Pommes frites med varm jordnötssås i airfryer är min hemmaversion av patatje oorlog, den holländska streetfood-klassikern med tjocka pommes frites, varm jordnötssås, majonnäs och hackad rå lök. Kombinationen låter vild första gången man hör talas om den, men den salta, krispiga potatisen, den fylliga såsen och den skarpa löken passar förvånansvärt bra ihop.
Annons: Sidan visar annonser och innehåller reklamlänkar (affiliate-länkar). Se våra annonsörer här.
Potatisstavarna blir gyllene och krispiga i korgen med bara två matskedar olja, och såsen vispar du ihop i en liten kastrull under tiden. Det viktigaste tricket är ordningen: toppingen läggs på först precis innan servering, så att pommesen inte hinner bli sladdriga.
Beräknad lästid: 4 minuter
Innehållsförteckning
Därför älskar jag pommes frites med varm jordnötssås i airfryer
I Holland får man patatje oorlog räckt över disken i snackbaren, och det är precis den sortens mat som airfryern är bra på att återskapa hemma. Tjocka stavar av mjölig potatis får en krispig, gyllene yta och en mjuk kärna, utan att köket luktar friterat fett efteråt. Jag använder två matskedar rapsolja till 800 gram potatis, och mer behövs inte för att få dem krispiga.
Det som lyfter rätten över vanliga pommes frites är kontrasterna. Jordnötssåsen, som holländarna kallar pindasaus, är varm och krämig med sötma från ketjap manis och lite hetta från sambal oelek och vitlök, majonnäsen svalkar, och den råa löken ger knaprighet och skärpa. En matsked limejuice på slutet binder ihop smakerna.
Patatje oorlog och kapsalon är inte samma sak
Holland har två kända rätter med toppade pommes frites, och de förväxlas lätt. Kapsalon är den tunga versionen, där pommesen täcks av kött och smält ost. Patatje oorlog är helt utan kött och ost och består bara av pommes frites, jordnötssås, majonnäs och rå lök. Det gör den snabbare att sätta ihop, och den passar perfekt när du vill servera ett vegetariskt mellanmål med mycket smak.
Mitt test i köket av pommes frites med varm jordnötssås
Jag har testat pommesen i min Cosori Dual Blaze, där värmeelement både upptill och nedtill ger en jämn krispighet på över- och undersidan. Vid 190 °C i 25 minuter blev stavar på cirka 1,5 cm gyllene utanpå och mjuka inuti när jag skakade korgen ordentligt efter cirka 8 och 16 minuter. Skakningen går inte att hoppa över, för annars blir stavarna bleka och mjuka på de ställen där de ligger tätt intill varandra.
Den största skillnaden gjorde blötläggningen. De 30 minuterna i kallt vatten sköljer bort ytstärkelsen, och när stavarna efteråt har baddats helt torra blir de tydligt krispigare. Räkna med cirka 70 minuter totalt, varav halvtimmen är ren dragningstid. Jordnötssåsen gör jag medan pommesen är i airfryern. Den värms på svag värme i 3-4 minuter under regelbunden vispning, tills den är slät och har tjocknat.
Lägg på jordnötssås, majonnäs och lök först när alla sitter redo. Den varma såsen gör även de krispigaste pommes frites sladdriga om de får stå.
Tips och tricks från författaren: Morten Jensen
De vanligaste misstagen och hur du undviker dem
Det första misstaget är fukt. Hamnar potatisstavarna blöta i korgen blir de ångkokta i stället för krispiga, så badda dem helt torra med en ren kökshandduk efter blötläggningen. Det andra misstaget är en överfylld korg. Fyll den högst till hälften, skaka ordentligt under tillagningen och gör pommesen i två omgångar om din airfryer är liten. Är de fortfarande inte tillräckligt krispiga, så ge dem 2-3 minuter extra, för airfryers värmer olika. Det tredje misstaget är att toppa för tidigt. Håll såsen varm på lägsta värme och lägg den över pommesen först precis innan servering. Blir den för tjock under tiden späder du den med lite vatten.
Så serverar du pommes frites med varm jordnötssås
Rätten är streetfood och ska ätas direkt, medan pommesen är krispiga och såsen varm. Här är mina bästa förslag på servering:
- I små brickor eller pappersstrutar med en liten gaffel, som i de holländska snackbarerna
- Med en fräsch gurksallad som skär igenom den fylliga jordnötssåsen
- Med inlagda gurkor vid sidan av, som ger syra och knaprighet
- Med extra sambal oelek på bordet till dem som vill ha mer hetta
Förvaring och återuppvärmning
Rester förvaras övertäckta i kylskåpet i upp till 1-2 dagar. Förvara pommes och jordnötssås var för sig, så att potatisen inte suger i sig såsen. Värm upp pommesen i airfryern på 180 °C i 5-7 minuter, tills de är krispiga och varma igen, och värm upp såsen på svag värme med lite vatten. Lägg på toppingen först när pommesen är varma. Rätten lämpar sig inte för infrysning, eftersom både konsistensen och färgen försämras.
Pommes frites med varm jordnötssås gör en alldeles vanlig påse potatis till streetfood som man minns. Håll fast vid blötläggningen, de torra stavarna och toppingen sist, så lyckas det varje gång. Smaklig måltid!
Vanliga frågor
Patatje oorlog är holländska och betyder ordagrant krigspommes. Namnet sägs komma av att toppingen av jordnötssås, majonnäs och rå lök ser stökig ut ovanpå pommesen.
Ja. Hoppa över blötläggningen, tillaga pommesen enligt anvisningen på påsen och gör jordnötssåsen under tiden. Toppingen är densamma och ska fortfarande läggas på först precis innan servering.
Ja. Förvara den övertäckt i kylskåpet i upp till 1-2 dagar och värm upp den på svag värme medan du vispar. Späd med lite vatten tills den är slät igen.
Recept
Pommes frites med varm jordnötssås i airfryer
Tillagningsguide
Håll skärmen tänd och följ receptet steg för steg medan du lagar mat.
Steg 1:
Undvik att skärmen släcks under matlagningen.
Steg 2:
Starta guiden och följ receptet ett steg i taget.
Vad kostar rätten
Priserna kan variera beroende på var du handlar.
Vår uppskattning baseras på genomsnittliga svenska livsmedelspriser för innevarande år 2026.
Uppskattat pris för hela rätten:
Airfryer-storlek
Alla våra recept är testade i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passar receptet i min Airfryer?
Om du är osäker. Kan du alltid bara minska med en portion i receptet, eller klicka på knappen 0,5x.
Fråga gärna också AI-Kocken
Det är enkelt! Tryck bara på knappen Fråga AI-Kocken som du ser längst ner.
Rekommenderad utrustning
- 1 Airfryer
- 1 Potatisskalare
- 1 Skärbräda
- 1 Kockkniv
- 1 Stor skål
- 1 Kökshandduk
- 1 Liten kastrull
- 1 Visp
- 1 Vitlökspress
Inköpslista
Ingredienser
- 800 g potatis (Mjölig, till exempel bakpotatis)
- 2 msk rapsolja (Eller annan neutral olja)
- 0.5 tsk salt (Fint)
Jordnötssås
- 125 g jordnötssmör (Slätt och osötat)
- 150 ml vatten
- 2 msk ketjap manis (Söt indonesisk sojasås)
- 1 tsk sambal oelek
- 1 klyfta vitlök (Pressad)
- 1 msk limejuice (Eller citronsaft)
Topping
- 4 msk majonnäs
- 1 st. lök (Finhackad)
Så gör du
Förberedelse
- Skala 800 g potatis och skär dem i cirka 1,5 cm tjocka stavar.
- Lägg potatisstavarna i en stor skål med kallt vatten och låt dem ligga i blöt i 30 minuter. Det sköljer bort stärkelsen på ytan och ger krispigare pommes.
- Skala 1 st. lök och hacka den fint medan potatisen ligger i blöt. Ställ den hackade löken åt sidan.
- Häll av vattnet och badda potatisstavarna helt torra med en ren kökshandduk.
- Torka ur skålen, lägg tillbaka potatisstavarna och vänd dem med 2 msk rapsolja tills de är jämnt täckta.
Tillagning i airfryer
- Förvärm airfryern till 190 °C varmluft.
- Lägg potatisstavarna i korgen och tillaga dem på 190 °C i 25 minuter, tills pommesen är gyllene och krispiga.
- Skaka korgen ordentligt efter cirka 8 och 16 minuter, så att pommesen blir jämnt krispiga runt om.
Jordnötssås
- Ha 125 g jordnötssmör, 150 ml vatten, 2 msk ketjap manis och 1 tsk sambal oelek i en liten kastrull medan pommesen tillagas i airfryern. Pressa ner 1 klyfta vitlök i kastrullen och vispa ihop allt.
- Värm såsen på svag värme i 3-4 minuter medan du vispar regelbundet, tills den är slät och har tjocknat. Späd med lite extra vatten om den blir för tjock.
- Rör ner 1 msk limejuice i såsen och håll den varm på lägsta värme tills pommesen är klara.
Servering
- Strö 0.5 tsk salt över de färdiga pommesen och skaka korgen en sista gång.
- Fördela pommesen på fyra portioner och toppa dem precis före servering med 4 msk majonnäs, den varma jordnötssåsen och den hackade löken. Servera direkt, så att pommesen inte hinner bli sladdriga.
Våra anteckningar till receptet
Badda potatisstavarna helt torra efter blötläggningen, för fukt på ytan ger sladdriga pommes. Fyll korgen högst till hälften och skaka den ordentligt under tillagningen. Airfryers värmer olika, så ge pommesen 2-3 minuter extra om de inte är tillräckligt krispiga. Topping sist:
Lägg på jordnötssås, majonnäs och lök först precis innan du serverar. Då håller sig pommesen krispiga under den varma såsen. Variation:
Använd crunchy jordnötssmör för mer struktur, eller öka mängden sambal oelek om du vill ha mer hetta. Kokosmjölk i stället för vatten ger en rundare och krämigare sås. Servering:
Servera pommesen som streetfood med en liten gaffel. En fräsch gurksallad eller inlagda gurkor passar bra till den fylliga jordnötssåsen. Rester:
Förvara pommes och jordnötssås var för sig i kylskåpet, och lägg på toppingen först när pommesen har värmts upp igen. Portionsstorlek:
Om din airfryer är mindre kan du göra rätten i två omgångar.
Dina anteckningar till receptet
Näring per portion (Vägledande)
Viktigt om hållbarhet och näring
Näring per portion (vägledande): Beräkningarna är baserade på data från det amerikanska jordbruksdepartementet (USDA). Hållbarhet (vägledande): Hållbarhetsdata levereras, så långt det är möjligt, av offentliga institutioner, inklusive Livsmedelsverket. Vår information är därför endast vägledande, och det är ditt ansvar att inhämta och beräkna exakt information om hållbarhet och näring som rör alla recept på airfryerkogebogen.dk
Dela enkelt receptet med andra:
Via e-post eller på Facebook
Öppna receptet på mobilen
Skanna QR-koden med din telefon och få receptet direkt på mobilen medan du lagar mat.
Författare
Airfryerkogebogen.dk
