Airfryer’da sıcak yer fıstığı soslu patates kızartması, patatje oorlog’un evde yaptığım halidir. Hollanda’nın bu sokak lezzeti klasiği; kalın patates kızartması, sıcak yer fıstığı sosu, mayonez ve doğranmış çiğ soğandan oluşur. Bu kombinasyon ilk duyduğunda kulağa çılgınca gelir, ama tuzlu, çıtır patates, yoğun lezzetli sos ve keskin soğan şaşırtıcı derecede iyi uyum sağlar.
Reklam: Sayfa reklam gösterir ve reklam bağlantıları (ortaklık bağlantıları) içerir. Reklam verenlerimizi görün burada.
Patates çubukları sepette yalnızca iki yemek kaşığı yağla altın sarısı ve çıtır olur; sosu ise bu sırada küçük bir tencerede çırparak karıştırırsın. En önemli püf noktası sıralamadır: üzerindekiler servisten hemen önce eklenir, böylece patates kızartması yumuşamaya fırsat bulamaz.
Tahmini okuma süresi: 4 dakika
İçindekiler
Airfryer’da sıcak yer fıstığı soslu patates kızartmasına bu yüzden bayılıyorum
Hollanda’da patatje oorlog, snack bar’larda tezgâhın üzerinden uzatılır. Airfryer ise tam olarak bu tür yemekleri evde yeniden yaratmakta çok iyidir. Unlu patateslerden kesilmiş kalın çubuklar çıtır, altın sarısı bir yüzeye ve yumuşak bir içe kavuşur; üstelik mutfak sonrasında kızartma kokusuyla dolmaz. 800 gram patates için iki yemek kaşığı kanola yağı kullanıyorum, çıtır olmaları için fazlasına gerek yok.
Bu yemeği sıradan patates kızartmasının bir adım ötesine taşıyan şey kontrastlardır. Hollandalıların pindasaus dediği yer fıstığı sosu sıcak ve kremsidir; ketjap manis tatlılık, sambal oelek ile sarımsak ise hafif bir acılık katar. Mayonez serinletir, çiğ soğan ise çıtırlık ve keskinlik verir. Sonunda eklenen bir yemek kaşığı misket limonu suyu tüm lezzetleri bir araya getirir.
Patatje oorlog ile kapsalon aynı şey değildir
Hollanda’da, üzerine malzeme eklenmiş patates kızartmasından yapılan iki ünlü yemek vardır ve bunlar kolayca birbirine karıştırılır. Kapsalon, patates kızartmasının et ve erimiş peynirle kaplandığı ağır versiyondur. Patatje oorlog ise et ve peynir içermez, yalnızca patates kızartması, yer fıstığı sosu, mayonez ve çiğ soğandan oluşur. Bu sayede daha hızlı hazırlanır ve bol lezzetli bir vejetaryen atıştırmalık servis etmek istediğinde ideal bir seçenektir.
Sıcak yer fıstığı soslu patates kızartmasının mutfağımdaki testi
Patates kızartmasını Cosori Dual Blaze modelimde test ettim; üstte ve altta bulunan ısıtıcı elemanlar üst ve alt yüzeyde eşit bir çıtırlık sağlıyor. 190 °C’de 25 dakika pişirdiğimde yaklaşık 1,5 cm kalınlığındaki çubukların dışı altın sarısı, içi yumuşak oldu; sepeti yaklaşık 8 ve 16 dakika sonra iyice salladım. Sallamayı atlamamak gerekir, çünkü aksi halde çubuklar birbirine değdikleri yerlerde soluk ve yumuşak kalır.
En büyük farkı suda bekletme adımı yarattı. Soğuk suda geçen 30 dakika yüzeydeki nişastayı yıkıyor ve çubuklar sonradan tamamen kurulandığında belirgin şekilde daha çıtır oluyor. Toplamda yaklaşık 70 dakika hesapla; bunun yarım saati salt bekleme süresi. Yer fıstığı sosunu patates kızartması Airfryer’dayken hazırlıyorum. Sos kısık ateşte 3-4 dakika boyunca, düzenli olarak çırpılarak, pürüzsüz ve koyu bir kıvama gelene kadar ısıtılıyor.
Yer fıstığı sosunu, mayonezi ve soğanı ancak herkes sofraya oturduğunda üzerine ekle. Sıcak sos, bekletilirse en çıtır patates kızartmasını bile yumuşatır.
Yazardan ipuçları ve püf noktaları: Morten Jensen
Sık yapılan hatalar ve bunlardan nasıl kaçınırsın
İlk hata nemdir. Patates çubukları sepete ıslak girerse çıtır olmak yerine buharda pişer; bu yüzden suda beklettikten sonra temiz bir kurulama bezi ile tamamen kurula. İkinci hata, sepeti fazla doldurmaktır. Sepeti en fazla yarısına kadar doldur, pişirme sırasında iyice salla ve Airfryer’ın küçükse patates kızartmasını iki seferde pişir. Hâlâ yeterince çıtır değilse 2-3 dakika daha ver, çünkü Airfryer’lar farklı ısınır. Üçüncü hata, üzerindeki malzemeleri çok erken eklemektir. Sosu en düşük ateşte sıcak tut ve patates kızartmasının üzerine ancak servisten hemen önce ekle. Bu arada çok koyulaşırsa biraz su ekleyerek inceltebilirsin.
Sıcak yer fıstığı soslu patates kızartması nasıl servis edilir
Bu bir sokak lezzeti; hemen, patates kızartması çıtırken ve sos sıcakken yenmelidir. Servis için en iyi önerilerim şunlar:
- Hollanda’daki snack bar’larda olduğu gibi küçük kâğıt kaplarda ya da külahlarda, küçük bir çatalla
- Yer fıstığı sosunun yoğunluğunu kıran taze bir salatalık salatasıyla
- Yanında ekşilik ve çıtırlık katan salatalık turşusuyla
- Daha acı sevenler için masada ekstra sambal oelek ile
Saklama ve yeniden ısıtma
Artanlar üzeri kapalı şekilde buzdolabında en fazla 1-2 gün saklanabilir. Patates kızartmasını ve yer fıstığı sosunu ayrı ayrı sakla, böylece patatesler sosu emmez. Patates kızartmasını Airfryer’da 180 °C’de 5-7 dakika boyunca, tekrar çıtır ve sıcak olana kadar ısıt; sosu da kısık ateşte biraz su ile ısıt. Üzerine eklenecekleri ancak patates kızartması sıcakken ekle. Bu yemek dondurmaya uygun değildir, çünkü hem doku hem de renk bozulur.
Sıcak yer fıstığı soslu patates kızartması, sıradan bir torba patatesi akılda kalan bir sokak lezzetine dönüştürür. Suda bekletme adımına, kuru çubuklara ve en sona bırakılan üst malzemelere sadık kal, böylece her seferinde başarırsın. Afiyet olsun.
Sıkça sorulan sorular
Patatje oorlog Hollandaca bir ifadedir ve kelimesi kelimesine savaş patates kızartması anlamına gelir. İsmin, patates kızartmasının üzerindeki yer fıstığı sosu, mayonez ve çiğ soğan karışımının dağınık görünmesinden geldiği söylenir.
Evet. Suda bekletme adımını atla, patates kızartmasını paketin üzerindeki talimata göre pişir ve bu sırada yer fıstığı sosunu hazırla. Üzerine eklenenler aynıdır ve yine servisten hemen önce eklenmelidir.
Evet. Üzeri kapalı şekilde buzdolabında en fazla 1-2 gün saklayabilir ve kısık ateşte çırparak tekrar ısıtabilirsin. Pürüzsüz hale gelene kadar biraz su ekleyerek incelt.
Tarif
Airfryer’da Sıcak yer fıstığı soslu patates kızartması
Pişirme rehberi
Yemek pişirirken ekranı açık tut ve tarifi adım adım takip et.
Adım 1:
Yemek yaparken ekranın kapanmasını önle.
Adım 2:
Rehberi başlat ve tarifi adım adım takip et.
Yemeğin maliyeti
Fiyatlar alışveriş yaptığınız yere göre değişebilir.
Tahminimiz, 2026 yılı için ortalama gıda fiyatlarına dayanmaktadır.
Tüm yemek için tahmini fiyat:
Airfryer boyutu
Tüm tariflerimiz Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L’de test edilmiştir
Tarif Airfryer’ıma sığar mı?
Emin değilsen, her zaman tarifteki bir porsiyonu azaltabilir veya 0,5x düğmesine basabilirsin.
AI Şefe de soru sor
Çok kolay! Aşağıda gördüğün AI Şefe Sor düğmesine basman yeterli.
Önerilen ekipman
- 1 Sıcak hava fritözü
- 1 Soyacak
- 1 Kesme tahtası
- 1 Şef bıçağı
- 1 Büyük kase
- 1 Mutfak bezi
- 1 Küçük sos tenceresi
- 1 Çırpıcı
- 1 Sarımsak presi
Alışveriş listesi
Malzemeler
Yer fıstığı sosu için
- 125 g yer fıstığı ezmesi (Pürüzsüz ve şekersiz)
- 150 ml su
- 2 yemek kaşığı ketjap manis (Tatlı Endonezya soya sosu)
- 1 çay kaşığı sambal oelek
- 1 diş sarımsak (Ezilmiş)
- 1 yemek kaşığı misket limonu suyu (Veya limon suyu)
Üzeri için
- 4 yemek kaşığı mayonez
- 1 adet soğan (İnce doğranmış)
Nasıl yapılır
Hazırlık
- 800 g patates soy ve yaklaşık 1,5 cm kalınlığında çubuklar halinde kes.
- Patates çubuklarını büyük bir kaseye koy, üzerini soğuk suyla doldur ve 30 dakika bekle. Bu, yüzeydeki nişastayı yıkar ve patates kızartmasını daha çıtır yapar.
- Patatesler suda beklerken 1 adet soğan soy ve ince ince doğra. Doğranmış soğanı bir kenara ayır.
- Suyu süz ve patates çubuklarını temiz bir kurulama bezi ile tamamen kurula.
- Kaseyi kurula, patates çubuklarını tekrar kaseye koy ve her yeri kaplanana kadar 2 yemek kaşığı kanola yağı ile karıştır.
Airfryer’da pişirme
Yer fıstığı sosu
- Patatesler Airfryer’da pişerken küçük bir tencereye 125 g yer fıstığı ezmesi, 150 ml su, 2 yemek kaşığı ketjap manis ve 1 çay kaşığı sambal oelek ekle. 1 diş sarımsak ezip ekle ve hepsini çırparak karıştır.
- Sosu kısık ateşte 3-4 dakika boyunca, düzenli olarak çırparak, pürüzsüz ve koyu bir kıvama gelene kadar ısıt. Çok koyulaşırsa biraz ekstra su ekleyerek inceltebilirsin.
- Sosa 1 yemek kaşığı misket limonu suyu ekleyip karıştır ve patates kızartması hazır olana kadar sosu en kısık ateşte sıcak tut.
Tarif için notlarımız
Patates çubuklarını suda beklettikten sonra tamamen kurula, çünkü yüzeydeki nem patates kızartmasını yumuşatır. Sepeti en fazla yarısına kadar doldur ve pişirme sırasında iyice salla. Airfryer’lar farklı ısınır, bu yüzden yeterince çıtır olmazsa patates kızartmasına 2-3 dakika daha ver. Üzerine en son ekle:
Yer fıstığı sosunu, mayonezi ve soğanı servis etmeden hemen önce ekle. Böylece patates kızartması sıcak sosun altında da çıtır kalır. Varyasyon:
Daha belirgin bir doku için parçacıklı (crunchy) yer fıstığı ezmesi kullan ya da daha acı olsun istersen sambal oelek miktarını artır. Su yerine hindistan cevizi sütü kullanırsan sos daha yuvarlak lezzetli ve daha kremsi olur. Servis:
Patates kızartmasını sokak yemeği tarzında küçük bir çatalla servis et. Taze salatalık salatası ya da salatalık turşusu, yoğun lezzetli yer fıstığı sosuna çok yakışır. Artanlar:
Patates kızartmasını ve yer fıstığı sosunu buzdolabında ayrı ayrı sakla; üzerine eklenecek malzemeleri ancak patates kızartması yeniden ısıtıldıktan sonra ekle. Porsiyon büyüklüğü:
Airfryer’ın daha küçükse yemeği iki seferde pişirebilirsin.
Tarif için notlarınız
Porsiyon başına besin değeri (Yaklaşık)
Raf ömrü ve besin değerleri hakkında önemli bilgi
Porsiyon başına besin değeri (yaklaşık): Hesaplamalar Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı (USDA). verilerine dayanmaktadır. Raf ömrü (yaklaşık): Raf ömrü verileri, mümkün olduğunca, ulusal gıda otoriteleri dahil olmak üzere kamu kuruluşları tarafından sağlanmaktadır. Bu nedenle bilgilerimiz yalnızca yol göstericidir ve airfryerkogebogen.dk’deki tüm tarifler için raf ömrü ve besin değerleri hakkında doğru bilgileri edinmek ve hesaplamak sizin sorumluluğunuzdadır
Tarifi başkalarıyla kolayca paylaşın:
E-posta veya Facebook üzerinden
Tarifi telefonunuzdan açın
Telefonunuzla QR kodunu tarayın ve yemek yaparken tarifi doğrudan cep telefonunuzda alın.
Yazar
Airfryerkogebogen.dk
