Ukrainska pannkakor i airfryer är en helgfrukost som doftar av smör och vanilj. I Ukraina heter rätten nalysnyky: tunna pannkakor som rullas runt en söt ostfyllning, läggs tätt i ett fat och gräddas tills toppen är lätt gyllene. Resultatet är mjuka, varma paket i en syrlig sås som smakar bäst direkt från fatet.
Annons: Sidan visar annonser och innehåller reklamlänkar (affiliate-länkar). Se våra annonsörer här.
Själva pannkakorna steker du i stekpannan, som du brukar. Det är bara de fyllda, rullade pannkakorna som ska in i airfryern, där de gräddas under smält smör och crème fraiche. Traditionellt använder man den torra färskosten tvorog och den syrade grädden smetana, men avrunnen keso och crème fraiche ger samma syrliga, krämiga smak med varor från en alldeles vanlig svensk mataffär.
Innehållsförteckning
Därför älskar jag ukrainska pannkakor i airfryer
Det jag tycker mest om med nalysnyky är kontrasten. Ytterst en tunn och smidig pannkaka, innerst en fast, krämig fyllning av keso, ägg och vanilj, och överst en gyllene topp där crème fraichen har bubblat och tjocknat längs kanten. Det smakar som om det har tagit hela förmiddagen, men det mesta av arbetet är att steka helt vanliga pannkakor.
Receptet ger 8 fyllda pannkakor till 4 personer, och hela fatet kommer på bordet på en gång, så ingen behöver stå vid spisen medan de andra äter.
Skillnaden mellan airfryer och ugn
Nalysnyky gräddas traditionellt i ugnen, men ett litet fat med 8 pannkakor är precis den sortens uppgift som airfryern är bra på. Den är snabbt uppe på 160 °C, och den cirkulerande varmluften får crème fraichen att sätta sig och få färg, utan att du behöver värma upp en hel ugn för ett fat på ca 18 x 18 cm. Den måttliga temperaturen är viktig, för fyllningen ska stelna lugnt och såsen får inte skära sig.
Mitt test av ukrainska pannkakor i köket
Jag har testat de ukrainska pannkakorna i min Cosori Dual Blaze, där värmeelement både upptill och nedtill ger jämn värme runt fatet. Efter förvärmning till 160 °C fick de 15 minuter, och jag vred fatet ett halvt varv efter 8 minuter så att de gräddades jämnt. När tiden var ute bubblade crème fraichen längs kanten, topparna var lätt gyllene och fyllningen hade stelnat. Är de inte riktigt klara hos dig, så ge pannkakorna 2-3 minuter till på 160 °C.
Hoppa inte över vilotiden på 5 minuter. Direkt från airfryern är såsen tunn, men medan fatet står sätter sig fyllningen och såsen tjocknar. Räkna med 55 minuter totalt: 35 minuter för pannkakor, fyllning och hopsättning, 15 minuter i airfryern och 5 minuters vila. Fatet måste få plats i korgen, så har du en mindre airfryer kan du göra rätten i två omgångar i ett mindre fat.
Låt osten rinna av i en sil medan du steker pannkakorna och tryck ut den sista vätskan med baksidan av en sked. En torr fyllning är skillnaden mellan paket som behåller formen och pannkakor som vägrar rulla ihop sig.
Tips och tricks från författaren: Morten Jensen
De typiska misstagen och hur du undviker dem
Det första misstaget är en blöt fyllning. Keso avger mycket vätska, och får den inte rinna av i en sil blir fyllningen tunn och pannkakorna svåra att rulla. Det andra misstaget är pannkakor som är stekta för tjocka eller för mörka. De ska vara tunna och bara ljust gyllene, ca 1 minut på varje sida, annars spricker de när du viker in sidorna över fyllningen. Det tredje misstaget är en för mager crème fraiche. De lättare varianterna skär sig i värmen, så välj 18 % eller 38 % och fördela den i ett jämnt lager ända ut till fatets kanter, så att alla paketen är täckta.
Så serverar du ukrainska pannkakor
Servera pannkakorna varma direkt från fatet och ringla lite av såsen från botten över varje portion. Det här passar bra till:
- Färska bär som jordgubbar, hallon eller blåbär
- Bärkompott när bären inte är i säsong
- En sked honung för den söta tanden
- Ett lätt pudrande florsocker precis före servering
Förvaring och uppvärmning
Rester förvaras övertäckta i kylskåp i upp till 2 dagar. Värm upp pannkakorna i airfryern på 150 °C i 5-7 minuter, tills de är genomvarma. Vill du frysa, gör det utan crème fraiche: de fyllda pannkakorna kan ligga i frysen i upp till 2 månader. Tina dem i kylskåp över natten och ge dem först smör och crème fraiche när de ska gräddas.
Ukrainska pannkakor i airfryer får ett vanligt frukostbord att kännas som en liten fest. Stek pannkakorna tunna, låt osten rinna av ordentligt och låt airfryern sköta resten. Smaklig måltid med dina nalysnyky.
FAQ
Nej. Pannkakorna steks i en stekpanna. Det är bara de fyllda, rullade pannkakorna som kommer i airfryern, där de gräddas i ett ugnsfast fat på 160 °C i 15 minuter under smält smör och crème fraiche.
Ja. Använder du kvarg kan du hoppa över avrinningen och bara använda äggulan i fyllningen, så att den inte blir för tunn.
Nalysnyky är det ukrainska namnet på tunna pannkakor som fylls, rullas och gräddas i ett fat. Traditionellt används färskosten tvorog och den syrade grädden smetana, som här har ersatts av avrunnen keso och crème fraiche.
Recept
Ukrainska pannkakor i airfryer
Tillagningsguide
Håll skärmen tänd och följ receptet steg för steg medan du lagar mat.
Steg 1:
Undvik att skärmen släcks under matlagningen.
Steg 2:
Starta guiden och följ receptet ett steg i taget.
Vad kostar rätten
Priserna kan variera beroende på var du handlar.
Vår uppskattning baseras på genomsnittliga svenska livsmedelspriser för innevarande år 2026.
Uppskattat pris för hela rätten:
Airfryer-storlek
Alla våra recept är testade i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passar receptet i min Airfryer?
Om du är osäker. Kan du alltid bara minska med en portion i receptet, eller klicka på knappen 0,5x.
Fråga gärna också AI-Kocken
Det är enkelt! Tryck bara på knappen Fråga AI-Kocken som du ser längst ner.
Rekommenderad utrustning
- 1 Airfryer
- 1 Sil
- 1 Skål
- 1 Bunke
- 1 Visp
- 1 Liten kastrull
- 1 Stekpanna - 22 cm
- 1 Palettkniv
- 1 Tallrik
- 1 Sked
- 1 Pensel
- 1 Ugnsfast form - 18 x 18 cm
- 1 Grytvantar
Inköpslista
Ingredienser
Så gör du
Förberedelser
- Lägg 400 g keso i en sil över en skål och låt osten rinna av medan du steker pannkakorna.
- Smält 25 g smör i en liten kastrull och vispa ner det i smeten.
- Värm upp en stekpanna, ca 22 cm, på medelhög värme och använd 15 g smör till stekningen, lite i taget. Häll drygt 0,5 dl smet i pannan, vicka runt pannan så att botten täcks av ett tunt lager och stek pannkakan ca 1 minut på varje sida, tills den är ljust gyllene.
- Upprepa tills du har 8 tunna pannkakor och stapla dem på en tallrik, så att de håller sig mjuka och smidiga. Smeten räcker också till en provpannkaka.
Fyllning och hopsättning
- Tryck ut den sista vätskan ur osten med baksidan av en sked, häll bort vätskan från skålen och lägg ner osten i den. Rör ihop osten med 1 st. ägg, 2 msk socker och 1 tsk vaniljsocker och tryck sönder de största klumparna mot skålens kant.
- Fyll varje pannkaka med 2 toppade msk av ostfyllningen, som du lägger i en rand på den nedersta tredjedelen. Vik in sidorna över fyllningen och rulla ihop pannkakan tätt till ett slutet paket på ca 9 cm.
- Smält 30 g smör i kastrullen och pensla botten av ett ugnsfast fat på ca 18 x 18 cm med lite av det. Fatet ska få plats i airfryerns korg.
- Lägg paketen tätt intill varandra i fatet med skarven nedåt, så att de behåller sin form under gräddningen.
- Ringla resten av det smälta smöret över paketen. Rör 2 dl crème fraiche slät och täck paketen med den i ett jämnt lager ända ut till fatets kanter.
Tillagning i airfryer
- Förvärm airfryern till 160 °C varmluft.
- Ställ fatet i korgen och grädda pannkakorna på 160 °C i 15 minuter. Vrid fatet ett halvt varv efter 8 minuter, så att de gräddas jämnt.
- Kontrollera att crème fraichen bubblar längs kanten, att topparna är lätt gyllene och att fyllningen har stelnat. Ge annars pannkakorna 2-3 minuter till på 160 °C.
- Lyft upp fatet ur korgen med grytvantar och låt pannkakorna vila i 5 minuter, så att fyllningen sätter sig och såsen tjocknar.
Servering
- Servera pannkakorna varma direkt från fatet och ringla lite av såsen från botten över dem, gärna med färska bär eller lite florsocker.
Våra anteckningar till receptet
Själva pannkakorna steks i stekpannan. Det är bara de fyllda, rullade paketen som ska i airfryern. Låt osten rinna av ordentligt och tryck ut den sista vätskan, för en blöt fyllning gör pannkakorna svåra att rulla. Stek pannkakorna tunna och bara ljust gyllene, så att de inte spricker när de viks. Använd crème fraiche med 18 % eller 38 % fett, eftersom de lättare varianterna skär sig i värmen. Tvorog och smetana:
I Ukraina heter rätten nalysnyky. Den fylls med tvorog, en torr färskost, och gräddas under smetana. Avrunnen keso och crème fraiche ger samma syrliga, krämiga smak med varor från en svensk mataffär. Om du använder kvarg i stället för keso kan du hoppa över avrinningen. Använd då bara äggulan, så att fyllningen inte blir för tunn. Variation:
Rör ner en liten handfull russin eller lite finrivet citronskal i fyllningen. För en sötare variant kan du strö 1 tsk socker över crème fraichen innan gräddningen, så att toppen blir mer gyllenbrun. Servering:
Servera pannkakorna varma med färska bär, bärkompott eller en sked honung. Portionsstorlek:
Om din airfryer är mindre kan du göra rätten i två omgångar i ett mindre fat.
Dina anteckningar till receptet
Näring per portion (Vägledande)
Viktigt om hållbarhet och näring
Näring per portion (vägledande): Beräkningarna är baserade på data från det amerikanska jordbruksdepartementet (USDA). Hållbarhet (vägledande): Hållbarhetsdata levereras, så långt det är möjligt, av offentliga institutioner, inklusive Livsmedelsverket. Vår information är därför endast vägledande, och det är ditt ansvar att inhämta och beräkna exakt information om hållbarhet och näring som rör alla recept på airfryerkogebogen.dk
Dela enkelt receptet med andra:
Via e-post eller på Facebook
Öppna receptet på mobilen
Skanna QR-koden med din telefon och få receptet direkt på mobilen medan du lagar mat.
Författare
Airfryerkogebogen.dk
