Anzac-koekjes zijn zoete, goudkleurige havermoutkoekjes uit Australië en Nieuw-Zeeland, vernoemd naar de soldaten die in de Eerste Wereldoorlog voor die twee landen vochten. Ze worden gebakken met havermout, kokos, boter en siroop – helemaal zonder ei – en krijgen hun lichte, knapperige structuur van zuiveringszout, dat opschuimt in het hete botermengsel. De naam blijft zoals hij is: ze heten Anzac-koekjes (in het Engels Anzac biscuits), geen cookies, en ze hebben niets te maken met de zachte Amerikaanse biscuits.
Advertentie: De pagina toont advertenties en bevat reclamelinks (affiliate-links). Bekijk onze adverteerders hier.
In de airfryer bak je ze in 3 rondes op 160 °C, en elke ronde duurt maar 8 minuten. Het resultaat zijn koekjes die knapperig zijn aan de rand en een lichte beet hebben in het midden, met de smaak van karamel en kokos. Hier lees je mijn ervaringen, de typische fouten en tips voor het serveren.
Inhoudsopgave
Daarom ben ik dol op Anzac-koekjes uit de airfryer
Wat ik het fijnst vind aan Anzac-koekjes, is hoe weinig je ervoor nodig hebt. Het deeg roer je met een soeplepel door elkaar – zonder mixer, zonder ei en zonder rusttijd. Boter en lichte siroop worden samen gesmolten, het zuiveringszout opgelost in kokend water roer je erdoor, en het schuimende mengsel bindt havermout, tarwebloem, suiker en kokosrasp tot een korrelig deeg.
Het verhaal erachter is net zo goed als de smaak. Anzac staat voor Australian and New Zealand Army Corps, en volgens de overlevering werden de koekjes zonder ei gebakken, zodat ze lang goed bleven. In Australië en Nieuw-Zeeland worden ze vooral gegeten rond Anzac Day op 25 april.
Het verschil tussen airfryer en oven
In de oven kun je een hele bakplaat tegelijk bakken, maar dan moet een grote oven worden opgewarmd voor een kleine portie. De airfryer is binnen een paar minuten voorverwarmd, en de circulerende hete lucht zorgt voor een gelijkmatig, goudkleurig oppervlak op alle koekjes in de mand. Je bakt in kleinere rondes met 5-6 koekjes tegelijk, maar elke ronde duurt slechts 8 minuten.
Mijn test van Anzac-koekjes in de keuken
Ik heb Anzac-koekjes getest in mijn Cosori Dual Blaze, waar verwarmingselementen zowel boven als onder zorgen voor een gelijkmatige kleur aan boven- en onderkant. Ik verwarmde voor op 160 °C en bakte 5-6 platte balletjes tegelijk op bakpapier dat ik op maat had geknipt, met minstens 3 cm afstand. Na 8 minuten waren de koekjes overal goudbruin, maar nog helemaal zacht – ze worden pas knapperig tijdens het afkoelen. Met 3 rondes van 8 minuten kwam de baktijd op 24 minuten, en met 15 minuten voorbereiding en 10 minuten afkoelen stonden alle 16 koekjes na 49 minuten klaar.
Ik heb ook met de baktijd geëxperimenteerd: haal je de koekjes na 7 minuten eruit, dan krijgen ze extra beet in het midden, en geef je ze 1 minuut extra bovenop de 8 minuten, dan worden ze door en door knapperig. Houd ze vanaf 6 minuten in de gaten, want elke airfryer bakt net anders.
Haal de koekjes eruit terwijl ze nog zacht zijn. Laat ze 2 minuten in de mand staan en leg ze dan over op een bakrooster – de knapperigheid komt pas als ze helemaal zijn afgekoeld.
Tips en tricks van de auteur: Morten Jensen
De typische fouten en hoe je ze voorkomt
De eerste fout is dat je de koekjes te dicht op elkaar legt. Het deeg loopt uit tijdens het bakken, en zonder minstens 3 cm afstand smelten ze samen tot één grote koek, dus bak liever een extra ronde. De tweede fout is dat je ze zo lang bakt tot ze stevig aanvoelen. De koekjes zijn altijd zacht als ze vers gebakken zijn, dus ga af op de kleur en haal ze eruit als ze goudbruin zijn. De derde fout gaat over het bakpapier: los bakpapier mag tijdens het voorverwarmen nooit in de airfryer liggen, omdat het omhoog kan worden gezogen tegen het verwarmingselement. Knip het op maat, zodat het in de bodem van de mand past, en laat het er pas samen met de koekjes in zakken.
Zo serveer je Anzac-koekjes
Anzac-koekjes serveer je koud, als ze helemaal zijn afgekoeld en knapperig zijn geworden. Dit zijn mijn beste serveersuggesties:
- Bij een kop thee of koffie – de klassieke manier van serveren
- Verkruimeld over vanille-ijs als knapperig strooisel
- Met een glas koude melk als tussendoortje in de middag
- Op de koffietafel samen met andere koekjes
Bewaren en opwarmen
Anzac-koekjes blijven tot 2 weken knapperig in een luchtdichte trommel bij kamertemperatuur. Opwarmen is niet nodig, maar zijn ze zacht geworden, dan kun je ze in de airfryer 2-3 minuten op 150 °C weer knapperig maken en daarna laten afkoelen op een rooster. Je kunt ze ook tot 3 maanden invriezen in een luchtdichte bewaardoos en laten ontdooien op kamertemperatuur.
Anzac-koekjes uit de airfryer laten zien dat de eenvoudigste recepten vaak de beste zijn: weinig ingrediënten, geen ei en een koekje dat dagenlang knapperig blijft. Bak een portie en vul de koekjestrommel.
Veelgestelde vragen
Dat hoort zo. De koekjes zijn helemaal zacht als ze vers gebakken zijn en worden pas knapperig tijdens het afkoelen. Laat ze 2 minuten in de mand staan en leg ze daarna minstens 10 minuten op een bakrooster om helemaal af te koelen.
Ja. Het origineel wordt gemaakt met golden syrup, die in Nederland soms lastig te vinden is, en lichte siroop geeft bijna dezelfde karamelsmaak. In dit recept gebruik je 2 el lichte siroop.
Recept
Anzac-koekjes uit de Airfryer
Bereidingsgids
Houd het scherm aan en volg het recept stap voor stap tijdens het koken.
Stap 1:
Voorkom dat het scherm uitgaat tijdens het koken.
Stap 2:
Start de gids en volg het recept stap voor stap.
Wat kost het gerecht
De prijzen kunnen variëren afhankelijk van waar je boodschappen doet.
Onze schatting is gebaseerd op gemiddelde Nederlandse supermarktprijzen voor het lopende jaar 2026.
Geschatte prijs voor het hele gerecht:
Airfryer-formaat
Al onze recepten zijn getest in een Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Past het recept in mijn Airfryer?
Als je twijfelt. Je kunt altijd gewoon een portie minder maken in het recept, of op de 0,5x-knop klikken.
Vraag ook gerust de AI-Kok
Het is eenvoudig! Druk gewoon op de knop Vraag het de AI-Kok die je onderaan ziet.
Aanbevolen apparatuur
- 1 Airfryer
- 1 Grote kom
- 1 Kleine pan
- 1 Klein kommetje
- 1 Soeplepel
- 1 Keukenweegschaal
- 1 Maatlepels
- 1 Bakpapier
- 1 Paletmes
- 1 Bakrooster
Boodschappenlijst
Ingrediënten
- 50 g havermout (Grof gewalst)
- 75 g tarwebloem
- 75 g suiker
- 40 g kokosrasp
- 70 g boter
- 2 el lichte siroop
- 0.5 tl zuiveringszout
- 1 el water (Kokend)
Zo doe je het
Voorbereiding
- Meng 50 g havermout, 75 g tarwebloem, 75 g suiker en 40 g kokosrasp goed door elkaar in een grote kom.
- Smelt 70 g boter en 2 el lichte siroop in een kleine pan op laag vuur en roer tot het mengsel egaal is. Haal de pan van het vuur.
- Doe 0.5 tl zuiveringszout in een kleine kom, giet er 1 el water dat net heeft gekookt overheen en roer tot het poeder is opgelost.
- Giet het opgeloste zuiveringszout meteen in het hete botermengsel en roer goed door. Het mengsel schuimt flink op, en dat hoort zo.
- Giet het schuimende botermengsel over de droge ingrediënten en roer tot alles vochtig is en samenklontert tot een korrelig, licht kleverig deeg. Brokkelt het deeg te veel af om te kunnen vormen, roer er dan 1 tl koud water door.
- Vorm het deeg tot 16 balletjes ter grootte van een walnoot, ongeveer 1 eetlepel deeg per balletje. Druk de balletjes licht plat, zodat ze ongeveer 1 cm dik zijn.
Bereiding in de airfryer
- Verwarm de airfryer voor op 160 °C hetelucht.
- Leg 5-6 platte balletjes op een stuk bakpapier dat op maat is geknipt, zodat het in de bodem van de mand past. Houd minstens 3 cm afstand, want ze lopen uit tijdens het bakken, en laat het papier in de hete mand zakken.
- Bak de koekjes 8 minuten op 160 °C tot ze overal goudbruin zijn. Houd ze vanaf 6 minuten in de gaten, want elke airfryer bakt net anders.
- Trek de mand uit de airfryer en laat de koekjes 2 minuten staan zodat ze opstijven – vers gebakken zijn ze helemaal zacht. Leg ze daarna met een paletmes over op een rooster.
- Herhaal dit met de rest van de balletjes, zodat je in totaal 3 rondes van 8 minuten bakt op 160 °C. Het bakpapier kan opnieuw worden gebruikt.
Onze opmerkingen bij het recept
Leg nooit los bakpapier in de airfryer tijdens het voorverwarmen – het kan omhoog worden gezogen tegen het verwarmingselement. Het papier gaat er pas in samen met de koekjes. De koekjes zijn helemaal zacht als ze eruit komen en worden pas knapperig tijdens het afkoelen. Wil je ze met extra beet in het midden, haal ze dan na 7 minuten uit de airfryer; geef ze 1 minuut extra als ze door en door knapperig moeten worden. Siroop en zuiveringszout:
Het origineel wordt gemaakt met golden syrup, die in Nederland soms lastig te vinden is. Lichte siroop geeft bijna dezelfde karamelsmaak. Zuiveringszout opgelost in kokend water laat het hete botermengsel opschuimen, en dat maakt de koekjes luchtig en knapperig – helemaal zonder ei. Variatie:
Vervang de helft van de suiker door bruine basterdsuiker voor een diepere karamelsmaak en een koekje met iets meer beet. Serveren:
Anzac-koekjes zijn zoete havermoutkoekjes die je koud serveert bij thee of koffie. Ze smaken ook lekker verkruimeld over vanille-ijs. Portiegrootte:
Het recept geeft 16 koekjes, dus 4 per portie. In een kleine airfryer kun je er 4 tegelijk bakken, in vier rondes. Over de naam:
Anzac staat voor Australian and New Zealand Army Corps, en de koekjes zijn vernoemd naar de Australische en Nieuw-Zeelandse soldaten uit de Eerste Wereldoorlog. De naam Anzac blijft zoals hij is: ze heten Anzac-koekjes (in het Engels Anzac biscuits) – geen cookies – en hebben niets te maken met Amerikaanse biscuits.
Jouw notities bij het recept
Voedingswaarde per portie (Indicatief)
Belangrijk over houdbaarheid en voedingswaarde
Voedingswaarde per portie (indicatief): De berekeningen zijn gebaseerd op gegevens van het Amerikaanse Ministerie van Landbouw (USDA). Houdbaarheid (indicatief): Houdbaarheidsgegevens worden, voor zover mogelijk, geleverd door overheidsinstellingen. Onze informatie is daarom slechts indicatief, en het is jouw verantwoordelijkheid om nauwkeurige informatie over houdbaarheid en voedingswaarde te verkrijgen en te berekenen die betrekking heeft op alle recepten op airfryerkogebogen.dk
Deel het recept eenvoudig met anderen:
Per e-mail of op Facebook
Open het recept op je mobiel
Scan de QR-code met je telefoon en krijg het recept direct op je mobiel terwijl je kookt.
Auteur
Airfryerkogebogen.dk
