Alman hamur işlerinde çok özel bir kurabiye türü vardır: aralarına baharatlı bir elma dolgusu konmuş iki ince hamur dairesi, kenarları bastırılarak kapatılır, böylece dolgu kurabiyenin içinde mühürlenmiş olur. Adları Plätzchen mit Apfelfüllung’dur ve sonbahar elmaları düşmeye başladığı anda kahve masalarında belirirler. Pişirme sırasında rendelenmiş elmalar yoğunlaşıp neredeyse karamelimsi hale gelir; tarçın ve doğranmış cevizler ise sıradan bir elmalı kekin nadiren ulaştığı bir derinlik katar.
Reklam: Sayfa reklam gösterir ve reklam bağlantıları (ortaklık bağlantıları) içerir. Reklam verenlerimizi görün burada.
Airfryerde 160 °C’de pişerler ve güçlü, dolaşan sıcaklık kurabiyeye büyük bir fırına göre çok daha yakın durur. Bu da seferde küçük partiler hâlinde eşit, altın rengi bir yüzey sağlar, üstelik tek bir fırın tepsisi için koca fırını ısıtmak zorunda kalmazsın. Buna karşılık sabır ister: daireleri kesmeden önce hamurun soğuması gerekir.
Tahmini okuma süresi: 4 dakika
İçindekiler
İçindekiler:
Bu yüzden airfryer’da elmalı kurabiyeyi seviyorum
Elma dolgusu ve kurabiye hamuru, dolgunun kaynayıp tabanı yumuşatmasına izin verilirse kolayca sıkıcı hale gelen bir kombinasyondur. Airfryer tam burada devreye giriyor: sıcaklık kurabiyelere her yönden aynı anda ulaşır ve sepette geçirilen 12 dakika, dolgunun hamuru delip geçmeden sulu kalması için yeterince kısadır. Bastırarak kapattığın kenar, dolgu kabarmaya başlamadan önce oturmaya vakit bulur.
İşin pratik bir yanı da var. Zaten kurabiyelerin hepsini tek seferde pişirmek pek yaygın değil ve bir airfryer sepeti tek bir tur için gayet uygun. Koca bir fırını ısıtmaya gerek yok, yarı yolda çevrilmesi gereken bir fırın tepsisi de yok.
Airfryer ile fırın arasındaki fark
Airfryer, pratikte güçlü bir fanı olan küçük bir sıcak hava fırınıdır. Hava daha hızlı hareket eder ve daha kısa bir mesafe kat eder, bu yüzden genellikle fırına göre daha düşük bir sıcaklık kullanılır. 160 °C’de kurabiye hamuru kenarları yanmadan tamamen pişer, oysa sıradan bir fırın aynı rengi vermek için genellikle daha yüksek bir sıcaklığa ihtiyaç duyar. Buna karşılık daha az yer vardır, bu yüzden kurabiyelerin arasında hava boşluğu bırakılmalıdır, aksi halde birbirine değdikleri yerlerde soluk kalırlar.
Mutfağımdaki elmalı kurabiye testim
Bu kurabiyeleri kendi Cosori Dual Blaze’imde pişirdim ve 160 °C’de 12 dakika, hamurun tamamen piştiği ve kenarın tam olarak renk aldığı nokta. Sıcaklığı daha yükseğe çıkarırsan, ince dairelerin kenarı ortası bitmeden çok önce kahverengileşir. İki sepet sayesinde iki turu aynı anda pişirebildim, bu da hamur bir kez kesilip şekillendirildikten sonra fark yaratıyor.
İşin kendisi yaklaşık 30 dakika sürüyor, buna bir de buzdolabında 45 dakikalık soğuma süresi ekleniyor. Baştan sona toplamda 87 dakikada kurabiyeler hazır oluyor. Soğuma süresinden ödün vermek yok: ilk seferinde süreyi kısalttım ve hamur o kadar yumuşadı ki daireler eğrildi, dolgu da pişirme sırasında kenardan dışarı taştı. İkinci seferinde, tam 45 dakikayla, kurabiyeler baştan sona şeklini korudu.
Elmaları kabaca rendeleyip hamur soğurken bir süzgeçte suyunu süzülmeye bırak. Döktüğün o su, aksi halde tabanı yumuşatacak olan şeyin ta kendisi.
Yazardan ipuçları ve püf noktaları: Morten Jensen
Sık yapılan hatalar ve bunlardan nasıl kaçınılır
En sık gördüğüm hata, dolgunun fazla ıslak olması. Rendelenmiş elmalar hemen su bırakır ve hepsini doğrudan iki hamur dairesinin arasına koyarsan, nem yukarı doğru buharlaşıp üst tabakayı içeriden yumuşatır. Dolguyu önce bir süzgeçte süzülmeye bırak. Bir diğer hata, hamur yeterince sert hissettirdiği için soğuma süresini atlamak; hamur birkaç dakika içinde tezgahta yumuşuyor, daireler şeklini kaybediyor ve kenar airfryerde açılıyor. Son olarak: kurabiyeleri sık dizme. Her kurabiyenin arasında hava boşluğu olmalı, aksi halde değdikleri noktalarda soluk kalıyorlar. Pudra şekeri, kurabiyeler tamamen soğuduktan sonra serpilmeli; çünkü ılık bir kurabiyede şeker erir ve yüzeyin içine kaybolur.
Elmalı kurabiyeyi nasıl servis edersin
Pişirildikten yaklaşık bir saat sonra, dolgu dinginleşmiş ve hamur hâlâ çıtırken en lezzetli hâllerini alırlar. İşe yarayan birkaç servis önerisi:
- İkindi kahvesinin yanında bir kaşık hafif çırpılmış kremayla
- Tatlı olarak, kurabiyeler hâlâ ılıkken yanında bir top vanilyalı dondurmayla
- Aralık ayında, brunkager ve vaniljekranse gibi geleneksel Danimarka Noel kurabiyeleriyle birlikte tatlı tabağında
- En küçükler için bir fincan siyah çay ya da sıcak kakaoyla
Saklama ve yeniden ısıtma
Kurabiyeler, oda sıcaklığında sıkıca kapanan bir kurabiye kutusunda üç ila dört gün tazeliğini korur; buzdolabında saklanmamalı, çünkü dolgudan gelen nem hamuru sertleştirip lastikleştirir. Tekrar çıtır olmalarını istiyorsan, airfryerde 160 °C’de birkaç dakika ısıt ve pudra şekeri serpmeden önce tamamen soğumaya bırak. Ayrıca birleştirilmeden de dondurulabilirler: daireleri kes, aralarına yağlı kağıt koyarak bir tepsiye diz ve pişirilecekleri gün taze rendelenmiş dolguyla birleştir.
Elmalı kurabiye, yapabileceğin en hızlı kurabiye değil, ama en tatmin edici olanlardan biri. Küçük, sızdırmaz bir elma keki parçası, kurabiye boyutunda. Hamur bir kere buzdolabına girdi mi, gerisi kendiliğinden gelir.
SSS
Belle de Boskoop, Cox Orange veya Ingrid Marie gibi sert ve mayhoş elmalar şeklini korur ve şekerle güzel bir denge oluşturur. Çok tatlı ve unlu çeşitler ise ezilip püre haline gelir ve dolguyu sulandırır.
Evet. Hamur, üzeri kapalı şekilde buzdolabında bir gün bekletilebilir. Kesmeden 10-15 dakika önce dışarı çıkar, böylece yırtılmadan açılabilir hale gelir.
Bu bir avantaj. Delikli yağlı kağıt veya bir fırın matı, kurabiyelerin hava akımıyla yer değiştirmesini önler ve onları çıkarmayı kolaylaştırır. Kağıdı her zaman kurabiyelerle birlikte yerleştir, asla boş ve önceden ısıtılmış bir sepete koyma.
Tarif
Airfryer’da Elmalı kurabiye
Pişirme rehberi
Yemek pişirirken ekranı açık tut ve tarifi adım adım takip et.
Adım 1:
Yemek yaparken ekranın kapanmasını önle.
Adım 2:
Rehberi başlat ve tarifi adım adım takip et.
Yemeğin maliyeti
Fiyatlar alışveriş yaptığınız yere göre değişebilir.
Tahminimiz, 2026 yılı için ortalama gıda fiyatlarına dayanmaktadır.
Tüm yemek için tahmini fiyat:
Airfryer boyutu
Tüm tariflerimiz Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L’de test edilmiştir
Tarif Airfryer’ıma sığar mı?
Emin değilsen, her zaman tarifteki bir porsiyonu azaltabilir veya 0,5x düğmesine basabilirsin.
AI Şefe de soru sor
Çok kolay! Aşağıda gördüğün AI Şefe Sor düğmesine basman yeterli.
Önerilen ekipman
- 1 Sıcak hava fritözü
- 1 Karıştırma kasesi
- 1 Oklava
- 1 Rund udstikker - Yaklaşık 6 cm çapında
- 1 Lille gryde
- 1 Pişirme kağıdı - Airfryer için
- 1 Kesme tahtası
- 1 Bıçak
- 1 Pişirme ızgarası
- 1 Lille si - Pudra şekeri için
Alışveriş listesi
Malzemeler
Kurabiye Hamuru
- 250 g buğday unu
- 150 g tereyağı (Soğuk, küp doğranmış)
- 80 g pudra şekeri
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 çay kaşığı vanilyalı şeker
- 1 tutam tuz
Elma İç Harcı
- 2 adet elma (Ekşi, örneğin Belle de Boskoop)
- 50 g ceviz (İnce kıyılmış)
- 2 yemek kaşığı esmer şeker
- 1 çay kaşığı tarçın (Toz)
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 yemek kaşığı su
Sürme ve Süsleme İçin
- 1 adet yumurta akı (Sürmek için)
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri (Serpmek için)
Nasıl yapılır
Kurabiye Hamuru
- Bir karıştırma kabına 250 g buğday unu, 80 g pudra şekeri, 1 çay kaşığı vanilyalı şeker ve 1 tutam tuz koy. Küp doğranmış soğuk 150 g tereyağı ile 1 adet yumurta sarısı ekle ve parmak uçlarınla hızlıca yoğurarak tam olarak bir arada tutacak kıvama getir. Gerekenden fazla yoğurma, yoksa kurabiyeler sert olur.
- Hamuru yassı bir disk haline getir, streç filme sar ve buzdolabında 45 dakika dinlendir. Soğuk hamur ince açmak için daha kolaydır ve airfryerde şeklini daha iyi korur.
Elma İç Harcı
- 2 adet elma soy, çekirdek evini çıkar ve yaklaşık 5 mm’lik küçük küpler halinde doğra. Küpler ne kadar ince olursa kurabiyeler iç harcın etrafını o kadar kolay kapatır.
- Elma küplerini 2 yemek kaşığı esmer şeker, 1 çay kaşığı tarçın, 1 yemek kaşığı limon suyu ve 1 yemek kaşığı su ile birlikte küçük bir tencereye al. Orta ateşte ara ara karıştırarak 6-8 dakika, elmalar yumuşayıp sıvı koyu bir komposto haline gelene kadar pişir.
- Sıcak iç harcına 50 g ceviz karıştır ve tamamen soğumaya bırak. İç harcı hamurun üzerine konmadan önce soğuk olmalı.
Kesme ve Birleştirme
- Soğuk hamuru iki parça pişirme kağıdı arasında 3-4 mm kalınlığında aç. Yaklaşık 6 cm çapında yuvarlak bir kalıpla daire şeklinde kes. Her alt parçanın bir kapağı olacak şekilde çift sayıda daire çıkarmalısın; tarif yaklaşık 20 kurabiye verir.
- Soğumuş elma iç harcından küçük bir çay kaşığı kadarını dairelerin yarısının ortasına yerleştir ve etrafında yaklaşık 1 cm boş kenar bırak.
- Boş kenarı 1 adet yumurta akı ile fırçala, üzerine kapak olarak bir daire daha yerleştir ve iç harcı tamamen kapatacak şekilde kenarları bir çatalla sıkıca bastır. Sıkı kapanmayan kenarlardan iç harcı pişirme sırasında dışarı taşar.
Airfryer’da Pişirme
- Airfryerini 160 °C sıcak hava ayarına önceden ısıt.
- Airfryer sepetini airfryer için pişirme kağıdıyla kapla ve kurabiyeleri birkaç santim ara ile tek sıra halinde diz. 160 °C’de 12 dakika, açık altın rengi olana kadar pişir. 8 dakika sonra her iki tarafı da renklensin diye dikkatlice çevir. Sepet küçükse birden fazla partide pişir.
Servis
- Kurabiyeleri bir pişirme ızgarasında tamamen soğumaya bırak, ardından üzerlerine küçük bir süzgeçten 2 yemek kaşığı pudra şekeri serp. Gerçek çıtırlığa ancak soğuduktan sonra kavuşurlar, çünkü pudra şekeri sıcak bir kurabiyenin üzerinde erir.
Tarif için notlarımız
Kurabiyeleri birleştirmeden önce iç harcını iyice soğut. Sıcak iç harcı kurabiye hamurunu içeriden yumuşatır ve kurabiyeler sepette yayılarak yuvarlak şeklini kaybeder. Varyasyon:
Cevizleri fındık veya bademle değiştir, daha tatlı bir versiyon için iç harcına birkaç yemek kaşığı ince kıyılmış kuru üzüm karıştır. Hamura birazcık rendelenmiş limon kabuğu eklemek elmalara tazelik katar. Servis:
Kahve veya sıcak kakaoyla servis et. Kurabiyeler bir kurabiye kutusunda şık bir şekilde saklanabilir ve Aralık ayında ev yapımı bir ev sahibesi hediyesi olarak da kullanılabilir. Porsiyon büyüklüğü:
Tarif yaklaşık 20 kurabiye verir, bu da kişi başı 5 adet olmak üzere 4 porsiyona denk gelir. Airfryerin daha küçükse iki veya üç partide pişirebilirsin.
Tarif için notlarınız
Porsiyon başına besin değeri (Yaklaşık)
Raf ömrü ve besin değerleri hakkında önemli bilgi
Porsiyon başına besin değeri (yaklaşık): Hesaplamalar Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı (USDA). verilerine dayanmaktadır. Raf ömrü (yaklaşık): Raf ömrü verileri, mümkün olduğunca, ulusal gıda otoriteleri dahil olmak üzere kamu kuruluşları tarafından sağlanmaktadır. Bu nedenle bilgilerimiz yalnızca yol göstericidir ve airfryerkogebogen.dk’deki tüm tarifler için raf ömrü ve besin değerleri hakkında doğru bilgileri edinmek ve hesaplamak sizin sorumluluğunuzdadır
Tarifi başkalarıyla kolayca paylaşın:
E-posta veya Facebook üzerinden
Tarifi telefonunuzdan açın
Telefonunuzla QR kodunu tarayın ve yemek yaparken tarifi doğrudan cep telefonunuzda alın.
Yazar
Airfryerkogebogen.dk
