Pide er Tyrkiets svar på pizza: en aflang båd af blød gærdej, hvor fyldet ligger åbent i midten, mens kanterne bager sig gyldne omkring det. Her får du den klassiske kıymalı pide med stegt oksefars, løg, hvidløg, rød peberfrugt, tomatpuré, spidskommen og paprika under et lag smeltet ost.
Reklame: Siden viser annoncer og indeholder reklamelinks (affiliate-links). Se vores annoncører her.
Pide i airfryer giver god mening, fordi den kraftige varmluft bager dejen hurtigt igennem og gør bunden sprød, uden at du skal tænde ovnen. Bådene skal bare formes, så de passer til kurven, og fyldet skal være tørt og afkølet, før det kommer på. Til sidst pensler du de varme kanter med smeltet smør, så de bliver blanke og bløde.
Indholdsfortegnelse
Derfor elsker jeg pide i airfryer
Jeg holder af retter, hvor dej og fyld bager sammen, og pide er en af de mest taknemmelige. Dejen er en helt almindelig gærdej af hvedemel, gær, lunkent vand, lidt sukker, salt og olivenolie, og fyldet steges færdigt på panden, inden det kommer på. Airfryeren skal derfor kun gøre én ting: bage dejen gylden og smelte mozzarellaen ovenpå. Opskriften giver fire pider, én pr. person, og de fungerer lige godt som fastfood i hånden og som aftensmad med en salat til.
Pide eller lahmacun – hvad er forskellen?
De to bliver tit forvekslet, men de er bygget forskelligt. Lahmacun er en papirtynd, rund bund med et tyndt lag rå, krydret fars, som bages sammen med dejen. Pide er tykkere og blødere og formes som en båd: de lange kanter foldes ind over kanten af fyldet, og enderne drejes, så de bliver spidse. Her er fyldet stegt på forhånd og dækket af ost, som smelter ned mellem kødet og holder det på plads.
Min test i køkkenet af pide
Jeg har bagt piderne i min Cosori Dual Blaze ved 190 °C, som opskriften foreskriver. Først får de 6 minutter på bagepapir, til dejen har sat sig, og kanterne begynder at tage farve. Så trækker jeg papiret ud og giver dem 4 minutter mere, så bunden får direkte varme. Det giver 10 minutter pr. omgang. Varmelegemerne både oppe og nede i Dual Blaze gav en jævnt gylden overside og en sprød bund.
I en stor kurv kan der ligge to pider ad gangen, uden at de rører hinanden, så de fire pider bliver til to omgange. Hele opskriften tager 95 minutter, men de 45 er hævetid, hvor dejen passer sig selv, mens du steger fyldet og lader det køle af.
Mål bunden af din airfryerkurv, før du ruller dejen ud, og hold ovalerne 2-3 cm kortere. Så kan du løfte piderne i kurven på bagepapiret uden at mase kanterne.
Tips og tricks fra forfatteren: Morten Jensen
De typiske fejl og hvordan du undgår dem
Den mest almindelige fejl er fyld, der er for vådt eller stadig varmt. Så damper bunden i stedet for at bage, og kanterne åbner sig. Steg derfor fyldet, til al væde er fordampet, og lad det køle helt af på en tallerken. Den næste fejl er kanter, der ikke er lukket ordentligt: tryk de foldede kanter godt fast, og drej enderne stramt, så båden holder formen. Den tredje er at lade bagepapiret ligge under hele bagningen. Det skærmer bunden for varmen, så klip papiret til, så det kun stikker 1 cm ud under dejen, og træk det ud efter de første 6 minutter. Er kanterne stadig lyse efter de 10 minutter, får de 1-2 minutter mere.
Sådan serverer du pide
Skær hver pide i skrå stykker på 3-4 cm, og servér dem lune. De smager bedst sammen med noget friskt og syrligt:
- Citronbåde til at presse over fyldet
- Salat af tomat, agurk, rødløg og persille
- En skål yoghurt rørt med hvidløg
- Et drys chiliflager (pul biber) til dem, der vil have mere varme
Opbevaring og genopvarmning
Færdigbagte pider kan opbevares i køleskab i op til 3 dage i en lufttæt beholder. Genopvarm dem i airfryeren ved 170 °C i 4-5 minutter, til de er gennemvarme og sprøde i kanten igen. Du kan også fryse dem i op til 3 måneder; tø dem op i køleskabet natten over, før du varmer dem.
Når først du har formet den første båd, går resten af sig selv, og du står med en pide med sprød bund, bløde kanter og krydret fyld under smeltet ost. Vil du variere, kan du skifte halvdelen af oksekødet ud med hakket lammekød for en mere traditionel smag.
FAQ
Ja. De 10 g frisk gær kan erstattes med 1 tsk tørgær. Resten af fremgangsmåden er den samme, og dejen skal stadig hæve et lunt sted i 45 minutter, til den er vokset til næsten dobbelt størrelse.
Ja. Mål bunden af kurven, og rul ovalerne ud, så de er 2-3 cm kortere end den. Er der kun plads til én pide ad gangen, bager du dem enkeltvis i 10 minutter pr. omgang og holder de færdige lune under et rent viskestykke.
Ja. Kaşar er den klassiske tyrkiske ost til pide, og har du den fra en tyrkisk købmand, bruger du samme mængde, altså 150 g. Mozzarella er valgt, fordi den smelter på samme måde og fås i alle supermarkeder.
Opskrift
Pide i airfryer
Tilberedningsguide
Hold skærmen tændt og følg opskriften trin for trin mens du laver mad.
Trin 1:
Undgå at skærmen slukker under madlavningen.
Trin 2:
Start guiden og følg opskriften ét trin ad gangen.
Hvad koster retten
Priserne kan variere afhængigt af hvor du køber ind.
Vores estimat er baseret på gennemsnitlige danske supermarkedspriser for indeværende år 2026.
Estimeret pris for hele retten:
Airfryer størrelse
Alle vores opskrifter er testet i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passer opskriften til min Airfryer?
Hvis du er i tvivl. Så kan du altid blot gå en portion ned i opskriften, eller klikke på knappen 0,5x.
Spørg også gerne AI-Kokken
Det er nemt! Tryk blot på knappen Spørg AI-Kokken som du ser nederst.
Anbefalet udstyr
- 1 Airfryer
- 1 Køkkenvægt
- 1 Målebæger
- 1 Røreskål
- 1 Viskestykke
- 1 Skærebræt
- 1 Kniv
- 1 Stegepande
- 1 Træske
- 1 Tallerken
- 1 Kagerulle
- 1 Bagepapir
- 1 Lille kasserolle
- 1 Pensel
- 1 Stegespade
Indkøbsliste
Ingredienser
Fyld
- 1 spsk olivenolie (Til stegning)
- 300 g hakket oksekød (8-12 % fedt)
- 1 stk. løg (Finthakket)
- 2 fed hvidløg (Finthakket)
- 1 stk. rød peberfrugt (Lille, i helt små tern)
- 2 spsk tomatpuré
- 1 tsk stødt spidskommen
- 1 tsk paprika (Sød)
- 0.5 tsk salt
- 1 knivspids sort peber (Friskkværnet)
- 150 g revet mozzarella (Erstatter tyrkisk kaşar-ost)
Pensling
- 25 g smør (Smeltet, til pensling efter bagning)
Sådan gør du
Dej
- Opløs 10 g gær i 125 ml vand i en røreskål, og rør 1 tsk sukker i. Vandet skal være lunkent, ca. 37 °C.
- Dæk skålen med et viskestykke, og lad dejen hæve et lunt sted i 45 minutter, til den er vokset til næsten dobbelt størrelse. Lav fyldet imens.
Fyld
- Hak 1 stk. løg og 2 fed hvidløg fint, og skær 1 stk. rød peberfrugt i helt små tern.
- Varm 1 spsk olivenolie på en stegepande ved middelhøj varme, og svits løg og peberfrugt i 3-4 minutter, til de er bløde.
- Tilsæt 300 g hakket oksekød og hvidløget, og steg i 5-6 minutter, mens du deler kødet i små stykker med en træske, til det er gennemstegt.
- Rør 2 spsk tomatpuré, 1 tsk stødt spidskommen, 1 tsk paprika, 0.5 tsk salt og 1 knivspids sort peber i, og steg videre i 2-3 minutter, til al væde er fordampet, og fyldet er tørt.
- Bred fyldet ud på en tallerken, og lad det køle helt af. Varmt eller vådt fyld gør bunden klæg.
Formning
- Tryk luften ud af dejen på et let meldrysset bord, og del den i 4 lige store stykker.
- Rul hvert stykke ud med en kagerulle til en ca. 4 mm tyk oval på ca. 20 x 12 cm, og læg hver oval på sit eget stykke bagepapir. Ovalen skal være 2-3 cm kortere end bunden af din airfryerkurv.
- Fordel det afkølede fyld på de 4 ovaler, så der er 2 cm fri kant hele vejen rundt, og drys 150 g revet mozzarella over fyldet.
- Fold de lange kanter ind over yderkanten af fyldet, og tryk dem let fast. Klem enderne sammen, og drej dem en halv omgang, så hver pide får form som en båd med spidse ender.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 190 °C varmluft.
- Klip bagepapiret til, så det kun stikker 1 cm ud under dejen, og løft 1-2 pider over i kurven på papiret. De må ikke røre hinanden.
- Bag ved 190 °C i 6 minutter, til dejen har sat sig, og kanterne begynder at tage farve.
- Løft hver pide let med en stegespade, og træk bagepapiret ud, så bunden får direkte varme. Bag videre ved 190 °C i 4 minutter, til kanterne er gyldne, bunden er sprød, og osten er smeltet.
- Bag de sidste pider på samme måde ved 190 °C: 6 minutter på bagepapir og 4 minutter uden.
Servering
- Smelt 25 g smør i en lille kasserolle, og pensl kanterne på piderne, så snart de kommer ud af airfryeren.
- Skær hver pide i skrå stykker på 3-4 cm, og servér dem lune.
Vores noter til opskriften
Fyldet skal være både tørt og helt afkølet, før det kommer på dejen. Er det varmt eller vådt, damper bunden i stedet for at bage, og kanterne åbner sig. Mål bunden af din airfryerkurv, før du ruller dejen ud, og hold ovalerne 2-3 cm kortere. Tryk de foldede kanter godt fast, og drej enderne stramt, så båden holder formen under bagningen. Airfryere bager forskelligt: er kanterne stadig lyse efter 10 minutter, så giv dem 1-2 minutter mere. Ost:
Kaşar er den klassiske tyrkiske ost til pide. Mozzarella smelter på samme måde og fås i alle supermarkeder. Har du kaşar fra en tyrkisk købmand, bruger du samme mængde. Variation:
Skift halvdelen af oksekødet ud med hakket lammekød for en mere traditionel smag, eller rør 1 tsk chiliflager (pul biber) i fyldet, hvis du vil have mere varme. Du kan også pensle kanterne med lidt vand og drysse sesamfrø på før bagning. Servering:
Servér piderne med citronbåde, en salat af tomat, agurk, rødløg og persille og eventuelt en skål yoghurt med hvidløg. Portionsstørrelse:
Opskriften giver 4 pider, én pr. person. I en stor airfryer kan der ligge 2 ad gangen. Hvis din airfryer er mindre, kan du bage dem enkeltvis i 10 minutter pr. omgang og holde de færdige pider lune under et rent viskestykke.
Dine noter til opskriften
Når kun det bedste er godt nok
Ernæring pr. portion (Vejledende)
Vigtigt om holdbarhed og ernæring
Ernæring pr. portion (vejledende): Beregningerne er baseret på data fra Det Amerikanske Landbrugsministerium (USDA). Holdbarhed (vejledende): Holdbarhedsdata er, så vidt muligt, leveret af offentlige institutioner, herunder Fødevarestyrelsen KOST OG FØDEVARE. Vores oplysninger er derfor kun vejledende, og det er dit ansvar at indhente og beregne præcise oplysninger om holdbarhed og ernæring, som vedrører alle opskrifter på airfryerkogebogen.dk
Del nemt opskriften med andre:
Via e-mail eller på Facebook
Åbn opskriften på mobilen
Scan QR koden med din telefon, og få opskriften direkte på mobilen mens du laver mad.
Forfatter
Airfryerkogebogen.dk
