Anzak bisküvisi, Avustralya ve Yeni Zelanda’dan gelen tatlı, altın sarısı bir yulaf bisküvisidir; adını Birinci Dünya Savaşı’nda bu iki ülke için savaşan askerlerden alır. Yulaf ezmesi, hindistan cevizi, tereyağı ve şurupla – hem de hiç yumurta kullanmadan – pişirilir; hafif ve çıtır dokusunu sıcak tereyağı karışımında köpüren karbonat sayesinde kazanır. Adı çevrilmez: Bunlara Anzak bisküvisi denir, cookie değil; yumuşak Amerikan biscuit’leriyle de hiçbir ilgileri yoktur.
Reklam: Sayfa reklam gösterir ve reklam bağlantıları (ortaklık bağlantıları) içerir. Reklam verenlerimizi görün burada.
Bunları Airfryer’da 160 °C’de 3 turda pişirirsin ve her tur yalnızca 8 dakika sürer. Ortaya kenarları çıtır, ortası hafif sünek, karamel ve hindistan cevizi tadında bisküviler çıkar. Burada deneyimlerimi, sık yapılan hataları ve servis önerilerini bulacaksın.
İçindekiler
Anzak bisküvisini Airfryer’da neden bu kadar seviyorum
Anzak bisküvisinde en çok sevdiğim şey, ne kadar az şeyle yapılabildiğidir. Hamur bir kaşıkla karıştırılır – mikser yok, yumurta yok, dinlendirme yok. Tereyağı ile açık renkli şurup birlikte eritilir, kaynar suda çözülmüş karbonat karışıma eklenir ve köpüren karışım yulaf ezmesini, buğday ununu, şekeri ve hindistan cevizi tozunu taneli bir hamur halinde birbirine bağlar.
Hikâyesi de tadı kadar güzel. Anzak, Australian and New Zealand Army Corps (Avustralya ve Yeni Zelanda Ordu Birliği) ifadesinin kısaltmasıdır ve geleneğe göre bisküviler uzun süre bozulmadan dursun diye yumurtasız pişirilirdi. Avustralya ve Yeni Zelanda’da bu bisküviler özellikle 25 Nisan’daki Anzak Günü dolaylarında yenir.
Airfryer ile fırın arasındaki fark
Fırında bir seferde koca bir tepsi pişirebilirsin, ama o zaman küçük bir porsiyon için büyük bir fırını ısıtmak gerekir. Airfryer birkaç dakikada ısınır ve dolaşan sıcak hava, sepetteki tüm bisküvilerde eşit, altın sarısı bir yüzey oluşturur. Daha küçük turlarla, her seferinde 5-6 bisküvi pişirirsin; ama her tur yalnızca 8 dakika sürer.
Mutfağımda Anzak bisküvisi testi
Anzak bisküvisini Cosori Dual Blaze’imde test ettim; bu cihazda hem üstte hem altta ısıtma elemanı bulunduğu için üst ve alt yüzey eşit renk alıyor. 160 °C’ye ön ısıtma yaptım ve sepete göre kesilmiş pişirme kağıdının üzerine, aralarında en az 3 cm boşluk bırakarak her seferinde 5-6 yassı top koyup pişirdim. 8 dakika sonra bisküvilerin her tarafı altın rengini almıştı ama hâlâ tamamen yumuşaktılar – çıtırlaşmaları ancak soğurken başlıyor. 8 dakikalık 3 turla toplam pişirme süresi 24 dakika oldu; 15 dakikalık hazırlık ve 10 dakikalık soğutmayla 16 bisküvinin hepsi 49 dakika sonra hazırdı.
Pişirme süresini de denedim: Bisküvileri 7. dakikada çıkarırsan ortaları ekstra sünek olur, 8 dakikadan 1 dakika daha uzun pişirirsen baştan sona çıtır olurlar. 6. dakikadan itibaren kontrol etmeye başla, çünkü Airfryer’lar birbirinden farklı pişirir.
Bisküvileri hâlâ yumuşakken çıkar. Sepette 2 dakika bekle, sonra pişirme ızgarasına aktar – çıtırlık ancak tamamen soğuduklarında gelir.
Yazardan ipuçları ve püf noktaları: Morten Jensen
Sık yapılan hatalar ve bunlardan nasıl kaçınırsın
İlk hata, bisküvileri birbirine çok yakın koymaktır. Hamur pişerken yayılır ve aralarında en az 3 cm boşluk olmazsa hepsi tek bir büyük bisküvi halinde birleşir; bu yüzden bir tur fazladan pişirmek daha iyidir. İkinci hata, bisküvileri sert hissedilene kadar pişirmektir. Taze pişmiş bisküviler her zaman yumuşaktır; bu yüzden renge bak ve altın rengini alınca çıkar. Üçüncü hata pişirme kağıdıyla ilgilidir: Ön ısıtma sırasında Airfryer’a asla tek başına pişirme kağıdı koyma, çünkü ısıtma elemanına doğru çekilebilir. Kağıdı sepetin tabanına oturacak şekilde kes ve ancak bisküvilerle birlikte sepete indir.
Anzak bisküvisi nasıl servis edilir
Anzak bisküvisi, tamamen soğuyup çıtırlaştıktan sonra soğuk servis edilir. İşte en iyi önerilerim:
- Bir fincan çay ya da kahveyle – klasik servis
- Ufalanıp vanilyalı dondurmanın üzerine çıtır bir serpinti olarak
- Bir bardak soğuk sütle ikindi atıştırmalığı olarak
- Tatlı masasında diğer küçük kurabiyelerle birlikte
Saklama ve yeniden ısıtma
Anzak bisküvisi, hava geçirmez bir kutuda oda sıcaklığında 2 haftaya kadar çıtır kalır. Yeniden ısıtılmaları gerekmez, ama yumuşadılarsa Airfryer’da 150 °C’de 2-3 dakika ısıtıp yeniden çıtırlaştırabilir, ardından bir ızgara üzerinde soğumaya bırakabilirsin. Ayrıca hava geçirmez bir kapta 3 aya kadar dondurup oda sıcaklığında çözdürebilirsin.
Airfryer’da Anzak bisküvisi, en basit tariflerin çoğu zaman en iyisi olduğunu gösteriyor: az malzeme, yumurta yok ve günlerce çıtır kalan bir bisküvi. Bir porsiyon pişir ve kurabiye kutusunu doldur.
Sıkça sorulan sorular
Öyle olmaları gerekiyor. Bisküviler taze pişmişken tamamen yumuşaktır ve ancak soğuyunca çıtırlaşır. Sepette 2 dakika bekle, sonra en az 10 dakika boyunca bir pişirme ızgarasında tamamen soğumaya bırak.
Evet. Orijinal tarif, Türkiye’de bulması zor olabilen golden syrup ile yapılır; açık renkli şurup neredeyse aynı karamel tadını verir. Buradaki tarif 2 yemek kaşığı açık renkli şurup kullanır.
Tur başına, aralarında en az 3 cm boşluk bırakarak 5-6 bisküvi hesapla, çünkü pişerken yayılırlar. Tarif 16 bisküvi verir; bunlar 160 °C’de 8 dakikalık 3 turda pişer. Küçük bir Airfryer’da dört turda, her seferinde 4 bisküvi pişirebilirsin.
Tarif
Airfryer’da Anzak bisküvisi
Pişirme rehberi
Yemek pişirirken ekranı açık tut ve tarifi adım adım takip et.
Adım 1:
Yemek yaparken ekranın kapanmasını önle.
Adım 2:
Rehberi başlat ve tarifi adım adım takip et.
Yemeğin maliyeti
Fiyatlar alışveriş yaptığınız yere göre değişebilir.
Tahminimiz, 2026 yılı için ortalama gıda fiyatlarına dayanmaktadır.
Tüm yemek için tahmini fiyat:
Airfryer boyutu
Tüm tariflerimiz Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L’de test edilmiştir
Tarif Airfryer’ıma sığar mı?
Emin değilsen, her zaman tarifteki bir porsiyonu azaltabilir veya 0,5x düğmesine basabilirsin.
AI Şefe de soru sor
Çok kolay! Aşağıda gördüğün AI Şefe Sor düğmesine basman yeterli.
Önerilen ekipman
- 1 Sıcak hava fritözü
- 1 Büyük kase
- 1 Küçük tencere
- 1 Küçük kase
- 1 Kepçe
- 1 Mutfak terazisi
- 1 Ölçü kaşıkları
- 1 Pişirme kağıdı
- 1 Pasta spatulası
- 1 Pişirme ızgarası
Alışveriş listesi
Malzemeler
- 50 g yulaf ezmesi (İri taneli)
- 75 g buğday unu
- 75 g şeker
- 40 g hindistan cevizi tozu
- 70 g tereyağı
- 2 yemek kaşığı açık renkli şurup
- 0.5 çay kaşığı karbonat
- 1 yemek kaşığı su (Kaynar)
Nasıl yapılır
Hazırlık
- Büyük bir kaseye 50 g yulaf ezmesi, 75 g buğday unu, 75 g şeker ve 40 g hindistan cevizi tozu ekleyip iyice karıştır.
- Küçük bir tencerede kısık ateşte 70 g tereyağı ve 2 yemek kaşığı açık renkli şurup eritip karışım pürüzsüzleşene kadar karıştır. Tencereyi ocaktan al.
- Küçük bir kaseye 0.5 çay kaşığı karbonat koy, üzerine az önce kaynamış 1 yemek kaşığı su dök ve toz çözünene kadar karıştır.
- Karbonat çözeltisini hemen sıcak tereyağı karışımının içine dök ve karıştır. Karışım kuvvetle köpürür; olması gereken de budur.
- Köpüren tereyağı karışımını kuru malzemelerin üzerine dök ve her şey nemlenip taneli, hafif yapışkan bir hamur halinde toplanana kadar karıştır. Hamur şekil verilemeyecek kadar çok ufalanıyorsa 1 çay kaşığı soğuk su ekleyip karıştır.
- Hamuru ceviz büyüklüğünde 16 top haline getir; her top için yaklaşık 1 yemek kaşığı dolusu hamur al. Topları hafifçe bastırıp yassılaştır, böylece yaklaşık 1 cm kalınlığında olsunlar.
Airfryer’da pişirme
- Airfryer’ı sıcak hava modunda 160 °C’ye ön ısıt.
- Sepetin tabanına oturacak şekilde kesilmiş bir parça pişirme kağıdının üzerine 5-6 yassı top yerleştir. Pişerken yayıldıkları için aralarında en az 3 cm boşluk bırak ve kağıdı sıcak sepetin içine indir.
- Bisküvileri 160 °C’de 8 dakika boyunca, her tarafı altın rengini alana kadar pişir. 6. dakikadan itibaren kontrol etmeye başla, çünkü Airfryer’lar birbirinden farklı pişirir.
- Sepeti dışarı çek ve bisküvilerin kıvamını bulması için 2 dakika bekle – taze pişmişken tamamen yumuşaktırlar. Ardından bir pasta spatulasıyla pişirme ızgarasına aktar.
- Kalan toplarla işlemi tekrarla; böylece toplamda 160 °C’de 8 dakikalık 3 tur pişirmiş olursun. Pişirme kağıdı yeniden kullanılabilir.
Servis
- Bisküvilerin pişirme ızgarasında en az 10 dakika tamamen soğumasını bekle. Çıtırlaşmaları ancak soğuduktan sonra olur.
- Anzak bisküvilerini bir fincan çay ya da kahveyle servis et, kalanını hava geçirmez bir kutuda sakla.
Tarif için notlarımız
Ön ısıtma sırasında Airfryer’a asla tek başına pişirme kağıdı koyma – ısıtma elemanına doğru çekilebilir. Kağıdı ancak bisküvilerle birlikte yerleştir. Bisküviler Airfryer’dan çıktığında tamamen yumuşaktır ve ancak soğurken çıtırlaşır. Ortaları ekstra yumuşak ve sünek olsun istersen bisküvileri 7. dakikada çıkar; baştan sona çıtır olmalarını istersen 1 dakika daha pişir. Şurup ve karbonat:
Orijinal tarif, Türkiye’de bulması zor olabilen golden syrup ile yapılır. Açık renkli şurup neredeyse aynı karamel tadını verir. Kaynar suda çözülen karbonat, sıcak tereyağı karışımının köpürmesini sağlar; bu da bisküvileri hafif ve çıtır yapar – hem de tamamen yumurtasız. Varyasyon:
Daha derin bir karamel tadı ve biraz daha sünek bir bisküvi için şekerin yarısını esmer şekerle değiştir. Servis:
Anzak bisküvisi, çay ya da kahveyle soğuk servis edilen tatlı bir yulaf bisküvisidir. Ufalanıp vanilyalı dondurmanın üzerine serpildiğinde de çok lezzetlidir. Porsiyon miktarı:
Tarif 16 bisküvi verir, yani porsiyon başına 4 adet. Küçük bir Airfryer’da dört turda, her seferinde 4 bisküvi pişirebilirsin. İsim hakkında:
Anzak adı, Australian and New Zealand Army Corps (Avustralya ve Yeni Zelanda Ordu Birliği) ifadesinin kısaltmasıdır; bisküviler adını Birinci Dünya Savaşı’ndaki Avustralyalı ve Yeni Zelandalı askerlerden alır. Adı olduğu gibi korunur: Bunlara Anzak bisküvisi denir – cookie değil – ve Amerikan usulü biscuit’lerle (yumuşak, tereyağlı küçük çörekler) hiçbir ilgisi yoktur.
Tarif için notlarınız
Porsiyon başına besin değeri (Yaklaşık)
Raf ömrü ve besin değerleri hakkında önemli bilgi
Porsiyon başına besin değeri (yaklaşık): Hesaplamalar Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı (USDA). verilerine dayanmaktadır. Raf ömrü (yaklaşık): Raf ömrü verileri, mümkün olduğunca, ulusal gıda otoriteleri dahil olmak üzere kamu kuruluşları tarafından sağlanmaktadır. Bu nedenle bilgilerimiz yalnızca yol göstericidir ve airfryerkogebogen.dk’deki tüm tarifler için raf ömrü ve besin değerleri hakkında doğru bilgileri edinmek ve hesaplamak sizin sorumluluğunuzdadır
Tarifi başkalarıyla kolayca paylaşın:
E-posta veya Facebook üzerinden
Tarifi telefonunuzdan açın
Telefonunuzla QR kodunu tarayın ve yemek yaparken tarifi doğrudan cep telefonunuzda alın.
Yazar
Airfryerkogebogen.dk
