Bakewell-taartjes uit de airfryer zijn mijn manier om de Britse amandeltaart uit Derbyshire op een heel gewone middag op tafel te krijgen. Elk klein taartje heeft een dunne, brosse bodem van zandtaartdeeg, een theelepel frambozenjam en een laag zachte frangipane met amandelschaafsel erop, die mooi goudbruin wordt.
Advertentie: De pagina toont advertenties en bevat reclamelinks (affiliate-links). Bekijk onze adverteerders hier.
De klassieker is vernoemd naar het stadje Bakewell. In mijn versie bak ik hem als kleine, open taartjes in muffinvormpjes die precies in de mand passen. Je krijgt acht taartjes zonder de grote oven aan te zetten, en de vulling maak je ondertussen, terwijl de deegbodems in de koelkast koud worden.
Geschatte leestijd: 4 minuten
Inhoudsopgave
Daarom ben ik dol op Bakewell-taartjes uit de airfryer
Kleine taartjes zijn als gemaakt voor de airfryer. De hete lucht circuleert rond elk vormpje, zodat het dunne zandtaartdeeg aan de randen bros bakt, terwijl de frangipane rijst en een goudbruine bovenkant krijgt. Het amandelschaafsel roostert tegelijk mee en zorgt voor een lichte knapperigheid die goed past bij de zachte vulling en de zurige frambozenjam.
Ik vind het ook fijn dat iedereen zijn eigen taartje krijgt en dat je ze zo bij de koffie op tafel kunt zetten of kunt meenemen in je lunchtrommel.
Frangipane is geen marsepein
De vulling van een Bakewell-taartje is frangipane: boter, suiker, ei en gemalen amandelen, samen geroerd tot een zacht, smeerbaar mengsel. In de airfryer rijst de frangipane een beetje en wordt sappig en cakeachtig. Marsepein is steviger en geeft een zware, compacte vulling, dus als vervanger werkt het niet. Daarnaast zijn de taartjes open, met de frangipane en het amandelschaafsel bovenop, en dat onderscheidt ze van gesloten amandelgebak zoals gevulde koeken, waarbij de amandelvulling in het deeg verstopt zit.
Mijn keukentest met Bakewell-taartjes
Ik heb de taartjes gebakken in mijn Cosori Dual Blaze, waar de warmte zowel van boven als van onderen in één mand komt. Bij precies dit soort gebak merk je dat goed: het deeg bakt van onderen mee, terwijl de bovenkant bruint. Op 160 °C was de frangipane na 18 minuten goudbruin en stevig, en de rand van het deeg lichtbruin. Halverwege keek ik even naar de taartjes zonder de mand te schudden, want het amandelschaafsel kleurt snel.
Tot slot doe ik altijd de tandenstokertest: komt de tandenstoker schoon uit het midden, dan is de vulling gaar, anders krijgen de taartjes nog 1-2 minuten op 160 °C. In totaal duurt het recept 73 minuten, maar daarvan staan de deegbodems 30 minuten gewoon in de koelkast, en de voorbereiding zelf duurt 25 minuten. Heb je een kleinere airfryer, dan bak je de acht taartjes in twee keer.
Rol het deeg dun uit en laat het in de koelkast liggen tot vlak voor het bakken. Koud deeg houdt de randen overeind en bakt bros in plaats van taai.
Tips en tricks van de auteur: Morten Jensen
De meest gemaakte fouten en hoe je ze voorkomt
De eerste fout is een deegbodem die te dik, te warm of te veel gekneed is. Die wordt taai en kan in het vormpje naar beneden zakken, dus druk het deeg snel samen, rol het uit tot 2-3 mm en laat de beklede vormpjes een half uur in de koelkast staan. De tweede fout is dat je de vormpjes helemaal vult. De frangipane rijst tijdens het bakken en loopt over de rand, dus vul de deegbodems maar half en verdeel de jam in een dun laagje, ongeveer een theelepel per vormpje. De derde fout is dat je uit pure gewoonte de mand schudt. De kleine vormpjes kunnen omvallen en de zachte vulling verschuift, dus laat ze met rust en kijk liever halverwege even naar ze. Wordt het amandelschaafsel te donker, dan zet je de temperatuur voor de rest van de baktijd terug naar 150 °C.
Zo serveer je Bakewell-taartjes
De taartjes smaken het lekkerst lauwwarm of op kamertemperatuur en zijn ook prima op zichzelf. Wil je er iets meer van maken, probeer dan eens:
- Een klodder slagroom of crème fraîche
- Vanillevla, het liefst lauwwarm
- Een beetje poedersuiker vlak voor het serveren
- Verse frambozen ernaast
- Een kopje thee of koffie in de middag
Variatie met kersen
Je kunt de frambozenjam vervangen door kersen- of abrikozenjam. Wil je een cherry bakewell maken, laat het amandelschaafsel dan weg en versier de afgekoelde taartjes in plaats daarvan met wit glazuur en een halve geconfijte kers.
Bewaren en opwarmen
Laat de taartjes 10 minuten in de vormpjes afkoelen, til ze daarna op een bakrooster en laat ze helemaal koud worden. In een luchtdichte bak bewaar je de taartjes maximaal 3 dagen op kamertemperatuur. Wil je ze weer lauwwarm eten, geef ze dan 2-3 minuten in de airfryer op 150 °C, of eet ze gewoon zoals ze zijn. Je kunt ze ook tot 3 maanden invriezen en een nacht in de koelkast laten ontdooien.
Bakewell-taartjes laten zien dat de airfryer ook gebak prima aankan. Met een koud, dun zandtaartdeeg, een bescheiden laagje jam en vormpjes die maar half gevuld zijn, krijg je kleine Britse taartjes met een bros randje en een sappige amandelvulling.
FAQ
Nee, marsepein is te stevig en geeft de taartjes een zware, compacte vulling. Frangipane is een zacht amandelmengsel dat licht rijst en sappig blijft.
Ja, muffinvormpjes van zowel siliconen als metaal werken, zolang ze in de mand passen. Metalen vormpjes vet je dun in voordat je ze met deeg bekleedt.
De frangipane moet goudbruin en stevig zijn en de rand van het deeg lichtbruin. Prik een tandenstoker in het midden. Komt die er schoon uit, dan zijn ze gaar, anders bak je ze nog 1-2 minuten op 160 °C.
Recept
Bakewell-taartjes uit de Airfryer
Bereidingsgids
Houd het scherm aan en volg het recept stap voor stap tijdens het koken.
Stap 1:
Voorkom dat het scherm uitgaat tijdens het koken.
Stap 2:
Start de gids en volg het recept stap voor stap.
Wat kost het gerecht
De prijzen kunnen variëren afhankelijk van waar je boodschappen doet.
Onze schatting is gebaseerd op gemiddelde Nederlandse supermarktprijzen voor het lopende jaar 2026.
Geschatte prijs voor het hele gerecht:
Airfryer-formaat
Al onze recepten zijn getest in een Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Past het recept in mijn Airfryer?
Als je twijfelt. Je kunt altijd gewoon een portie minder maken in het recept, of op de 0,5x-knop klikken.
Vraag ook gerust de AI-Kok
Het is eenvoudig! Druk gewoon op de knop Vraag het de AI-Kok die je onderaan ziet.
Aanbevolen apparatuur
- 1 Airfryer
- 8 Muffinvormpjes - van siliconen of metaal, die in de mand passen
- 1 Keukenweegschaal
- 1 Maatlepels
- 2 Kom
- 1 Deegroller
- 2 Bakpapier - vellen voor het uitrollen
- 1 Ronde uitsteker - ca. 10 cm
- 1 Håndmixer
- 1 Tandenstoker
- 1 Bakrooster
Boodschappenlijst
Ingrediënten
- 150 g tarwebloem
- 25 g poedersuiker
- 1 snufje zout
- 75 g boter (koud, in kleine blokjes)
- 1 st. eidooier
- 1 el water (ijskoud)
Frangipane
- 75 g boter (zacht)
- 75 g suiker
- 1 st. ei (groot, op kamertemperatuur)
- 75 g gemalen amandelen
- 0.5 tl amandelessence
Jam en topping
- 3 el frambozenjam (glad geroerd)
- 25 g amandelschaafsel
Zo doe je het
Zandtaartdeeg
- Meng 150 g tarwebloem, 25 g poedersuiker en 1 snufje zout in een kom.
- Voeg 75 g boter in kleine blokjes toe en wrijf de boter met je vingertoppen door de bloem, tot het mengsel op grof zand lijkt. Werk snel, zodat de boter koud blijft.
- Voeg 1 st. eidooier en 1 el water toe en druk het deeg met je handen snel samen tot een bal. Kneed het zo kort mogelijk, zodat het zandtaartdeeg bros en niet taai wordt. Is het deeg te droog en valt het uit elkaar, voeg dan nog een paar druppels water toe.
- Rol het deeg uit tussen twee vellen bakpapier tot een dikte van 2-3 mm. Steek met een ronde uitsteker of een glas 8 bodems van ca. 10 cm doorsnede uit. Druk de restjes samen en rol ze zo nodig opnieuw uit.
- Bekleed 8 muffinvormpjes met de deegrondjes en druk het deeg zachtjes tegen de bodem en de zijkanten aan, zodat het de hele vorm bedekt.
- Zet de beklede vormpjes 30 minuten in de koelkast, zodat de deegbodem helemaal koud is wanneer hij in de airfryer gaat. Zo behouden de randen hun vorm tijdens het bakken. Maak ondertussen de frangipane.
Frangipane
- Klop 75 g boter en 75 g suiker ca. 2 minuten met een handmixer tot het licht en luchtig is.
- Voeg 1 st. ei toe en klop tot het ei helemaal is opgenomen in het botermengsel.
- Roer 75 g gemalen amandelen en 0.5 tl amandelessence erdoor tot je een zacht, smeerbaar amandelmengsel hebt.
Bereiding in de airfryer
- Verwarm de airfryer voor op 160 °C.
- Haal de vormpjes uit de koelkast en verdeel 3 el frambozenjam over de deegbodems, ca. 1 tl per vormpje. Smeer de jam uit tot een dun laagje.
- Verdeel de frangipane over de jam en strijk de bovenkant glad met de achterkant van een lepel. Vul de deegbodems maar half, want de frangipane rijst tijdens het bakken.
- Strooi 25 g amandelschaafsel over de bovenkant van de taartjes.
- Plaats de vormpjes met wat ruimte ertussen in de mand en bak de taartjes 16-18 minuten op 160 °C, tot de frangipane goudbruin en stevig is en de rand van het deeg lichtbruin is. Schud de mand niet, maar kijk halverwege even naar de taartjes: wordt het amandelschaafsel te donker, zet de temperatuur dan voor de rest van de baktijd terug naar 150 °C. Is er niet genoeg ruimte voor alle 8 tegelijk, bak ze dan in twee keer.
- Prik een tandenstoker in het midden van een taartje. Komt hij er schoon uit, dan is de frangipane gaar. Anders bak je de taartjes nog 1-2 minuten op 160 °C.
Serveren
- Laat de taartjes 10 minuten afkoelen in de vormpjes, zodat het deeg stevig wordt, en til ze daarna op een bakrooster.
- Serveer de taartjes lauwwarm of op kamertemperatuur, eventueel met een klodder slagroom of crème fraîche.
Onze opmerkingen bij het recept
Houd het deeg dun en koud tot het moment van bakken – een koude bodem behoudt zijn vorm en wordt bros in de airfryer. Vul de deegbodems maar half met frangipane, want die rijst tijdens het bakken. Gebruik je metalen muffinvormpjes, vet ze dan dun in voordat je ze met deeg bekleedt. Over frangipane:
Frangipane is een zacht, boterig amandelmengsel van boter, suiker, ei en gemalen amandelen, dat licht rijst en sappig wordt. Het is geen marsepein – gebruik geen marsepein als vervanger, want dat geeft een zware en compacte vulling. Variatie:
Vervang de frambozenjam door kersen- of abrikozenjam. Voor een cherry bakewell-variant kun je het amandelschaafsel weglaten en de afgekoelde taartjes in plaats daarvan versieren met wit glazuur en een halve geconfijte kers. Serveren:
Serveer de taartjes lauwwarm of op kamertemperatuur met slagroom, crème fraîche of vanillevla – of bij de koffie in de middag. Bestrooi ze eventueel net voor het serveren met een beetje poedersuiker. Portiegrootte:
Dit recept levert 8 kleine taartjes op, dus 2 per portie. Is je airfryer kleiner, dan kun je de taartjes in twee keer bakken.
Jouw notities bij het recept
Voedingswaarde per portie (Indicatief)
Belangrijk over houdbaarheid en voedingswaarde
Voedingswaarde per portie (indicatief): De berekeningen zijn gebaseerd op gegevens van het Amerikaanse Ministerie van Landbouw (USDA). Houdbaarheid (indicatief): Houdbaarheidsgegevens worden, voor zover mogelijk, geleverd door overheidsinstellingen. Onze informatie is daarom slechts indicatief, en het is jouw verantwoordelijkheid om nauwkeurige informatie over houdbaarheid en voedingswaarde te verkrijgen en te berekenen die betrekking heeft op alle recepten op airfryerkogebogen.dk
Deel het recept eenvoudig met anderen:
Per e-mail of op Facebook
Open het recept op je mobiel
Scan de QR-code met je telefoon en krijg het recept direct op je mobiel terwijl je kookt.
Auteur
Airfryerkogebogen.dk
