Pancakes cu brânză de vaci la airfryer sunt scurtătura mea către syrnyky ucrainene: pancakes-uri mici și groase din brânză de vaci, ou, puțin zahăr și doar atâta făină cât să poți modela aluatul. În mod tradițional, se prăjesc în tigaie, dar în airfryer capătă o suprafață aurie și un miez moale, cremos, fără să fie nevoie să stai lângă tigaie.
Publicitate: Pagina afișează reclame și conține linkuri publicitare (linkuri afiliate). Vedeți agenții noștri de publicitate aici.
Pancakes-urile se tăvălesc prin făină, se pensulează cu unt topit și se coc la 180 °C. Totul durează 32 de minute, dintre care 12 minute reprezintă timpul de coacere în airfryer. Servește-le calde cu crème fraîche și dulceață la micul dejun sau la brunch și nu uita cel mai important lucru înainte să începi: brânza de vaci trebuie stoarsă până devine uscată și sfărâmicioasă.
Cuprins
De ce iubesc pancakes cu brânză de vaci la airfryer
Syrnyky sunt un mic dejun clasic în Ucraina și înțeleg foarte bine de ce. Aluatul se amestecă într-un singur bol, nu trebuie să crească, iar gustul se află undeva între un pancake și un cheesecake cald. La exterior, pancakes-urile sunt aurii datorită făinii și untului, iar în interior sunt moi și proaspete datorită brânzei de vaci. Aluatul este doar ușor îndulcit, iar partea dulce vine de la dulceața servită alături.
Totul depinde de brânză. Originalul se face din syr, brânza proaspătă, uscată și granulată, care a dat numele acestor pancakes-uri. În magazinele cu produse est-europene, ea se vinde adesea ca tvorog sau twaróg, iar în România cel mai simplu înlocuitor este brânza de vaci bine scursă.
Diferența dintre airfryer și tigaie
În tigaie, syrnyky trebuie supravegheate tot timpul, pentru că se rumenesc prea repede la exterior, înainte ca miezul să se prindă. În airfryer, pancakes-urile stau într-un singur strat pe hârtie de copt, aerul cald menține singur temperatura, iar coșul se deschide o singură dată, ca să le întorci și să le pensulezi. Untul se pensulează deasupra, în loc să stea în tigaie, așa că scapi de fumul și mirosul de prăjeală din bucătărie.
Testul meu în bucătărie pentru pancakes cu brânză de vaci
Am testat pancakes-urile cu brânză de vaci în airfryerul meu Cosori Dual Blaze, la 180 °C. Are elemente de încălzire atât sus, cât și jos, în același coș, ceea ce oferă o culoare aurie uniformă pe ambele părți. Pancakes-urile trebuie totuși întoarse după 6 minute, ca noua parte de sus să poată fi pensulată cu restul de unt, iar apoi mai coc 6 minute. După 12 minute în total sunt aurii și se simt ferme când le apăs ușor.
Prima porție am făcut-o cu brânză de vaci direct din cutie și a ieșit prost: aluatul s-a lipit, iar pancakes-urile s-au lățit. A doua oară am stors brânza de vaci tare într-un prosop de bucătărie, până s-a sfărâmat, iar atunci aluatul a putut fi modelat în pancakes-uri cu diametrul de aprox. 5 cm și înălțimea de 2 cm, care și-au păstrat forma. Într-un coș mare, ca cel din Philips XXL, este loc suficient, dar într-un airfryer mai mic coci cele 12 pancakes-uri în două tranșe. Lasă-le să se odihnească 2-3 minute înainte să le servești, ca să apuce să se întărească.
Stoarce brânza de vaci într-un prosop de bucătărie curat, până nu mai iese lichid. Brânza uscată și sfărâmicioasă face diferența dintre syrnyky groase și pancakes-uri care se lățesc pe hârtia de copt.
Sfaturi și trucuri de la autor: Morten Jensen
Greșelile tipice și cum să le eviți
Prima greșeală este brânza de vaci prea umedă. Stoarce-o bine sau lasă-o la scurs peste noapte în frigider, într-un prosop așezat într-o strecurătoare; atunci va trebui doar să o stoarci ușor. A doua greșeală este să încerci să salvezi un aluat lipicios cu prea multă făină, pentru că atunci pancakes-urile ies dense și făinoase, în loc să fie cremoase. Amestecă doar până când aluatul se leagă, adaugă făină treptat, cel mult 1 lingură de fiecare dată, și pune aluatul 20 de minute la frigider dacă este încă prea moale pentru a fi modelat. A treia greșeală este să te zgârcești cu untul. Făina fără grăsime rămâne albă și uscată, în loc să devină aurie, așa că toată suprafața înfăinată trebuie pensulată, atât înainte de coacere, cât și după întoarcere.
Cum servești pancakes cu brânză de vaci
Pancakes cu brânză de vaci se servesc calde și merg cel mai bine cu ceva acrișor și ceva dulce alături. Iată favoritele mele:
- Crème fraîche, cea mai apropiată alternativă la smetana ucraineană
- Dulceață de zmeură, de căpșuni sau de coacăze negre
- Fructe de pădure proaspete și un praf de zahăr pudră
- Miere, dacă vrei un gust dulce mai blând
Păstrare și reîncălzire
Pancakes-urile cu brânză de vaci se pot păstra acoperite la frigider timp de până la 2 zile. Reîncălzește-le în airfryer la 160 °C timp de 3-4 minute, până când sunt calde până în centru. Se pot și congela timp de până la 2 luni. Dezgheață-le peste noapte în frigider și încălzește-le în airfryer înainte să le servești.
Pancakes cu brânză de vaci la airfryer sunt o cale simplă spre syrnyky ucrainene la masa de dimineață, chiar și într-o zi obișnuită. Stoarce bine brânza de vaci, dozează făina cu zgârcenie și untul cu generozitate, și îți vor reuși. Rețeta completă, cu toate măsurile, o găsești în partea de jos a paginii.
Întrebări frecvente
Syrnyky sunt pancakes ucrainene cu brânză de vaci: pancakes-uri mici și groase din brânză proaspătă uscată, ouă, puțin zahăr și făină, care se prăjesc în mod tradițional în tigaie. Sunt pancakes-uri plate și nu sunt prăjite în baie de ulei ca papanașii sau quarkbällchen.
Aproape întotdeauna motivul este că brânza de vaci este prea umedă. Stoarce-o tare într-un prosop de bucătărie curat, până devine uscată și sfărâmicioasă, și pune aluatul 20 de minute la frigider dacă este încă prea moale pentru a fi modelat.
Da. Lasă brânza cottage la scurs, stoarce-o într-un prosop, apoi paseaz-o sau mixeaz-o până devine netedă, înainte să amesteci aluatul. Tvorog sau twaróg dintr-un magazin cu produse est-europene se poate folosi și el și, de regulă, nu trebuie stors.
Rețetă
Pancakes cu brânză de vaci la Airfryer
Ghid de gătit
Ține ecranul pornit și urmărește rețeta pas cu pas în timp ce gătești.
Pasul 1:
Evită ca ecranul să se stingă în timp ce gătești.
Pasul 2:
Pornește ghidul și urmărește rețeta pas cu pas.
Cât costă preparatul
Prețurile pot varia în funcție de locul unde faci cumpărăturile.
Estimarea noastră se bazează pe prețurile medii ale alimentelor pentru anul curent 2026.
Preț estimat pentru întregul preparat:
Mărimea Airfryer-ului
Toate rețetele noastre sunt testate într-un Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Rețeta încape în Airfryer-ul meu?
Dacă nu ești sigur, poți oricând să reduci o porție în rețetă sau să apeși butonul 0,5x.
Întreabă-l și pe Bucătarul AI
Este simplu! Apasă pur și simplu butonul Întreabă-l pe Bucătarul AI pe care îl vezi în partea de jos.
Echipament recomandat
- 1 Friteuză cu aer cald
- 1 Prosop de bucătărie
- 1 Bol pentru amestec
- 1 Lingură pentru amestec
- 1 Farfurie
- 1 Oală mică
- 1 Pensulă
- 1 Hârtie de copt (pentru airfryer)
- 1 Spatulă de cofetărie
Lista de cumpărături
Ingrediente
Tăvălire și ungere
- 3 lingură făină (Pentru tăvălirea pancakes-urilor)
- 25 g unt (Pentru uns)
Servire
- 2 dl crème fraîche (18 % sau 38 %)
- 4 lingură dulceață (De exemplu, de zmeură sau de căpșuni)
Mod de preparare
Pregătire
- Pune 500 g brânză de vaci în mijlocul unui prosop de bucătărie curat. Adună colțurile prosopului într-o legătură strânsă și stoarce-o tare deasupra chiuvetei, până nu mai iese lichid. Brânza de vaci trebuie să fie uscată și sfărâmicioasă, altfel pancakes-urile se lățesc în airfryer.
- Pune brânza de vaci stoarsă într-un bol pentru amestec și amestecă până nu mai rămân cocoloașe. Adaugă 1 buc. ou, 2 lingură zahăr, 1 linguriță zahăr vanilat și 1 vârf sare, apoi amestecă totul bine.
- Împarte aluatul în 12 bucăți egale și rulează-le în bile, cu mâinile înfăinate.
Gătire la airfryer
- Preîncălzește airfryerul la 180 °C cu aer cald.
- Topește 25 g unt într-o oală mică, la foc mic.
- Pune hârtie de copt în coșul airfryerului și așază pancakes-urile într-un singur strat, cu puțin spațiu între ele. Coace în două tranșe, dacă nu este loc pentru toate cele 12.
- Pensulează partea de sus a pancakes-urilor cu jumătate din untul topit, astfel încât toată suprafața înfăinată să fie acoperită.
- Coace pancakes-urile la 180 °C timp de 6 minute.
- Întoarce cu grijă pancakes-urile cu o spatulă de cofetărie și pensulează noua parte de sus cu restul de unt.
- Continuă coacerea la 180 °C timp de 6 minute, până când pancakes-urile sunt aurii și se simt ferme când le apeși ușor.
Servire
- Lasă pancakes-urile să se odihnească 2-3 minute, ca să se întărească ușor. Servește-le calde cu 2 dl crème fraîche și 4 lingură dulceață.
Notițele noastre pentru rețetă
Brânza de vaci trebuie să fie atât de uscată, încât să se sfărâme. Brânza uscată este cea care menține pancakes-urile groase, în timp ce brânza umedă le face să se lățească. Dacă ai timp, poți lăsa brânza la scurs peste noapte în frigider, într-un prosop așezat într-o strecurătoare; astfel, va trebui doar să o stoarci ușor. Dacă aluatul este încă prea moale pentru a fi modelat, pune-l 20 de minute la frigider. Pensulează toată suprafața cu unt, pentru că făina fără grăsime rămâne albă și uscată, în loc să devină aurie. Tvorog, brânză de vaci sau brânză cottage:
Syrnyky își iau numele de la syr, cuvântul ucrainean pentru brânza proaspătă, uscată și granulată din care se fac. În mod tradițional, se prăjesc în tigaie. În magazinele cu produse est-europene, brânza se vinde adesea ca tvorog sau twaróg și, de regulă, nu trebuie stoarsă. Brânza de vaci este cel mai simplu înlocuitor. Poți folosi și brânză cottage: scurge-o bine, stoarce-o în prosop, apoi pasează-o sau mixează-o până devine netedă. Variantă:
Amestecă în aluat o mână mică de stafide sau puțină coajă de lămâie rasă fin. Poți pensula cu ulei neutru în loc de unt, dar untul oferă cel mai mult gust și culoare. Servire:
Servește calde pancakes-urile cu brânză de vaci. Crème fraîche este cea mai apropiată alternativă la smetana, smântâna ucraineană, iar dulceața de zmeură, de căpșuni sau de coacăze negre se potrivește bine. Fructele de pădure proaspete, mierea sau un praf de zahăr pudră sunt, de asemenea, alegeri bune. Mărimea porției:
Rețeta face 12 pancakes-uri mici, câte 3 pe porție. Dacă airfryerul tău este mai mic, poți găti în două tranșe.
Notițele tale pentru rețetă
Valori nutriționale per porție (Orientativ)
Important despre termenul de valabilitate și nutriție
Valori nutriționale per porție (orientativ): Calculele se bazează pe date de la Departamentul de Agricultură al Statelor Unite (USDA). Termen de valabilitate (orientativ): Datele privind termenul de valabilitate sunt furnizate, pe cât posibil, de instituții publice, inclusiv autoritățile naționale din domeniul alimentar. Informațiile noastre sunt deci doar orientative și este responsabilitatea ta să obții și să calculezi informații exacte privind termenul de valabilitate și valorile nutriționale pentru toate rețetele de pe airfryerkogebogen.dk
Distribuie ușor rețeta altora:
Prin e-mail sau pe Facebook
Deschide rețeta pe telefon
Scanează codul QR cu telefonul și primește rețeta direct pe mobil în timp ce gătești.
Autor
Airfryerkogebogen.dk
