Bakewell Tart muffins i airfryer er min måde at få den britiske mandeltærte fra Derbyshire på bordet en helt almindelig eftermiddag. Hver lille tærte har en tynd, sprød mørdejsbund, en teskefuld hindbærsyltetøj og et lag blød frangipane, som bliver gylden under et drys mandelflager.
Reklame: Siden viser annoncer og indeholder reklamelinks (affiliate-links). Se vores annoncører her.
Klassikeren har navn efter den lille by Bakewell, og i min udgave bager jeg den som små, åbne tærter i muffinsforme, der passer lige ned i kurven. Du får otte tærter uden at varme den store ovn op, og fyldet rører du sammen, mens dejbundene køler i køleskabet.
Anslået læsetid: 4 minutter
Indholdsfortegnelse
Derfor elsker jeg Bakewell Tart muffins i airfryer
Små tærter er som skabt til airfryeren. Den varme luft cirkulerer rundt om hver form, så den tynde mørdej bager sprød langs kanterne, mens frangipanen hæver og får en gylden top. Mandelflagerne rister samtidig og giver et let knas, der passer godt til det bløde fyld og det syrlige hindbærsyltetøj.
Jeg kan også godt lide, at alle får deres egen lille tærte, og at de er nemme at sætte frem på kaffebordet eller tage med i madpakken.
Frangipane er ikke marcipan
Fyldet i en bakewell tart er frangipane: smør, sukker, æg og malede mandler rørt sammen til en blød, smørbar masse. I airfryeren hæver den en smule og bliver saftig og kageagtig. Marcipan er fastere og giver et tungt, kompakt fyld, så den kan ikke bruges i stedet. Samtidig er tærterne åbne med frangipanen og mandelflagerne øverst, og det adskiller dem fra lukkede mandelkager som de hollandske gevulde koeken, hvor mandelfyldet er gemt inde i dejen.
Min test i køkkenet af Bakewell Tart muffins
Jeg har bagt tærterne i min Cosori Dual Blaze, hvor varmen kommer både oppefra og nedefra i den ene kurv. Det mærkes på netop den her slags bagværk: Mørdejen bager med fra bunden, mens overfladen bruner. Ved 160 °C var frangipanen gylden og fast efter 18 minutter, og kanten af mørdejen var lysebrun. Halvvejs kiggede jeg til dem uden at ryste kurven, for mandelflagerne tager hurtigt farve.
Til sidst laver jeg altid tandstikprøven: Kommer tandstikket rent op fra midten, er fyldet bagt igennem, ellers får tærterne 1-2 minutter mere ved 160 °C. Alt i alt tager opskriften 73 minutter, men de 30 af dem står dejbundene bare i køleskabet, og selve forberedelsen tager 25 minutter. Har du en mindre airfryer, bager du de otte tærter i to omgange.
Rul mørdejen tyndt ud, og lad den blive i køleskabet til lige før bagningen. Kold dej holder kanterne oppe og bager sprød i stedet for sej.
Tips og tricks fra forfatteren: Morten Jensen
De typiske fejl og hvordan du undgår dem
Den første fejl er en dejbund, der er for tyk, for lun eller æltet for meget. Den bliver sej og kan glide ned i formen, så saml dejen hurtigt, rul den ud til 2-3 mm, og giv de beklædte forme en halv time i køleskabet. Den anden er at fylde formene helt op. Frangipanen hæver under bagningen og løber over kanten, så fyld kun dejbundene halvt op, og fordel syltetøjet i et tyndt lag med cirka en teskefuld i hver. Den tredje er at ryste kurven af ren vane. De små forme kan vælte, og det bløde fyld flytter sig, så lad dem stå i ro, og kig i stedet til dem halvvejs. Bliver mandelflagerne for mørke, skruer du ned til 150 °C resten af tiden.
Sådan serverer du Bakewell Tart muffins
Tærterne smager bedst lune eller ved stuetemperatur og kan sagtens stå alene. Vil du gøre lidt mere ud af dem, så prøv med:
- En klat flødeskum eller creme fraiche
- Vaniljecreme, gerne lun
- Et let drys flormelis lige før servering
- Friske hindbær ved siden af
- En kop te eller eftermiddagskaffen
Variation med kirsebær
Hindbærsyltetøjet kan byttes ud med kirsebær- eller abrikossyltetøj. Vil du lave en cherry bakewell, så spring mandelflagerne over, og pynt i stedet de afkølede tærter med hvid glasur og et halvt kandiseret kirsebær.
Opbevaring og genopvarmning
Lad tærterne køle af i formene i 10 minutter, og løft dem derefter over på en bagerist, til de er helt kolde. I en lufttæt beholder holder de sig ved stuetemperatur i op til 3 dage. Vil du have dem lune igen, så giv dem 2-3 minutter i airfryeren ved 150 °C, eller nyd dem, som de er. De kan også fryses i op til 3 måneder og tøs op i køleskabet natten over.
Bakewell Tart muffins viser, at airfryeren også kan klare fint bagværk. Med en kold, tynd mørdej, et beskedent lag syltetøj og forme, der kun er fyldt halvt op, får du små britiske tærter med sprød kant og saftigt mandelfyld.
FAQ
Nej, marcipan er for fast og giver tærterne et tungt, kompakt fyld. Frangipane er en blød mandeldej, der hæver let og forbliver saftig.
Ja, muffinsforme af både silikone og metal fungerer, så længe de passer i kurven. Metalforme skal smøres tyndt, før du beklæder dem med dej.
Frangipanen skal være gylden og fast, og kanten af mørdejen lysebrun. Stik et tandstik ned i midten. Kommer det rent ud, er de bagt igennem, ellers giver du dem 1-2 minutter mere ved 160 °C.
Opskrift
Bakewell Tart muffins i airfryer
Tilberedningsguide
Hold skærmen tændt og følg opskriften trin for trin mens du laver mad.
Trin 1:
Undgå at skærmen slukker under madlavningen.
Trin 2:
Start guiden og følg opskriften ét trin ad gangen.
Hvad koster retten
Priserne kan variere afhængigt af hvor du køber ind.
Vores estimat er baseret på gennemsnitlige danske supermarkedspriser for indeværende år 2026.
Estimeret pris for hele retten:
Airfryer størrelse
Alle vores opskrifter er testet i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passer opskriften til min Airfryer?
Hvis du er i tvivl. Så kan du altid blot gå en portion ned i opskriften, eller klikke på knappen 0,5x.
Spørg også gerne AI-Kokken
Det er nemt! Tryk blot på knappen Spørg AI-Kokken som du ser nederst.
Anbefalet udstyr
- 1 Airfryer
- 8 Muffinsforme - af silikone eller metal, der passer i kurven
- 1 Køkkenvægt
- 1 Måleskeer
- 2 Skål
- 1 Kagerulle
- 2 Bagepapir - ark til udrulning
- 1 Rund udstikker - ca. 10 cm
- 1 Håndmixer
- 1 Tandstik
- 1 Bagerist
Indkøbsliste
Ingredienser
Sådan gør du
Mørdej
- Tilsæt 75 g smør i små tern, og smuldr det ind i melet med fingerspidserne, til blandingen ligner groft sand. Arbejd hurtigt, så smørret forbliver koldt.
- Tilsæt 1 stk. æggeblomme og 1 spsk vand, og saml dejen hurtigt med hænderne. Ælt den så lidt som muligt, så mørdejen bliver sprød og ikke sej. Er den for tør til at hænge sammen, så tilsæt et par dråber vand mere.
- Rul dejen ud mellem to ark bagepapir til en tynd plade på 2-3 mm. Stik 8 runde bunde ud på ca. 10 cm i diameter med en udstikker eller et glas. Saml resterne, og rul dem ud igen efter behov.
- Beklæd 8 muffinsforme med dejrundingerne, og pres dejen let ind mod bund og sider, så den dækker hele formen.
- Stil de beklædte forme i køleskabet i 30 minutter, så dejbunden er helt kold, når den kommer i airfryeren. Så holder kanterne formen under bagningen. Lav frangipanen imens.
Frangipane
- Pisk 75 g smør og 75 g sukker lyst og luftigt med en håndmixer i ca. 2 minutter.
- Tilsæt 1 stk. æg, og pisk, til det er helt optaget i smørblandingen.
- Rør 75 g malede mandler og 0.5 tsk mandelessens i, til du har en blød og smørbar mandeldej.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 160 °C varmluft.
- Tag formene ud af køleskabet, og fordel 3 spsk hindbærsyltetøj i bunden af dejbundene, ca. 1 tsk i hver. Smør det ud i et tyndt lag.
- Fordel frangipanen over syltetøjet, og glat toppen med bagsiden af en ske. Fyld kun dejbundene halvt op, da frangipanen hæver under bagningen.
- Drys 25 g mandelflager over toppen af tærterne.
- Sæt formene i kurven med lidt luft imellem, og bag tærterne ved 160 °C i 16-18 minutter, til frangipanen er gylden og fast, og kanten af mørdejen er lysebrun. Ryst ikke kurven, men kig til tærterne halvvejs: Bliver mandelflagerne for mørke, så skru ned til 150 °C resten af tiden. Er der ikke plads til alle 8 på én gang, så bag dem i to omgange.
- Stik et tandstik ned i midten af en tærte. Kommer det rent ud, er frangipanen bagt igennem. Ellers bager du tærterne 1-2 minutter mere ved 160 °C.
Servering
- Lad tærterne køle af i formene i 10 minutter, så mørdejen sætter sig, og løft dem derefter over på en bagerist.
- Servér tærterne lune eller ved stuetemperatur, gerne med en klat flødeskum eller creme fraiche.
Vores noter til opskriften
Hold mørdejen tynd og kold helt frem til bagningen – en kold bund holder formen og bliver sprød i airfryeren. Fyld kun dejbundene halvt op med frangipane, da den hæver under bagningen. Bruger du muffinsforme af metal, så smør dem tyndt, før du beklæder dem med dej. Om frangipane:
Frangipane er en blød, smørrig mandeldej af smør, sukker, æg og malede mandler, som hæver let og bliver saftig. Det er ikke marcipan – brug ikke marcipan i stedet, for det giver et tungt og kompakt fyld. Variation:
Byt hindbærsyltetøjet ud med kirsebær- eller abrikossyltetøj. Til en cherry bakewell-udgave kan du udelade mandelflagerne og i stedet pynte de afkølede tærter med hvid glasur og et halvt kandiseret kirsebær. Servering:
Servér tærterne lune eller ved stuetemperatur med flødeskum, creme fraiche eller vaniljecreme – eller til eftermiddagskaffen. Drys evt. med lidt flormelis lige før servering. Portionsstørrelse:
Opskriften giver 8 små tærter, dvs. 2 pr. portion. Hvis din airfryer er mindre, kan du bage tærterne i to omgange.
Dine noter til opskriften
Når kun det bedste er godt nok
Ernæring pr. portion (Vejledende)
Vigtigt om holdbarhed og ernæring
Ernæring pr. portion (vejledende): Beregningerne er baseret på data fra Det Amerikanske Landbrugsministerium (USDA). Holdbarhed (vejledende): Holdbarhedsdata er, så vidt muligt, leveret af offentlige institutioner, herunder Fødevarestyrelsen KOST OG FØDEVARE. Vores oplysninger er derfor kun vejledende, og det er dit ansvar at indhente og beregne præcise oplysninger om holdbarhed og ernæring, som vedrører alle opskrifter på airfryerkogebogen.dk
Del nemt opskriften med andre:
Via e-mail eller på Facebook
Åbn opskriften på mobilen
Scan QR koden med din telefon, og få opskriften direkte på mobilen mens du laver mad.
Forfatter
Airfryerkogebogen.dk
