Airfryer'da Elmalı kurabiye
Elma, tarçın ve cevizden oluşan yumuşak bir iç harçla doldurulmuş, çıtır kurabiye hamurundan yapılan bu kurabiyeler airfryerde sadece 12 dakikada pişiyor. Noel kokan bir Alman klasiği olan bu tarif, sona doğru ince bir pudra şekeri serpintisiyle taçlandırılıyor.
Aletler
- 1 Sıcak hava fritözü
- 1 Karıştırma kasesi
- 1 Oklava
- 1 Rund udstikker Yaklaşık 6 cm çapında
- 1 Lille gryde
- 1 Pişirme kağıdı Airfryer için
- 1 Kesme tahtası
- 1 Bıçak
- 1 Pişirme ızgarası
- 1 Lille si Pudra şekeri için
Malzemeler
Kurabiye Hamuru
250 g buğday unu
150 g tereyağı Soğuk, küp doğranmış
80 g pudra şekeri
1 adet yumurta sarısı
1 çay kaşığı vanilyalı şeker
1 tutam tuz
Elma İç Harcı
2 adet elma Ekşi, örneğin Belle de Boskoop
50 g ceviz İnce kıyılmış
2 yemek kaşığı esmer şeker
1 çay kaşığı tarçın Toz
1 yemek kaşığı limon suyu
1 yemek kaşığı su
Sürme ve Süsleme İçin
1 adet yumurta akı Sürmek için- 2 yemek kaşığı pudra şekeri Serpmek için
Talimatlar
Kurabiye Hamuru
- Bir karıştırma kabına 250 g buğday unu, 80 g pudra şekeri, 1 çay kaşığı vanilyalı şeker ve 1 tutam tuz koy. Küp doğranmış soğuk 150 g tereyağı ile 1 adet yumurta sarısı ekle ve parmak uçlarınla hızlıca yoğurarak tam olarak bir arada tutacak kıvama getir. Gerekenden fazla yoğurma, yoksa kurabiyeler sert olur.
- Hamuru yassı bir disk haline getir, streç filme sar ve buzdolabında 45 dakika dinlendir. Soğuk hamur ince açmak için daha kolaydır ve airfryerde şeklini daha iyi korur.
Elma İç Harcı
- 2 adet elma soy, çekirdek evini çıkar ve yaklaşık 5 mm'lik küçük küpler halinde doğra. Küpler ne kadar ince olursa kurabiyeler iç harcın etrafını o kadar kolay kapatır.
- Elma küplerini 2 yemek kaşığı esmer şeker, 1 çay kaşığı tarçın, 1 yemek kaşığı limon suyu ve 1 yemek kaşığı su ile birlikte küçük bir tencereye al. Orta ateşte ara ara karıştırarak 6-8 dakika, elmalar yumuşayıp sıvı koyu bir komposto haline gelene kadar pişir.
- Sıcak iç harcına 50 g ceviz karıştır ve tamamen soğumaya bırak. İç harcı hamurun üzerine konmadan önce soğuk olmalı.
Kesme ve Birleştirme
- Soğuk hamuru iki parça pişirme kağıdı arasında 3-4 mm kalınlığında aç. Yaklaşık 6 cm çapında yuvarlak bir kalıpla daire şeklinde kes. Her alt parçanın bir kapağı olacak şekilde çift sayıda daire çıkarmalısın; tarif yaklaşık 20 kurabiye verir.
- Soğumuş elma iç harcından küçük bir çay kaşığı kadarını dairelerin yarısının ortasına yerleştir ve etrafında yaklaşık 1 cm boş kenar bırak.
- Boş kenarı 1 adet yumurta akı ile fırçala, üzerine kapak olarak bir daire daha yerleştir ve iç harcı tamamen kapatacak şekilde kenarları bir çatalla sıkıca bastır. Sıkı kapanmayan kenarlardan iç harcı pişirme sırasında dışarı taşar.
Airfryer'da Pişirme
- Airfryerini 160 °C sıcak hava ayarına önceden ısıt.
- Airfryer sepetini airfryer için pişirme kağıdıyla kapla ve kurabiyeleri birkaç santim ara ile tek sıra halinde diz. 160 °C'de 12 dakika, açık altın rengi olana kadar pişir. 8 dakika sonra her iki tarafı da renklensin diye dikkatlice çevir. Sepet küçükse birden fazla partide pişir.
Servis
- Kurabiyeleri bir pişirme ızgarasında tamamen soğumaya bırak, ardından üzerlerine küçük bir süzgeçten 2 yemek kaşığı pudra şekeri serp. Gerçek çıtırlığa ancak soğuduktan sonra kavuşurlar, çünkü pudra şekeri sıcak bir kurabiyenin üzerinde erir.
Notlar
Mükemmel sonuç için ipuçları:
Kurabiyeleri birleştirmeden önce iç harcını iyice soğut. Sıcak iç harcı kurabiye hamurunu içeriden yumuşatır ve kurabiyeler sepette yayılarak yuvarlak şeklini kaybeder. Varyasyon:
Cevizleri fındık veya bademle değiştir, daha tatlı bir versiyon için iç harcına birkaç yemek kaşığı ince kıyılmış kuru üzüm karıştır. Hamura birazcık rendelenmiş limon kabuğu eklemek elmalara tazelik katar. Servis:
Kahve veya sıcak kakaoyla servis et. Kurabiyeler bir kurabiye kutusunda şık bir şekilde saklanabilir ve Aralık ayında ev yapımı bir ev sahibesi hediyesi olarak da kullanılabilir. Porsiyon büyüklüğü:
Tarif yaklaşık 20 kurabiye verir, bu da kişi başı 5 adet olmak üzere 4 porsiyona denk gelir. Airfryerin daha küçükse iki veya üç partide pişirebilirsin.
Kurabiyeleri birleştirmeden önce iç harcını iyice soğut. Sıcak iç harcı kurabiye hamurunu içeriden yumuşatır ve kurabiyeler sepette yayılarak yuvarlak şeklini kaybeder. Varyasyon:
Cevizleri fındık veya bademle değiştir, daha tatlı bir versiyon için iç harcına birkaç yemek kaşığı ince kıyılmış kuru üzüm karıştır. Hamura birazcık rendelenmiş limon kabuğu eklemek elmalara tazelik katar. Servis:
Kahve veya sıcak kakaoyla servis et. Kurabiyeler bir kurabiye kutusunda şık bir şekilde saklanabilir ve Aralık ayında ev yapımı bir ev sahibesi hediyesi olarak da kullanılabilir. Porsiyon büyüklüğü:
Tarif yaklaşık 20 kurabiye verir, bu da kişi başı 5 adet olmak üzere 4 porsiyona denk gelir. Airfryerin daha küçükse iki veya üç partide pişirebilirsin.
Besin Değeri
Kalori: 760kcalKarbonhidrat: 88gProtein: 10gYağ: 41gDoymuş yağ: 21gÇoklu doymamış yağ: 7gTekli doymamış yağ: 10gTrans yağ: 1gKolesterol: 130mgSodyum: 85mgPotasyum: 200mgLif: 4gŞeker: 40gVitamin A: 990IUVitamin C: 5mgKalsiyum: 40mgDemir: 1.3mgNet karbonhidrat: 84g
