Boston Cream Pie ist trotz seines Namens kein Pie, sondern ein luftiger Biskuitkuchen, der durchgeschnitten, mit dicker, kalter Vanillecreme gefüllt und mit glänzender Schokoladenganache überzogen wird. Der amerikanische Klassiker sieht aus, als käme er vom Konditor, aber wenn du Boston Cream Pie im Airfryer zubereitest, backst du den Biskuitboden in einer kleinen Springform, ohne den Backofen einzuschalten.
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Die meiste Zeit vergeht mit Warten. Die Creme muss ganz kalt sein, bevor der Kuchen zusammengesetzt wird, und danach muss der Kuchen kalt stehen, damit sich die Schichten setzen. Dafür musst du nicht alles auf einmal machen, denn die Creme kannst du schon am Vortag zubereiten. Das Ergebnis ist ein kalter Kuchen, der für die Kaffeetafel oder als Dessert nach dem Essen bereit ist.
Geschätzte Lesezeit: 4 Minuten
Inhaltsverzeichnis
Darum liebe ich Boston Cream Pie im Airfryer
Es ist der Kontrast, dem ich verfalle: der leichte Biskuit, die kalte, dicke Creme und die dunkle Schokolade, die der Süße die Spitze nimmt. Die Zutaten sind ganz gewöhnlich: Eier, Zucker, Mehl, Milch, Vanille und Schokolade. Trotzdem ist es ein Kuchen, nach dessen Rezept die Leute fragen.
Der Airfryer passt gut zu diesem Kuchen, weil nur ein Boden in einer 18-cm-Springform gebacken wird und es Verschwendung wäre, den ganzen Backofen für so wenig aufzuheizen. Dafür ist die Hitze näher am Kuchen als im Backofen, deshalb bekommt er für den letzten Teil der Backzeit Alufolie darüber, damit die Oberseite nicht zu dunkel wird.
Warum heißt ein Kuchen Pie?
Boston Cream Pie ist der englische Originalname. Der Kuchen stammt aus dem Boston des 19. Jahrhunderts und ist heute das offizielle Dessert des US-Bundesstaats Massachusetts. Die gängige Erklärung für den Namen lautet, dass Kuchen und Pies damals oft in denselben Formen gebacken wurden. Der Name hat sich gehalten, aber was du backst, ist ein Kuchen.
Mein Test in der Küche: Boston Cream Pie
Ich habe den Kuchen in meinem Cosori Dual Blaze gebacken, der in seinem Korb Heizelemente sowohl oben als auch unten hat. Bei 150 °C backte er 20 Minuten lang, ohne dass ich den Airfryer geöffnet habe, und dann war die Oberfläche goldgelb und gestockt. Danach kam Alufolie über die Form, dicht um den Rand gefaltet, damit sie nicht gegen das Heizelement geblasen wird, und nach weiteren 12-15 Minuten war der Kuchen fertig. Ein Zahnstocher, den du in die Mitte des Kuchens stichst, muss sauber herauskommen, und der Kuchen muss bei leichtem Druck zurückfedern.
Plane insgesamt 200 Minuten ein: 45 Minuten Vorbereitung, 35 Minuten Backzeit und 120 Minuten Kühlzeit. Das meiste davon ist Wartezeit. Die 18-cm-Form stand in meinem Korb flach und mit Luft rundherum, aber miss zuerst deinen eigenen Korb aus. Ist der Korb zu klein, nimm eine 16-cm-Form und gib dem Kuchen 3-5 Minuten länger, da er höher wird.
Öffne den Airfryer in den ersten 20 Minuten nicht und gieße die Ganache erst auf den Kuchen, wenn sie lauwarm und dickflüssig ist. Das sind die beiden Dinge, die am häufigsten darüber entscheiden, ob der Kuchen gelingt.
Tipps und Tricks vom Autor: Morten Jensen
Die typischen Fehler und wie du sie vermeidest
Der erste Fehler ist, zu früh nach dem Kuchen zu schauen. Öffnest du den Airfryer in den ersten 20 Minuten, kann der Biskuit zusammenfallen, also lass den Korb, wo er ist. Der zweite Fehler passiert beim Zusammensetzen: Ist die Vanillecreme nicht ganz kalt und fest, wird sie zu den Seiten herausgedrückt, sobald die obere Schicht daraufkommt. Gib ihr mindestens 1½ Stunden im Kühlschrank und halte sie beim Verteilen etwa 1 cm vom Rand entfernt. Der dritte Fehler ist eine Ganache, die zu heiß ist und vom Kuchen herunterläuft. Lass sie bei Zimmertemperatur 10-15 Minuten abkühlen, bis sie lauwarm und dickflüssig ist, und schiebe sie mit einer Palette langsam zum Rand.
So servierst du Boston Cream Pie
Serviere den Kuchen kalt, direkt aus dem Kühlschrank. Dazu braucht er nicht viel:
- Frische Beeren, z. B. Himbeeren oder Erdbeeren, die der süßen Creme etwas Säure geben
- Eine Tasse Kaffee, die gut zur dunklen Schokolade passt
- 4 große Stücke für die Kaffeetafel oder 6-8 schmale Stücke nach einer Mahlzeit
- Ein Kochmesser, in heißes Wasser getaucht und zwischen den Schnitten abgewischt, damit die Schnittflächen schön sauber werden
Aufbewahrung und Aufwärmen
Der Kuchen hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank, schmeckt aber am besten am selben Tag oder am Tag danach. Zum Aufwärmen ist er nicht geeignet und wird kalt gegessen. Auch der fertig zusammengesetzte Kuchen eignet sich nicht zum Einfrieren, weil sich die Creme beim Auftauen trennt. Den Biskuitboden kannst du dagegen im Voraus backen und ungefüllt bis zu 2 Monate einfrieren, und die 3 Eiweiße, die übrig bleiben, kannst du ebenfalls einfrieren und an einem anderen Tag für Baiser verwenden.
Das Schwierigste an Boston Cream Pie ist das Warten. Halte die Creme kalt, lass den Kuchen im Kühlschrank stehen, bis die Ganache fest geworden ist, und schneide ihn erst danach an. Dann bekommst du die schönen Schichten, für die der Kuchen bekannt ist.
FAQ
Es ist ein Kuchen. Trotz des englischen Namens besteht er aus Biskuit, Vanillecreme und Schokoladenganache, ganz ohne Mürbeteigboden.
Nimm eine Springform mit 18 cm Durchmesser, die flach im Korb stehen kann und rundherum etwas Luft hat. Ist der Korb zu klein, kannst du eine 16-cm-Form verwenden. Der Kuchen wird dann höher und braucht 3-5 Minuten länger.
Rezept
Boston Cream Pie im Airfryer
Zubereitungsanleitung
Halte den Bildschirm an und folge dem Rezept Schritt für Schritt während des Kochens.
Schritt 1:
Verhindere, dass der Bildschirm während des Kochens ausgeht.
Schritt 2:
Starte den Guide und folge dem Rezept Schritt für Schritt.
Was kostet das Gericht
Die Preise können variieren, je nachdem wo du einkaufst.
Unsere Schätzung basiert auf durchschnittlichen deutschen Supermarktpreisen für das laufende Jahr 2026.
Geschätzter Preis für das gesamte Gericht:
Airfryer-Größe
Alle unsere Rezepte werden in einem Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L getestet
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Empfohlene Ausstattung
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Springform - 18 cm
- 1 Backpapier
- 1 Rührschüssel
- 1 Handrührer
- 1 Mehlsieb
- 1 Teigschaber
- 1 Kasserolle
- 1 Kleine Kasserolle
- 1 Schneebesen
- 2 Schüssel
- 1 Flache Form
- 1 Frischhaltefolie
- 1 Alufolie
- 1 Zahnstocher
- 1 Abkühlgitter
- 1 Palette
- 1 Brotmesser
- 1 Servierplatte
- 1 Schneidebrett
- 1 Kochmesser
Einkaufsliste
Zutaten
- 3 Stk. Eier (Zimmerwarm)
- 100 g Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 100 g Weizenmehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 50 ml Vollmilch
- 25 g Butter
Vanillecreme
- 3 dl Vollmilch
- 3 Stk. Eigelb
- 60 g Zucker
- 25 g Maisstärke
- 1 Stk. Vanilleschote
- 15 g Butter
Schokoladenganache
- 75 g Zartbitterschokolade (Ca. 60 % Kakao)
- 75 ml Schlagsahne
- 1 TL heller Sirup (Sorgt für Glanz)
So machst du es
Vanillecreme
- Schneide 1 Stk. Vanilleschote der Länge nach auf und kratze das Mark mit der Messerspitze heraus. Gib Mark und Schote mit 3 dl Vollmilch in eine Kasserolle und erhitze die Milch, bis sie dampft und kurz vor dem Kochen ist.
- Verquirle 3 Stk. Eigelb, 60 g Zucker und 25 g Maisstärke in einer Schüssel zu einer glatten, hellen Masse ohne Klumpen.
- Fische die Vanilleschote heraus und gieße die heiße Milch in dünnem Strahl unter kräftigem Rühren in die Eiermasse. Gib alles zurück in die Kasserolle und erhitze die Creme bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren. Sobald sie dick wird und zu blubbern beginnt, lässt du sie noch 1 Minute weiterkochen, damit die Maisstärke vollständig bindet und die Creme dick und glänzend wird.
- Nimm die Kasserolle vom Herd und rühre 15 g Butter unter, bis sie geschmolzen ist. Gieße die Creme in eine flache Form, lege Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche, damit sich keine Haut bildet, und stelle sie mindestens 1½ Stunden in den Kühlschrank, bis sie ganz kalt und fest ist.
Biskuit
- Spanne den Boden der Springform mit einem Stück Backpapier ein. Fette den Rand nicht ein – so kann der Teig an den Seiten hochklettern, und der Kuchen geht gleichmäßig auf. Prüfe, ob die Form flach im Korb stehen kann und rundherum etwas Luft bleibt.
- Heize den Airfryer auf 150 °C Umluft vor.
- Erwärme 50 ml Vollmilch und 25 g Butter in einer kleinen Kasserolle, bis die Butter geschmolzen und die Milch warm ist, ohne zu kochen. Halte die Mischung bei schwacher Hitze warm.
- Schlage 3 Stk. Eier, 100 g Zucker und 1 TL Vanillezucker mit dem Handrührer in einer Rührschüssel 6-8 Minuten lang schaumig, bis die Eiermasse sehr hell, dick und luftig ist und eine deutliche Spur hinterlässt, wenn du die Rührbesen anhebst.
- Vermische 100 g Weizenmehl, 1 TL Backpulver und 1 Prise Salz und siebe die Mischung in zwei Portionen über die Eiermasse. Hebe das Mehl nach jeder Portion vorsichtig mit einem Teigschaber unter, damit die Luft im Teig bleibt.
- Rühre 2 EL von dem Teig in die warme Milchmischung und hebe sie anschließend schnell und locker unter den restlichen Teig, bis keine Streifen mehr zu sehen sind. Gieße den Teig in die Springform und klopfe die Form leicht auf die Arbeitsfläche, damit große Luftblasen verschwinden.
Backen im Airfryer
- Stelle die Form in den Korb und backe den Kuchen bei 150 °C 20 Minuten lang, ohne den Airfryer zu öffnen, bis die Oberfläche goldgelb und gestockt ist.
- Lege ein Stück Alufolie über die Form und falte es dicht um den Rand, damit es nicht gegen das Heizelement geblasen wird. Drehe die Form eine halbe Umdrehung, falls der Kuchen auf einer Seite dunkler ist, und backe bei 150 °C weitere 12-15 Minuten, bis ein in die Mitte des Kuchens gestochener Zahnstocher sauber herauskommt und der Kuchen bei leichtem Druck zurückfedert.
Zusammensetzen
- Entferne Boden und Backpapier und schneide den Kuchen mit einem langen Brotmesser waagerecht in zwei gleich dicke Schichten. Lege die untere Schicht mit der Schnittfläche nach oben auf eine Servierplatte.
- Rühre die kalte Vanillecreme mit einem Schneebesen kurz glatt und verteile sie mit einer Palette auf der unteren Schicht. Lass die Creme etwa 1 cm vom Rand frei, da sie sich ausbreitet, wenn die obere Schicht daraufkommt.
- Lege die obere Schicht mit der Schnittfläche nach unten auf und drücke sie ganz leicht an. Stelle den Kuchen in den Kühlschrank, während du die Ganache zubereitest.
Schokoladenganache
- Hacke 75 g Zartbitterschokolade auf einem Schneidebrett fein und gib sie in eine Schüssel.
- Erhitze 75 ml Schlagsahne und 1 TL heller Sirup in einer kleinen Kasserolle, bis die Sahne gerade zu kochen beginnt. Gieße sie über die Schokolade und lass alles 2 Minuten stehen, ohne zu rühren.
- Rühre mit einem Teigschaber von der Mitte nach außen, bis die Ganache ganz glatt und glänzend ist. Lass sie bei Zimmertemperatur 10-15 Minuten abkühlen, bis sie lauwarm und dickflüssig ist – dann bleibt sie auf dem Kuchen liegen, statt herunterzulaufen.
- Gieße die Ganache in die Mitte des Kuchens und schiebe sie mit einer Palette langsam zum Rand, sodass nur wenig an den Seiten herunterläuft.
Servieren
- Stelle den Kuchen mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, damit die Ganache fest wird und sich die Schichten setzen.
Unsere Notizen zum Rezept
Miss den Korb aus, bevor du loslegst: Die Form muss flach im Korb stehen und rundherum etwas Luft haben, damit die heiße Luft zirkulieren kann. Öffne den Airfryer in den ersten 20 Minuten nicht, sonst kann der Biskuit zusammenfallen. Die Vanillecreme muss ganz kalt und fest sein, bevor der Kuchen zusammengesetzt wird, und die Ganache sollte lauwarm und dickflüssig sein – ist sie zu heiß, läuft sie vom Kuchen herunter. Im Voraus zubereiten:
Die Vanillecreme kannst du schon am Vortag zubereiten, und der Biskuitboden lässt sich im Voraus backen und ungefüllt bis zu 2 Monate einfrieren. Den fertig zusammengesetzten Kuchen solltest du nicht einfrieren, weil sich die Creme beim Auftauen trennt. Die 3 Eiweiße kannst du einfrieren und an einem anderen Tag für Baiser verwenden. Variante:
Rühre 1 EL Rum oder Orangenlikör unter die kalte Vanillecreme, oder verteile eine Handvoll Himbeeren auf der Creme, bevor die obere Schicht daraufkommt. Mit Milchschokolade wird die Glasur milder – nimm dann 100 g Schokolade auf dieselbe Menge Sahne, damit sie trotzdem fest wird. Servieren:
Serviere den Kuchen kalt, direkt aus dem Kühlschrank, am liebsten mit frischen Beeren und einer Tasse Kaffee. Er schmeckt am besten am selben Tag oder am Tag danach. Portionsgröße:
Das Rezept ergibt 4 große Stücke, und die Nährwerte sind pro großem Stück berechnet. Schneide den Kuchen in 6-8 schmale Stücke, wenn er nach einer Mahlzeit serviert wird. Ist der Korb für eine 18-cm-Form zu klein, nimm eine 16-cm-Form – der Kuchen wird höher und braucht 3-5 Minuten länger. Zum Namen:
Boston Cream Pie ist der englische Originalname. Der Kuchen stammt aus dem Boston des 19. Jahrhunderts und ist heute das offizielle Dessert des US-Bundesstaats Massachusetts. Trotz seines Namens ist es ein Kuchen und kein Pie.
Deine Notizen zum Rezept
Nährwerte pro Portion (Richtwert)
Wichtiges zur Haltbarkeit und Nährwerten
Nährwerte pro Portion (Richtwert): Die Berechnungen basieren auf Daten des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA). Haltbarkeit (Richtwert): Haltbarkeitsdaten werden, soweit möglich, von öffentlichen Institutionen bereitgestellt. Unsere Informationen sind daher nur Richtwerte, und es liegt in deiner Verantwortung, genaue Informationen über Haltbarkeit und Nährwerte einzuholen und zu berechnen, die alle Rezepte auf airfryerkogebogen.dk betreffen
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Autor
Airfryerkogebogen.dk
