Holländsk smörkaka i airfryer är en av de kakor som bevisar att få ingredienser kan ge stor smak. I Holland heter den boterkoek, och den består i stort sett bara av smör, socker, mjöl, ägg och vanilj. Det finns varken bakpulver eller jäst i degen, så resultatet blir en tät, saftig kaka med gyllene topp, ett ristat rutmönster och en mitt som fortfarande är lite mjuk.
Annons: Sidan visar annonser och innehåller reklamlänkar (affiliate-länkar). Se våra annonsörer här.
Kakan har ingenting att göra med den danska smörkakan av jästdeg, och den är mjukare än shortbread. Degen röres ihop med en träsked, trycks ut i en liten springform och grädds på 160 °C. Efteråt ska den svalna helt innan du skär den i små bitar till kaffet.
Beräknad lästid: 4 minuter
Innehållsförteckning
Därför älskar jag holländsk smörkaka i airfryer
Jag älskar boterkoek eftersom den är så okomplicerad. Det ska inte vispas in luft i något, och det finns ingen jäsningstid. Mjukt smör röres ihop med socker och vaniljsocker, och när ägg, mjöl och en nypa salt har rörts i trycks degen ut i formen med lätt fuktade fingrar. En pensling med uppvispat ägg och ett rutmönster ristat med en gaffel ger den blanka, gyllene ytan som kakan är känd för.
Smaken är ren och enkel: smör och vanilj i en konsistens mitt emellan småkaka och kaka. Kanten blir fast, mitten förblir mjuk och kakan är mättande. Därför skärs den i 12 små bitar, som räcker fint till fyra personer.
Skillnaden mellan airfryer och ugn
En springform på 18 cm tar nästan ingen plats i en stor ugn, och det är mycket värme att använda på en liten kaka. I airfryern sitter formen nära värmen, och den cirkulerande luften ger snabbt färg på den penslade ytan. Till gengäld ska du vrida formen ett halvt varv efter cirka 12 minuter så att toppen blir jämnt gyllene. Kontrollera också att formen kan stå plant i korgen innan du sätter igång.
Mitt test av holländsk smörkaka i köket
Jag har bakat boterkoek i min Cosori Dual Blaze på 160 °C, och den förhållandevis låga temperaturen är hela poängen: Den smörrika degen ska gräddas igenom utan att den penslade toppen blir för mörk. Korgen har värmeelement både upptill och nedtill, så botten får värme samtidigt som toppen, men jag vrider ändå formen ett halvt varv under tiden. Mina kakor har varit färdiga efter 22-25 minuter, när ytan är gyllene och mitten fortfarande ger efter lite för ett lätt tryck.
Det svåraste är faktiskt att vänta. Kakan är mjuk och skör när den kommer ut, och den sätter sig först under avsvalningen. Jag låter den stå kvar i formen på ett bakgaller i minst 60 minuter. Med cirka 15 minuters förberedelse blir det omkring 100 minuter från start till första bit, men airfryern arbetar bara under 25 av dem.
Lägg en vikt remsa bakplåtspapper under springformen innan du ställer den i korgen. Då har du ett lyfthandtag, och den varma formen kommer lätt och säkert upp igen.
Tips och tricks från författaren: Morten Jensen
De vanligaste misstagen och hur du undviker dem
Det första misstaget är att grädda kakan för länge. Den ska ut medan mitten fortfarande är lite mjuk, för gräddas den helt fast blir den torr och spröd som shortbread. Blir toppen snabbt mörk, sänk till 150 °C under de sista 10 minuterna. Det andra misstaget är att vispa smör och socker pösigt som till en vanlig kaksmet. Här ska massan bara röras mjuk och jämn, och mjölet röras ner precis tills degen har samlats. Det tredje misstaget är otålighet: Skär du i kakan medan den är varm faller bitarna isär. Låt den svalna helt i formen, lossa kanten med en kniv och ta först därefter av ringen.
Så serverar du holländsk smörkaka
Boterkoek smakar bäst i rumstemperatur och skärs i små bitar. Här är mina bästa förslag på servering och variation:
- Till eftermiddagskaffet eller en kopp te, precis som i Holland
- Med färska bär eller en sked syrlig kompott som bryter den feta smörsmaken
- Med finrivet citronskal i degen eller en mandel på varje ruta före gräddningen
- Som fylld variant med ett tunt lager marsipan mellan två lager deg
Förvaring och återuppvärmning
Holländsk smörkaka håller sig i upp till 5 dagar i en lufttät behållare i rumstemperatur. Den ska inte värmas upp utan serveras som den är. Du kan också frysa kakan i upp till 3 månader – gärna skuren i bitar, så att du kan ta fram några åt gången. Låt kakan tina i rumstemperatur i 1-2 timmar.
Holländsk smörkaka i airfryer är enkel bakning med stor effekt: få ingredienser, en liten form och en kaka som håller sig i flera dagar. Kom ihåg den mjuka mitten och tålamodet under avsvalningen, så smakar din boterkoek precis som den ska.
Vanliga frågor
Holländsk smörkaka, boterkoek, är en tät kaka av smör, socker, mjöl, ägg och vanilj helt utan jäsmedel. Dansk smörkaka bakas av jästdeg med remonce och kräm, så de två kakorna har bara namnet gemensamt.
Kakan ska vara tät och saftig, inte luftig. Därför används varken bakpulver eller jäst, och degen röres bara precis ihop så att det inte kommer in luft i den.
Ja. Om en springform på 18 cm inte kan stå plant i korgen kan du fördela degen i två mindre former och grädda dem i två omgångar. Håll då koll på färgen från cirka 18 minuter.
Recept
Boterkoek i airfryer
Tillagningsguide
Håll skärmen tänd och följ receptet steg för steg medan du lagar mat.
Steg 1:
Undvik att skärmen släcks under matlagningen.
Steg 2:
Starta guiden och följ receptet ett steg i taget.
Vad kostar rätten
Priserna kan variera beroende på var du handlar.
Vår uppskattning baseras på genomsnittliga svenska livsmedelspriser för innevarande år 2026.
Uppskattat pris för hela rätten:
Airfryer-storlek
Alla våra recept är testade i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passar receptet i min Airfryer?
Om du är osäker. Kan du alltid bara minska med en portion i receptet, eller klicka på knappen 0,5x.
Fråga gärna också AI-Kocken
Det är enkelt! Tryck bara på knappen Fråga AI-Kocken som du ser längst ner.
Rekommenderad utrustning
- 1 Airfryer
- 1 Springform - 18 cm
- 1 Bakplåtspapper
- 1 Bunke
- 1 Liten skål
- 1 Träsked
- 1 Köksvåg
- 1 Måttskedar
- 1 Bakpensel
- 1 Bakgaller
- 1 Kniv
Inköpslista
Ingredienser
Så gör du
Förberedelse
- Klä botten av en springform på 18 cm med bakplåtspapper. Kontrollera att formen kan stå plant i airfryerns korg.
- Vispa 1 st. ägg lätt med en gaffel i en liten skål och ta undan 1 msk av ägget till pensling.
- Rör ihop 150 g smör, 125 g socker och 2 tsk vaniljsocker i en bunke med en träsked tills massan är mjuk och jämn. Vispa inte in luft i den – kakan ska vara tät.
- Tryck ut degen i springformen med lätt fuktade fingrar så att lagret blir lika tjockt hela vägen ut till kanten, och jämna till ytan.
- Pensla ytan med det undantagna ägget. Rista in ett rutmönster med en gaffel: Dra först parallella streck åt ena hållet och sedan på snedden över dem.
Tillagning i airfryer
- Förvärm airfryern till 160 °C varmluft.
- Ställ formen i korgen och grädda kakan på 160 °C i 22-25 minuter. Vrid formen ett halvt varv efter ca 12 minuter så att ytan blir jämnt gyllene.
- Kontrollera kakan: Ytan ska vara gyllene och kanten något mörkare, medan mitten fortfarande ger efter lite för ett lätt tryck. Är den för ljus, grädda den 2-3 minuter till på 160 °C.
Servering
- Lyft försiktigt upp formen ur korgen, ställ den på ett bakgaller och låt kakan svalna helt i formen i minst 60 minuter. Den är mjuk och ömtålig medan den är varm och sätter sig under avsvalningen.
- Lossa kanten med en kniv, ta av ringen på springformen och skär kakan i 12 små bitar.
- Servera bitarna i rumstemperatur till kaffe eller te.
Våra anteckningar till receptet
Ta ut kakan medan mitten fortfarande är något mjuk. Den sätter sig under avsvalningen, och gräddas den helt fast blir den torr och spröd som shortbread. Om ytan snabbt blir mörk i din airfryer, sänk till 150 °C under de sista 10 minuterna. En vikt remsa bakplåtspapper under formen fungerar som lyfthandtag, så att den varma formen är lätt att få upp ur korgen. Utan jäsmedel:
Boterkoek (holländsk smörkaka) ska vara tät och saftig, så varken bakpulver eller jäst används, och degen rörs bara ihop tills den precis håller ihop. Den har ingenting att göra med den danska smörkakan av jästdeg. Variation:
Rör ner finrivet citronskal i degen, eller lägg en mandel på varje ruta före gräddningen. För en fylld variant trycks hälften av degen ut i formen, täcks med ett tunt lager marsipan och därefter med resten av degen. Servering:
Kakan är mättande och skärs därför i 12 små bitar – räkna med 3 bitar per portion. Den smakar bäst i rumstemperatur till kaffe eller te. Portionsstorlek:
Kontrollera att formen på 18 cm kan stå plant i korgen innan du sätter igång. Har du en smal korg kan du fördela degen i två mindre former och grädda dem i två omgångar – håll i så fall koll på färgen från ca 18 minuter.
Dina anteckningar till receptet
Näring per portion (Vägledande)
Viktigt om hållbarhet och näring
Näring per portion (vägledande): Beräkningarna är baserade på data från det amerikanska jordbruksdepartementet (USDA). Hållbarhet (vägledande): Hållbarhetsdata levereras, så långt det är möjligt, av offentliga institutioner, inklusive Livsmedelsverket. Vår information är därför endast vägledande, och det är ditt ansvar att inhämta och beräkna exakt information om hållbarhet och näring som rör alla recept på airfryerkogebogen.dk
Dela enkelt receptet med andra:
Via e-post eller på Facebook
Öppna receptet på mobilen
Skanna QR-koden med din telefon och få receptet direkt på mobilen medan du lagar mat.
Författare
Airfryerkogebogen.dk
