Tartaletki Bakewell w airfryerze to mój sposób na to, żeby brytyjska tarta migdałowa z Derbyshire trafiła na stół w zupełnie zwyczajne popołudnie. Każda mała tartaletka ma cienki, kruchy spód, łyżeczkę dżemu malinowego i warstwę miękkiego frangipane, które robi się złociste pod posypką z płatków migdałowych.
Reklama: Strona wyświetla reklamy i zawiera linki reklamowe (linki afiliacyjne). Zobacz naszych reklamodawców tutaj.
Klasyk wziął nazwę od małego miasteczka Bakewell, a w mojej wersji piekę go jako małe, otwarte tartaletki w foremkach do muffinek, które idealnie mieszczą się w koszu. Dostajesz osiem tartaletek bez nagrzewania dużego piekarnika, a nadzienie mieszasz, kiedy spody ciasta chłodzą się w lodówce.
Szacowany czas czytania: 4 minuty
Spis treści
Dlaczego uwielbiam tartaletki Bakewell w airfryerze
Małe tartaletki są jak stworzone dla airfryera. Gorące powietrze krąży wokół każdej foremki, dzięki czemu cienkie ciasto robi się kruche wzdłuż brzegów, a frangipane rośnie i zyskuje złocisty wierzch. Płatki migdałowe prażą się przy okazji i dodają lekkiego chrupania, które świetnie pasuje do miękkiego nadzienia i kwaskowatego dżemu malinowego.
Lubię też to, że każdy dostaje własną małą tartaletkę i że łatwo je podać do kawy albo zapakować do lunchboxa.
Frangipane to nie marcepan
Nadzieniem tartaletek Bakewell jest frangipane: masło, cukier, jajka i mielone migdały utarte na miękką, łatwą do rozsmarowania masę. W airfryerze lekko rośnie, robi się soczyste i przypomina miękkie ciasto. Marcepan jest twardszy i daje ciężkie, zbite nadzienie, więc nie można go użyć zamiast frangipane. Poza tym tartaletki są otwarte, a frangipane i płatki migdałowe leżą na wierzchu, co odróżnia je od zamkniętych ciast migdałowych, takich jak holenderskie gevulde koeken, w których nadzienie migdałowe jest schowane w środku ciasta.
Mój test tartaletek Bakewell w kuchni
Upiekłem tartaletki w moim airfryerze Cosori Dual Blaze, w którym ciepło dociera zarówno od góry, jak i od dołu w jednym koszu. Czuć to właśnie przy tego rodzaju wypiekach: kruche ciasto piecze się też od spodu, podczas gdy wierzch się rumieni. W temperaturze 160 °C frangipane było złociste i ścięte po 18 minutach, a brzeg kruchego ciasta był jasnobrązowy. W połowie pieczenia zajrzałem do nich, nie potrząsając koszem, bo płatki migdałowe szybko nabierają koloru.
Na koniec zawsze robię test wykałaczką: jeśli po wbiciu w środek wyjdzie czysta, nadzienie jest upieczone, a jeśli nie, tartaletki dostają jeszcze 1-2 minuty w temperaturze 160 °C. W sumie przepis zajmuje 73 minuty, ale przez 30 z nich spody ciasta po prostu odpoczywają w lodówce, a samo przygotowanie trwa 25 minut. Jeśli masz mniejszy airfryer, upieczesz osiem tartaletek w dwóch partiach.
Rozwałkuj ciasto cienko i trzymaj je w lodówce do samego pieczenia. Zimne ciasto trzyma brzegi w górze i piecze się kruche, a nie gumowate.
Porady i triki od autora: Morten Jensen
Typowe błędy i jak ich unikać
Pierwszym błędem jest spód ciasta, który jest zbyt gruby, zbyt ciepły albo zbyt długo wyrabiany. Robi się wtedy gumowaty i może zsunąć się w foremce, więc zagnieć ciasto szybko, rozwałkuj je na grubość 2-3 mm i włóż wyłożone foremki do lodówki na pół godziny. Drugim błędem jest napełnianie foremek po brzegi. Frangipane rośnie podczas pieczenia i wypływa przez krawędź, więc wypełniaj spody tylko do połowy, a dżem rozsmaruj cienką warstwą, około łyżeczki na każdą tartaletkę. Trzecim błędem jest potrząsanie koszem z czystego nawyku. Małe foremki mogą się przewrócić, a miękkie nadzienie się przesuwa, więc zostaw je w spokoju i zajrzyj do nich dopiero w połowie pieczenia. Jeśli płatki migdałowe robią się zbyt ciemne, zmniejsz temperaturę do 150 °C na pozostały czas.
Jak podawać tartaletki Bakewell
Tartaletki smakują najlepiej ciepłe lub w temperaturze pokojowej i świetnie sprawdzają się same. Jeśli chcesz podać je w nieco bardziej efektowny sposób, spróbuj z:
- Kleksem bitej śmietany lub crème fraîche
- Kremem waniliowym, najlepiej ciepłym
- Lekką posypką z cukru pudru tuż przed podaniem
- Świeżymi malinami obok
- Filiżanką herbaty lub popołudniową kawą
Wariacja z wiśniami
Dżem malinowy możesz zastąpić dżemem wiśniowym lub morelowym. Jeśli chcesz zrobić cherry Bakewell, pomiń płatki migdałowe, a ostudzone tartaletki udekoruj białym lukrem i połówką kandyzowanej wiśni.
Przechowywanie i odgrzewanie
Zostaw tartaletki do ostygnięcia w foremkach na 10 minut, a następnie przełóż je na kratkę do studzenia, aż będą całkiem zimne. W szczelnym pojemniku zachowują świeżość w temperaturze pokojowej do 3 dni. Jeśli chcesz, żeby znów były ciepłe, włóż je do airfryera na 2-3 minuty w temperaturze 150 °C albo zjedz je takie, jakie są. Można je też zamrażać do 3 miesięcy i rozmrażać w lodówce przez noc.
Tartaletki Bakewell pokazują, że airfryer świetnie radzi sobie też z delikatnymi wypiekami. Dzięki zimnemu, cienkiemu ciastu, skromnej warstwie dżemu i foremkom wypełnionym tylko do połowy dostajesz małe brytyjskie tarty z kruchym brzegiem i soczystym nadzieniem migdałowym.
FAQ
Nie, marcepan jest zbyt twardy i daje tartaletkom ciężkie, zbite nadzienie. Frangipane to miękka masa migdałowa, która lekko rośnie i pozostaje soczysta.
Tak, zarówno silikonowe, jak i metalowe foremki do muffinek sprawdzą się, o ile mieszczą się w koszu. Metalowe foremki trzeba cienko natłuścić, zanim wyłożysz je ciastem.
Frangipane powinno być złociste i ścięte, a brzeg kruchego ciasta jasnobrązowy. Wetknij wykałaczkę w środek. Jeśli wyjdzie czysta, tartaletki są upieczone w środku, a jeśli nie, daj im jeszcze 1-2 minuty w temperaturze 160 °C.
Przepis
Tartaletki Bakewell w airfryerze
Przewodnik gotowania
Trzymaj ekran włączony i podążaj za przepisem krok po kroku podczas gotowania.
Krok 1:
Zapobiegaj wyłączeniu ekranu podczas gotowania.
Krok 2:
Uruchom przewodnik i podążaj za przepisem krok po kroku.
Ile kosztuje danie
Ceny mogą się różnić w zależności od miejsca zakupów.
Nasza szacunkowa cena opiera się na średnich cenach żywności na bieżący rok 2026.
Szacowana cena całego dania:
Rozmiar Airfryera
Wszystkie nasze przepisy są testowane w Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Czy przepis zmieści się w mojej Airfryer?
Jeśli nie jesteś pewien, zawsze możesz zmniejszyć o jedną porcję w przepisie lub kliknąć przycisk 0,5x.
Zapytaj również Kucharza AI
To proste! Wystarczy nacisnąć przycisk Zapytaj Kucharza AI, który widzisz na dole.
Polecany sprzęt
- 1 Frytkownica beztłuszczowa
- 8 Foremki na muffinki - silikonowe lub metalowe, pasujące do kosza
- 1 Waga kuchenna
- 1 Łyżki miarowe
- 2 Miska
- 1 Wałek do ciasta
- 2 Papier do pieczenia - arkusze do wałkowania
- 1 Okrągła wykrawaczka - ok. 10 cm
- 1 Mikser ręczny
- 1 Wykałaczka
- 1 Kratka do pieczenia
Lista zakupów
Składniki
Frangipane
- 75 g masło (miękkie)
- 75 g cukier
- 1 szt. jajko (duże, w temperaturze pokojowej)
- 75 g mielone migdały
- 0.5 łyżeczka aromat migdałowy
Dżem i posypka
- 3 łyżka dżem malinowy (wymieszany do gładkości)
- 25 g płatki migdałowe
Sposób przygotowania
Kruche ciasto
- Dodaj 75 g masło pokrojonego w małe kostki i rozetrzyj je palcami z mąką, aż całość będzie przypominać gruby piasek. Pracuj szybko, żeby masło pozostało zimne.
- Do mieszanki trafiają 1 szt. żółtko i 1 łyżka woda. Szybko zagnieć ciasto dłońmi, wyrabiając je jak najkrócej, żeby było kruche, a nie gumowate. Jeśli jest zbyt suche i się nie skleja, dodaj jeszcze kilka kropel wody.
- Rozwałkuj ciasto między dwoma arkuszami papieru do pieczenia na cienki płat o grubości 2-3 mm. Wytnij 8 okrągłych krążków o średnicy ok. 10 cm wykrawaczem lub szklanką. Zbierz resztki i w razie potrzeby rozwałkuj je ponownie.
- Wyłóż 8 foremek do muffinek krążkami ciasta i lekko dociśnij ciasto do dna i boków, tak aby pokrywało całą foremkę.
- Włóż wyłożone foremki do lodówki na 30 minut, żeby spody ciasta były całkiem zimne, gdy trafią do airfryera. Dzięki temu brzegi zachowają kształt podczas pieczenia. W tym czasie przygotuj frangipane.
Frangipane
- Ucieraj 75 g masło i 75 g cukier mikserem ręcznym przez ok. 2 minuty, aż masa będzie jasna i puszysta.
- Dodaj 1 szt. jajko i ucieraj, aż całkowicie połączy się z masą maślano-cukrową.
- Wmieszaj 75 g mielone migdały i 0.5 łyżeczka aromat migdałowy, aż powstanie miękka, łatwa do rozsmarowania masa migdałowa.
Pieczenie w airfryerze
- Rozgrzej airfryer do 160 °C z termoobiegiem.
- Wyjmij foremki z lodówki i rozłóż 3 łyżka dżem malinowy na spodach z ciasta, po ok. 1 łyżeczce na każdy spód. Rozsmaruj dżem cienką warstwą.
- Rozłóż frangipane na dżemie i wygładź wierzch wypukłą stroną łyżki. Wypełnij spody tylko do połowy, ponieważ frangipane rośnie podczas pieczenia.
- Rozsyp 25 g płatki migdałowe na wierzchu tartaletek.
- Ustaw foremki w koszu, zostawiając między nimi trochę miejsca na przepływ powietrza, i piecz tartaletki w temperaturze 160 °C przez 16-18 minut, aż frangipane będzie złote i ścięte, a brzeg kruchego ciasta jasnobrązowy. Nie potrząsaj koszem, tylko zajrzyj do tartaletek w połowie pieczenia: jeśli płatki migdałowe robią się zbyt ciemne, zmniejsz temperaturę do 150 °C na pozostały czas. Jeśli w koszu nie ma miejsca na wszystkie 8 naraz, piecz je w dwóch partiach.
- Wetknij wykałaczkę w środek jednej tartaletki. Jeśli wyjdzie czysta, frangipane jest upieczone. W przeciwnym razie piecz tartaletki jeszcze 1-2 minuty w temperaturze 160 °C.
Podawanie
- Zostaw tartaletki do przestygnięcia w foremkach na 10 minut, aby kruche ciasto stwardniało, a następnie przełóż je na kratkę do studzenia.
- Podawaj tartaletki ciepłe lub w temperaturze pokojowej, najlepiej z kleksem bitej śmietany lub crème fraîche.
Nasze notatki do przepisu
Utrzymuj ciasto cienkie i zimne aż do pieczenia – zimny spód zachowuje kształt i robi się kruchy w airfryerze. Wypełniaj spody frangipane tylko do połowy, ponieważ rośnie ono podczas pieczenia. Jeśli używasz metalowych foremek do muffinek, posmaruj je cienko masłem, zanim wyłożysz je ciastem. O frangipane:
Frangipane to miękka, maślana masa migdałowa z masła, cukru, jajek i mielonych migdałów, która lekko rośnie i robi się soczysta. To nie jest marcepan – nie używaj marcepanu zamiast frangipane, bo marcepan da ciężkie i zbite nadzienie. Wariacje:
Zamień dżem malinowy na dżem wiśniowy lub morelowy. Na wersję cherry Bakewell możesz pominąć płatki migdałowe i zamiast tego udekorować ostudzone tartaletki białym lukrem i połówką kandyzowanej wiśni. Podawanie:
Podawaj tartaletki ciepłe lub w temperaturze pokojowej z bitą śmietaną, crème fraîche lub kremem waniliowym – albo do popołudniowej kawy. Ewentualnie posyp je odrobiną cukru pudru tuż przed podaniem. Wielkość porcji:
Przepis daje 8 małych tartaletek, czyli po 2 na porcję. Jeśli twój airfryer jest mniejszy, możesz upiec tartaletki w dwóch partiach.
Twoje notatki do przepisu
Wartości odżywcze na porcję (Orientacyjne)
Ważne informacje o przydatności i wartościach odżywczych
Wartości odżywcze na porcję (orientacyjne): Obliczenia opierają się na danych Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA). Przydatność do spożycia (orientacyjna): Dane o przydatności do spożycia są dostarczane, w miarę możliwości, przez instytucje publiczne, w tym krajowe organy ds. żywności. Nasze informacje majaą zatem charakter wyłącznie orientacyjny, a Twoim obowiązkiem jest uzyskanie i obliczenie dokładnych informacji o przydatności i wartościach odżywczych dla wszystkich przepisów na airfryerkogebogen.dk
Łatwo udostępnij przepis innym:
Przez e-mail lub na Facebooku
Otwórz przepis na telefonie
Zeskanuj kod QR telefonem i otrzymaj przepis bezpośrednio na komórkę podczas gotowania.
Autor
Airfryerkogebogen.dk
