Czekoladowe ciasteczka amaretti w airfryerze to moja wersja chrupiących włoskich makaroników migdałowych z Saronno – tutaj z kakao, wyraźną nutą gorzkich migdałów i warstwą cukru perłowego, który chrupie na wierzchu. Ciasto powstaje z mielonych migdałów, cukru, kakao i ubitych białek jaj, więc nie ma w nim ani mąki, ani masła, a ciasteczka są naturalnie bezglutenowe.
Reklama: Strona wyświetla reklamy i zawiera linki reklamowe (linki afiliacyjne). Zobacz naszych reklamodawców tutaj.
Mowa tu o suchych, chrupiących amaretti, które łamią się z lekkim chrupnięciem – nie o miękkich amaretti morbidi ani o chocolate crinkle cookies. Airfryer zaskakująco dobrze sprawdza się w tym zadaniu, ponieważ krążące gorące powietrze suszy kulki na wylot już w niskiej temperaturze. Efektem są małe, popękane ciasteczka, które idealnie pasują do espresso po posiłku.
Szacowany czas czytania: 4 minuty
Spis treści
Dlaczego kocham czekoladowe ciasteczka amaretti w airfryerze
Smak jest intensywny, mimo że ciasteczka są małe. Kakao dodaje głębi, aromat gorzkich migdałów wnosi charakterystyczny, marcepanowy zapach, a cukier perłowy daje chrupiącą skorupkę, która kontrastuje z gęstym, migdałowym wnętrzem. Do tego są łatwe w przygotowaniu, gdy tylko opanujesz ubijanie białek, a ciasto nie musi ani odpoczywać, ani się chłodzić, zanim zaczniesz je formować.
Różnica między airfryerem a piekarnikiem
W zwykłym piekarniku amaretti piecze się często na kilku blachach i trzeba w trakcie zamieniać blachy miejscami, żeby wszystkie upiekły się równomiernie. W airfryerze gorące powietrze krąży tuż wokół każdej kulki, dzięki czemu powierzchnia twardnieje i drobno pęka, a wnętrze powoli wysycha. Niska temperatura 150 °C to klucz: wystarczająco wysoka, by wysuszyć ciasteczka, i na tyle łagodna, że kakao nie robi się gorzkie.
Mój test czekoladowych ciasteczek amaretti w kuchni
Te amaretti upiekłem w moim Cosori Dual Blaze, który ma grzałki zarówno u góry, jak i na dole w tym samym koszyku. W temperaturze 150 °C idealny okazał się czas 15 minut na partię dla kulek o wadze około 20 g: powierzchnia była twarda, z drobnymi pęknięciami, a spód bez problemu odchodził od papieru do pieczenia – i to bez ruszania ciasteczek w trakcie. Z ciasta wychodzi około 24 amaretti, więc upiekłem je w 3 partiach. W sumie to 20 minut przygotowania, 45 minut pieczenia i 20 minut schładzania – łącznie 85 minut, a airfryer większość pracy wykonuje sam.
Najbardziej zaskoczyła mnie różnica przed i po ostudzeniu. Zaraz po wyjęciu z koszyka ciasteczka wydawały się niemal niedopieczone, ale po czasie spędzonym na kratce do pieczenia były chrupiące na wskroś. W moim Philipsie XXL mogłem ułożyć na papierze nieco więcej kulek naraz, o ile zostawało 3 cm odstępu między nimi.
Ubijaj białka w zupełnie czystej i odtłuszczonej misce i nigdy nie oceniaj chrupkości, dopóki ciasteczka są ciepłe – amaretti stają się chrupiące dopiero po całkowitym ostudzeniu.
Porady i triki od autora: Morten Jensen
Typowe błędy i jak ich unikać
Pierwszy błąd zdarza się już przy misce do mieszania. Jeśli w misce znajdzie się choćby odrobina tłuszczu lub żółtka, białka nigdy nie ubiją się na sztywno, a ciasteczka rozlewają się w płaskie, gumowate placki. Użyj zupełnie czystej miski i białek w temperaturze pokojowej, a następnie ubijaj, aż piana będzie sztywna.
Drugi błąd dotyczy papieru do pieczenia i miejsca. Niczym nieobciążony papier może unieść się w stronę grzałki, a jeśli kulki leżą zbyt blisko siebie, zlewają się ze sobą, gdy trochę się rozpłyną. Połóż papier w rozgrzanym koszyku, od razu ułóż na nim kulki i zachowaj odstępy około 3 cm.
Trzeci błąd to potrząsanie koszykiem albo przekładanie ciasteczek, gdy są jeszcze ciepłe. Po wyjęciu są miękkie i łatwo się łamią. Przenieś cały papier do pieczenia razem z ciasteczkami na kratkę i zostaw je w spokoju. Jeśli po ostudzeniu nadal są gumowate w środku, piecz je jeszcze 3-4 minuty w temperaturze 140 °C.
Jak podawać czekoladowe ciasteczka amaretti
Amaretti potrafią znacznie więcej niż tylko leżeć na spodeczku do filiżanki. Oto moje ulubione sposoby podania:
- Do espresso, cappuccino lub zwykłej filiżanki kawy
- Z lampką wina deserowego podczas uroczystej kolacji
- Pokruszone na lody waniliowe lub pieczone brzoskwinie
- Jako chrupiąca warstwa w tiramisu
- Ze spodem zanurzonym w roztopionej gorzkiej czekoladzie
Przechowywanie i odgrzewanie
Amaretti zachowują chrupkość do 2 tygodni w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej. Wkładaj je do pojemnika dopiero wtedy, gdy są całkiem zimne, bo inaczej chłoną wilgoć. Można je też mrozić do 3 miesięcy w hermetycznym pojemniku – rozmrażaj je w temperaturze pokojowej, nie otwierając wieczka, żeby na ciasteczkach nie skraplała się para wodna. Jeśli zmiękną, przywróć im chrupkość w airfryerze w temperaturze 140 °C przez 3-4 minuty i zostaw je do całkowitego ostygnięcia.
Z mielonych migdałów, kakao i kilku białek możesz upiec całą puszkę chrupiących amaretti w swoim airfryerze. Zrób porcję w weekend, a przez kolejne tygodnie będziesz mieć coś słodkiego do kawy.
FAQ
Amaretti są miękkie zaraz po wyjęciu z airfryera, a chrupiące stają się dopiero po całkowitym ostudzeniu. Zostaw je na kratce do pieczenia na co najmniej 20 minut. Jeśli środek nadal jest gumowaty po ostudzeniu, piecz je jeszcze 3-4 minuty w temperaturze 140 °C i znów zostaw do ostygnięcia.
Tak, ciasto składa się z mielonych migdałów, cukru, kakao i białek jaj, więc nie zawiera mąki. Jeśli pieczesz dla osoby z celiakią, sprawdź skład na opakowaniu kakao, aromatu gorzkich migdałów i cukru perłowego.
Tak. Pomiń kakao i użyj 200 g cukru zamiast 175 g, a otrzymasz klasyczne jasne amaretti.
Przepis
Czekoladowe ciasteczka amaretti w airfryerze
Przewodnik gotowania
Trzymaj ekran włączony i podążaj za przepisem krok po kroku podczas gotowania.
Krok 1:
Zapobiegaj wyłączeniu ekranu podczas gotowania.
Krok 2:
Uruchom przewodnik i podążaj za przepisem krok po kroku.
Ile kosztuje danie
Ceny mogą się różnić w zależności od miejsca zakupów.
Nasza szacunkowa cena opiera się na średnich cenach żywności na bieżący rok 2026.
Szacowana cena całego dania:
Rozmiar Airfryera
Wszystkie nasze przepisy są testowane w Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Czy przepis zmieści się w mojej Airfryer?
Jeśli nie jesteś pewien, zawsze możesz zmniejszyć o jedną porcję w przepisie lub kliknąć przycisk 0,5x.
Zapytaj również Kucharza AI
To proste! Wystarczy nacisnąć przycisk Zapytaj Kucharza AI, który widzisz na dole.
Polecany sprzęt
- 1 Frytkownica beztłuszczowa
- 1 Waga kuchenna
- 1 Łyżki miarowe
- 1 Sito
- 1 Miska
- 1 Miska do mieszania
- 1 Mikser elektryczny
- 1 Skrobaczka do ciasta
- 3 Papier do pieczenia (do airfryera)
- 1 Kratka do pieczenia
- 1 Pojemnik hermetyczny
Lista zakupów
Składniki
- 200 g mielonych migdałów (lub mąki migdałowej)
- 175 g cukru
- 25 g kakao (niesłodzone)
- 2 szt. białek jaj (w temperaturze pokojowej)
- 1 łyżeczka aromatu gorzkich migdałów
- 1 szczypta soli
Do posypania
- 3 łyżka cukru perłowego
Sposób przygotowania
Przygotowanie
- Przesiej 25 g kakao do miski i dokładnie wymieszaj z 200 g mielonych migdałów oraz 175 g cukru, aż mieszanka będzie miała jednolity kolor.
- Do czystej i odtłuszczonej miski do mieszania trafiają 2 szt. białek jaj i 1 szczypta soli – ubij je mikserem elektrycznym na sztywną pianę. Na koniec do piany trafia 1 łyżeczka aromatu gorzkich migdałów – krótko ubij całość.
- Mieszankę migdałową delikatnie wmieszaj do ubitych białek w 3 partiach za pomocą skrobaczki do ciasta, aż ciasto będzie jednolite. Powinno być gęste i lekko lepkie – jeśli jest zbyt miękkie do formowania, wmieszaj 1-2 łyżki dodatkowych mielonych migdałów.
- Lekko zwilżonymi dłońmi uformuj z ciasta ok. 24 kulki wielkości orzecha włoskiego (ok. 20 g) i delikatnie spłaszcz je od góry.
- Na wierzch kulek trafiają 3 łyżka cukru perłowego. Lekko dociśnij cukier, żeby dobrze przylegał podczas pieczenia.
Pieczenie w airfryerze
- Rozgrzej airfryer do 150 °C z termoobiegiem.
- Wyłóż rozgrzany koszyk papierem do pieczenia do airfryera i od razu połóż na nim ok. 8 kulek w odstępach 3 cm, żeby papier się nie unosił. Kulki lekko się rozpływają, a ich powierzchnia pęka.
- Piecz amaretti w temperaturze 150 °C przez 15 minut, aż powierzchnia stwardnieje i pokryje się drobnymi pęknięciami. Nie potrząsaj nimi ani nie obracaj ich w trakcie pieczenia, bo są miękkie, dopóki nie wystygną.
- Sprawdź, czy amaretti odchodzą od papieru i są twarde od spodu. Jeśli nadal są miękkie od spodu, piecz je jeszcze 2-3 minuty w temperaturze 150 °C.
- Przenieś papier do pieczenia razem z amaretti na kratkę do pieczenia i zostaw do ostygnięcia na co najmniej 20 minut. Dopiero po całkowitym ostygnięciu stają się chrupiące na wskroś.
- Włóż do koszyka nowy kawałek papieru do pieczenia i powtórz z pozostałymi kulkami – w sumie 3 partie po 15 minut w temperaturze 150 °C.
Podanie
- Podaj amaretti do kawy lub espresso, a resztę przechowuj w hermetycznym pojemniku, żeby pozostały chrupiące.
Nasze notatki do przepisu
Ubijaj białka w całkowicie czystej i odtłuszczonej misce – nawet odrobina żółtka sprawi, że nie ubiją się na sztywno. Niska temperatura 150 °C suszy amaretti na wylot, a kakao nie robi się przy tym gorzkie. Tuż po wyjęciu z airfryera są miękkie, a chrupiące stają się dopiero po całkowitym ostudzeniu. Siła aromatu gorzkich migdałów bywa różna, więc jeśli twój jest bardzo intensywny, użyj go trochę mniej. Chrupiące amaretti:
To chrupiąca wersja, a nie miękkie amaretti morbidi. Jeśli po ostudzeniu są nadal gumowate w środku, piecz je jeszcze 3-4 minuty w temperaturze 140 °C i znów zostaw do wystygnięcia. Wariacja:
Zanurz spody ostudzonych amaretti w roztopionej gorzkiej czekoladzie albo wmieszaj do ciasta odrobinę drobno startej skórki z pomarańczy. Bez kakao i z 200 g cukru otrzymasz klasyczne jasne amaretti. Podanie:
Podawaj je do espresso, kawy lub kieliszka wina deserowego albo pokrusz je na lody, tiramisu i pieczone brzoskwinie. Wielkość porcji:
Z ciasta wychodzi ok. 24 amaretti, które piecze się w 3 partiach po ok. 8 sztuk naraz. Jeśli masz duży airfryer, możesz piec więcej naraz – zachowaj tylko 3 cm odstępu.
Twoje notatki do przepisu
Wartości odżywcze na porcję (Orientacyjne)
Ważne informacje o przydatności i wartościach odżywczych
Wartości odżywcze na porcję (orientacyjne): Obliczenia opierają się na danych Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA). Przydatność do spożycia (orientacyjna): Dane o przydatności do spożycia są dostarczane, w miarę możliwości, przez instytucje publiczne, w tym krajowe organy ds. żywności. Nasze informacje majaą zatem charakter wyłącznie orientacyjny, a Twoim obowiązkiem jest uzyskanie i obliczenie dokładnych informacji o przydatności i wartościach odżywczych dla wszystkich przepisów na airfryerkogebogen.dk
Łatwo udostępnij przepis innym:
Przez e-mail lub na Facebooku
Otwórz przepis na telefonie
Zeskanuj kod QR telefonem i otrzymaj przepis bezpośrednio na komórkę podczas gotowania.
Autor
Airfryerkogebogen.dk
