Clătitele ucrainene la airfryer sunt un mic dejun de weekend care miroase a unt și vanilie. În Ucraina, preparatul se numește nalysnyky: clătite subțiri, rulate în jurul unei umpluturi dulci de brânză, așezate strâns într-un vas și coapte până când partea de sus devine ușor aurie. Obții pachețele moi și calde într-o cremă acrișoară, care au cel mai bun gust mâncate direct din vas.
Publicitate: Pagina afișează reclame și conține linkuri publicitare (linkuri afiliate). Vedeți agenții noștri de publicitate aici.
Clătitele propriu-zise le coci în tigaie, așa cum faci de obicei. Doar clătitele umplute și rulate ajung în airfryer, unde se coc sub unt topit și crème fraîche. În mod tradițional se folosesc tvorog, o brânză proaspătă și uscată, și smetana, o smântână fermentată, dar brânza cottage scursă și crème fraîche dau același gust acrișor și cremos, cu ingrediente pe care le găsești în orice supermarket.
Cuprins
De ce iubesc clătitele ucrainene la airfryer
Ceea ce îmi place cel mai mult la nalysnyky este contrastul. La exterior ai o clătită subțire și flexibilă, în interior o umplutură fermă și cremoasă de brânză cottage, ou și vanilie, iar deasupra un strat auriu, unde crème fraîche a făcut bule și s-a îngroșat de-a lungul marginii. Are un gust ca și cum ar fi durat toată dimineața, dar cea mai mare parte a muncii este coacerea obișnuită a clătitelor.
Rețeta dă 8 clătite umplute pentru 4 persoane, iar tot vasul ajunge pe masă deodată, așa că nimeni nu trebuie să stea la aragaz în timp ce ceilalți mănâncă.
Diferența dintre airfryer și cuptor
Nalysnyky se coc în mod tradițional în cuptor, dar un vas mic cu 8 clătite este exact genul de treabă la care airfryerul se descurcă bine. Ajunge repede la 160 °C, iar aerul cald care circulă face ca crème fraîche să se fixeze și să capete culoare, fără să trebuiască să încălzești un cuptor întreg pentru un vas de aproximativ 18 x 18 cm. Temperatura moderată este importantă, pentru că umplutura trebuie să se întărească încet, iar crema nu trebuie să se taie.
Testul meu în bucătărie cu clătite ucrainene
Am testat clătitele ucrainene în airfryerul meu Cosori Dual Blaze, care are elemente de încălzire atât deasupra, cât și dedesubt, pentru o căldură uniformă în jurul vasului. După preîncălzirea la 160 °C, le-am lăsat 15 minute, iar după 8 minute am rotit vasul o jumătate de tură, ca să se coacă uniform. Când a trecut timpul, crème fraîche făcea bule pe margini, partea de sus era ușor aurie, iar umplutura se întărise. Dacă mai lipsește puțin la tine, mai lasă clătitele încă 2-3 minute la 160 °C.
Nu sări peste cele 5 minute de odihnă. Direct din airfryer, crema este subțire, dar cât timp vasul stă, umplutura se așază, iar crema se îngroașă. Socotește 55 de minute în total: 35 de minute pentru clătite, umplutură și asamblare, 15 minute în airfryer și 5 minute de odihnă. Vasul trebuie să încapă în coș, așa că, dacă ai un airfryer mai mic, poți face preparatul în două tranșe, într-un vas mai mic.
Lasă brânza cottage să se scurgă într-o sită cât timp coci clătitele și stoarce ultima urmă de lichid cu partea din spate a unei linguri. O umplutură uscată face diferența dintre pachețele care își păstrează forma și clătite care nu se lasă rulate.
Sfaturi și trucuri de la autor: Morten Jensen
Cele mai frecvente greșeli și cum le eviți
Prima greșeală este o umplutură apoasă. Brânza cottage elimină mult lichid, iar dacă nu o lași să se scurgă într-o sită, umplutura devine subțire, iar clătitele se rulează greu. A doua greșeală este să coci clătitele prea groase sau prea închise la culoare. Ele trebuie să fie subțiri și doar ușor aurii, aproximativ 1 minut pe fiecare parte, altfel se rup atunci când împături marginile peste umplutură. A treia greșeală este o crème fraîche cu prea puțină grăsime. Variantele ușoare se taie la căldură, așa că alege 18 % sau 38 % grăsime și întinde-o într-un strat uniform, până la marginile vasului, ca toate pachețelele să fie acoperite.
Cum servești clătitele ucrainene
Servește clătitele calde, direct din vas, și toarnă puțină cremă din fundul vasului peste fiecare porție. Preparatul se potrivește bine cu:
- Fructe de pădure proaspete, precum căpșuni, zmeură sau afine
- Compot de fructe de pădure, atunci când fructele nu sunt de sezon
- O lingură de miere pentru cei cu poftă de dulce
- Un praf de zahăr pudră chiar înainte de servire
Păstrare și reîncălzire
Resturile se păstrează acoperite în frigider până la 2 zile. Reîncălzește clătitele în airfryer la 150 °C timp de 5-7 minute, până se încălzesc complet. Dacă vrei să le congelezi, fă-o fără crème fraîche: clătitele umplute pot sta în congelator până la 2 luni. Dezgheață-le în frigider peste noapte și adaugă unt și crème fraîche abia când le pui la copt.
Clătitele ucrainene la airfryer fac ca o masă obișnuită de dimineață să pară o mică sărbătoare. Coace clătitele subțiri, scurge bine brânza și lasă airfryerul să se ocupe de restul. Poftă bună cu nalysnyky!
Întrebări frecvente
Nu. Clătitele se coc în tigaie. Doar clătitele umplute și rulate ajung în airfryer, unde se coc într-un vas pentru cuptor la 160 °C timp de 15 minute, sub unt topit și crème fraîche.
Da. Dacă folosești quark, sari peste scurgere și folosești doar gălbenușul în umplutură, ca să nu devină prea fluidă.
Nalysnyky este numele ucrainean pentru clătitele subțiri care se umplu, se rulează și se coc într-un vas. În mod tradițional se folosesc tvorog, o brânză proaspătă, și smetana, o smântână fermentată, care aici sunt înlocuite cu brânză cottage scursă și crème fraîche.
Rețetă
Clătite ucrainene la Airfryer
Ghid de gătit
Ține ecranul pornit și urmărește rețeta pas cu pas în timp ce gătești.
Pasul 1:
Evită ca ecranul să se stingă în timp ce gătești.
Pasul 2:
Pornește ghidul și urmărește rețeta pas cu pas.
Cât costă preparatul
Prețurile pot varia în funcție de locul unde faci cumpărăturile.
Estimarea noastră se bazează pe prețurile medii ale alimentelor pentru anul curent 2026.
Preț estimat pentru întregul preparat:
Mărimea Airfryer-ului
Toate rețetele noastre sunt testate într-un Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Rețeta încape în Airfryer-ul meu?
Dacă nu ești sigur, poți oricând să reduci o porție în rețetă sau să apeși butonul 0,5x.
Întreabă-l și pe Bucătarul AI
Este simplu! Apasă pur și simplu butonul Întreabă-l pe Bucătarul AI pe care îl vezi în partea de jos.
Echipament recomandat
- 1 Friteuză cu aer cald
- 1 Sită
- 1 Bol
- 1 Bol pentru amestec
- 1 Tel
- 1 Crăticioară mică
- 1 Tigaie - 22 cm
- 1 Spatulă de cofetărie
- 1 Farfurie
- 1 Lingură
- 1 Pensulă
- 1 Vas pentru cuptor - 18 x 18 cm
- 1 Mănuși de bucătărie
Lista de cumpărături
Ingrediente
Umplutură
- 400 g brânză cottage (Cântărită înainte de scurgere; poate fi înlocuită cu quark)
- 1 buc. ou
- 2 lingură zahăr
- 1 linguriță zahăr vanilat
Acoperire
- 30 g unt (Topit)
- 2 dl crème fraîche (18 %)
Mod de preparare
Pregătire
- Pune 400 g brânză cottage într-o sită așezată peste un bol și las-o să se scurgă în timp ce coci clătitele.
- Topește 25 g unt într-o crăticioară mică și încorporează-l în aluat cu telul.
- Încălzește o tigaie de aproximativ 22 cm la foc mediu spre mare și folosește 15 g unt pentru prăjit, puțin câte puțin. Toarnă puțin peste 0,5 dl de aluat în tigaie, învârte tigaia până când fundul este acoperit de un strat subțire și coace clătita aproximativ 1 minut pe fiecare parte, până devine ușor aurie.
- Repetă până obții 8 clătite subțiri și așază-le una peste alta pe o farfurie, ca să rămână moi și flexibile. Aluatul ajunge și pentru o clătită de probă.
Umplutură și asamblare
- Stoarce ultima urmă de lichid din brânză apăsând cu partea din spate a unei linguri, varsă lichidul din bol și pune brânza în el. Amestecă brânza cu 1 buc. ou, 2 lingură zahăr și 1 linguriță zahăr vanilat și strivește bucățile cele mai mari de marginea bolului.
- Pune pe fiecare clătită câte 2 linguri cu vârf de umplutură de brânză, întinsă într-o fâșie pe treimea de jos. Împătură marginile laterale peste umplutură și rulează clătita strâns, într-un pachețel închis de aproximativ 9 cm.
- Topește 30 g unt în crăticioară și unge cu pensula fundul unui vas pentru cuptor de aproximativ 18 x 18 cm cu puțin din el. Vasul trebuie să încapă în coșul airfryerului.
- Așază pachețelele strâns unul lângă altul în vas, cu îmbinarea în jos, ca să-și păstreze forma în timpul coacerii.
- Stropește pachețelele cu restul de unt topit. Amestecă 2 dl crème fraîche până devine netedă și acoperă pachețelele cu ea într-un strat uniform, până la marginile vasului.
Gătire la airfryer
- Preîncălzește airfryerul la 160 °C cu aer cald.
- Pune vasul în coș și coace clătitele la 160 °C timp de 15 minute. Rotește vasul cu o jumătate de tură după 8 minute, ca să se coacă uniform.
- Verifică dacă crème fraîche face bule pe margini, dacă partea de sus este ușor aurie și dacă umplutura s-a întărit. Dacă nu, mai lasă clătitele încă 2-3 minute la 160 °C.
- Scoate vasul din coș cu mănuși de bucătărie și lasă clătitele să se odihnească 5 minute, ca umplutura să se așeze și crema să se îngroașe.
Servire
- Servește clătitele calde, direct din vas, cu puțină cremă de pe fundul vasului turnată peste ele, eventual cu fructe de pădure proaspete sau un praf de zahăr pudră.
Notițele noastre pentru rețetă
Clătitele propriu-zise se coc în tigaie. Doar pachețelele umplute și rulate ajung în airfryer. Lasă brânza cottage să se scurgă bine și stoarce ultima urmă de lichid, pentru că o umplutură apoasă face clătitele greu de rulat. Coace clătitele subțiri și doar ușor aurii, ca să nu se rupă când le împaturești. Folosește crème fraîche cu 18 % sau 38 % grăsime, pentru că variantele cu mai puțină grăsime se taie la căldură. Tvorog și smetana:
În Ucraina, acest preparat se numește nalysnyky. Se umple cu tvorog, o brânză proaspătă și uscată, și se coace sub smântână (smetana). Brânza cottage scursă și crème fraîche dau același gust acrișor și cremos, cu ingrediente pe care le găsești în orice supermarket. Dacă folosești quark în loc de brânză cottage, sari peste scurgere și folosește doar gălbenușul oului, ca umplutura să nu devină prea fluidă. Variație:
Amestecă în umplutură o mână mică de stafide sau puțină coajă de lămâie rasă fin. Pentru o variantă mai dulce poți presăra 1 linguriță de zahăr peste stratul de crème fraîche înainte de coacere, ca să se rumenească mai frumos partea de sus. Servire:
Servește clătitele calde, cu fructe de pădure proaspete, compot de fructe de pădure sau o lingură de miere. Mărimea porțiilor:
Dacă airfryerul tău este mai mic, poți prepara clătitele în două tranșe, într-un vas mai mic.
Notițele tale pentru rețetă
Valori nutriționale per porție (Orientativ)
Important despre termenul de valabilitate și nutriție
Valori nutriționale per porție (orientativ): Calculele se bazează pe date de la Departamentul de Agricultură al Statelor Unite (USDA). Termen de valabilitate (orientativ): Datele privind termenul de valabilitate sunt furnizate, pe cât posibil, de instituții publice, inclusiv autoritățile naționale din domeniul alimentar. Informațiile noastre sunt deci doar orientative și este responsabilitatea ta să obții și să calculezi informații exacte privind termenul de valabilitate și valorile nutriționale pentru toate rețetele de pe airfryerkogebogen.dk
Distribuie ușor rețeta altora:
Prin e-mail sau pe Facebook
Deschide rețeta pe telefon
Scanează codul QR cu telefonul și primește rețeta direct pe mobil în timp ce gătești.
Autor
Airfryerkogebogen.dk
