Popękane ciasteczka czekoladowe, czyli amerykańskie chocolate crinkle cookies, to wypieki, obok których trudno przejść obojętnie, gdy leżą na paterze. Ciemne kakaowe ciasto obtacza się w cukrze i grubej warstwie cukru pudru, a gdy kulki rozpływają się w cieple, powierzchnia pęka. Efektem jest biały wzór z głębokimi, ciemnymi pęknięciami, ściętym brzegiem i miękkim środkiem, niemal jak fudge.
Reklama: Strona wyświetla reklamy i zawiera linki reklamowe (linki afiliacyjne). Zobacz naszych reklamodawców tutaj.
W airfryerze piekę je w małych partiach, co idealnie pasuje właśnie do tego rodzaju ciasteczek. Obtaczasz tylko te kulki, które za chwilę trafią do koszyka, dzięki czemu cukier puder pozostaje śnieżnobiały. Ciasto można zrobić dzień wcześniej, a wtedy na stole pojawiają się świeżo upieczone ciasteczka świąteczne, i to bez włączania piekarnika.
Szacowany czas czytania: 4 minuty
Spis treści
Dlaczego uwielbiam popękane ciasteczka czekoladowe z airfryera
To właśnie kontrast mnie urzeka. Ciemne czekoladowe ciasto pod białym cukrem pudrem sprawia, że te ciasteczka należą do najładniejszych wśród świątecznych wypieków, a do ich przygotowania nie potrzebujesz ani rękawa cukierniczego, ani wykrawaczy, ani lukru. Ciasto miesza się w jednej misce z jajkami, cukrem, olejem, kakao i mąką, więc nie musisz zmiękczać masła.
Olej zapewnia miękki i soczysty miąższ, a kakao nadaje głęboki czekoladowy smak, nie czyniąc ciasteczek ciężkimi. To ciasteczka, przy których rzadko kończy się na jednym.
Co airfryer robi lepiej niż piekarnik
Gorące powietrze krąży tuż wokół ciasteczek, więc brzeg szybko się ścina, a środek pozostaje miękki. Właśnie taką teksturę powinno mieć popękane ciasteczko czekoladowe. Ponieważ pieczesz małe partie, łatwo wyjąć je w odpowiednim momencie i nie musisz nagrzewać dużego piekarnika.
Mój test popękanych ciasteczek czekoladowych w kuchni
Upiekłem je w moim Cosori Dual Blaze, w którym ciepło dociera zarówno z góry, jak i z dołu, dzięki czemu spód jest gotowy w tym samym czasie co wierzch. Przy 160 °C i 8 minutach na partię uzyskałem dokładnie to, czego chciałem: ścięte brzegi, wyraźne pęknięcia i środek, który po wyjęciu nadal był miękki. Przy ok. 8 kulkach naraz całe ciasto zajęło 3 partie i 24 minuty w koszyku.
Największym złodziejem czasu jest chłodzenie. Ciasto musi spędzić w lodówce co najmniej 2 godziny, a z 20 minutami przygotowania całkowity czas wynosi 164 minuty, choć przez większość tego czasu ciasto nie wymaga od ciebie uwagi. Kulki układasz na papierze do pieczenia do airfryera, który opuszczasz do gorącego koszyka. Nigdy nie wkładaj do koszyka samego papieru, ponieważ może zostać uniesiony w stronę grzałki.
Obtaczaj tylko te kulki, które majaą trafić do koszyka teraz. Najpierw cukier, potem gruba warstwa cukru pudru i od razu do gorącego airfryera. Jeśli poczekają, cukier puder wchłonie wilgoć i stanie się przezroczysty.
Porady i triki od autora: Morten Jensen
Typowe błędy i jak ich uniknąć
Pierwszy błąd to obtaczanie ciasta, zanim będzie wystarczająco zimne. Jeśli ciasto jest zbyt miękkie, kulki rozpływają się, zanim powierzchnia zdąży pęknąć, a ciasteczka wychodzą płaskie i bez wzoru. Daj mu pełne 2 godziny w lodówce, a kulki odstaw z powrotem do chłodu, gdy piecze się pierwsza partia. Drugi błąd to pominięcie cukru. Bez warstwy cukru cukier puder ściąga wilgoć z ciasta i wtapia się w nie, przez co biel znika. Zawsze obtaczaj najpierw w cukrze, a potem dokładnie w cukrze pudrze. Trzeci błąd to pieczenie do momentu, aż środek wyda się twardy, bo wtedy ciasteczka wychodzą bardziej suche. Wyjmij je, gdy brzegi są ścięte, a pęknięcia wyraźnie widoczne. Środek zetnie się podczas stygnięcia. Nie potrząsaj też koszykiem w trakcie pieczenia.
Jak podawać popękane ciasteczka czekoladowe
Pozostaw ciasteczka do całkowitego ostygnięcia na kratce do pieczenia, zanim je podasz, żeby zdążyły się ściąć. Oto moje ulubione propozycje:
- Do popołudniowej kawy albo filiżanki herbaty
- Na świątecznym stole obok pierniczków i kruchych ciasteczek waniliowych
- W ładnej puszce jako prezent dla gospodyni
- Ze szklanką zimnego mleka
- Z gałką lodów waniliowych jako prosty deser
Przechowywanie i odgrzewanie
Przechowuj ciasteczka w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 5 dni. Można je też mrozić do 3 miesięcy i rozmrażać w temperaturze pokojowej. Ciasteczka nie nadają się do odgrzewania, więc podawaj je takie, jakie są.
Popękane ciasteczka czekoladowe wyglądają na dużo trudniejsze, niż są w rzeczywistości. Dobrze schłodź ciasto, obtocz kulki w cukrze i cukrze pudrze tuż przed pieczeniem i wyjmij je, gdy środek jest jeszcze miękki. Wtedy za każdym razem dostaniesz piękny biały wzór.
FAQ
Zazwyczaj ciasto jest zbyt ciepłe, więc kulki rozpływają się, zanim powierzchnia zdąży pęknąć. Schłodź ciasto przez co najmniej 2 godziny i trzymaj kulki w chłodzie aż do pieczenia. Obtaczaj je w cukrze, a potem w cukrze pudrze tuż przed pieczeniem, żeby biała warstwa nie wtopiła się w ciasto.
Tak, ciasto spokojnie może poleżeć przykryte w lodówce przez noc. Możesz też zamrozić uformowane kulki bez cukru i cukru pudru, rozmrozić je w lodówce i obtoczyć tuż przed pieczeniem.
Piekę ok. 8 naraz, zachowując ok. 4 cm odstępu, żeby miały miejsce na rozpłynięcie się. Całe ciasto daje ok. 24 ciasteczek w 3 partiach. Jeśli masz mały airfryer, piecz po 5-6 naraz i licz się z dodatkową partią.
Przepis
Popękane ciasteczka czekoladowe w airfryerze
Przewodnik gotowania
Trzymaj ekran włączony i podążaj za przepisem krok po kroku podczas gotowania.
Krok 1:
Zapobiegaj wyłączeniu ekranu podczas gotowania.
Krok 2:
Uruchom przewodnik i podążaj za przepisem krok po kroku.
Ile kosztuje danie
Ceny mogą się różnić w zależności od miejsca zakupów.
Nasza szacunkowa cena opiera się na średnich cenach żywności na bieżący rok 2026.
Szacowana cena całego dania:
Rozmiar Airfryera
Wszystkie nasze przepisy są testowane w Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Czy przepis zmieści się w mojej Airfryer?
Jeśli nie jesteś pewien, zawsze możesz zmniejszyć o jedną porcję w przepisie lub kliknąć przycisk 0,5x.
Zapytaj również Kucharza AI
To proste! Wystarczy nacisnąć przycisk Zapytaj Kucharza AI, który widzisz na dole.
Polecany sprzęt
- 1 Frytkownica beztłuszczowa
- 1 Waga kuchenna
- 1 Łyżki miarowe
- 1 Miska do mieszania
- 1 Trzepaczka
- 1 Sito
- 1 Skrobaczka do ciasta
- 1 Folia spożywcza
- 2 Małe miski
- 1 Papier do pieczenia (do airfryera)
- 1 Łopatka cukiernicza
- 1 Kratka do pieczenia
Lista zakupów
Składniki
- 2 szt. jajka (W temperaturze pokojowej)
- 175 g cukru
- 4 łyżka oleju rzepakowego (Lub inny neutralny olej)
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
- 50 g kakao w proszku (Niesłodzone)
- 130 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 szczypta soli
Do obtaczania
- 3 łyżka cukru
- 60 g cukru pudru
Sposób przygotowania
Przygotowanie
- Do miski do mieszania trafiają 2 szt. jajka, 175 g cukru, 4 łyżka oleju rzepakowego i 1 łyżeczka cukru waniliowego. Ubijaj całość trzepaczką przez 1-2 minuty, aż masa będzie błyszcząca i jednolita.
- Przez sito do miski trafiają 50 g kakao w proszku, 130 g mąki pszennej, 1 łyżeczka proszku do pieczenia i 1 szczypta soli.
- Wymieszaj całość skrobaczką do ciasta, aż nie będzie już suchych grudek mąki. Ciasto jest miękkie i lepkie, i tak ma być.
- Przykryj miskę folią spożywczą i wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 2 godziny, aż będzie na tyle zwarte, że da się z niego toczyć kulki bez przyklejania.
- Między dłońmi uformuj z ciasta ok. 24 kulek po ok. 20 g (1 łyżka). Wstaw kulki do lodówki do czasu pieczenia.
Pieczenie w airfryerze
- Rozgrzej airfryer do 160 °C z termoobiegiem.
- 3 łyżka cukru i 60 g cukru pudru trafiają do osobnych małych misek. Obtocz ok. 8 kulek najpierw w cukrze, a następnie dokładnie w cukrze pudrze, aby pokryły się grubą, białą warstwą. Cukier zamyka powierzchnię, dzięki czemu cukier puder nie ciągnie wilgoci z ciasta i nie rozpuszcza się w nim.
- Rozłóż kulki na kawałku papieru do pieczenia do airfryera w odstępach ok. 4 cm, ponieważ rozpływają się, gdy pękają. Opuść papier do gorącego koszyka. Nigdy nie wkładaj do koszyka samego papieru, bo może zostać uniesiony przez powietrze w stronę grzałki.
- Piecz ciasteczka w temperaturze 160 °C przez 8 minut. Wyjmij je, gdy brzegi są ścięte, a pęknięcia wyraźnie widoczne, podczas gdy środek jest jeszcze miękki. Zetną się podczas stygnięcia.
- Ostrożnie wyjmij z koszyka papier do pieczenia razem z ciasteczkami i odstaw na 2 minuty. Następnie przełóż ciasteczka łopatką cukierniczą na kratkę do pieczenia i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
- Resztę kulek piecz w ten sam sposób w temperaturze 160 °C, po 8 minut na partię. Łącznie wyjdzie ok. 3 partii. Każdą partię obtaczaj w cukrze i cukrze pudrze tuż przed włożeniem do koszyka.
Nasze notatki do przepisu
Ciasto musi być zimne i zwarte, zanim zaczniesz je formować, inaczej kulki rozpłyną się, zanim powierzchnia zdąży popękać. Airfryery różnią się od siebie, więc sprawdź pierwszą partię po 7 minutach. Ciasteczka są gotowe, gdy brzegi są ścięte, a ciasto w pęknięciach nadal wygląda na miękkie i lekko błyszczące. Nie potrząsaj koszykiem w trakcie pieczenia. Biały wzór:
Sekret tkwi w kolejności: najpierw cukier, potem cukier puder. Warstwa cukru zamyka wilgotne ciasto, dzięki czemu cukier puder zostaje na wierzchu jako gruba, biała warstwa. Gdy ciasteczka rosną i rozpływają się, powierzchnia pęka, a ciemne czekoladowe ciasto wyłania się spomiędzy białych płatków. Obtaczaj kulki tuż przed pieczeniem. Jeśli poleżą zbyt długo, cukier puder wchłania wilgoć i robi się przezroczysty. Wariacja:
Dodaj 1 łyżeczkę kawy rozpuszczalnej dla głębszego smaku czekolady albo trochę startej skórki pomarańczowej dla odrobiny świątecznego klimatu. Ciemne kakao alkalizowane daje niemal czarne ciasto i jeszcze wyraźniejszy kontrast z bielą. Podawanie:
Podawaj je do kawy, na świątecznym stole albo w puszce jako prezent dla gospodyni. Świetnie smakują też ze szklanką zimnego mleka. Przygotuj je z wyprzedzeniem:
Ciasto spokojnie może poleżeć w lodówce przez noc. Możesz też zamrozić uformowane kulki bez cukru i cukru pudru. Rozmroź je w lodówce i obtocz najpierw w cukrze, a potem w cukrze pudrze tuż przed pieczeniem. Wielkość porcji:
Z przepisu wychodzi ok. 24 ciasteczek, czyli 6 na porcję. Jeśli masz mały airfryer, piecz po 5-6 ciasteczek naraz i licz się z dodatkową partią.
Twoje notatki do przepisu
Wartości odżywcze na porcję (Orientacyjne)
Ważne informacje o przydatności i wartościach odżywczych
Wartości odżywcze na porcję (orientacyjne): Obliczenia opierają się na danych Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA). Przydatność do spożycia (orientacyjna): Dane o przydatności do spożycia są dostarczane, w miarę możliwości, przez instytucje publiczne, w tym krajowe organy ds. żywności. Nasze informacje majaą zatem charakter wyłącznie orientacyjny, a Twoim obowiązkiem jest uzyskanie i obliczenie dokładnych informacji o przydatności i wartościach odżywczych dla wszystkich przepisów na airfryerkogebogen.dk
Łatwo udostępnij przepis innym:
Przez e-mail lub na Facebooku
Otwórz przepis na telefonie
Zeskanuj kod QR telefonem i otrzymaj przepis bezpośrednio na komórkę podczas gotowania.
Autor
Airfryerkogebogen.dk
