Placuszki twarogowe w airfryerze to mój skrót do ukraińskich syrników: grube, małe placuszki z kwarku, jajka, odrobiny cukru i tylko tyle mąki, żeby ciasto dało się uformować. Tradycyjnie smaży się je na patelni, ale w airfryerze zyskują złocistą powierzchnię oraz miękki, kremowy środek, a ty nie musisz stać przy kuchence i pilnować patelni.
Reklama: Strona wyświetla reklamy i zawiera linki reklamowe (linki afiliacyjne). Zobacz naszych reklamodawców tutaj.
Placuszki obtacza się w mące, smaruje roztopionym masłem i piecze w temperaturze 180 °C. Całe danie zajmuje 32 minuty, z czego 12 minut to czas pieczenia w airfryerze. Podawaj je na ciepło z creme fraiche i dżemem na śniadanie lub brunch i pamiętaj o najważniejszym, zanim zaczniesz: kwark trzeba odcisnąć, aż będzie suchy i zacznie się kruszyć.
Spis treści
Dlaczego uwielbiam placuszki twarogowe w airfryerze
Syrniki to klasyczne śniadanie na Ukrainie i doskonale rozumiem, dlaczego. Ciasto miesza się w jednej misce, nie musi wyrastać, a smak jest gdzieś pomiędzy naleśnikiem a ciepłym sernikiem. Z zewnątrz placuszki są złociste dzięki mące i masłu, w środku miękkie i świeże dzięki kwarkowi. Ciasto jest tylko lekko osłodzone, więc to dżem dostarcza słodyczy.
Wszystko zależy od sera. Oryginał robi się z syru, czyli suchego, ziarnistego świeżego sera, od którego pochodzi nazwa syrników. W sklepach ser ten często sprzedawany jest jako twaróg lub tvorog, a najłatwiej zastąpić go dobrze odciśniętym kwarkiem.
Różnica między airfryerem a patelnią
Na patelni syrniki trzeba pilnować przez cały czas, bo szybko ciemnieją z zewnątrz, zanim środek zdąży się ściąć. W airfryerze placuszki leżą w jednej warstwie na papierze do pieczenia, gorące powietrze samo utrzymuje temperaturę, a koszyk otwierasz tylko raz, żeby je odwrócić i posmarować. Masło nakłada się pędzlem, zamiast wlewać je na patelnię, więc w kuchni nie unosi się zapach smażenia.
Mój kuchenny test placuszków twarogowych
Przetestowałem placuszki twarogowe w moim airfryerze Cosori Dual Blaze w temperaturze 180 °C. Ma grzałki zarówno u góry, jak i na dole w tym samym koszyku, dzięki czemu placuszki majaą równomierny, złocisty kolor z obu stron. Mimo to trzeba je odwrócić po 6 minutach, żeby posmarować nowy wierzch resztą masła, a potem piecze się je jeszcze 6 minut. Po 12 minutach pieczenia w sumie są złociste i jędrne, kiedy lekko je naciskam.
Pierwszą porcję zrobiłem z kwarku prosto z opakowania i poszło źle: ciasto się kleiło, a placuszki się rozpłynęły. Za drugim razem mocno wykręciłem kwark w ściereczce kuchennej, aż zaczął się kruszyć, i wtedy ciasto dało się uformować w placuszki o średnicy ok. 5 cm i wysokości 2 cm, które trzymały kształt. W dużym koszyku, takim jak w modelu Philips XXL, jest mnóstwo miejsca, ale w mniejszym airfryerze 12 placuszków upieczesz w dwóch partiach. Zostaw je na 2-3 minuty przed podaniem, żeby zdążyły się ustabilizować.
Wykręć kwark w czystej ściereczce, aż przestanie z niego wypływać płyn. Suchy, kruszący się kwark to różnica między grubymi syrnikami a placuszkami, które rozpływają się na papierze do pieczenia.
Wskazówki i triki od autora: Morten Jensen
Najczęstsze błędy i jak ich uniknąć
Pierwszy błąd to mokry kwark. Odciśnij go dokładnie albo zostaw do odsączenia w ściereczce w sitku w lodówce na całą noc – wtedy wystarczy go tylko lekko odcisnąć. Drugi błąd to ratowanie klejącego się ciasta zbyt dużą ilością mąki, bo wtedy placuszki robią się zbite i mączyste, a nie kremowe. Mieszaj tylko do połączenia składników, dodawaj najwyżej po 1 łyżce mąki na raz, a jeśli ciasto nadal jest zbyt miękkie, żeby je formować, odstaw je na 20 minut do lodówki. Trzeci błąd to oszczędzanie na maśle. Mąka bez tłuszczu robi się biała i sucha, a nie złocista, dlatego całą obsypaną mąką powierzchnię trzeba posmarować masłem – zarówno przed pieczeniem, jak i po odwróceniu.
Jak podawać placuszki twarogowe
Placuszki twarogowe podaje się na ciepło i najlepiej smakują z czymś kwaskowym i czymś słodkim. Oto moje ulubione dodatki:
- Creme fraiche, która jest najbliższa ukraińskiej smetanie
- Dżem malinowy, truskawkowy lub z czarnej porzeczki
- Świeże owoce jagodowe i odrobina cukru pudru
- Miód, jeśli chcesz łagodniejszej słodyczy
Przechowywanie i odgrzewanie
Placuszki twarogowe można przechowywać pod przykryciem w lodówce do 2 dni. Odgrzej je w airfryerze w temperaturze 160 °C przez 3-4 minuty, aż będą ciepłe w środku. Można je też mrozić do 2 miesięcy. Rozmroź je w lodówce przez noc i podgrzej w airfryerze przed podaniem.
Placuszki twarogowe w airfryerze to łatwy sposób na ukraińskie syrniki na śniadaniowym stole, także w zwykły dzień powszedni. Odciśnij kwark do sucha, bądź skąpy z mąką i hojny z masłem, a placuszki na pewno się udadzą. Pełny przepis ze wszystkimi miarami znajdziesz na dole strony.
FAQ
Syrniki to ukraińskie placuszki twarogowe, czyli grube, małe krążki z suchego świeżego sera, jajka, odrobiny cukru i mąki. Tradycyjnie smaży się je na patelni. Są płaskie i nie smaży się ich w głębokim tłuszczu jak papanași czy quarkbällchen.
Prawie zawsze powodem jest zbyt mokry kwark. Wykręć go mocno w czystej ściereczce, aż będzie suchy i zacznie się kruszyć, a jeśli ciasto nadal jest zbyt miękkie, żeby je formować, odstaw je na 20 minut do lodówki.
Tak. Odsącz serek wiejski, odciśnij go w ściereczce i rozgnieć lub zmiksuj na gładko, zanim zrobisz ciasto. Dobrze sprawdzi się też twaróg lub tvorog, który zwykle nie wymaga odciskania.
Przepis
Placuszki twarogowe w airfryerze
Przewodnik gotowania
Trzymaja ekran włączony i podążaj za przepisem krok po kroku podczas gotowania.
Krok 1:
Zapobiegaj wyłączeniu ekranu podczas gotowania.
Krok 2:
Uruchom przewodnik i podążaj za przepisem krok po kroku.
Ile kosztuje danie
Ceny mogą się różnić w zależności od miejsca zakupów.
Nasza szacunkowa cena opiera się na średnich cenach żywności na bieżący rok 2026.
Szacowana cena całego dania:
Rozmiar Airfryera
Wszystkie nasze przepisy są testowane w Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Czy przepis zmieści się w mojej Airfryer?
Jeśli nie jesteś pewien, zawsze możesz zmniejszyć o jedną porcję w przepisie lub kliknąć przycisk 0,5x.
Zapytaj również Kucharza AI
To proste! Wystarczy nacisnąć przycisk Zapytaj Kucharza AI, który widzisz na dole.
Polecany sprzęt
- 1 Frytkownica beztłuszczowa
- 1 Ściereczka kuchenna
- 1 Miska do mieszania
- 1 Łyżka do mieszania
- 1 Talerz
- 1 Mały garnek
- 1 Pędzel
- 1 Papier do pieczenia (do airfryera)
- 1 Łopatka cukiernicza
Lista zakupów
Składniki
Obtaczanie i smarowanie
- 3 łyżka mąka pszenna (Do obtaczania placuszków)
- 25 g masło (Do smarowania)
Podanie
- 2 dl creme fraiche (18 % lub 38 %)
- 4 łyżka dżem (Np. malinowy lub truskawkowy)
Sposób przygotowania
Przygotowanie
- Połóż 500 g kwark na środku czystej ściereczki kuchennej. Zbierz brzegi ściereczki w ciasny woreczek i mocno wykręć go nad zlewem, aż przestanie wypływać płyn. Kwark powinien być suchy i kruszyć się, w przeciwnym razie placuszki rozpłyną się w airfryerze.
- Przełóż odciśnięty kwark do miski i wymieszaj, żeby nie było grudek. Do kwarku trafiają 1 szt. jajko, 2 łyżka cukier, 1 łyżeczka cukier waniliowy i 1 szczypta sól. Wszystko dokładnie wymieszaj.
- Dodaj 60 g mąka pszenna i mieszaj tylko do połączenia składników. Ciasto powinno być miękkie, ale dawać się formować dłońmi oprószonymi mąką. Jeśli za bardzo się klei, możesz dodawać po 1 łyżce mąki i za każdym razem wymieszać.
- Podziel ciasto na 12 równych kawałków i zwiń je w kulki dłońmi oprószonymi mąką.
- Wysyp 3 łyżka mąka pszenna na talerz i obtocz w niej kulki. Spłaszcz je na grube, okrągłe placuszki o średnicy ok. 5 cm i wysokości 2 cm, a nadmiar mąki strzepnij.
Pieczenie w airfryerze
- Rozgrzej airfryer do 180 °C z termoobiegiem.
- Roztop 25 g masło w małym garnku na małym ogniu.
- Wyłóż koszyk airfryera papierem do pieczenia i ułóż placuszki w jednej warstwie, zachowując niewielkie odstępy. Jeśli nie zmieszczą się wszystkie 12, piecz je w dwóch partiach.
- Posmaruj pędzlem wierzch placuszków połową roztopionego masła, tak aby masło pokryło całą obsypaną mąką powierzchnię.
- Piecz placuszki w temperaturze 180 °C przez 6 minut.
- Ostrożnie odwróć placuszki łopatką cukierniczą i posmaruj pędzlem nowy wierzch resztą masła.
- Piecz dalej w temperaturze 180 °C przez 6 minut, aż placuszki będą złociste i jędrne po lekkim naciśnięciu.
Podanie
- Zostaw placuszki na 2-3 minuty, żeby się ustabilizowały. Do ciepłych placuszków podaj 2 dl creme fraiche i 4 łyżka dżem.
Nasze notatki do przepisu
Kwark musi być tak suchy, żeby się kruszył. To suchy ser sprawia, że placuszki pozostają grube, a mokry kwark powoduje, że się rozpływają. Jeśli masz czas, możesz zostawić kwark do odsączenia w ściereczce w sitku w lodówce na całą noc – wtedy wystarczy go tylko lekko odcisnąć. Jeśli ciasto nadal jest zbyt miękkie, żeby je formować, odstaw je na 20 minut do lodówki. Posmaruj masłem całą powierzchnię, bo mąka bez tłuszczu robi się biała i sucha zamiast złocista. Twaróg, kwark czy serek wiejski:
Nazwa syrniki pochodzi od słowa syr – ukraińskiego określenia suchego, ziarnistego świeżego sera, z którego robi się te placuszki. Tradycyjnie smaży się je na patelni. W sklepach ser ten często sprzedawany jest jako twaróg lub tvorog i zwykle nie trzeba go odciskać. Najłatwiej zastąpić go kwarkiem. Możesz też użyć serka wiejskiego: odsącz go, odciśnij w ściereczce i rozgnieć lub zmiksuj na gładko. Warianty:
Wmieszaj do ciasta małą garść rodzynek albo trochę drobno startej skórki z cytryny. Zamiast masła możesz posmarować placuszki neutralnym olejem, ale masło daje najwięcej smaku i koloru. Podanie:
Podawaj placuszki twarogowe na ciepło. Creme fraiche jest najbliższa smetanie, a do tego dobrze pasuje dżem malinowy, truskawkowy lub z czarnej porzeczki. Świeże owoce jagodowe, miód albo odrobina cukru pudru to również dobre dodatki. Wielkość porcji:
Z przepisu wychodzi 12 małych placuszków, po 3 na porcję. Jeśli masz mniejszy airfryer, możesz przygotować danie w dwóch partiach.
Twoje notatki do przepisu
Wartości odżywcze na porcję (Orientacyjne)
Ważne informacje o przydatności i wartościach odżywczych
Wartości odżywcze na porcję (orientacyjne): Obliczenia opierają się na danych Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA). Przydatność do spożycia (orientacyjna): Dane o przydatności do spożycia są dostarczane, w miarę możliwości, przez instytucje publiczne, w tym krajowe organy ds. żywności. Nasze informacje majaą zatem charakter wyłącznie orientacyjny, a Twoim obowiązkiem jest uzyskanie i obliczenie dokładnych informacji o przydatności i wartościach odżywczych dla wszystkich przepisów na airfryerkogebogen.dk
Łatwo udostępnij przepis innym:
Przez e-mail lub na Facebooku
Otwórz przepis na telefonie
Zeskanuj kod QR telefonem i otrzymaja przepis bezpośrednio na komórkę podczas gotowania.
Autor
Airfryerkogebogen.dk
