Sjokoladeamaretti i airfryer er mitt bud på de sprø italienske mandelmakronene fra Saronno – her med kakao, en tydelig tone av bittermandel og et knasende lag med perlesukker på toppen. Deigen bygger på malte mandler, sukker, kakao og piskede eggehviter, så det er verken mel eller smør i, og kakene er naturlig glutenfrie.
Annonse: Siden viser annonser og inneholder reklamelenker (affiliate-lenker). Se våre annonsører her.
Her er det snakk om de tørre, sprø amaretti som knekker med et lite knas – ikke de myke amaretti morbidi eller chocolate crinkle cookies. Airfryeren er overraskende god til oppgaven, fordi den sirkulerende varmen tørker kulene helt gjennom ved lav temperatur. Resultatet er små, sprukne kaker som passer perfekt til en espresso etter maten.
Estimert lesetid: 4 minutter
Innholdsfortegnelse
Derfor elsker jeg sjokoladeamaretti i airfryer
Smaken er intens, selv om kakene er små. Kakaoen gir dybde, bittermandelessensen bidrar med den karakteristiske marsipanaktige duften, og perlesukkeret sørger for et sprøtt knas som står i kontrast til den tette mandelkrummen. Samtidig er de enkle å lage når man først har styr på eggehvitene, og deigen trenger verken hvile eller kjøling før den kan formes.
Forskjellen på airfryer og ovn
I en vanlig ovn baker man ofte amaretti på flere plater og må bytte om på platene underveis for å få dem like. I airfryeren sirkulerer den varme luften tett rundt hver kule, slik at overflaten setter seg og sprekker fint, mens innsiden tørker i rolig tempo. Den lave temperaturen på 150 °C er nøkkelen: høy nok til å tørke kakene og skånsom nok til at kakaoen ikke blir bitter.
Min test av sjokoladeamaretti i kjøkkenet
Jeg har bakt disse amaretti i min Cosori Dual Blaze, som har varmeelementer både oppe og nede i den samme kurven. Ved 150 °C var 15 minutter per omgang helt riktig for kuler på cirka 20 g: Overflaten var fast med fine sprekker, og bunnen slapp bakepapiret lett – helt uten at jeg hadde rørt kakene underveis. Deigen gir omtrent 24 amaretti, så jeg bakte dem i 3 omganger. Samlet sett går det 20 minutter til forberedelse, 45 minutter til baking og 20 minutter til avkjøling – 85 minutter i alt, hvor airfryeren klarer det meste selv.
Det som overrasket meg mest, var forskjellen før og etter avkjøling. Rett ut av kurven føltes kakene nesten underbakte, men etter tiden på risten var de sprø helt gjennom. I min Philips XXL fikk jeg plass til litt flere kuler på papiret om gangen, så lenge det var 3 cm luft mellom dem.
Pisk eggehvitene i en helt ren og fettfri bolle, og vurder aldri sprøheten mens kakene er varme – amaretti blir først sprø når de er kalde.
Tips og triks fra forfatteren: Morten Jensen
De typiske feilene og hvordan du unngår dem
Den første feilen skjer allerede ved miksebollen. Er det bare en liten smule fett eller eggeplomme i bollen, blir eggehvitene aldri stive, og kakene flyter ut til flate, seige plater. Bruk en helt ren bolle og romtempererte eggehviter, og pisk til skummet står stivt.
Den andre feilen handler om bakepapiret og plassen. Et tomt stykke papir kan blåse opp mot varmeelementet, og ligger kulene for tett, vokser de sammen når de flyter litt utover. Legg papiret i den varme kurven, sett kulene på med en gang, og hold cirka 3 cm mellomrom.
Den tredje feilen er å riste kurven eller flytte kakene mens de er varme. De er myke når de kommer ut, og knekker lett. Løft hele bakepapiret over på en rist, og la dem få ro. Er de fortsatt seige i midten når de er kalde, bak dem 3-4 minutter til på 140 °C.
Godteri serverer du sjokoladeamaretti
Amaretti kan mye mer enn å ligge på underkoppen. Her er mine favoritter:
- Til espresso, cappuccino eller en vanlig kopp kaffe
- Med et glass dessertvin til en festlig middag
- Smuldret over vaniljeis eller bakte fersken
- Som knasende lag i tiramisu
- Med bunnen dyppet i smeltet mørk sjokolade
Oppbevaring og oppvarming
Amaretti holder seg sprø i opptil 2 uker i en lufttett beholder ved romtemperatur. Legg dem først i beholderen når de er helt kalde, ellers trekker de fukt. De kan også fryses i opptil 3 måneder i en lufttett beholder – tin dem opp ved romtemperatur uten å åpne lokket, slik at det ikke dannes kondens på kakene. Har de blitt myke, gjør dem sprø igjen i airfryeren på 140 °C i 3-4 minutter, og la dem kjøle seg helt ned.
Med malte mandler, kakao og et par eggehviter kan du bake en hel boks full av sprø amaretti i din airfryer. Lag en porsjon i helgen, og ha litt søtt klart til kaffen i ukene etter.
Ofte stilte spørsmål
Amaretti er myke når de kommer ut av airfryeren, og blir først sprø når de er helt kalde. Gi dem minst 20 minutter på en rist. Er midten fortsatt seig etter avkjølingen, bak dem 3-4 minutter til på 140 °C, og la dem kjøle seg ned igjen.
Ja, deigen består av malte mandler, sukker, kakao og eggehviter, så det er ikke noe mel i. Baker du til noen med cøliaki, bør du sjekke varedeklarasjonen på kakao, bittermandelessens og perlesukker.
Ja. Utelat kakaoen, og bruk 200 g sukker i stedet for 175 g, så får du klassiske lyse amaretti.
Oppskrift
Sjokoladeamaretti i airfryer
Tilberedningsguide
Hold skjermen på og følg oppskriften trinn for trinn mens du lager mat.
Trinn 1:
Unngå at skjermen slukker under matlagingen.
Trinn 2:
Start guiden og følg oppskriften ett trinn om gangen.
Hva koster retten
Prisene kan variere avhengig av hvor du handler.
Vårt estimat er basert på gjennomsnittlige norske dagligvarepriser for inneværende år 2026.
Estimert pris for hele retten:
Airfryer-størrelse
Alle våre oppskrifter er testet i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passer oppskriften til min Airfryer?
Hvis du er i tvil. Så kan du alltid bare gå en porsjon ned i oppskriften, eller klikke på knappen 0,5x.
Spør gjerne også AI-Kokken
Det er enkelt! Trykk bare på knappen Spør AI-Kokken som du ser nederst.
Anbefalt utstyr
- 1 Airfryer
- 1 Kjøkkenvekt
- 1 Måleskjeer
- 1 Sikt
- 1 Bolle
- 1 Rørebolle
- 1 Elvisper
- 1 Deigskrape
- 3 Bakepapir (til airfryer)
- 1 Rist
- 1 Lufttett beholder
Handleliste
Ingredienser
Godteri gjør du
Forberedelse
- Sikt 25 g kakao ned i en bolle, og bland den grundig med 200 g malte mandler og 175 g sukker, til blandingen har en jevn farge.
- Pisk 2 stk. eggehviter og 1 klype salt til stive topper i en ren og fettfri miksebolle med elektrisk visp. Pisk inn 1 ts bittermandelessens til slutt.
- Vend mandelblandingen forsiktig inn i eggehvitene i 3 omganger med en deigskrape, til deigen er jevn. Den skal være tett og litt klissete – er den for myk til å forme, vend inn 1-2 ss ekstra malte mandler.
- Form deigen til ca. 24 kuler på størrelse med en valnøtt (ca. 20 g) med lett fuktige hender, og trykk dem litt flate på toppen.
- Dryss kulene med 3 ss perlesukker, og trykk sukkeret lett fast, slik at det sitter godt under bakingen.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 150 °C varmluft.
- Legg bakepapir til airfryer i den varme kurven, og sett straks ca. 8 kuler på papiret med 3 cm mellomrom, slik at papiret ikke løfter seg. Kulene flyter litt utover og sprekker i overflaten.
- Bak sjokoladeamaretti på 150 °C i 15 minutter, til overflaten er fast og har fine sprekker. Ikke rist eller vend dem underveis, siden de er myke helt til de er avkjølt.
- Sjekk at sjokoladeamaretti slipper papiret og er faste i bunnen. Er de fortsatt myke i bunnen, bak dem 2-3 minutter til på 150 °C.
- Løft bakepapiret med sjokoladeamaretti over på en rist, og la dem avkjøles i minst 20 minutter. De blir først sprø hele veien gjennom når de er helt kalde.
- Legg et nytt stykke bakepapir i kurven, og gjenta med resten av kulene – til sammen 3 omganger à 15 minutter på 150 °C.
Servering
- Server sjokoladeamaretti til kaffe eller espresso, og oppbevar resten i en lufttett beholder, slik at de holder seg sprø.
Våre notater til oppskriften
Pisk eggehvitene i en helt ren og fettfri bolle – selv en liten smule eggeplomme hindrer dem i å bli stive. Den lave temperaturen på 150 °C tørker sjokoladeamaretti helt gjennom, uten at kakaoen blir bitter. De er myke når de kommer ut av airfryeren, og blir først sprø når de er kalde. Bittermandelessens varierer i styrke, så bruk litt mindre hvis essensen din er veldig sterk. Sprø amaretti:
Dette er den sprø varianten, og ikke de myke amaretti morbidi. Er de fortsatt seige i midten når de er kalde, bak dem 3-4 minutter til på 140 °C, og la dem kjøle seg ned igjen. Variasjon:
Dypp bunnen av de kalde sjokoladeamaretti i smeltet mørk sjokolade, eller vend litt fintrevet appelsinskall inn i deigen. Uten kakao og med 200 g sukker får du klassiske lyse amaretti. Servering:
Server dem til espresso, kaffe eller et glass dessertvin, eller smul dem utover iskrem, tiramisu og bakte fersken. Porsjonsstørrelse:
Deigen gir ca. 24 sjokoladeamaretti, som bakes i 3 omganger med ca. 8 stk. om gangen. Har du en stor airfryer, kan du bake flere om gangen – hold bare 3 cm mellomrom.
Dine notater til oppskriften
Næring per porsjon (Veiledende)
Viktig om holdbarhet og næring
Næring per porsjon (veiledende): Beregningene er basert på data fra det amerikanske landbruksdepartementet (USDA). Holdbarhet (veiledende): Holdbarhetsdata leveres, så langt det er mulig, av offentlige institusjoner. Vår informasjon er derfor kun veiledende, og det er ditt ansvar å innhente og beregne nøyaktig informasjon om holdbarhet og næring som gjelder alle oppskrifter på airfryerkogebogen.dk
Del oppskriften enkelt med andre:
Via e-post eller på Facebook
Åpne oppskriften på mobilen
Skann QR-koden med telefonen din, og få oppskriften direkte på mobilen mens du lager mat.
Forfatter
Airfryerkogebogen.dk
