Kakaolu çatlak kurabiye (chocolate crinkle cookies), kurabiye tabağında görünce yanından geçip gitmesi zor olan, Amerikan usulü çikolatalı bir kurabiye türüdür. Koyu kakaolu hamur toz şekerde ve kalın bir pudra şekeri tabakasında yuvarlanır; toplar sıcakta yayılırken yüzey çatlar. Sonuçta derin, koyu çatlaklarla bezeli beyaz bir desen, sağlam kenarlar ve ortası yumuşak, neredeyse fudge kıvamında bir kurabiye elde edersin.
Reklam: Sayfa reklam gösterir ve reklam bağlantıları (ortaklık bağlantıları) içerir. Reklam verenlerimizi görün burada.
Airfryer’da onları küçük turlar halinde pişiriyorum; bu yöntem tam da bu tür kurabiyeler için biçilmiş kaftan. Yalnızca o an sepete girecek topları yuvarlarsın, böylece pudra şekeri kar gibi beyaz kalır. Hamuru bir gün önceden hazırlayabilirsin; böylece fırını hiç çalıştırmadan masada taze pişmiş yılbaşı kurabiyeleri olur.
Tahmini okuma süresi: 4 dakika
İçindekiler
Airfryer’da kakaolu çatlak kurabiyeyi neden bu kadar seviyorum
Beni asıl cezbeden şey, bu kontrast. Beyaz pudra şekerinin altındaki koyu çikolatalı hamur, onları yılbaşı kurabiyeleri arasındaki en şık olanlardan biri yapar; üstelik ne krema torbası, ne kurabiye kalıbı, ne de glazür gerektirir. Hamur tek bir kasede yumurta, toz şeker, sıvı yağ, kakao ve unla karıştırılır, yani yumuşatılması gereken tereyağı da yoktur.
Sıvı yağ yumuşak ve nemli bir iç doku sağlar, kakao ise kurabiyeleri ağırlaştırmadan derin bir çikolata tadı verir. Bu, tek bir tanesinin nadiren yettiği türden bir kurabiye.
Airfryer’ın fırından daha iyi yaptığı şey
Sıcak hava kurabiyelerin hemen etrafında dolaşır; böylece kenar hızla sertleşirken orta yumuşak kalır. Bir kakaolu çatlak kurabiyenin tam olarak sahip olması gereken doku budur. Küçük turlar halinde pişirdiğin için kurabiyeleri doğru anda çıkarmak kolaydır ve büyük bir fırını ısıtmak zorunda kalmazsın.
Mutfağımda kakaolu çatlak kurabiye testi
Onları, ısının hem üstten hem alttan geldiği Cosori Dual Blaze’imde pişirdim; böylece alt kısım üstle aynı anda hazır oluyor. 160 °C’de ve tur başına 8 dakikayla tam istediğimi elde ettim: sağlam kenarlar, belirgin çatlaklar ve çıkardığımda hâlâ yumuşak olan bir orta. Bir seferde yaklaşık 8 top pişirince tüm hamur sepette 3 turda, toplam 24 dakikada bitti.
En çok zaman alan kısım bekleme süresidir. Hamur buzdolabında en az 2 saat dinlenmeli; 20 dakikalık hazırlıkla toplam süre 164 dakikaya çıkıyor, ancak bu sürenin büyük kısmında hamur işini kendi kendine görür. Toplar, Airfryer için pişirme kağıdının üzerine dizilir ve kağıt sıcak sepetin içine indirilir. Kağıdı asla sepete tek başına koyma; çünkü hava akımıyla kalkıp ısıtma elemanına değebilir.
Yalnızca o an sepete girecek topları yuvarla. Önce toz şeker, sonra kalın bir pudra şekeri tabakası ve doğrudan sıcak Airfryer’a. Beklerlerse pudra şekeri nemi çeker ve şeffaflaşır.
Yazardan ipuçları ve püf noktaları: Morten Jensen
Sık yapılan hatalar ve bunlardan nasıl kaçınılır
İlk hata, hamuru yeterince soğumadan yuvarlamaktır. Hamur fazla yumuşaksa toplar, yüzey çatlamaya fırsat bulamadan yayılır ve kurabiyeler desensiz, düz kalır. Hamura buzdolabında tam 2 saat süre ver ve ilk tur pişerken topları tekrar buzdolabında beklet. İkinci hata, toz şeker adımını atlamaktır. Toz şeker tabakası olmazsa pudra şekeri hamurdan nem çeker ve eriyip içine işler, beyaz renk kaybolur. Topları her zaman önce toz şekerde, ardından pudra şekerinde iyice yuvarla. Üçüncü hata, ortası sertleşene kadar pişirmektir; çünkü o zaman kurabiyeler kurur. Kenarlar sertleşip çatlaklar belirginleştiğinde çıkar. Orta, soğurken kıvamını alır. Pişirme sırasında sepeti de sallama.
Kakaolu çatlak kurabiye nasıl servis edilir
Servis etmeden önce kurabiyelerin pişirme ızgarasında tamamen soğumasını bekle; böylece kıvamlarını alırlar. İşte benim favorilerim:
- Öğleden sonra kahvesiyle ya da bir fincan çayla
- Yılbaşı sofrasında, vaniljekranse ve pebernødder gibi geleneksel Danimarka kurabiyeleriyle birlikte
- Güzel bir kutuda, ev sahibine hediye olarak
- Bir bardak soğuk sütle
- Bir top vanilyalı dondurmayla, kolay bir tatlı olarak
Saklama ve yeniden ısıtma
Kurabiyeleri hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 5 güne kadar sakla. 3 aya kadar dondurabilir ve oda sıcaklığında çözdürebilirsin. Kurabiyeler yeniden ısıtmaya uygun değildir, bu yüzden olduğu gibi servis et.
Kakaolu çatlak kurabiye göründüğünden çok daha kolaydır. Hamuru iyice soğut, topları pişirmeden hemen önce toz şekerde ve pudra şekerinde yuvarla ve ortası hâlâ yumuşakken çıkar. Böylece o güzel beyaz deseni her seferinde elde edersin.
Sık sorulan sorular
Çoğu zaman hamur fazla sıcaktır; bu yüzden toplar yüzey çatlamaya fırsat bulamadan yayılır. Hamuru en az 2 saat soğut ve topları pişene kadar soğuk tut. Pişirmeden hemen önce topları önce toz şekerde, sonra pudra şekerinde yuvarla; böylece beyaz tabaka hamurun içinde erimez.
Evet, hamur üstü örtülü olarak buzdolabında rahatlıkla bir gece bekleyebilir. Şekil verilmiş topları toz şeker ve pudra şekeri olmadan dondurabilir, buzdolabında çözdürebilir ve pişirmeden hemen önce yuvarlayabilirsin.
Bir seferde yaklaşık 8 kurabiye pişiriyorum ve aralarında yaklaşık 4 cm boşluk bırakıyorum; böylece yayılmaya yer buluyorlar. Hamurun tamamı 3 turda yaklaşık 24 kurabiye verir. Airfryer’ın küçükse bir seferde 5-6 kurabiye pişir ve fazladan bir tur hesaba kat.
Tarif
Airfryer’da Kakaolu çatlak kurabiye
Pişirme rehberi
Yemek pişirirken ekranı açık tut ve tarifi adım adım takip et.
Adım 1:
Yemek yaparken ekranın kapanmasını önle.
Adım 2:
Rehberi başlat ve tarifi adım adım takip et.
Yemeğin maliyeti
Fiyatlar alışveriş yaptığınız yere göre değişebilir.
Tahminimiz, 2026 yılı için ortalama gıda fiyatlarına dayanmaktadır.
Tüm yemek için tahmini fiyat:
Airfryer boyutu
Tüm tariflerimiz Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L’de test edilmiştir
Tarif Airfryer’ıma sığar mı?
Emin değilsen, her zaman tarifteki bir porsiyonu azaltabilir veya 0,5x düğmesine basabilirsin.
AI Şefe de soru sor
Çok kolay! Aşağıda gördüğün AI Şefe Sor düğmesine basman yeterli.
Önerilen ekipman
- 1 Sıcak hava fritözü
- 1 Mutfak terazisi
- 1 Ölçü kaşıkları
- 1 Karıştırma kasesi
- 1 Çırpıcı
- 1 Elek
- 1 Hamur kazıyıcı
- 1 Streç film
- 2 Küçük kaseler
- 1 Pişirme kağıdı (airfryer için)
- 1 Pasta spatulası
- 1 Pişirme ızgarası
Alışveriş listesi
Malzemeler
Nasıl yapılır
Hazırlık
- Karıştırma kasesine 2 adet yumurta, 175 g toz şeker, 4 yemek kaşığı kanola yağı ve 1 çay kaşığı vanilyalı şeker ekleyip karışım parlak ve homojen olana kadar 1-2 dakika çırp.
- Hamur kazıyıcıyla her şeyi, kuru un topakları kalmayana kadar katlayarak karıştır. Hamur yumuşak ve yapışkandır; olması gereken de tam olarak budur.
- Kaseyi streç filmle kapat ve hamuru, yuvarlarken ele yapışmayacak kıvama gelene kadar en az 2 saat buzdolabında beklet.
- Hamuru avuçlarının arasında, her biri yaklaşık 20 g (1 yemek kaşığı) olacak şekilde 24 kadar top haline getir. Topları pişirmeye hazır olana kadar buzdolabında beklet.
Airfryer’da pişirme
- Airfryer’ı sıcak hava modunda 160 °C’ye önceden ısıt.
- Küçük kaselerin birine 3 yemek kaşığı toz şeker, diğerine 60 g pudra şekeri koy. Yaklaşık 8 topu önce toz şekerde yuvarla, ardından kalın ve beyaz bir tabaka oluşana kadar pudra şekerinde iyice çevir. Toz şeker yüzeyi kapatır; böylece pudra şekeri hamurdan nem çekip erimez.
- Topları, çatlarken yayılacakları için aralarında yaklaşık 4 cm boşluk bırakarak bir parça Airfryer için pişirme kağıdının üzerine diz. Kağıdı sıcak sepetin içine indir. Kağıdı sepete asla tek başına koyma; çünkü hava akımıyla kalkıp ısıtma elemanına değebilir.
- Kurabiyeleri 160 °C’de 8 dakika pişir. Kenarlar sertleşip çatlaklar belirginleştiğinde, ortası hâlâ yumuşakken çıkar. Soğudukça kıvamını alırlar.
- Kurabiyelerle birlikte pişirme kağıdını sepetten dikkatlice kaldır ve 2 dakika dinlendir. Ardından kurabiyeleri pasta spatulasıyla pişirme ızgarasına aktar ve tamamen soğumaya bırak.
- Kalan topları aynı şekilde 160 °C’de, tur başına 8 dakika olacak şekilde toplam yaklaşık 3 turda pişir. Her turun toplarını, sepete koymadan hemen önce toz şekerde ve pudra şekerinde yuvarla.
Tarif için notlarımız
Hamur, yuvarlanmadan önce soğuk ve sert olmalıdır; aksi halde yüzey çatlamaya fırsat bulamadan toplar yayılır. Airfryer’lar birbirinden farklı çalışabilir, bu yüzden ilk turu 7 dakika sonra kontrol et. Kurabiyeler, kenarları sertleştiğinde ve çatlakların içindeki hamur hâlâ yumuşak, hafif parlak göründüğünde hazırdır. Pişirme sırasında sepeti sallama. Beyaz desen:
Sır, topları önce toz şekerde, sonra pudra şekerinde yuvarlamaktır. Toz şeker tabakası nemli hamurun yüzeyini kapatır; böylece pudra şekeri kalın, beyaz bir tabaka olarak yerinde kalır. Kurabiyeler kabarıp yayılırken yüzey çatlar ve koyu çikolatalı hamur beyaz tabakanın arasından görünür. Topları şekerde ve pudra şekerinde ancak pişirmeden hemen önce yuvarla. Çok beklerlerse pudra şekeri nemi çeker ve şeffaflaşır. Varyasyon:
Daha derin bir çikolata tadı için 1 çay kaşığı hazır kahve, yılbaşı havası için ise biraz rendelenmiş portakal kabuğu ekle. Koyu, alkalize kakao hamuru neredeyse siyah yapar ve beyazla olan kontrastı daha da keskinleştirir. Servis:
Kahveyle birlikte servis et, yılbaşı sofrasına koy ya da bir kutuya doldurup ev sahibine hediye olarak götür. Bir bardak soğuk sütle de çok lezzetlidir. Önceden hazırla:
Hamur buzdolabında rahatlıkla bir gece bekleyebilir. Şekil verilmiş topları toz şeker ve pudra şekeri olmadan dondurabilirsin. Buzdolabında çözdür ve pişirmeden hemen önce toz şekerde ve pudra şekerinde yuvarla. Porsiyon miktarı:
Tarif yaklaşık 24 kurabiye verir; bu da porsiyon başına 6 kurabiyeye denk gelir. Airfryer’ın küçükse bir seferde 5-6 kurabiye pişir ve fazladan bir tur hesaba kat.
Tarif için notlarınız
Porsiyon başına besin değeri (Yaklaşık)
Raf ömrü ve besin değerleri hakkında önemli bilgi
Porsiyon başına besin değeri (yaklaşık): Hesaplamalar Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı (USDA). verilerine dayanmaktadır. Raf ömrü (yaklaşık): Raf ömrü verileri, mümkün olduğunca, ulusal gıda otoriteleri dahil olmak üzere kamu kuruluşları tarafından sağlanmaktadır. Bu nedenle bilgilerimiz yalnızca yol göstericidir ve airfryerkogebogen.dk’deki tüm tarifler için raf ömrü ve besin değerleri hakkında doğru bilgileri edinmek ve hesaplamak sizin sorumluluğunuzdadır
Tarifi başkalarıyla kolayca paylaşın:
E-posta veya Facebook üzerinden
Tarifi telefonunuzdan açın
Telefonunuzla QR kodunu tarayın ve yemek yaparken tarifi doğrudan cep telefonunuzda alın.
Yazar
Airfryerkogebogen.dk
