de mand en bak de cake 25 minuten op 160 °C. De cake hoeft onderweg niet gekeerd te worden en de airfryer moet de eerste 20 minuten dicht blijven, zodat het luchtige beslag niet inzakt.
- Prik een tandenstoker in het midden van de cake. Komt die er schoon uit, dan is de cake klaar. Blijft er nog beslag aan hangen, bak de cake dan nog 3-5 minuten op 160 °C.
Afkoelen en snijden
- Laat de cake 10 minuten in de vorm staan. Til hem daarna aan het bakpapier uit de vorm en laat hem 20 minuten afkoelen op een bakrooster.
- Wikkel de afgekoelde cake in huishoudfolie en zet hem minstens 2 uur in de koelkast, of laat hem afgedekt tot de volgende dag liggen. Een verse, warme sponscake brokkelt af wanneer je hem in het glazuur doopt.
- Leg de koude cake op een snijplank, snijd de buitenste randen er dun af met een broodmes en snijd de cake daarna in 16 blokjes van ca. 4 cm.
Glazuur en kokos
- Smelt 25 g boter met 1 dl melk in de kleine pan op laag vuur en haal de pan van het vuur.
- Zeef 300 g poedersuiker en 4 el cacaopoeder in de pan en klop met een garde tot het glazuur glanzend, klontvrij en zo dun als vloeibare slagroom is.
- Doe 150 g kokosrasp in een diep bord en zet het bakrooster klaar met een stuk bakpapier eronder om druppels op te vangen.
- Doop de cakeblokjes een voor een in het lauwwarme glazuur en draai ze met twee vorken om, zodat alle kanten bedekt zijn. Laat het overtollige glazuur een paar seconden afdruipen.
- Wentel elk geglazuurd blokje meteen door de kokosrasp en rol het rond tot het aan alle kanten bedekt is. Zet het op het bakrooster.
Serveren
- Zet de afgewerkte lamingtons 30 minuten in de koelkast, tot het glazuur gestold is.
- Serveer de lamingtons gekoeld of op kamertemperatuur bij de koffie of thee.
Onze opmerkingen bij het recept
Kies een vorm die vlak in de mand staat, met rondom een paar centimeter ruimte, zodat de hete lucht kan circuleren. Wordt het oppervlak donker voordat de cake gaar is, dan kun je de laatste 10 minuten een stuk aluminiumfolie om de rand van de vorm vouwen. Het glazuur moet lauwwarm zijn en zo dun als vloeibare slagroom. Wordt het onderweg te dik, verwarm het dan voorzichtig opnieuw of roer er 1 tl warme melk door. Is het te dun, zeef er dan wat extra poedersuiker doorheen. Koude cake brokkelt niet af:
De cake moet een dag oud zijn of helemaal zijn afgekoeld voordat je hem in blokjes snijdt en in het glazuur doopt. Een verse cake zuigt te veel glazuur op en valt uit elkaar in de pan. Je kunt de gesneden blokjes ook 30 minuten in de vriezer leggen, dan zijn ze extra stevig om mee te werken. Variatie:
Snijd de koude cake horizontaal doormidden en leg de helften op elkaar met een dun laagje frambozenjam ertussen, voordat je hem in blokjes snijdt. Dat is een klassieke Australische variant. Je kunt het glazuur ook een vleugje koffie geven door 1 el van de melk te vervangen door sterke espresso. Serveren:
Lamingtons horen bij de koffie en smaken heerlijk met vers rood fruit of een lepel licht opgeklopte slagroom erbij. Portiegrootte:
Dit recept levert 16 kleine lamingtons op en een portie is gerekend als 4 stuks. Eén stuk komt overeen met ca. 250 kcal, dus bij de koffie is er genoeg voor 8 personen met 2 stuks per persoon.
Jouw notities bij het recept
Voedingswaarde per portie (Indicatief)
Belangrijk over houdbaarheid en voedingswaarde
Voedingswaarde per portie (indicatief): De berekeningen zijn gebaseerd op gegevens van het Amerikaanse Ministerie van Landbouw (USDA). Houdbaarheid (indicatief): Houdbaarheidsgegevens worden, voor zover mogelijk, geleverd door overheidsinstellingen. Onze informatie is daarom slechts indicatief, en het is jouw verantwoordelijkheid om nauwkeurige informatie over houdbaarheid en voedingswaarde te verkrijgen en te berekenen die betrekking heeft op alle recepten op airfryerkogebogen.dk
Deel het recept eenvoudig met anderen:
Per e-mail of op Facebook
Open het recept op je mobiel
Scan de QR-code met je telefoon en krijg het recept direct op je mobiel terwijl je kookt.
Auteur
Airfryerkogebogen.dk
