Chocolate Crinkle Cookies sind amerikanische Schokoladenkekse, an denen man auf einer Kuchenplatte kaum vorbeigehen kann. Der dunkle Kakaoteig wird in Zucker und einer dicken Schicht Puderzucker gewälzt, und wenn die Kugeln in der Hitze auseinanderlaufen, reißt die Oberfläche auf. Das Ergebnis ist ein weißes Muster mit tiefen, dunklen Rissen, einem festen Rand und einer weichen, fast fudgeartigen Mitte.
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Im Airfryer backe ich sie in kleinen Durchgängen, und das passt perfekt zu genau dieser Art von Keksen. Du wälzt nur die Kugeln, die gerade in den Korb kommen, damit der Puderzucker schneeweiß bleibt. Den Teig kannst du am Vortag zubereiten, und dann stehen frisch gebackene Weihnachtsplätzchen auf dem Tisch, ohne dass du den Backofen angeschaltet hast.
Geschätzte Lesezeit: 4 Minuten
Inhaltsverzeichnis
Darum liebe ich Chocolate Crinkle Cookies im Airfryer
Es ist der Kontrast, der es mir angetan hat. Der dunkle Schokoladenteig unter dem weißen Puderzucker macht sie zu einigen der schönsten Kekse beim Weihnachtsbacken, und sie brauchen weder Spritzbeutel noch Ausstecher noch Glasur. Der Teig wird in einer Schüssel mit Eiern, Zucker, Öl, Kakao und Mehl verrührt, sodass du keine Butter weich werden lassen musst.
Das Öl sorgt für eine weiche, saftige Krume, und der Kakao gibt einen tiefen Schokoladengeschmack, ohne die Kekse schwer zu machen. Das ist die Sorte Keks, bei der einer selten reicht.
Was der Airfryer besser kann als der Backofen
Die heiße Luft zirkuliert dicht um die Kekse, sodass der Rand schnell fest wird, während die Mitte weich bleibt. Genau diese Textur muss ein Crinkle Cookie haben. Weil du in kleinen Durchgängen backst, kannst du sie leicht zum richtigen Zeitpunkt herausnehmen, und du sparst dir das Vorheizen eines großen Backofens.
Mein Küchentest der Chocolate Crinkle Cookies
Ich habe sie in meinem Cosori Dual Blaze gebacken, bei dem die Hitze sowohl von oben als auch von unten kommt, sodass der Boden gleichzeitig mit der Oberseite fertig wird. Bei 160 °C und 8 Minuten pro Durchgang bekam ich genau das, was ich wollte: feste Ränder, deutliche Risse und eine Mitte, die noch weich war, als sie herauskamen. Mit ca. 8 Kugeln auf einmal waren es 3 Durchgänge und 24 Minuten im Korb für den gesamten Teig.
Der größte Zeitfresser ist die Kühlzeit. Der Teig muss mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, und mit 20 Minuten Vorbereitung liegt die Gesamtzeit bei 164 Minuten, aber die meiste Zeit braucht der Teig keine Aufmerksamkeit. Die Kugeln werden auf Backpapier für den Airfryer gelegt, das in den heißen Korb gesetzt wird. Lege das Papier niemals allein in den Korb, denn sonst kann es hochgeblasen werden und gegen das Heizelement stoßen.
Wälze nur die Kugeln, die jetzt in den Korb kommen. Erst Zucker, dann eine dicke Schicht Puderzucker und direkt in den heißen Airfryer. Warten sie, zieht der Puderzucker Feuchtigkeit und wird durchsichtig.
Tipps und Tricks vom Autor: Morten Jensen
Die typischen Fehler und wie du sie vermeidest
Der erste Fehler ist, den Teig zu Kugeln zu rollen, bevor er kalt genug ist. Ist der Teig zu weich, laufen die Kugeln auseinander, bevor die Oberfläche aufreißen kann, und die Kekse werden flach und ohne Muster. Gib ihm die vollen 2 Stunden im Kühlschrank und stelle die Kugeln wieder kalt, während der erste Durchgang backt. Der zweite Fehler ist, den Zucker wegzulassen. Ohne die Zuckerschicht zieht der Puderzucker Feuchtigkeit aus dem Teig und löst sich darin auf, sodass das Weiß verschwindet. Wälze die Kugeln immer zuerst in Zucker und danach gründlich in Puderzucker. Der dritte Fehler ist, so lange zu backen, bis sich die Mitte fest anfühlt, denn dann werden die Kekse trocken. Nimm sie heraus, wenn die Ränder fest geworden sind und die Risse deutlich hervortreten. Die Mitte wird beim Abkühlen noch fest. Schüttle den Korb auch nicht zwischendurch.
So servierst du Chocolate Crinkle Cookies
Lass die Kekse vor dem Servieren vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen, damit sie fest werden. Hier sind meine Favoriten:
- Zum Nachmittagskaffee oder zu einer Tasse Tee
- Auf dem Weihnachtsteller zusammen mit Vanillekränzen und Pfeffernüssen
- In einer hübschen Dose als Gastgeschenk
- Mit einem Glas kalter Milch
- Mit einer Kugel Vanilleeis als einfaches Dessert
Aufbewahrung und Aufwärmen
Bewahre die Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 5 Tage auf. Du kannst sie auch bis zu 3 Monate einfrieren und bei Raumtemperatur auftauen lassen. Die Kekse eignen sich nicht zum Aufwärmen, serviere sie also so, wie sie sind.
Chocolate Crinkle Cookies sehen viel schwieriger aus, als sie sind. Kühle den Teig gut durch, wälze die Kugeln direkt vor dem Backen in Zucker und Puderzucker und nimm sie heraus, solange die Mitte noch weich ist. So bekommst du jedes Mal das schöne weiße Muster.
Häufige Fragen
Meistens ist der Teig zu warm, sodass die Kugeln auseinanderlaufen, bevor die Oberfläche aufreißen kann. Kühle den Teig mindestens 2 Stunden und halte die Kugeln kalt, bis sie gebacken werden. Wälze sie direkt vor dem Backen in Zucker und danach in Puderzucker, damit sich die weiße Schicht nicht auflöst.
Ja, der Teig kann problemlos abgedeckt über Nacht im Kühlschrank ruhen. Du kannst die geformten Kugeln auch ohne Zucker und Puderzucker einfrieren, im Kühlschrank auftauen lassen und direkt vor dem Backen wälzen.
Ich backe ca. 8 auf einmal mit ca. 4 cm Abstand, damit sie Platz zum Auseinanderlaufen haben. Der gesamte Teig ergibt ca. 24 Kekse in 3 Durchgängen. Hast du einen kleinen Airfryer, backe 5-6 auf einmal und rechne mit einem zusätzlichen Durchgang.
Rezept
Chocolate Crinkle Cookies im Airfryer
Zubereitungsanleitung
Halte den Bildschirm an und folge dem Rezept Schritt für Schritt während des Kochens.
Schritt 1:
Verhindere, dass der Bildschirm während des Kochens ausgeht.
Schritt 2:
Starte den Guide und folge dem Rezept Schritt für Schritt.
Was kostet das Gericht
Die Preise können variieren, je nachdem wo du einkaufst.
Unsere Schätzung basiert auf durchschnittlichen deutschen Supermarktpreisen für das laufende Jahr 2026.
Geschätzter Preis für das gesamte Gericht:
Airfryer-Größe
Alle unsere Rezepte werden in einem Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L getestet
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Empfohlene Ausstattung
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Küchenwaage
- 1 Messlöffel
- 1 Rührschüssel
- 1 Schneebesen
- 1 Mehlsieb
- 1 Teigschaber
- 1 Frischhaltefolie
- 2 Kleine Schüsseln
- 1 Backpapier (für Airfryer)
- 1 Palette
- 1 Abkühlgitter
Einkaufsliste
Zutaten
- 2 Stk. Eier (Zimmertemperatur)
- 175 g Zucker
- 4 EL Rapsöl (Oder ein anderes neutrales Öl)
- 1 TL Vanillezucker
- 50 g Kakaopulver (Ungesüßt)
- 130 g Weizenmehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Zum Wälzen
- 3 EL Zucker
- 60 g Puderzucker
So machst du es
Vorbereitung
- Verquirle 2 Stk. Eier, 175 g Zucker, 4 EL Rapsöl und 1 TL Vanillezucker in einer Rührschüssel 1-2 Minuten lang, bis die Masse glänzend und gleichmäßig ist.
- Siebe 50 g Kakaopulver, 130 g Weizenmehl, 1 TL Backpulver und 1 Prise Salz in die Schüssel.
- Vermenge alles mit einem Teigschaber, bis keine trockenen Mehlklumpen mehr übrig sind. Der Teig ist weich und klebrig, und genau so soll er sein.
- Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stelle den Teig mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, bis er so fest ist, dass er sich rollen lässt, ohne zu kleben.
- Forme den Teig zwischen den Handflächen zu ca. 24 Kugeln von jeweils ca. 20 g (1 EL). Stelle die Kugeln bis zum Backen kalt.
Backen im Airfryer
- Heize den Airfryer auf 160 °C Umluft vor.
- Gib 3 EL Zucker und 60 g Puderzucker in je eine kleine Schüssel. Wälze zunächst ca. 8 Kugeln im Zucker und danach gründlich im Puderzucker, sodass sie eine dicke, weiße Schicht bekommen. Der Zucker versiegelt die Oberfläche, damit der Puderzucker keine Feuchtigkeit aus dem Teig zieht und sich darin auflöst.
- Verteile die Kugeln mit ca. 4 cm Abstand auf einem Stück Backpapier für den Airfryer, da sie beim Aufreißen auseinanderlaufen. Setze das Papier mit den Kugeln in den heißen Korb. Lege das Papier niemals allein in den Korb, denn sonst kann es hochgeblasen werden und gegen das Heizelement stoßen.
- Backe die Kekse bei 160 °C 8 Minuten lang. Nimm sie heraus, wenn die Ränder fest sind und die Risse deutlich hervortreten, während die Mitte noch weich ist. Beim Abkühlen werden sie noch fester.
- Hebe das Backpapier mit den Keksen vorsichtig aus dem Korb und lasse sie 2 Minuten ruhen. Schiebe sie anschließend mit einem Palettenmesser auf ein Kuchengitter und lasse sie vollständig abkühlen.
- Backe die übrigen Kugeln auf die gleiche Weise bei 160 °C, pro Durchgang 8 Minuten, insgesamt ca. 3 Durchgänge. Wälze die Kugeln jedes Durchgangs erst direkt vor dem Einsetzen in den Korb in Zucker und Puderzucker.
Unsere Notizen zum Rezept
Der Teig muss kalt und fest sein, bevor er gerollt wird, sonst laufen die Kugeln auseinander, bevor die Oberfläche aufreißen kann. Airfryer unterscheiden sich, also kontrolliere den ersten Durchgang nach 7 Minuten. Die Kekse sind fertig, wenn die Ränder fest sind und der Teig in den Rissen noch weich und leicht glänzend aussieht. Schüttle den Korb zwischendurch nicht. Das weiße Muster:
Erst Zucker und danach Puderzucker: Das ist das Geheimnis. Die Zuckerschicht versiegelt den feuchten Teig, sodass der Puderzucker als dicke, weiße Schicht liegen bleibt. Wenn die Kekse aufgehen und auseinanderlaufen, reißt die Oberfläche auf, und der dunkle Schokoladenteig kommt zwischen den weißen Flocken zum Vorschein. Wälze die Kugeln erst direkt vor dem Backen. Stehen sie zu lange, zieht der Puderzucker Feuchtigkeit und wird durchsichtig. Variation:
Gib 1 TL Instant-Kaffeepulver für einen intensiveren Schokoladengeschmack dazu oder etwas abgeriebene Orangenschale für einen Hauch von Weihnachten. Ein dunkler, alkalisierter Kakao ergibt einen fast schwarzen Teig und einen noch schärferen Kontrast zum Weiß. Servieren:
Serviere sie zum Kaffee, auf der Weihnachtstafel oder in einer Dose als Gastgeschenk. Sie schmecken auch gut zu einem Glas kalter Milch. Im Voraus zubereiten:
Der Teig kann problemlos über Nacht im Kühlschrank ruhen. Du kannst die geformten Kugeln auch ohne Zucker und Puderzucker einfrieren. Lass sie im Kühlschrank auftauen und wälze sie direkt vor dem Backen in Zucker und Puderzucker. Portionsgröße:
Das Rezept ergibt ca. 24 Kekse, was 6 Stück pro Portion entspricht. Ist dein Airfryer klein, backe 5-6 Kekse auf einmal und rechne mit einem zusätzlichen Durchgang.
Deine Notizen zum Rezept
Nährwerte pro Portion (Richtwert)
Wichtiges zur Haltbarkeit und Nährwerten
Nährwerte pro Portion (Richtwert): Die Berechnungen basieren auf Daten des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA). Haltbarkeit (Richtwert): Haltbarkeitsdaten werden, soweit möglich, von öffentlichen Institutionen bereitgestellt. Unsere Informationen sind daher nur Richtwerte, und es liegt in deiner Verantwortung, genaue Informationen über Haltbarkeit und Nährwerte einzuholen und zu berechnen, die alle Rezepte auf airfryerkogebogen.dk betreffen
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Autor
Airfryerkogebogen.dk
