Boterkoek uit de airfryer is een van die koeken die bewijzen dat een paar ingrediënten al veel smaak kunnen geven. Deze Hollandse klassieker bestaat vrijwel alleen uit boter, suiker, bloem, ei en vanille. Er zit geen bakpoeder en geen gist in het deeg, dus je krijgt een compacte, sappige koek met een goudbruine bovenkant, een ruitjespatroon van vorkstrepen en een midden dat nog een beetje zacht is.
Advertentie: De pagina toont advertenties en bevat reclamelinks (affiliate-links). Bekijk onze adverteerders hier.
Deze boterkoek heeft niets te maken met de Deense smørkage van gistdeeg en is zachter dan shortbread. Het deeg wordt met een houten lepel door elkaar geroerd, in een kleine springvorm gedrukt en op 160 °C gebakken. Daarna moet de koek helemaal afkoelen, voordat je hem in kleine stukjes snijdt voor bij de koffie.
Geschatte leestijd: 4 minuten
Inhoudsopgave
Daarom ben ik dol op boterkoek uit de airfryer
Ik ben dol op boterkoek, omdat hij zo ongecompliceerd is. Er hoeft niets luchtig geklopt te worden en het deeg hoeft niet te rijzen. Zachte boter wordt door suiker en vanillesuiker geroerd, en zodra het ei, de bloem en een snufje zout erdoor zijn geroerd, druk je het deeg met licht bevochtigde vingers in de vorm. Een laagje losgeklopt ei en een met een vork getrokken ruitjespatroon geven de koek het glanzende, goudbruine oppervlak waar hij om bekendstaat.
De smaak is zuiver en eenvoudig: boter en vanille in een structuur die precies tussen koekje en cake in zit. De rand wordt stevig, het midden blijft zacht en de koek is machtig en vullend. Daarom wordt hij in 12 kleine stukjes gesneden, die prima volstaan voor vier personen.
Het verschil tussen airfryer en oven
Een springvorm van 18 cm neemt in een grote oven bijna geen ruimte in, en dat is veel warmte om aan één kleine koek te besteden. In de airfryer staat de vorm dicht bij de warmtebron en geeft de circulerende lucht het bestreken oppervlak snel kleur. Daar staat tegenover dat je de vorm na ongeveer 12 minuten een halve slag moet draaien, zodat de bovenkant gelijkmatig goudbruin wordt. Controleer ook of de vorm plat in de mand kan staan voordat je begint.
Mijn test van boterkoek in de keuken
Ik heb boterkoek gebakken in mijn Cosori Dual Blaze op 160 °C, en juist die relatief lage temperatuur is waar het om draait: het boterrijke deeg moet helemaal gaar worden zonder dat het bestreken oppervlak te donker wordt. De mand heeft verwarmingselementen aan zowel de boven- als de onderkant, dus de bodem krijgt tegelijk met de bovenkant hitte, maar ik draai de vorm toch halverwege een halve slag. Mijn koeken waren klaar na 22-25 minuten: het oppervlak is dan goudbruin en het midden geeft bij lichte druk nog een beetje mee.
Het lastigste is eigenlijk het wachten. De koek is zacht en breekbaar als hij eruit komt, en hij wordt pas tijdens het afkoelen steviger. Ik laat hem minstens 60 minuten in de vorm op een afkoelrooster staan. Met ongeveer 15 minuten voorbereiding komt dat neer op zo’n 100 minuten van begin tot het eerste stukje, maar de airfryer is er maar 25 minuten van aan het werk.
Leg een gevouwen strook bakpapier onder de springvorm voordat je hem in de mand zet. Zo heb je een handvat en komt de hete vorm er gemakkelijk en veilig weer uit.
Tips en tricks van de auteur: Morten Jensen
De meest gemaakte fouten en hoe je ze voorkomt
De eerste fout is dat je de koek te lang bakt. Hij moet eruit terwijl het midden nog een beetje zacht is, want bak je hem helemaal stevig, dan wordt hij droog en bros als shortbread. Wordt de bovenkant snel donker, zet de temperatuur dan de laatste 10 minuten terug naar 150 °C. De tweede fout is dat je boter en suiker luchtig klopt, zoals bij een cake. Hier moet je de massa alleen glad en egaal roeren en de bloem erdoor roeren tot het deeg net samenkomt. De derde fout is ongeduld: snijd je in de koek terwijl hij nog warm is, dan vallen de stukjes uit elkaar. Laat hem helemaal afkoelen in de vorm, maak de rand los met een mes en haal pas daarna de ring van de springvorm.
Zo serveer je boterkoek
Boterkoek smaakt het lekkerst op kamertemperatuur en wordt in kleine stukjes gesneden. Dit zijn mijn beste tips voor het serveren en voor variaties:
- Bij de koffie of een kop thee in de middag, zoals in Nederland gebruikelijk is
- Met verse bessen of een lepel zurige compote, die de rijke botersmaak doorbreekt
- Met fijn geraspte citroenschil in het deeg of een amandel op elk ruitje voor het bakken
- Als gevulde versie met een dun laagje marsepein tussen twee lagen deeg
Bewaren en opwarmen
Boterkoek blijft tot 5 dagen goed in een luchtdichte bewaardoos op kamertemperatuur. Hij hoeft niet te worden opgewarmd en wordt geserveerd zoals hij is. Je kunt de koek ook tot 3 maanden invriezen – het liefst in stukjes gesneden, zodat je er steeds een paar uit kunt pakken. Laat de koek 1-2 uur ontdooien op kamertemperatuur.
Boterkoek uit de airfryer is eenvoudig bakken met groot effect: een paar ingrediënten, een kleine vorm en een koek die dagenlang goed blijft. Denk aan het zachte midden en heb geduld tijdens het afkoelen, dan smaakt jouw boterkoek zoals het hoort.
Veelgestelde vragen
Boterkoek is een compacte koek van boter, suiker, bloem, ei en vanille, helemaal zonder rijsmiddel. De Deense smørkage wordt gebakken van gistdeeg met remonce (een zoete botervulling) en banketbakkersroom, dus de twee koeken hebben alleen de naam gemeen.
De koek moet compact en sappig zijn, niet luchtig. Daarom gebruik je geen bakpoeder en geen gist, en wordt het deeg alleen net gemengd, zodat er geen lucht in komt.
Recept
Boterkoek uit de Airfryer
Bereidingsgids
Houd het scherm aan en volg het recept stap voor stap tijdens het koken.
Stap 1:
Voorkom dat het scherm uitgaat tijdens het koken.
Stap 2:
Start de gids en volg het recept stap voor stap.
Wat kost het gerecht
De prijzen kunnen variëren afhankelijk van waar je boodschappen doet.
Onze schatting is gebaseerd op gemiddelde Nederlandse supermarktprijzen voor het lopende jaar 2026.
Geschatte prijs voor het hele gerecht:
Airfryer-formaat
Al onze recepten zijn getest in een Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Past het recept in mijn Airfryer?
Als je twijfelt. Je kunt altijd gewoon een portie minder maken in het recept, of op de 0,5x-knop klikken.
Vraag ook gerust de AI-Kok
Het is eenvoudig! Druk gewoon op de knop Vraag het de AI-Kok die je onderaan ziet.
Aanbevolen apparatuur
- 1 Airfryer
- 1 Springvorm - 18 cm
- 1 Bakpapier
- 1 Mengkom
- 1 Klein kommetje
- 1 Houten lepel
- 1 Keukenweegschaal
- 1 Maatlepels
- 1 Bakkwast
- 1 Bakrooster
- 1 Mes
Boodschappenlijst
Ingrediënten
- 150 g boter (Zacht, op kamertemperatuur)
- 125 g suiker
- 2 tl vanillesuiker
- 1 st. ei (Losgeklopt – 1 el apart houden om te bestrijken)
- 175 g bloem
- 1 snufje zout
Zo doe je het
Voorbereiding
- Bekleed de bodem van een springvorm van 18 cm met bakpapier. Controleer of de vorm plat in de mand van de airfryer kan staan.
- Klop 1 st. ei met een vork licht los in een kleine kom en houd 1 el van het ei apart om te bestrijken.
- Roer 150 g boter, 125 g suiker en 2 tl vanillesuiker met een houten lepel door elkaar in een mengkom tot een zachte, egale massa. Klop er geen lucht in – de boterkoek moet compact zijn.
- Roer de rest van het ei door het botermengsel. Voeg 175 g bloem en 1 snufje zout toe en roer alleen tot het deeg net samenkomt. Het deeg moet zacht en een beetje plakkerig zijn.
- Druk het deeg met licht bevochtigde vingers uit in de springvorm, zodat de laag overal even dik is tot aan de rand, en strijk het oppervlak glad.
- Bestrijk het oppervlak met het apart gehouden ei. Trek met een vork een ruitjespatroon: maak eerst evenwijdige lijnen in één richting en daarna schuin over de eerste lijnen heen.
Bereiding in de airfryer
- Verwarm de airfryer voor op 160 °C hetelucht.
- Zet de vorm in de mand en bak de boterkoek 22-25 minuten op 160 °C. Draai de vorm na ongeveer 12 minuten een halve slag, zodat het oppervlak gelijkmatig goudbruin wordt.
- Controleer de boterkoek: het oppervlak moet goudbruin zijn en de rand iets donkerder, terwijl het midden bij lichte druk nog een beetje meegeeft. Is hij te licht van kleur, bak hem dan nog 2-3 minuten extra op 160 °C.
Serveren
- Til de vorm voorzichtig uit de mand, zet hem op een afkoelrooster en laat de boterkoek minstens 60 minuten helemaal in de vorm afkoelen. Hij is zacht en breekbaar zolang hij warm is en wordt tijdens het afkoelen steviger.
- Maak de rand van de koek los met een mes, verwijder de ring van de springvorm en snijd de boterkoek in 12 kleine stukjes.
- Serveer de stukjes op kamertemperatuur bij koffie of thee.
Onze opmerkingen bij het recept
Haal de boterkoek eruit terwijl het midden nog iets zacht is. Hij wordt tijdens het afkoelen nog steviger. Bak je hem helemaal stevig, dan wordt hij droog en bros als shortbread. Wordt het oppervlak in jouw airfryer snel donker, zet de temperatuur dan de laatste 10 minuten terug naar 150 °C. Een gevouwen strook bakpapier onder de vorm werkt als handvat, zodat je de hete vorm gemakkelijk uit de mand kunt tillen. Zonder rijsmiddel:
Boterkoek moet compact en sappig zijn, daarom gebruik je geen bakpoeder en geen gist, en wordt het deeg alleen net gemengd. Hij heeft niets te maken met de Deense smørkage van gistdeeg. Variatie:
Roer fijn geraspte citroenschil door het deeg of leg voor het bakken een amandel op elk ruitje. Voor een gevulde versie druk je de helft van het deeg in de vorm, bedek je dat met een dun laagje marsepein en daarna met de rest van het deeg. Serveren:
De boterkoek is machtig en wordt daarom in 12 kleine stukjes gesneden – reken op 3 stukjes per portie. Hij smaakt het lekkerst op kamertemperatuur bij koffie of thee. Portiegrootte:
Controleer voordat je begint of de vorm van 18 cm plat in de mand kan staan. Heb je een smalle mand, dan kun je het deeg over twee kleinere vormen verdelen en die in twee keer bakken – houd dan vanaf ongeveer 18 minuten de kleur in de gaten.
Jouw notities bij het recept
Voedingswaarde per portie (Indicatief)
Belangrijk over houdbaarheid en voedingswaarde
Voedingswaarde per portie (indicatief): De berekeningen zijn gebaseerd op gegevens van het Amerikaanse Ministerie van Landbouw (USDA). Houdbaarheid (indicatief): Houdbaarheidsgegevens worden, voor zover mogelijk, geleverd door overheidsinstellingen. Onze informatie is daarom slechts indicatief, en het is jouw verantwoordelijkheid om nauwkeurige informatie over houdbaarheid en voedingswaarde te verkrijgen en te berekenen die betrekking heeft op alle recepten op airfryerkogebogen.dk
Deel het recept eenvoudig met anderen:
Per e-mail of op Facebook
Open het recept op je mobiel
Scan de QR-code met je telefoon en krijg het recept direct op je mobiel terwijl je kookt.
Auteur
Airfryerkogebogen.dk
