Airfryer’da dolgulu bademli kurabiye, Hollanda usulü gevulde koeken’in benim yorumum: tereyağı, un ve şekerden yapılan soğuk hamurdan kesilen iki yuvarlak, yumuşak bir badem dolgusunu içine alır. Her kurabiyenin üstü yumurtayla fırçalanır, üzerine yarım bir badem konur ve 160 °C’de altın rengini alana kadar pişirilir. Sonuçta kenarı gevrek ve ağızda dağılan, ortası ise yumuşak ve sulu bir kurabiye elde edersin.
Reklam: Sayfa reklam gösterir ve reklam bağlantıları (ortaklık bağlantıları) içerir. Reklam verenlerimizi görün burada.
Hollanda’da dolgu, çekilmiş badem, şeker, yumurta ve limon kabuğundan oluşan amandelspijs adlı bir karışımla yapılır. Ben burada saf, ham badem ezmesini yumurta ve ince rendelenmiş limon kabuğuyla karıştırıyorum – orijinaline çok yakın ve bulması da kolay. Tarif 8 dolgulu kurabiye veriyor ve gerçekten dikkat etmen gereken tek şey kenarları sımsıkı kapatmak.
Tahmini okuma süresi: 4 dakika
İçindekiler
Airfryer’da dolgulu bademli kurabiyeyi neden seviyorum?
Bu kurabiyelerin en güzel yanı doku zıtlığı. Hamur tereyağlı, ağızda dağılan ve gevrek; badem ezmesi, yumurta ve limon kabuğundan oluşan dolgu ise yumuşak ve sulu. Limon kabuğu badem aromasını öne çıkarır, böylece kurabiye sadece tatlı değil, aynı zamanda ferah bir tada sahip olur. Tarif yalnızca 8 kurabiye verdiği için koca bir fırını ısıtmak yerine Airfryer’ı kullanmak çok mantıklı.
Airfryer ile fırın arasındaki fark
Fırında 8 kurabiyenin hepsini tek bir tepside pişirirdin. Airfryer’da ise her seferinde 4 kurabiye pişirirsin; geri kalanlar bu sırada buzdolabında bekler. Bu aslında bir avantajdır: ısıyla buluştuğunda soğuk olan hamur şeklini daha iyi korur. Dolaşan sıcak hava, yumurtayla fırçalanmış üstte eşit, altın renginde bir yüzey oluşturur. Buna karşılık kurabiyelerin üstü, fırına göre ısıtıcıya daha yakındır; bu yüzden pişerken rengini takip et.
Mutfağımda dolgulu bademli kurabiye testim
Dolgulu bademli kurabiyeleri, hem üstte hem altta ısıtıcıları olan tek sepetli Cosori Dual Blaze’imde pişirdim; böylece taban da alttan ısı alıyor ve üstü kadar eşit pişiyor. Kurabiyeler sıcakken kırılgan oldukları için pişerken çevrilmemeli. 160 °C’de 4 kurabiyelik bir tur 15 dakika sürüyor. 10 dakika sonra rengi kontrol ediyorum ve üstü çok çabuk koyulaşırsa sıcaklığı 150 °C’ye düşürüyorum.
Tarifin tamamı baştan sona 90 dakika sürer: 30 dakika hazırlık, hamur için 30 dakika buzdolabında bekleme ve iki turda toplam 30 dakika Airfryer’da pişirme. Bir tur bittiğinde kurabiyeler 10 dakika bir soğutma ızgarasında soğur. Bu adımı atlama, çünkü dolgu ancak soğudukça yerine oturur.
Kenarın en az 1 cm’lik kısmını tamamen dolgusuz bırak ve kapağı çevresi boyunca sıkıca bastır. En küçük bir çatlak bile olsa yumuşak badem dolgusu pişerken dışarı sızar.
Yazardan ipuçları ve püf noktaları: Morten Jensen
Sık yapılan hatalar ve bunlardan nasıl kaçınılır
İlk hata, fazla ısınmış bir hamurdur. Hamur açarken ve yuvarlakları keserken yumuşarsa, devam etmeden önce 10 dakika buzdolabında beklet. İkinci hata, iyi kapanmamış kenarlardır: kenara dolgu bulaşırsa yumurta hamur yuvarlaklarını birbirine yapıştıramaz ve dolgu sepete akar. Kenarı temiz tut, çatlamış bir kapağı da küçük bir hamur parçasıyla yamayabilirsin. Üçüncü hata, havalanıp ısıtıcıya değen pişirme kâğıdıdır. Bu yüzden pişirme kâğıdını sepete ancak kurabiyeler üzerine dizildikten sonra yerleştir; böylece kurabiyeler kâğıdı aşağıda tutar.
Dolgulu bademli kurabiye nasıl servis edilir
Hollanda’da gevulde koeken ikindi çayının yanında yenir. Aynı gün, ılık ya da tamamen soğumuş hâlde en lezzetlidirler ve servis için önerilerim şunlar:
- Öğleden sonra bir fincan kahve ya da çayla
- Basit bir tatlı olarak, ılık hâlde bir top vanilyalı dondurmayla
- Tatlı badem dolgusuna biraz ekşilik katan taze orman meyveleriyle
- Misafir geldiğinde, diğer kurabiyelerle birlikte bir kurabiye tabağında
- Ev sahibine küçük bir hediye olarak kurabiye kutusunda paketlenmiş
Saklama ve yeniden ısıtma
Kurabiyeleri oda sıcaklığında hava geçirmez bir kurabiye kutusunda sakla, 4 güne kadar taze kalırlar. Yeniden ılık olmalarını istersen Airfryer’da 150 °C’de 2-3 dakika ısıt. Hava geçirmez bir kapta 3 aya kadar dondurabilir ve oda sıcaklığında çözdürebilirsin.
Dolgulu bademli kurabiye, soğuk hamur için biraz sabır ister ama işin kendisi basittir. Kenarları sımsıkı kapat, her seferinde 4 kurabiye pişir ve ızgarada soğumaya bırak; böylece ortasında yumuşak bir badem dolgusu olan 8 altın rengi kurabiyen hazır.
Sıkça Sorulan Sorular
Evet. 65 g çekilmiş bademi 65 g toz şeker, limon kabuğu rendesi ve 2 yemek kaşığı çırpılmış yumurtayla karıştır; böylece Hollanda usulü amandelspijs elde edersin. Birkaç damla badem esansı ekstra badem aroması verir.
Bu, kenarlar tam kapanmadığında olur. Kenarın en az 1 cm’lik kısmını dolgusuz bırak, yumurtayla fırçala ve pişirmeden önce hamur yuvarlaklarını çevresi boyunca sıkıca birbirine bastır.
Tarifte kurabiyeler her seferinde 4 adet pişirilir; sıcak havanın çevrelerinde dolaşabilmesi için aralarında birkaç santimetre boşluk bırakılır. Airfryer’ın daha küçükse kurabiyeleri üç turda, her seferinde 2-3 tane pişirebilirsin.
Tarif
Airfryer’da Dolgulu bademli kurabiye
Pişirme rehberi
Yemek pişirirken ekranı açık tut ve tarifi adım adım takip et.
Adım 1:
Yemek yaparken ekranın kapanmasını önle.
Adım 2:
Rehberi başlat ve tarifi adım adım takip et.
Yemeğin maliyeti
Fiyatlar alışveriş yaptığınız yere göre değişebilir.
Tahminimiz, 2026 yılı için ortalama gıda fiyatlarına dayanmaktadır.
Tüm yemek için tahmini fiyat:
Airfryer boyutu
Tüm tariflerimiz Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L’de test edilmiştir
Tarif Airfryer’ıma sığar mı?
Emin değilsen, her zaman tarifteki bir porsiyonu azaltabilir veya 0,5x düğmesine basabilirsin.
AI Şefe de soru sor
Çok kolay! Aşağıda gördüğün AI Şefe Sor düğmesine basman yeterli.
Önerilen ekipman
- 1 Sıcak hava fritözü
- 1 Karıştırma kasesi
- 1 Kase
- 1 Küçük kase
- 1 Kaşık
- 1 Rende - İri tarafı badem ezmesi için, ince tarafı limon kabuğu için
- 1 Küçük bıçak
- 1 Kesme tahtası
- 1 Streç film
- 1 Oklava
- 1 Yuvarlak kesme kalıbı - Yaklaşık 7 cm – ya da aynı boyutta bir bardak
- 1 Mutfak fırçası
- 1 Pişirme kağıdı (airfryer için)
- 1 Pişirme ızgarası
Alışveriş listesi
Malzemeler
- 175 g buğday unu (Hamuru açarken kullanmak için biraz daha)
- 60 g toz şeker
- 1 tutam tuz
- 100 g tereyağı (Soğuk ve küp küp doğranmış)
- 1 yemek kaşığı su (Buz gibi soğuk)
Badem dolgusu
Süsleme
- 4 adet badem (Kabuğu soyulmuş)
Nasıl yapılır
Hazırlık
- Bir karıştırma kabına 175 g buğday unu, 60 g toz şeker ve 1 tutam tuz koy. Soğuk ve küp küp doğranmış 100 g tereyağı ekle ve karışım iri galeta unu gibi görünene kadar parmak uçlarınla una ovuştur.
- Buz gibi soğuk 1 yemek kaşığı su ekle ve hamuru elinle çabucak topla. Yalnızca birbirine tutunana kadar yoğur; böylece hamur gevrek olur, lastik gibi sert olmaz.
- Hamuru yaklaşık 2 cm kalınlığında bir kare şeklinde bastırarak düzleştir, streç filme sar ve 30 dakika buzdolabında beklet.
- Küçük bir kasede 1 adet yumurta hafifçe çırp.
- Küçük bir bıçakla 4 adet badem uzunlamasına ikiye böl; böylece süslemek için 8 yarım bademin olur.
Birleştirme
- Soğuk hamuru hafifçe unlanmış bir tezgâhta 3-4 mm kalınlığında aç. Yaklaşık 7 cm çapında bir kurabiye kalıbı ya da bardakla 16 hamur yuvarlağı kes – artan hamur parçalarını toplayıp yeniden aç.
- Dolgusuz bıraktığın kenarları biraz çırpılmış yumurtayla fırçala ve kalan 8 hamur yuvarlağını kapak olarak üzerlerine yerleştir. Dolgunun dışarı sızabileceği hiçbir çatlak kalmasın diye kenarları parmak uçlarınla çevresi boyunca sıkıca bastır.
- Kurabiyelerin üstünü kalan yumurtayla ince bir tabaka halinde fırçala ve her birinin ortasına birer yarım badem hafifçe bastır.
Airfryer’da pişirme
- Airfryer’ı sıcak hava modunda 160 °C’ye ön ısıt. Bu sırada kurabiyeleri buzdolabında beklet.
- 4 kurabiyeyi Airfryer için bir parça pişirme kâğıdının üzerine yerleştir ve aralarında birkaç santimetre boşluk bırakarak sepete koy. Kalan 4 kurabiye buzdolabında kalsın.
- Kurabiyeleri 160 °C’de 15 dakika, üstleri altın rengi olana ve kenarları sertleşene kadar pişir. Çevirme, yalnızca 10 dakika sonra rengini kontrol et; çok çabuk koyulaşırsa sıcaklığı 150 °C’ye düşür.
- Pişirme kâğıdını kurabiyelerle birlikte sepetten kaldır ve kurabiyeleri 10 dakika bir soğutma ızgarasında soğumaya bırak. Sıcakken kırılgandırlar ve dolgu ancak soğudukça yerine oturur.
- Kalan 4 kurabiyeyi de aynı şekilde 160 °C’de 15 dakika pişir ve ızgarada soğumaya bırak.
Servis
- Dolgulu bademli kurabiyeleri ılık ya da tamamen soğumuş hâlde çay veya kahveyle servis et.
Tarif için notlarımız
Hamuru baştan sona soğuk tut. Açarken ve hamur yuvarlaklarını keserken yumuşarsa 10 dakika buzdolabında beklet – soğuk hamur şeklini korur ve Airfryer’da ağızda dağılan bir kıvam alır. Pişirme kâğıdını sepete ancak kurabiyeler üzerine dizildikten sonra yerleştir; böylece kâğıt hava akımıyla kalkıp ısıtıcıya değmez. Kenarları iyice kapat:
Dolgu yumuşaktır ve en küçük çatlaktan bile dışarı sızar. Kenarı dolgudan uzak tut, yumurtayla fırçala ve hamur yuvarlaklarını çevresi boyunca iyice birbirine bastır. Üstteki yuvarlak çatlarsa küçük bir hamur parçasıyla yamayabilirsin. Varyasyon:
Dolguyu sıfırdan, Hollanda usulü amandelspijs (badem dolgusu) olarak hazırlamak istersen, badem ezmesi yerine 65 g çekilmiş badem, 65 g toz şeker, limon kabuğu rendesi ve 2 yemek kaşığı çırpılmış yumurtayı karıştır. Birkaç damla badem esansı ekstra badem aroması verir. Servis:
Kurabiyeler en iyi aynı gün, ılık ya da soğumuş hâlde, çay veya kahveyle lezzetlidir. Hollanda’da bunlara gevulde koeken denir ve ikindi çayının yanında yenir. Porsiyon miktarı:
Bu tarif 8 dolgulu kurabiye verir, yani porsiyon başına 2 adet. Airfryer’ın daha küçükse kurabiyeleri üç seferde, her seferinde 2-3 tane pişirebilirsin.
Tarif için notlarınız
Porsiyon başına besin değeri (Yaklaşık)
Raf ömrü ve besin değerleri hakkında önemli bilgi
Porsiyon başına besin değeri (yaklaşık): Hesaplamalar Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı (USDA). verilerine dayanmaktadır. Raf ömrü (yaklaşık): Raf ömrü verileri, mümkün olduğunca, ulusal gıda otoriteleri dahil olmak üzere kamu kuruluşları tarafından sağlanmaktadır. Bu nedenle bilgilerimiz yalnızca yol göstericidir ve airfryerkogebogen.dk’deki tüm tarifler için raf ömrü ve besin değerleri hakkında doğru bilgileri edinmek ve hesaplamak sizin sorumluluğunuzdadır
Tarifi başkalarıyla kolayca paylaşın:
E-posta veya Facebook üzerinden
Tarifi telefonunuzdan açın
Telefonunuzla QR kodunu tarayın ve yemek yaparken tarifi doğrudan cep telefonunuzda alın.
Yazar
Airfryerkogebogen.dk
