Piadina i airfryer
Piadina romagnola är Romagnas tunna, mjuka tunnbröd med bruna fläckar – en klassiker inom italiensk gatumat. Här gräddas den i airfryern och fylls ljummen med parmaskinka, ruccola och krämig squacquerone, innan den viks ihop.
Utrustning
- 1 Airfryer
- 1 Bunke
- 1 Kavel
Ingredienser
400 g vetemjöl Gärna tipo 00
4 msk olivolja Eller 80 g mjukt ister
1 tsk salt
2 dl vatten Ljummet
Fyllning
- 250 g squacquerone Eller stracchino eller färsk färskost
200 g parmaskinka I tunna skivor- 80 g ruccola
Instruktioner
Förberedelse
- Blanda 400 g vetemjöl och 1 tsk salt i en rörskål. Tillsätt 4 msk olivolja, och häll i 2 dl vatten lite i taget, medan du samlar det till en mjuk deg.
- Knåda degen på ett lätt mjölat bord i 5-8 minuter, tills den är slät, smidig och inte längre klibbar.
- Täck degen, och låt den vila i rumstemperatur i 30 minuter, så att den blir lättare att kavla tunn.
- Dela degen i 8 lika stora bitar.
- Forma varje bit till en boll, och kavla ut den med en kavel på ett mjölat bord till en tunn, rund platta på ca 20 cm i diameter. Plattan ska kunna ligga platt i botten av airfryerkorgen, så gör den lite mindre om din korg är liten.
- Stick degplattorna över hela ytan med en gaffel, så att de inte blåser upp sig under gräddningen.
Tillagning i airfryer
- Förvärm airfryern till 200 °C varmluft.
- Grädda ett tunnbröd i taget direkt i korgen vid 200 °C i 3 minuter.
- Vänd tunnbrödet, och grädda det i ytterligare 2 minuter vid 200 °C, tills båda sidorna har bruna fläckar, men brödet fortfarande är mjukt.
- Upprepa med resten av degplattorna (5 minuter totalt vid 200 °C per tunnbröd), och lägg de färdiga tunnbröden under en ren kökshandduk, så att de håller sig mjuka och ljumna.
Servering
- Bred ut 250 g squacquerone på ena halvan av varje ljummet tunnbröd.
- Fyll med 200 g parmaskinka och 80 g ruccola.
- Vik ihop tunnbröden över fyllningen, och servera dem direkt, medan de är ljumna.
Anteckning
Tips för bästa resultat:
Kavla degen så tunn som möjligt, ca 3 mm, och stick den väl med en gaffel. Då får tunnbrödet de karakteristiska bruna fläckarna utan att blåsa upp sig mot värmeelementet. Lyfter det sig ändå i en kraftfull airfryer kan du lägga ett litet metallgaller ovanpå. Ersättning för squacquerone:
Squacquerone är en mjuk, lätt syrlig färskost från Romagna som kan vara svår att hitta utanför Italien. Använd stracchino eller färsk färskost istället. Variation:
Den klassiska degen från Romagna görs ofta med ister. Byt ut olivoljan mot 80 g mjukt ister för ett mörare tunnbröd. Prova också fyllning med grillade grönsaker och mozzarella eller med salami och pecorino. Servering:
Servera piadinan ljummen som lunch eller lätt middag, gärna med en fräsch tomatsallad vid sidan om. Portionsstorlek:
Receptet ger 8 tunnbröd, 2 per portion. Har du en airfryer med två korgar kan du grädda två åt gången och halvera tillagningstiden.
Kavla degen så tunn som möjligt, ca 3 mm, och stick den väl med en gaffel. Då får tunnbrödet de karakteristiska bruna fläckarna utan att blåsa upp sig mot värmeelementet. Lyfter det sig ändå i en kraftfull airfryer kan du lägga ett litet metallgaller ovanpå. Ersättning för squacquerone:
Squacquerone är en mjuk, lätt syrlig färskost från Romagna som kan vara svår att hitta utanför Italien. Använd stracchino eller färsk färskost istället. Variation:
Den klassiska degen från Romagna görs ofta med ister. Byt ut olivoljan mot 80 g mjukt ister för ett mörare tunnbröd. Prova också fyllning med grillade grönsaker och mozzarella eller med salami och pecorino. Servering:
Servera piadinan ljummen som lunch eller lätt middag, gärna med en fräsch tomatsallad vid sidan om. Portionsstorlek:
Receptet ger 8 tunnbröd, 2 per portion. Har du en airfryer med två korgar kan du grädda två åt gången och halvera tillagningstiden.
Näringsinnehåll
Kalorier: 754kcalKolhydrater: 74gProtein: 30gFett: 37gMättat fett: 14gFleromättat fett: 3.6gEnkelomättat fett: 18gTransfetter: 0.5gKolesterol: 84mgNatrium: 1714mgKalium: 504mgFiber: 3.3gSocker: 2.8gVitamin A: 1100IUVitamin C: 3mgKalcium: 148mgJärn: 2.1mgNetto kolhydrater: 70g
