Piadina är Romagnas eget vardagsbröd: ett tunt, mjukt tunnbröd med bruna fläckar, som man i Rimini, Cesena och Ravenna köper ljummet i små piadinerie och äter vikt om skinka, ost och sallad. Degen är så enkel som den kan bli: mjöl, olivolja eller ister, salt och vatten. Det finns varken jäst eller jäsning, bara en kort vila, och det gör piadina i airfryer enklare än många tror.
Annons: Sidan visar annonser och innehåller reklamlänkar (affiliate-länkar). Se våra annonsörer här.
Traditionellt gräddas piadina på en testo, en platt och rund stekplatta av terrakotta eller gjutjärn. Airfryern kommer förvånansvärt nära: den torra, kraftiga värmen ger bruna fläckar på båda sidor, medan brödet förblir tillräckligt mjukt för att vikas. Jag fyller mina med den klassiska trion från Romagna – parmaskinka, ruccola och krämig squacquerone – och viker ihop dem medan brödet fortfarande är ljummet.
Beräknad lästid: 4 minuter
Innehållsförteckning:
Därför älskar jag piadina i airfryer
Innan jag fick airfryer gräddade jag piadina på en torr stekpanna, och det krävde att jag stod vid spisen och höll koll på varje bröd. I airfryern får båda sidorna färg utan fett i korgen, och jag kan göra fyllningen klar medan bröden gräddas.
Jag gillar också hur lite som krävs: fyra ingredienser i degen och tre i fyllningen. Det ger en lunch som smakar sommar vid Adriatiska havet, och där alla kan vika sin egen piadina vid bordet.
Airfryer, stekpanna eller testo?
På en testo eller en stekpanna kommer de mörka fläckarna från direkt kontakt med den heta ytan, och du måste vända och hålla koll hela tiden. I airfryern cirkulerar varmluften runt hela plattan, så fläckarna blir lite mer spridda och brödet jämnare gräddat. Du ställer in tiden, vänder en gång och kan under tiden kavla ut nästa tunnbröd.
Mitt kökstest av piadina
Jag har testat piadinorna i min Cosori Dual Blaze vid 200 °C varmluft, och den perfekta balansen är 3 minuter, en snabb vändning och 2 minuter till. Efter de 5 minuterna har båda sidor bruna fläckar, men brödet är fortfarande mjukt och böjligt nog för att vikas utan att spricka. Jag gräddar ett tunnbröd i taget direkt i korgen, så de 8 tunnbröden tar omkring 40 minuter vid airfryern.
Med knådning, utkavling och 30 minuters vila tar hela receptet cirka en och en halv timme, men mycket av det är väntetid. I den stora korgen i min Philips XXL finns det plats för en platta på omkring 20 cm i diameter. Har du en mindre korg, kavla plattorna lite mindre så att de ligger platt. Med en airfryer med två korgar kan du grädda två åt gången och halvera tillagningstiden.
Stick degplattan noggrant över hela ytan med en gaffel. Det lilla tricket ger de fina bruna fläckarna istället för en stor bubbla som reser sig mot värmeelementet.
Tips och tricks från författaren: Morten Jensen
De vanligaste misstagen och hur du undviker dem
Det första misstaget är att kavla degen för tjock. En piadina ska vara omkring 3 mm tunn, annars hinner mitten inte bli genomgräddad på den korta tiden. Det andra misstaget är att hoppa över gaffelsticken. Utan dem kan degen blåsa upp sig som en ballong och slå emot värmeelementet i toppen av airfryern. Stick därför plattan över hela ytan, och lyfter den sig ändå i en kraftfull airfryer kan du lägga ett litet metallgaller ovanpå. Det tredje misstaget är att grädda bröden för länge i jakten på mer färg. En piadina ska vara mjuk och böjlig, inte spröd som ett knäckebröd, så ta ut den när båda sidor har bruna fläckar, och lägg de färdiga tunnbröden under en ren kökshandduk så att de håller sig mjuka och ljumna.
Så här serverar du piadina
Den klassiska piadinan med parmaskinka, ruccola och squacquerone är svår att slå, men de mjuka tunnbröden kan bära många sorters fyllning. Här är mina favoriter:
- Klassisk med parmaskinka, ruccola och squacquerone
- Grillade grönsaker och mozzarella för en version utan kött
- Salami och pecorino för en kraftigare och kryddigare variant
- En fräsch tomatsallad vid sidan om till lunch eller lätt middag
- Skuren i trekanter som en del av ett antipastobord
Förvaring och uppvärmning
Piadina smakar bäst färsk, så fyll bröden precis innan servering. Ofyllda tunnbröd håller sig 1-2 dagar i en tillsluten påse, och efter 1-2 minuter i airfryern vid 180 °C är de ljumna och mjuka igen. Vill du ha ett lager kan de ofyllda tunnbröden frysas i upp till 3 månader med bakplåtspapper emellan. Tina dem i rumstemperatur, och värm dem kort i airfryern innan du fyller dem.
Piadina visar att ett gott tunnbröd inte behöver vara krångligt. Med en enkel deg, en kavel och din airfryer får du ljumna, mjuka bröd med bruna fläckar, redo att vikas om din favoritfyllning.
Vanliga frågor
Squacquerone är en mjuk, lätt syrlig färskost från Romagna som kan vara svår att hitta utanför Italien. Använd stracchino eller färsk färskost istället. Båda är krämiga och lätta att breda ut på det ljumna brödet.
Båda delarna används. Den klassiska degen från Romagna görs ofta med ister, vilket ger ett mörare tunnbröd. Vill du prova den versionen, byt ut de 4 msk olivolja mot 80 g mjukt ister.
Ja, men frys bara de ofyllda tunnbröden. De kan hålla sig i upp till 3 månader i frysen med bakplåtspapper emellan. Tina dem i rumstemperatur.
Recept
Piadina i airfryer
Tillagningsguide
Håll skärmen tänd och följ receptet steg för steg medan du lagar mat.
Steg 1:
Undvik att skärmen släcks under matlagningen.
Steg 2:
Starta guiden och följ receptet ett steg i taget.
Vad kostar rätten
Priserna kan variera beroende på var du handlar.
Vår uppskattning baseras på genomsnittliga svenska livsmedelspriser för innevarande år 2026.
Uppskattat pris för hela rätten:
Airfryer-storlek
Alla våra recept är testade i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passar receptet i min Airfryer?
Om du är osäker. Kan du alltid bara minska med en portion i receptet, eller klicka på knappen 0,5x.
Fråga gärna också AI-Kocken
Det är enkelt! Tryck bara på knappen Fråga AI-Kocken som du ser längst ner.
Inköpslista
Ingredienser
Så gör du
Förberedelse
- Knåda degen på ett lätt mjölat bord i 5-8 minuter, tills den är slät, smidig och inte längre klibbar.
- Täck degen, och låt den vila i rumstemperatur i 30 minuter, så att den blir lättare att kavla tunn.
- Dela degen i 8 lika stora bitar.
- Forma varje bit till en boll, och kavla ut den med en kavel på ett mjölat bord till en tunn, rund platta på ca 20 cm i diameter. Plattan ska kunna ligga platt i botten av airfryerkorgen, så gör den lite mindre om din korg är liten.
- Stick degplattorna över hela ytan med en gaffel, så att de inte blåser upp sig under gräddningen.
Tillagning i airfryer
- Förvärm airfryern till 200 °C varmluft.
- Grädda ett tunnbröd i taget direkt i korgen vid 200 °C i 3 minuter.
- Vänd tunnbrödet, och grädda det i ytterligare 2 minuter vid 200 °C, tills båda sidorna har bruna fläckar, men brödet fortfarande är mjukt.
- Upprepa med resten av degplattorna (5 minuter totalt vid 200 °C per tunnbröd), och lägg de färdiga tunnbröden under en ren kökshandduk, så att de håller sig mjuka och ljumna.
Servering
- Bred ut 250 g squacquerone på ena halvan av varje ljummet tunnbröd.
- Fyll med 200 g parmaskinka och 80 g ruccola.
- Vik ihop tunnbröden över fyllningen, och servera dem direkt, medan de är ljumna.
Våra anteckningar till receptet
Kavla degen så tunn som möjligt, ca 3 mm, och stick den väl med en gaffel. Då får tunnbrödet de karakteristiska bruna fläckarna utan att blåsa upp sig mot värmeelementet. Lyfter det sig ändå i en kraftfull airfryer kan du lägga ett litet metallgaller ovanpå. Ersättning för squacquerone:
Squacquerone är en mjuk, lätt syrlig färskost från Romagna som kan vara svår att hitta utanför Italien. Använd stracchino eller färsk färskost istället. Variation:
Den klassiska degen från Romagna görs ofta med ister. Byt ut olivoljan mot 80 g mjukt ister för ett mörare tunnbröd. Prova också fyllning med grillade grönsaker och mozzarella eller med salami och pecorino. Servering:
Servera piadinan ljummen som lunch eller lätt middag, gärna med en fräsch tomatsallad vid sidan om. Portionsstorlek:
Receptet ger 8 tunnbröd, 2 per portion. Har du en airfryer med två korgar kan du grädda två åt gången och halvera tillagningstiden.
Dina anteckningar till receptet
Näring per portion (Vägledande)
Viktigt om hållbarhet och näring
Näring per portion (vägledande): Beräkningarna är baserade på data från det amerikanska jordbruksdepartementet (USDA). Hållbarhet (vägledande): Hållbarhetsdata levereras, så långt det är möjligt, av offentliga institutioner, inklusive Livsmedelsverket. Vår information är därför endast vägledande, och det är ditt ansvar att inhämta och beräkna exakt information om hållbarhet och näring som rör alla recept på airfryerkogebogen.dk
Dela enkelt receptet med andra:
Via e-post eller på Facebook
Öppna receptet på mobilen
Skanna QR-koden med din telefon och få receptet direkt på mobilen medan du lagar mat.
Författare
Airfryerkogebogen.dk
