Ukrainske pannekaker i airfryer er helgefrokost som dufter av smør og vanilje. I Ukraina heter retten nalysnyky: tynne pannekaker som rulles rundt et søtt ostefyll, legges tett i en form og stekes til toppen er lett gyllen. Resultatet er myke, lune pakker i en syrlig krem som smaker best spist rett fra formen.
Annonse: Siden viser annonser og inneholder reklamelenker (affiliate-lenker). Se våre annonsører her.
Selve pannekakene steker du i stekepannen, slik du pleier. Det er bare de fylte, rullede pannekakene som skal i airfryeren, der de stekes under smeltet smør og crème fraîche. Tradisjonelt bruker man den tørre ferskosten tvorog og den syrnede fløten smetana, men avrent cottage cheese og crème fraîche gir den samme syrlige, kremete smaken med varer fra en helt vanlig norsk dagligvarebutikk.
Innholdsfortegnelse
Derfor elsker jeg ukrainske pannekaker i airfryer
Det jeg liker best ved nalysnyky, er kontrasten. Ytterst en tynn og smidig pannekake, innerst et fast, kremet fyll av cottage cheese, egg og vanilje, og øverst en gyllen topp der crème fraîchen har boblet seg tykk langs kanten. Det smaker som om det har tatt hele formiddagen, men det meste av arbeidet er helt vanlig pannekakesteking.
Oppskriften gir 8 fylte pannekaker til 4 personer, og hele formen kommer på bordet på én gang, så ingen må stå ved komfyren mens de andre spiser.
Forskjellen på airfryer og ovn
Nalysnyky stekes tradisjonelt i ovnen, men en liten form med 8 pannekaker er akkurat den typen oppgave som airfryeren er god til. Den er raskt oppe på 160 °C, og den sirkulerende varmluften får crème fraîchen til å sette seg og få farge, uten at du må varme opp en hel ovn til en form på ca. 18 x 18 cm. Den moderate temperaturen er viktig, for fyllet skal stivne rolig, og kremen må ikke skille seg.
Min test av ukrainske pannekaker på kjøkkenet
Jeg har testet de ukrainske pannekakene i min Cosori Dual Blaze, der varmeelementer både ovenfra og nedenfra gir jevn varme rundt formen. Etter forvarming til 160 °C fikk de 15 minutter, og jeg dreide formen en halv omgang etter 8 minutter, slik at de stekte jevnt. Da tiden var omme, boblet crème fraîchen langs kanten, toppene var lett gylne, og fyllet hadde stivnet. Mangler det litt hos deg, kan du gi pannekakene 2-3 minutter til på 160 °C.
Ikke hopp over hviletiden på 5 minutter. Rett fra airfryeren er kremen tynn, men mens formen står, setter fyllet seg, og kremen tykner. Regn med 55 minutter i alt: 35 minutter til pannekaker, fyll og sammensetting, 15 minutter i airfryeren og 5 minutters hvile. Formen må kunne stå i kurven, så har du en mindre airfryer, kan du lage retten i to omganger i en mindre form.
La cottage cheesen dryppe av i en sil mens du steker pannekakene, og press ut den siste væsken med baksiden av en skje. Et tørt fyll er forskjellen på pakker som holder fasongen, og pannekaker som ikke lar seg rulle.
Tips og triks fra forfatteren: Morten Jensen
De typiske feilene og hvordan du unngår dem
Den første feilen er et vått fyll. Cottage cheese avgir mye væske, og får den ikke lov til å dryppe av i en sil, blir fyllet tynt og pannekakene vanskelige å rulle. Den andre feilen er pannekaker som er stekt for tykke eller for mørke. De skal være tynne og bare lysegylne, ca. 1 minutt på hver side, ellers revner de når du bretter sidene inn over fyllet. Den tredje feilen er en for mager crème fraîche. De lettere variantene skiller seg i varmen, så velg 18 % eller 38 %, og fordel den i et jevnt lag helt ut til kantene på formen, slik at alle pakkene er dekket.
Godteri serverer du ukrainske pannekaker
Server pannekakene lune rett fra formen, og hell litt av kremen fra bunnen over hver porsjon. Dette passer godt til:
- Ferske bær som jordbær, bringebær eller blåbær
- Bærkompott når bærene ikke er i sesong
- En skje honning til deg med søt tann
- Et lett dryss melis rett før servering
Oppbevaring og oppvarming
Rester oppbevares tildekket i kjøleskap i opptil 2 dager. Varm opp pannekakene igjen i airfryeren på 150 °C i 5-7 minutter, til de er varme helt gjennom. Vil du fryse dem, gjør det uten crème fraîche: De fylte pannekakene kan ligge i fryseren i opptil 2 måneder. Tin dem opp i kjøleskapet over natten, og gi dem først smør og crème fraîche når de skal stekes.
Ukrainske pannekaker i airfryer får et vanlig frokostbord til å føles som en liten fest. Stek pannekakene tynne, la cottage cheesen dryppe grundig av, og la airfryeren ta seg av resten. Kos deg med dine egne nalysnyky.
FAQ
Nei. Pannekakene stekes i en stekepanne. Det er bare de fylte, rullede pannekakene som kommer i airfryeren, der de stekes i en ildfast form på 160 °C i 15 minutter under smeltet smør og crème fraîche.
Ja. Bruker du kvarg, hopper du over avrenningen og bruker bare eggeplommen i fyllet, slik at fyllet ikke blir for tynt.
Nalysnyky er det ukrainske navnet på tynne pannekaker som fylles, rulles og stekes i en form. Tradisjonelt brukes ferskosten tvorog og den syrnede fløten smetana, som her er erstattet av avrent cottage cheese og crème fraîche.
Oppskrift
Ukrainske pannekaker i airfryer
Tilberedningsguide
Hold skjermen på og følg oppskriften trinn for trinn mens du lager mat.
Trinn 1:
Unngå at skjermen slukker under matlagingen.
Trinn 2:
Start guiden og følg oppskriften ett trinn om gangen.
Hva koster retten
Prisene kan variere avhengig av hvor du handler.
Vårt estimat er basert på gjennomsnittlige norske dagligvarepriser for inneværende år 2026.
Estimert pris for hele retten:
Airfryer-størrelse
Alle våre oppskrifter er testet i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passer oppskriften til min Airfryer?
Hvis du er i tvil. Så kan du alltid bare gå en porsjon ned i oppskriften, eller klikke på knappen 0,5x.
Spør gjerne også AI-Kokken
Det er enkelt! Trykk bare på knappen Spør AI-Kokken som du ser nederst.
Anbefalt utstyr
- 1 Airfryer
- 1 Sil
- 1 Bolle
- 1 Rørebolle
- 1 Visp
- 1 Liten kasserolle
- 1 Stekepanne - 22 cm
- 1 Palettkniv
- 1 Tallerken
- 1 Skje
- 1 Pensel
- 1 Ovnfast form - 18 x 18 cm
- 1 Grytekluter
Handleliste
Ingredienser
Godteri gjør du
Forberedelse
- Legg 400 g cottage cheese i en sil over en bolle, og la den dryppe av mens du steker pannekakene.
- Smelt 25 g smør i en liten kjele, og visp det inn i røren.
- Varm opp en stekepanne på ca. 22 cm over middels høy varme, og bruk 15 g smør til steking, litt etter litt. Hell drøyt 0,5 dl røre i stekepannen, vipp den rundt slik at bunnen dekkes av et tynt lag, og stek pannekaken ca. 1 minutt på hver side, til den er svakt gyllen.
- Gjenta til du har 8 tynne pannekaker, og stable dem på en tallerken slik at de holder seg myke og smidige. Røren rekker også til en prøvepannekake.
Fylling og sammensetting
- Press ut den siste væsken fra cottage cheesen med baksiden av en skje, hell væsken ut av bollen, og ha osten over i den. Rør osten sammen med 1 stk. egg, 2 ss sukker og 1 ts vaniljesukker, og trykk de største klumpene ut mot kanten av bollen.
- Fyll hver pannekake med 2 toppede spiseskjeer av ostefyllet, lagt i en stripe på den nederste tredjedelen. Brett sidene inn over fyllet, og rull pannekaken stramt sammen til en lukket pakke på ca. 9 cm.
- Smelt 30 g smør i kjelen, og pensle bunnen av en ildfast form på ca. 18 x 18 cm med litt av det. Formen må kunne stå i kurven i airfryeren.
- Legg pakkene tett side ved side i formen med skjøten ned, slik at de holder fasongen under stekingen.
- Drypp resten av det smeltede smøret over pakkene. Rør 2 dl crème fraîche glatt, og dekk pakkene med den i et jevnt lag helt ut til kantene på formen.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 160 °C varmluft.
- Sett formen i kurven, og stek pannekakene på 160 °C i 15 minutter. Drei formen en halv omgang etter 8 minutter, slik at de steker jevnt.
- Sjekk at crème fraîchen bobler langs kanten, at toppene er lett gylne, og at fyllet har stivnet. Gi ellers pannekakene 2-3 minutter til på 160 °C.
- Løft formen opp av kurven med ovnshansker, og la pannekakene hvile i 5 minutter, slik at fyllet setter seg og kremen tykner.
Servering
- Server pannekakene lune rett fra formen, og hell litt av kremen fra bunnen over dem, gjerne med ferske bær eller et dryss melis.
Våre notater til oppskriften
Selve pannekakene stekes i stekepannen. Det er bare de fylte, rullede pakkene som skal i airfryeren. La cottage cheesen dryppe godt av, og press ut den siste væsken, for en våt fylling gjør pannekakene vanskelige å rulle. Stek pannekakene tynne og bare svakt gylne, slik at de ikke revner når de brettes. Bruk crème fraîche med 18 % eller 38 % fett, siden de lettere variantene skiller seg i varmen. Tvorog og smetana:
I Ukraina heter retten nalysnyky. Den fylles med tvorog, en tørr ferskost, og stekes under smetana. Godt avdryppet cottage cheese og crème fraîche gir den samme syrlige, kremete smaken med varer fra en norsk dagligvarebutikk. Bruker du kvarg i stedet for cottage cheese, så hopp over avrenningen, og bruk bare eggeplommen, slik at fyllet ikke blir for tynt. Variasjon:
Rør en liten håndfull rosiner eller litt finrevet sitronskall inn i fyllet. For en søtere utgave kan du strø 1 ts sukker over crème fraîchen før steking, slik at toppen blir mer gyllen. Servering:
Server pannekakene lune med ferske bær, bærkompott eller en skje honning. Porsjonsstørrelse:
Hvis du har en mindre airfryer, kan du lage retten i to omganger i en mindre form.
Dine notater til oppskriften
Næring per porsjon (Veiledende)
Viktig om holdbarhet og næring
Næring per porsjon (veiledende): Beregningene er basert på data fra det amerikanske landbruksdepartementet (USDA). Holdbarhet (veiledende): Holdbarhetsdata leveres, så langt det er mulig, av offentlige institusjoner. Vår informasjon er derfor kun veiledende, og det er ditt ansvar å innhente og beregne nøyaktig informasjon om holdbarhet og næring som gjelder alle oppskrifter på airfryerkogebogen.dk
Del oppskriften enkelt med andre:
Via e-post eller på Facebook
Åpne oppskriften på mobilen
Skann QR-koden med telefonen din, og få oppskriften direkte på mobilen mens du lager mat.
Forfatter
Airfryerkogebogen.dk
