Pide är Turkiets svar på pizza: en avlång båt av mjuk jäsdeg där fyllningen ligger öppen i mitten medan kanterna gräddas gyllene runt omkring. Här får du klassisk kıymalı pide med stekt nötfärs, lök, vitlök, röd paprika, tomatpuré, spiskummin och paprikapulver under ett lager smält ost.
Annons: Sidan visar annonser och innehåller reklamlänkar (affiliate-länkar). Se våra annonsörer här.
Pide i airfryer är ett smart val, eftersom den kraftiga varmluften gräddar igenom degen snabbt och gör botten knaprig utan att du behöver sätta på ugnen. Båtarna behöver bara formas så att de passar i korgen, och fyllningen ska vara torr och avsvalnad innan den läggs på. Till sist penslar du de varma kanterna med smält smör så att de blir blanka och mjuka.
Innehållsförteckning
Därför älskar jag pide i airfryer
Jag gillar rätter där deg och fyllning gräddas ihop, och pide är en av de mest tacksamma. Degen är en alldeles vanlig jäsdeg av vetemjöl, jäst, ljummet vatten, lite socker, salt och olivolja, och fyllningen steks färdig på pannan innan den läggs på. Airfryern behöver därför bara göra en sak: grädda degen gyllene och smälta mozzarellan ovanpå. Receptet ger fyra pideer, en per person, och de fungerar lika bra som fastfood i handen och som middag med en sallad till.
Pide eller lahmacun – vad är skillnaden?
De två förväxlas ofta, men de är uppbyggda på olika sätt. Lahmacun är en papperstunn, rund botten med ett tunt lager rå, kryddig färs som gräddas tillsammans med degen. Pide är tjockare och mjukare och formas som en båt: de långa kanterna viks in över fyllningens kant, och ändarna vrids så att de blir spetsiga. Här är fyllningen förstekt och täckt av ost, som smälter ner mellan köttet och håller det på plats.
Mitt test av pide i köket
Jag har gräddat pideerna i min Cosori Dual Blaze på 190 °C, som receptet anger. Först får de 6 minuter på bakplåtspapper, tills degen har stelnat och kanterna börjar få färg. Sedan drar jag ut papperet och ger dem 4 minuter till, så att botten får direkt värme. Det blir 10 minuter per omgång. Värmeelementen både upptill och nedtill i Dual Blaze gav en jämnt gyllene översida och en knaprig botten.
I en stor korg ryms två pideer åt gången utan att de rör vid varandra, så de fyra pideerna blir två omgångar. Hela receptet tar 95 minuter, men 45 av dem är jästid, då degen sköter sig själv medan du steker fyllningen och låter den svalna.
Mät botten på din airfryerkorg innan du kavlar ut degen och håll ovalerna 2-3 cm kortare. Då kan du lyfta ner pideerna i korgen på bakplåtspappret utan att klämma ihop kanterna.
Tips och tricks från författaren: Morten Jensen
De vanligaste misstagen och hur du undviker dem
Det vanligaste misstaget är en fyllning som är för blöt eller fortfarande varm. Då ångkokas botten i stället för att gräddas, och kanterna öppnar sig. Stek därför fyllningen tills all vätska har kokat bort och låt den svalna helt på en tallrik. Nästa misstag är kanter som inte sluter tätt: tryck fast de vikta kanterna ordentligt och vrid ändarna hårt, så att båten behåller formen. Det tredje är att låta bakplåtspappret ligga kvar under hela gräddningen. Det skärmar av värmen från botten, så klipp till pappret så att det bara sticker ut 1 cm under degen och dra ut det efter de första 6 minuterna. Är kanterna fortfarande ljusa efter de 10 minuterna, får de 1-2 minuter till.
Så serverar du pide
Skär varje pide snett i bitar på 3-4 cm och servera dem ljumma. De smakar bäst tillsammans med något fräscht och syrligt:
- Citronklyftor att pressa över fyllningen
- Sallad med tomat, gurka, rödlök och persilja
- En skål yoghurt med vitlök
- Lite chiliflingor (pul biber) till dem som vill ha mer hetta
Förvaring och återuppvärmning
Färdiggräddade pideer kan förvaras i kylskåp i upp till 3 dagar i en lufttät behållare. Värm upp dem i airfryern på 170 °C i 4-5 minuter, tills de är genomvarma och knapriga i kanten igen. Du kan också frysa dem i upp till 3 månader; tina dem i kylskåpet över natten innan du värmer dem.
När du väl har format den första båten går resten av sig självt, och du står där med en pide med knaprig botten, mjuka kanter och kryddig fyllning under smält ost. Vill du variera kan du byta ut hälften av nötfärsen mot lammfärs för en mer traditionell smak.
FAQ
Ja. De 10 g färsk jäst kan ersättas med 1 tsk torrjäst. Resten av metoden är densamma, och degen ska fortfarande jäsa på en varm plats i 45 minuter, tills den har blivit nästan dubbelt så stor.
Ja. Mät botten på korgen och kavla ut ovalerna så att de är 2-3 cm kortare än den. Ryms det bara en pide åt gången gräddar du dem en i taget i 10 minuter per omgång och håller de färdiga pideerna varma under en ren kökshandduk.
Ja. Kaşar är den klassiska turkiska osten till pide, och har du den från en turkisk matbutik använder du samma mängd, alltså 150 g. Mozzarella har valts eftersom den smälter på samma sätt och finns i alla mataffärer.
Recept
Pide i airfryer
Tillagningsguide
Håll skärmen tänd och följ receptet steg för steg medan du lagar mat.
Steg 1:
Undvik att skärmen släcks under matlagningen.
Steg 2:
Starta guiden och följ receptet ett steg i taget.
Vad kostar rätten
Priserna kan variera beroende på var du handlar.
Vår uppskattning baseras på genomsnittliga svenska livsmedelspriser för innevarande år 2026.
Uppskattat pris för hela rätten:
Airfryer-storlek
Alla våra recept är testade i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passar receptet i min Airfryer?
Om du är osäker. Kan du alltid bara minska med en portion i receptet, eller klicka på knappen 0,5x.
Fråga gärna också AI-Kocken
Det är enkelt! Tryck bara på knappen Fråga AI-Kocken som du ser längst ner.
Rekommenderad utrustning
- 1 Airfryer
- 1 Köksvåg
- 1 Mätbägare
- 1 Bunke
- 1 Kökshandduk
- 1 Skärbräda
- 1 Kniv
- 1 Stekpanna
- 1 Träsked
- 1 Tallrik
- 1 Kavel
- 1 Bakplåtspapper
- 1 Liten kastrull
- 1 Pensel
- 1 Stekspade
Inköpslista
Ingredienser
Fyllning
- 1 msk olivolja (Till stekning)
- 300 g nötfärs (8-12 % fett)
- 1 st. gul lök (Finhackad)
- 2 klyfta vitlök (Finhackad)
- 1 st. röd paprika (Liten, i riktigt små tärningar)
- 2 msk tomatpuré
- 1 tsk mald spiskummin
- 1 tsk paprikapulver (Söt)
- 0.5 tsk salt
- 1 nypa svartpeppar (Nymalen)
- 150 g riven mozzarella (Ersätter turkisk kaşarost)
Pensling
- 25 g smör (Smält, till pensling efter gräddning)
Så gör du
Deg
- Lös upp 10 g jäst i 125 ml vatten i en bunke och rör ner 1 tsk socker. Vattnet ska vara ljummet, ca 37 °C.
- Täck bunken med en kökshandduk och låt degen jäsa på en varm plats i 45 minuter, tills den har blivit nästan dubbelt så stor. Gör fyllningen under tiden.
Fyllning
- Hacka 1 st. gul lök och 2 klyfta vitlök fint och skär 1 st. röd paprika i riktigt små tärningar.
- Värm upp 1 msk olivolja i en stekpanna på medelhög värme och fräs löken och paprikan i 3-4 minuter, tills de är mjuka.
- Tillsätt 300 g nötfärs och vitlöken och stek i 5-6 minuter medan du delar färsen i små bitar med en träslev, tills den är genomstekt.
- Rör ner 2 msk tomatpuré, 1 tsk mald spiskummin, 1 tsk paprikapulver, 0.5 tsk salt och 1 nypa svartpeppar och stek vidare i 2-3 minuter, tills all vätska har kokat bort och fyllningen är torr.
- Bred ut fyllningen på en tallrik och låt den svalna helt. Varm eller blöt fyllning gör botten degig.
Formning
- Tryck ut luften ur degen på en lätt mjölad arbetsbänk och dela den i 4 lika stora bitar.
- Kavla ut varje bit med en kavel till en ca 4 mm tjock oval på ca 20 x 12 cm och lägg varje oval på ett eget stycke bakplåtspapper. Ovalen ska vara 2-3 cm kortare än botten på din airfryerkorg.
- Fördela den avsvalnade fyllningen på de 4 ovalerna så att det blir 2 cm fri kant hela vägen runt, och strö 150 g riven mozzarella över fyllningen.
- Vik de långa kanterna in över fyllningens ytterkant och tryck fast dem lätt. Nyp ihop ändarna och vrid dem ett halvt varv, så att varje pide får formen av en båt med spetsiga ändar.
Tillagning i airfryer
- Förvärm airfryern till 190 °C varmluft.
- Klipp till bakplåtspappret så att det bara sticker ut 1 cm under degen och lyft ner 1-2 pideer på pappret i korgen. De får inte röra vid varandra.
- Grädda på 190 °C i 6 minuter, tills degen har stelnat och kanterna börjar få färg.
- Lyft varje pide lätt med en stekspade och dra ut bakplåtspappret så att botten får direkt värme. Grädda vidare på 190 °C i 4 minuter, tills kanterna är gyllene, botten är knaprig och osten har smält.
- Grädda de sista pideerna på samma sätt på 190 °C: 6 minuter på bakplåtspapper och 4 minuter utan.
Servering
- Smält 25 g smör i en liten kastrull och pensla kanterna på pideerna så fort de kommer ut ur airfryern.
- Skär varje pide snett i bitar på 3-4 cm och servera dem ljumma.
Våra anteckningar till receptet
Fyllningen ska vara både torr och helt avsvalnad innan den läggs på degen. Är den varm eller blöt ångkokas botten i stället för att gräddas, och kanterna öppnar sig. Mät botten på din airfryerkorg innan du kavlar ut degen och håll ovalerna 2-3 cm kortare. Tryck fast de vikta kanterna ordentligt och vrid ändarna hårt, så att båten behåller formen under gräddningen. Airfryers gräddar olika: om kanterna fortfarande är ljusa efter 10 minuter, ge dem 1-2 minuter till. Ost:
Kaşar är den klassiska turkiska osten till pide. Mozzarella smälter på samma sätt och finns i alla mataffärer. Har du kaşar från en turkisk matbutik använder du samma mängd. Variation:
Byt ut hälften av nötfärsen mot lammfärs för en mer traditionell smak, eller rör ner 1 tsk chiliflingor (pul biber) i fyllningen om du vill ha mer hetta. Du kan också pensla kanterna med lite vatten och strö sesamfrön på före gräddningen. Servering:
Servera pideerna med citronklyftor, en sallad med tomat, gurka, rödlök och persilja och eventuellt en skål yoghurt med vitlök. Portionsstorlek:
Receptet ger 4 pideer, en per person. I en stor airfryer ryms 2 åt gången. Om din airfryer är mindre kan du grädda dem en i taget i 10 minuter per omgång och hålla de färdiga pideerna varma under en ren kökshandduk.
Dina anteckningar till receptet
Näring per portion (Vägledande)
Viktigt om hållbarhet och näring
Näring per portion (vägledande): Beräkningarna är baserade på data från det amerikanska jordbruksdepartementet (USDA). Hållbarhet (vägledande): Hållbarhetsdata levereras, så långt det är möjligt, av offentliga institutioner, inklusive Livsmedelsverket. Vår information är därför endast vägledande, och det är ditt ansvar att inhämta och beräkna exakt information om hållbarhet och näring som rör alla recept på airfryerkogebogen.dk
Dela enkelt receptet med andra:
Via e-post eller på Facebook
Öppna receptet på mobilen
Skanna QR-koden med din telefon och få receptet direkt på mobilen medan du lagar mat.
Författare
Airfryerkogebogen.dk
